Грюнколь-пиршество ( датский : Grønlangkål , голландский : Boerenkool ) старая зима на заказ в Северной Германии ичастях Скандинавии ( Дании и Scania ),участием питьевой, игры и пир региональных блюд,правилоучастием капусты , картофеля и колбаски . Это практикуется в Вольном ганзейском городе Бремен и прилегающих к нему районах Остерхольц , Дифольц , Верден и Ротенбург , вЗемля Ольденбург , графство Бентхайм , Эмсланд , Земля Оснабрюка и Восточная Фризия , в регионе Средний Везер , а также в Гамбурге , Куксхафене , в регионе Ганновер , Земля Брауншвейг , в регионе Магдебург , в Вестфалии и Шлезвиг-Гольштейне .
Grünkohl (похожий на Braunkohl и голландский boerenkool, но с кудрявой капустой вместо капусты и кремом) - это кудрявая капуста с фигурными листьями , разновидность капусты, которую традиционно собирают после первых осенних заморозков. Поздний сбор капусты гарантирует, что ее горькие на вкус компоненты исчезли, хотя современные сорта капусты, как правило, содержат мало горьких компонентов и собираются уже в сентябре.
Участники Kohlfahrt («прогулки с капустой») устраивают прогулку по сельской местности в деревенский паб, обычно в середине зимы. Часто эту прогулку связывают с беговыми играми, такими как Босельн и тому подобное. В качестве укрепления против морозной погоды и для подготовки к сытной трапезе в тележке для покупок или ручной клади берут достаточный запас алкогольных напитков, таких как корн , или хереса для моряков, которые раздаются в рамках игр или в путевых точках маршрута (например, на перекрестках или пилонах ). В деревне пабе, веселые ходунки подаются с Grünkohl и, в зависимости от региона, со сладким печеным картофелем или отварным картофелем и Касслером , брегенвурсто , Pinkel или Kohlwurst . Кроме того, есть еще много питья ( пиво , корн ), якобы для улучшения пищеварения. Во многих местах после еды можно послушать музыку и потанцевать.
Грюнколь-пиршество достигает своего апогея в провозглашении Kohlkönig ( «капустный король») или Kohlkönigspaar ( «капуста пара»). Для присвоения королевского титула используются различные методы. Суммируется либо количество потребленных порций, либо измеряется вес участников до и после еды, либо используются результаты игр во время прогулки. Kohlkönig выделяется в качестве последнего покинуть стол. Это исключает посещение туалета или танцевальные паузы. В качестве видимого знака королевской власти носят цепи с историей Колькенигов этой группы или кость свиной челюсти с соответствующей надписью. Король или королевская чета несут ответственность за организацию Grünkohlessen в следующем году .
Поскольку многие фирмы, уличные сообщества и клубы организуют Grünkohlessen в зимние месяцы, деревенские гостиницы в популярное время (суббота в январе и феврале) часто полностью бронируются за несколько недель.
Одно из крупнейших мероприятий Grünkohlessen проводится с 2007 года в Гамбурге. В зале рыбных аукционов недалеко от Санкт-Паули-Ландунгсбрюккен несколько региональных компаний вместе с производителями продуктов питания и напитков организуют совместное мероприятие, так называемый Grünkohl-Schlemmerfest , в котором принимают участие более 1500 платежеспособных гостей.
Defftig Ollnborger Gröönkohl-ATEN ( «сердечное Ольденбург кале праздник») в Берлине, напротив, является событием в ведении политической сельской группы по сохранению из Ольденбурга земли в столице.
Смотрите также
- Датская кухня
- Голландская кухня
- Grünkohl
- Нижнесаксонская кухня
- Шлезвиг-Гольштейнская кухня
- Шведская кухня
Внешние ссылки
- Немецкий портал для Grünkohl прогулок. Информация, обычаи, традиции, история, форум и пабы. (на немецком)
- Карта и приложение для прогулок Grünkohl по Северной Германии. (на немецком)