Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Страница защищена ожидающими изменениями
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Для использования в других целях, см Горячий шоколад (значения) .

Горячий шоколад
Heiße Schokolade.jpg
Чашка горячего шоколада со взбитыми сливками и шоколадными хлопьями
Страна происхожденияМезоамерика
ЦветКоричневый или каштановый
ВкусШоколад
ИнгредиентыШоколад или какао-порошок , молоко или вода, сахар

Горячий шоколад , также известный как горячее какао или питьевой шоколад , представляет собой нагретый напиток, состоящий из тертого шоколада , растопленного шоколада или какао-порошка , нагретого молока или воды и обычно подсластителя. Горячий шоколад можно покрыть взбитыми сливками или зефиром. Горячий шоколад, приготовленный из растопленного шоколада, иногда называют питьевым шоколадом, который отличается меньшей сладостью и более густой консистенцией. [1]

Считается, что первый шоколадный напиток был создан майя около 2500–3000 лет назад, а какао-напиток был неотъемлемой частью ацтекской культуры к 1400 году нашей эры, которую они называли xocōlātl. [2] Напиток стал популярным в Европе после того, как был завезен из Мексики в Новый Свет, и с тех пор претерпел множество изменений. До 19 века горячий шоколад даже использовался в медицинских целях для лечения таких заболеваний, как заболевания печени и желудка.

Горячий шоколад потребляется во всем мире и представлен в нескольких вариантах, включая пряный шоколад парамеса в Латинской Америке, очень густую чокколата кальда, подаваемую в Италии, и шоколад а ля таза, подаваемый в Испании, и более жидкое горячее какао, потребляемое в Соединенных Штатах. . Готовый горячий шоколад можно купить в различных заведениях, включая кафетерии , рестораны быстрого питания , кофейни и чайные . Порошковые смеси горячего шоколада, которые можно добавить в кипящую воду или горячее молоко, чтобы приготовить напиток дома, продаются в продуктовых магазинах и в Интернете .

История [ править ]

Дополнительная информация: История шоколада
Серебряный горшок с шоколадом, Франция, 1779 г. [3] Музей Виктории и Альберта , Лондон.

Археологи обнаружили доказательства того, что майя употребляли шоколад еще в 500 г. до н.э., и есть предположение, что шоколад появился еще до майя. [2] Чтобы приготовить шоколадный напиток, который подавали холодным, майя измельчали ​​семена какао в пасту и смешивали ее с водой , кукурузной мукой , перцем чили и другими ингредиентами. [4] Затем они переливали напиток из чашки в кастрюлю и обратно, пока не образовалась густая пена. [2] Шоколад был доступен майя всех социальных слоев, хотя богатые пили шоколад из «больших сосудов с носиками», которые часто хоронили вместе с элитой. [2]Ранний классический период (460-480 н.э.) Майя могила с сайта Рио Azul, Гватемала, был суд с глифом майя для какао на них с остатком шоколадного напитка. [4] [5]

Поскольку сахар еще не поступил в Америку [4], xocōlātl, как говорили, приобрел особый вкус . То, что испанцы тогда называли xocōlātl, было напитком, состоящим из шоколадной основы, приправленной ванилью и другими специями, который подавали холодным. [6] [7] Напиток имел пряный и горький вкус, в отличие от подслащенного современного горячего шоколада. [4] Что касается того, когда xocōlātl был впервые подан горячим, источники спорят , когда и кем. [4] [7] Однако Хосе де Акоста , испанский миссионер- иезуит , живший в Перуа затем Мексика в конце 16 века описала xocōlātl как:

Отвратительно для тех, кто не знаком с этим, имеет очень неприятный вкус накипи или пены. Тем не менее, это напиток очень почитаемый среди индейцев, с которым пируют благородные люди, проходящие через их страну. Испанцы, как мужчины, так и женщины, привыкшие к этой стране, очень жадны до этого шоколада. Они говорят, что делают разные сорта, одни горячие, другие холодные, а некоторые умеренные, и кладут туда много этого «чили»; да, они делают из него пасту, которая, по их словам, полезна для желудка и против простуды . [8]

В Мезоамерике многие напитки готовили из какао-бобов, а для придания аромата добавляли такие цветы, как ваниль. [9] Это была дань уважения ацтекам. Ацтеки, или Мексика, требовали от завоеванных людей обеспечивать их шоколадом. Чашки, тыквы, какао-бобы, а также другие вещи, которые они приобрели, были перечислены в The Essential Codex Mendoza. [10] Какао стало использоваться в качестве валюты по всей Мезоамерике. [9] Ацтеки использовали шоколад, чтобы показать свой высокий статус: это было плохим предзнаменованием для того, кто мало или часто употребляет шоколад. [9] Первый зарегистрированный контакт европейцев с шоколадом произошел только в 1502 году во время четвертого путешествия Колумба . [9]

Европейская адаптация [ править ]

Смотрите также: История шоколада в Испании

Победив воинов Монтесумы и потребовав от ацтекской знати передать свои ценности, Кортес вернулся в Испанию в 1528 году, принеся с собой какао-бобы и оборудование для приготовления шоколадных напитков. [11] В то время шоколад все еще существовал только в горьком напитке, изобретенном майя. [4] Сладкий горячий шоколад и шоколадные плитки еще не изобрели. После появления в Европе напиток постепенно завоевал популярность. Императорский двор императора Карла V вскоре принял напиток, и то, что тогда называлось только «шоколадом», стало модным напитком, популярным среди испанского высшего класса . Дополнительно какао отдавалось в приданое.когда члены испанской королевской семьи женились на других европейских аристократах. [12] В то время шоколад был очень дорогим в Европе, потому что какао-бобы росли только в Южной Америке. [13]

Затем был изобретен сладкий горячий шоколад, благодаря которому к 17 веку горячий шоколад стал предметом роскоши среди европейской знати. [14] Даже когда в 1657 году открылся первый шоколадный дом (заведение, похожее на современную кофейню) [4] , шоколад все еще был очень дорогим, стоил от 50 до 75 пенсов (примерно 10-15 шиллингов) за фунт (примерно 45 фунтов стерлингов). -65 в 2016 г.). [15] [16] В то время горячий шоколад часто смешивали со специями для придания аромата; Одним из примечательных рецептов был горячий шоколад, «наполненный свежими цветами жасмина, амброй, мускусом, ванилью и серой амброй ». [14] В конце 17 века сэр Ханс Слоан , президентКоролевский колледж врачей посетил Ямайку . Там он попробовал шоколад и посчитал его «тошнотворным», но обнаружил, что при смешивании с молоком он становится более вкусным. Когда он вернулся в Англию, он привез с собой рецепт молочного шоколада в Англию. [17] Аристократический характер напитка привел к тому, что в 1797 году шоколад стали называть «напитком богов» [14].

Испанцы начали использовать хикары из фарфора вместо полых тыкв, используемых туземцами. [9] Затем они поработали над рецептами, используя такие специи, как корица, черный перец, анис и кунжут. Многие из этих вещей использовались, чтобы попытаться воссоздать аромат местных цветов, которые им было нелегко приобрести. [9] Черный перец использовался вместо перца чили и мекаксочитля , корица - вместо орехов , сахар - вместо меда. [9]

В 1828 году Коенрад Йоханнес ван Хаутен разработал первую машину для производства какао-порошка в Нидерландах . [4] [18] Пресс отделил жирное масло какао от семян какао, оставив после себя более чистый шоколадный порошок. [4] Этот порошок легче было добавить в молоко и воду. В результате было сделано еще одно очень важное открытие: твердый шоколад. Затем, используя какао-порошок и небольшое количество какао-масла, можно было производить плитки шоколада . Термин «шоколад» тогда стал обозначать твердый шоколад, а не горячий шоколад, и первая плитка шоколада была создана в 1847 году [19].

  • Чашка для шоколада, фарфор шантильи , 18 век

  • Trembleuse или Gobelet et soucoupe enfoncé от Sèvres c. 1776 год предназначен для питья горячего шоколада

  • Женщина ( Алин Массон ) пьет чашку шоколада на полотне Раймундо Мадрасо

Терминология [ править ]

Воспроизвести медиа
Процесс приготовления домашнего питьевого шоколада

Иногда проводится различие между «горячим какао», приготовленным из какао-порошка (молотые какао-бобы, из которых удалена большая часть какао-масла) [20], и «горячим шоколадом», приготовленным непосредственно из плитки шоколада, который уже содержит какао. , сахар и масло какао . [20] Таким образом, основным различием между ними является масло какао, отсутствие которого делает горячее какао значительно менее жирным, чем горячий шоколад, при этом сохраняя все антиоксиданты, содержащиеся в шоколаде. [21]

  • Горячий шоколад можно приготовить из темного , полусладкого или горько-сладкого шоколада, натертого или измельченного на мелкие кусочки и размешанного с молоком с добавлением сахара.
  • Какао обычно относится к напитку, приготовленному из какао-порошка, горячего молока или воды и подслащенного по вкусу сахаром (или вообще не подслащенного). [22]
  • Горячий шоколад быстрого приготовления или смесь горячего какао могут быть на основе какао-порошка, порошкового шоколада или того и другого; часто включает сухое молоко или аналогичные ингредиенты, поэтому его можно приготовить без использования молока; сахар или другие подсластители; и обычно стабилизаторы и загустители. [22] Однако смеси могут широко варьироваться (между странами и часто между брендами) по включенным ингредиентам, их соотношению и качеству.

Использование [ править ]

Сегодня горячий шоколад в виде шоколада или какао считается привычной пищей и широко потребляется во многих частях мира. Европейский горячий шоколад имеет тенденцию быть относительно густым и насыщенным, в то время как в Соединенных Штатах более тонкий растворимый шоколад употребляют чаще. В Нигерии горячий шоколад называют «чаем», хотя на самом деле это не чай из-за нигерийского обычая называть напитки, потребляемые утром, «чаем». [23] Во многих регионах есть отличительные добавки или начинки, от зефира и взбитых сливок до сыра.

Европа [ править ]

Горячий шоколад в Нидерландах называют теплым шоколадом .
Горячий шоколад в Монтсальват, Мельбурн

В континентальной Европе (особенно в Испании и Италии) горячий шоколад иногда подают очень густым из-за использования загустителя, такого как кукурузный крахмал. [24] Одна из самых густых форм горячего шоколада, которую подают в Европе, - это итальянская чокколата кальда .

Горячий шоколад с чурросом - традиционный завтрак рабочего в Испании. Этот вид горячего шоколада может быть очень густым, часто с консистенцией теплого шоколадного пудинга . [25] В Нидерландах очень популярен горячий шоколад, известный как теплый шоколадный шоколад , его часто подают дома или в кафе. Во Франции горячий шоколад часто подают во время завтрака; иногда в горячий шоколад макают нарезанный хлеб, намазанный маслом, джемом, медом или нутеллой . [26]

В Германии горячий шоколад, приготовленный из расплавленного шоколада ( Heiße Schokolade Wiener Art ), отличается от шоколада, приготовленного из порошков ( Trinkschokolade ). [24] Его часто подают со взбитыми сливками. [24]

Существуют и другие варианты горячего шоколада. В некоторых кафе в Бельгии и других регионах Европы тот, кто заказывает « теплый шоколад » или « chocolat chaud », получает чашку дымящегося белого молока и небольшую чашу сладко-горьких шоколадных чипсов для растворения в молоке. [22] Один венский вариант Heiße Schokolade Wiener Art содержит яичный желток для густоты. [24]

Северная Америка [ править ]

Традиционный испанский горячий шоколад с чуррос
Латте-арт на горячем шоколаде

В Соединенных Штатах и ​​Канаде напиток популярен в быстрорастворимом виде, приготовленный из горячей воды или молока из пакетов, содержащих в основном какао-порошок, сахар и сухое молоко. [27] Это более тонкий из двух основных вариантов. [28] Он очень сладкий и может быть украшен зефиром , взбитыми сливками или кусочком твердого шоколада. Горячий шоколад впервые был завезен в Северную Америку голландцами еще в 17 веке, но первые колонисты начали продавать горячий шоколад примерно в 1755 году. [29] Традиционно горячий шоколад ассоциировался с холодной погодой и зимой в Соединенных Штатах. и Канада. [30]

Горячий шоколад, смешанный с эспрессо или кофе, популярен в кофейнях США (и во всем мире) под названием Caffè mocha . Это конкретное название происходит от города Мокко в Йемене, где выращивают особую смесь кофе с таким же названием. [31]

В Мексике популярным национальным напитком остается горячий шоколад, часто включающий полусладкий шоколад, корицу , сахар и ваниль . [32] Горячий шоколад этого типа обычно продается в круглых или гексагональных таблетках [32], которые можно растворить в горячем молоке, воде или сливках, а затем взбивать до образования кремообразной пены . В статье 1942 года в «Чикаго Трибьюн» описывается мексиканский горячий шоколад с корицей, который традиционно подают вместе с разнообразной сладкой мексиканской выпечкой [33], такой как пан дульсе или чуррос .

Южная Америка [ править ]

В Колумбии горячий шоколадный напиток, приготовленный из молока и воды с использованием шоколада и молинилло, подается как часть завтрака с хлебом и мягким свежим фермерским сыром. Колумбийский горячий шоколад часто покрывают мягким фермерским сыром или другим мягким сыром. [34] Точно так же горячий шоколад в Эквадоре часто покрывают сыром. [35]

В Перу горячий шоколад можно подавать с панеттоне на завтрак на Рождество , хотя лето в южном полушарии уже началось. [36] Кроме того, многие перуанцы добавляют в свой напиток сладкий шоколадный сироп. [35] Аргентинский Субмарино является горячим шоколадом напитка , приготовленный из добавления шоколада и сахара для горячего молока приготовленного на пару. [35]

Испанская Ост-Индия [ править ]

Основная статья: Цоколате
Филиппинский tsokolate с Сумана рисовыми лепешками и спелыми Carabao манго

На Филиппинах местный горячий шоколадный напиток известен как цоколате . Его готовят из таблии (или tablea ), таблеток из обжаренных какао- бобов в чистом виде , растворенных в воде и молоке. Как и в испанской и латиноамериканской версиях, напиток традиционно готовят в цоколатере и быстро перемешивают деревянной палочкой, называемой молинилло (также называемой батидором или батиролом ), в результате чего напиток становится характерно пенистым. Цоколате обычно подслащивают небольшим количеством сахара мусковадо и имеют характерную зернистую текстуру. [37] [38]

Цоколате также известен как суклати в Капампангане ; сикулят в Магинданао ; и сиквате или сикувате на вишайских языках . Все они получены из испанского шоколада («шоколада»). [37]

Tsokolate обычно потребляются на завтраке с традиционным kakanin лакомств или pandesal и другими видами хлеба. Он также популярен во время рождественского сезона на Филиппинах . [38]

Здоровье [ править ]

Основная статья: Влияние шоколада на здоровье
Горячий шоколад
Пищевая ценность на 100 г
Энергия322,168 кДж (77,000 ккал)
Углеводы
10,74 г
Сахара9,66 г
Пищевые волокна1 г
Толстый
2,34 г
Насыщенный1,431 г
Транс0,078 г
Мононенасыщенный0,677 г
Полиненасыщенные0,084 г
Протеин
3,52 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А
6%
51 мкг
Витамин А176 МЕ
Тиамин (B 1 )
3%
0,039 мг
Рибофлавин (B 2 )
15%
0,182 мг
Ниацин (B 3 )
1%
0,133 мг
Витамин B 6
3%
0,04 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
1%
5 мкг
Витамин B 12
20%
0,49 мкг
Витамин C
0%
0,2 мг
Витамин Д
7%
1,1 мкг
Витамин Д
8%
45 МЕ
Витамин Е
0%
0,03 мг
Витамин К
0%
0,2 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
11%
114 мг
Утюг
3%
0,42 мг
Магний
6%
23 мг
Фосфор
15%
105 мг
Калий
4%
197 мг
Натрий
3%
44 мг
Цинк
7%
0,63 мг
Другие составляющиеКоличество
Воды82,45 г
Кофеин2 мг
Холестерин8 мг
  • Единицы измерения
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: молоко, шоколадный напиток, горячее какао, домашнее - USDA FoodData Central.

С 16 по 19 века горячий шоколад ценился как лекарство, так и напиток. [7]

Исследователь Франсиско Эрнандес писал, что шоколадные напитки помогают лечить лихорадку и болезни печени. [7] Другой исследователь, Сантьяго де Вальверде Турисес, считал, что большое количество горячего шоколада полезно при лечении заболеваний груди, а меньшее - при расстройствах желудка. [7] Когда шоколад был представлен французам в 17 веке, он, как сообщается, использовался «для борьбы с приступами гнева и плохого настроения», что может быть связано с содержанием в шоколаде фенилэтиламина . [29] Сегодня горячий шоколад употребляют для удовольствия, а не в лечебных целях, но новые исследования показывают, что у напитка могут быть и другие преимущества для здоровья.

Употребление горячего шоколада может быть связано с некоторыми отрицательными эффектами, поскольку некоторые рецепты горячего шоколада содержат большое количество сахара , [39] гидрогенизированных масел или жиров. [ необходима цитата ]

Когда шоколад только начал завоевывать популярность, ему противостояла католическая церковь. [40] Было замечено, что у него не было способности поститься, так как он потреблялся в жидкой форме. [40] Кофе был другой популярной тенденцией, которая считалась полезной для тела, но вредной для ума. Шоколад начали употреблять как способ восполнить силы, вызванные кофе. Говорят, что он питает тело и потенцию. [40]

Преимущества [ править ]

График, показывающий количество антиоксидантов, содержащихся в какао, красном вине и зеленом чае

Исследования показали, что употребление горячего шоколада может быть полезно для здоровья. Исследование, проведенное Корнельским университетом , показало, что горячий шоколад содержит больше антиоксидантов, чем вино и чай, что снижает риск сердечных заболеваний. [21] В одной порции какао исследователи обнаружили 611 миллиграммов эквивалента галловой кислоты (GAE) и 564 миллиграмма эквивалента эпикатехина (ECE) по сравнению с 340 миллиграммами GAE и 163 миллиграммами ECE в красном вине и 165 миллиграммами. GAE и 47 миллиграммов ECE в зеленом чае. [41]Чанг Ён Ли, профессор и исследователь из Корнелла, проводивший исследование, обнаружил, что при нагревании напитка выделяется большее количество антиоксидантов. [21]

В флавоноиды , обнаруженные в какао , что составляет горячий шоколад также оказывает положительное влияние на артериальное здоровье. Конкретное исследование, проведенное Национальным институтом здоровья, частично поддержанное компанией Mars Chocolate, показало значительное улучшение кровотока после употребления какао-напитка, богатого флаванолами . [42] В ходе исследования участники (27 человек в возрасте от 18 до 72 лет) ежедневно пили какао-напиток, содержащий 900 миллиграммов флавонолов, что привело к улучшению кровотока и функции эндотелиальных клеток , выстилающих кровеносные сосуды. [42]

В дальнейших исследованиях, проведенных доктором Норманом К. Холленбергом, профессором медицины в Бригаме и женской больнице и Гарвардской медицинской школе, было обнаружено, что флавонолы также могут способствовать расширению сосудов и предотвращать скопление тромбоцитов на стенках кровеносных сосудов. [42] Флавоноиды, содержащиеся в горячем шоколаде, полезны для здоровья главным образом потому, что они защищают стенки кровеносных сосудов от повреждения свободными радикалами . [43] Также считается, что флаванолы помогают уменьшить накопление тромбоцитов в крови и могут сбалансировать уровни соединений, называемых эйкозаноидами , которые могут быть полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. [43]

Риски [ править ]

Употребление горячего шоколада может быть связано с несколькими отрицательными эффектами. Типы и степень риска для здоровья различаются в зависимости от стиля горячего шоколада. [44] Горячий шоколад из молока также содержит сахар, который естественным образом содержится в молоке. Обработанный какао-порошок обычно содержит дополнительные сахара. [4] Некоторые бренды также содержат гидрогенизированные масла и жиры, наиболее распространенными из которых являются производные кокосового ореха. [ необходима цитата ]

См. Также [ править ]

  • Чампуррадо , мексиканский аналог горячего шоколада
  • Шоколадное молоко
  • Cuestión мораль: si el chocolate quebranta el ayuno eclesiástico ( Нарушает ли шоколад церковный пост: моральный вопрос )
  • Эффект горячего шоколада
  • Список шоколадных напитков
  • Список горячих напитков

Ссылки [ править ]

  1. ^ Гриветти, Луи Э .; Шапиро, Ховард-Яна (2009). Шоколад: история, культура и наследие . Джон Вили и сыновья. п. 345. ISBN 978-0-470-12165-8.
  2. ^ a b c d Триведи, Биджал (17 июля 2012 г.). «Древний шоколад Найден в Майе„чайник “ » . National Geographic . Проверено 15 июля 2017 года .
  3. ^ "Серебряный шоколадный горшок" . Металлоконструкции . Музей Виктории и Альберта . Проверено 18 августа 2007 года .
  4. ^ Б с д е е г ч я J Берли, Роберт (2002). Шоколад: богатство тропических лесов . Гарри Н. Абрамс, Ins., Publishers. ISBN 0-8109-5734-5.
  5. ^ Эрли, Дайан (2001). Официальная история шоколада M&M . Charlesbridge Publishing. ISBN 1-57091-448-6.
  6. ^ Хиклинг, Уильям (1838). История завоевания Мексики . ISBN 0-375-75803-8 . 
  7. ^ а б в г д Стрэдли, Линда (2004). «Откройте для себя заново настоящий горячий шоколад - история горячего шоколада» . Что готовит Америку . Проверено 27 июня 2008 года .
  8. ^ Spadaccini, Джим (2008). «Сладкая приманка шоколада» . Эксплораториум . Проверено 18 июля 2008 года .
  9. ^ Б с д е е г Нортон, Marcy (2004). Завоевание шоколада . Журнал OAH истории.
  10. ^ Бердан, Фрэнсис (1992). Кодекс Мендосы . Беркли: Univ. Калифорнийской прессы.
  11. ^ "Дон Кортес" . Кэдбери Требор Бассетт. 2008. Архивировано из оригинального 21 октября 2007 года . Проверено 27 июня 2008 года .
  12. ^ [1] История горячего шоколада
  13. ^ Пирс, Дэвид (2008). «Хронология какао и шоколада» . Дэвид Пирс. Архивировано из оригинального 19 -го февраля 2005 года . Проверено 27 июня 2008 года .
  14. ^ a b c Грин, Мэтью (11 марта 2017 г.). «Как упадок и разврат лондонской элиты 18 века подпитывались горячим шоколадом» . Дейли телеграф . Проверено 15 июля 2017 года .
  15. ^ "Шоколадные домики" . Кэдбери Требор Бассетт. 2008. Архивировано из оригинального 28 октября 2007 года . Проверено 27 июня 2008 года .
  16. ^ «Инфляция» . Банк Англии. 2017 . Проверено 13 декабря 2017 года .
  17. ^ "О сэре Гансе Слоане" . Музей естественной истории . Проверено 3 октября 2015 года .
  18. ^ «История шоколада» . Государственные школы Мидлборо. 2008. Архивировано из оригинала 2 июля 2008 года . Проверено 26 июня 2008 года .
  19. Рианна Кляйн, Кристофер (13 февраля 2014 г.). «Сладкая история шоколада» . Исторический канал . Проверено 15 июля 2017 года .
  20. ^ а б Крэддок, Даррен. «Почему горячий какао полезнее горячего шоколада» . Проверено 26 июня 2008 года .
  21. ^ a b c «Горячие какао-бобы, красное вино и чай с антиоксидантами; может быть более здоровым выбором» . Science Daily . 6 ноября 2003 . Проверено 26 июня 2008 года .
  22. ^ a b c Клев (2005–2008). «Some Like It Hot: горячий шоколад и смеси горячего какао: обзор» . Образ жизни Direct, Inc . Проверено 15 июля 2008 года .
  23. ^ Kperogi Фарук (26 января 2014). «Вопросы и ответы о грамматике питания, использовании и нигерийском английском» . Ежедневное доверие . Архивировано из оригинального 23 февраля 2017 года . Проверено 23 февраля 2017 года . Мы называем все, что пьем по утрам, «чаем», даже если это не так. [...] «Папа, почему нигерийцы называют горячее какао« чаем »?» она спросила меня.
  24. ^ a b c d МакГэвин, Дженнифер (4 апреля 2017 г.). "Какао одер Хайссе Шоколаде" . ель . Проверено 9 июля 2017 года .
  25. ^ Холл, Кристофер (ноябрь – декабрь 2010 г.). «Где найти лучший горячий шоколад и чуррос в Испании» . National Geographic Traveler . Проверено 9 июля 2017 года .
  26. ^ Понселин, Памела. «Кулинарные послы: Завтрак во Франции» . Серьезное питание . Проверено 10 июля 2017 года .
  27. ↑ Rosengarten, Дэвид (6 января 2004 г.). «Горячий шоколад, которого вы никогда раньше не пробовали» . CЕГОДНЯ. Архивировано из оригинала 12 апреля 2004 года . Проверено 20 декабря 2009 года .
  28. ^ Billet, Felisa (23 октября 2009). «Разогрев до настоящего горячего шоколада» . США СЕГОДНЯ . Проверено 20 декабря 2009 года .
  29. ^ а б Мортон, Марсия; Фредерик Мортон (1986). Шоколад, иллюстрированная история . Нью-Йорк: Crown Publishers.
  30. ^ Sciscenti, Mark J. (7 февраля 2015). «Почему мы пьем горячий шоколад зимой» . Хранитель . Проверено 17 февраля 2015 года .
  31. ^ «Разница между мокко и кофе | Разница между | Мокко против кофе» . Проверено 11 марта 2019 года .
  32. ^ a b Монкайо, Дженнифер (28 января 2013 г.). «Мексиканский шоколад: краткая история и рецепт» . Латинская кухня . Проверено 15 июля 2017 года .
  33. ↑ Джонсон, Дороти (6 декабря 1942 г.). «Горячий шоколад - исторический мексиканский напиток» . Чикаго Трибьюн . Проверено 15 июля 2017 года .
  34. ^ Bakshani, Nikkitha (4 марта 2015). «Колумбийский горячий шоколад: просто добавьте сыр» . Ежедневное питание . Проверено 9 июля 2017 года .
  35. ^ a b c «Горячий шоколад в Латинской Америке» . Путеводители Viva . Проверено 9 июля 2017 года .
  36. ^ "Любопытная перуанская традиция пить горячий шоколад и панетон летом" . Ришмоллер Недвижимость. 30 ноября 2012 . Проверено 9 июля 2017 года .
  37. ^ a b Polistico, Edgie (2017). Филиппинский словарь по еде, кулинарии и столовой . Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
  38. ^ а б Кабрера, Марианна. «соколате (филиппинский горячий шоколад)» . Маленький эпикурейец . Проверено 13 декабря 2018 года .
  39. ^ Бонневиль, Маргарита. "Может ли шоколад принести пользу вашему здоровью?" . Открытая кухня. Архивировано из оригинального 20 -го июля 2012 года . Проверено 27 июня 2008 года .
  40. ^ a b c Шивельбуш, Вольфганг (1993). Вкусы рая: социальная история специй, стимуляторов и интоксикантов . Нью-Йорк: Винтажные книги.
  41. Перейти ↑ Friedlander Jr., Blaine P. (3 декабря 2003 г.). «Аааа! Лучше, чем красное вино или зеленый чай, какао-пена с противораковыми соединениями, - говорят корнеллские ученые-диетологи» . Корнеллские новости . Проверено 5 июля 2008 года .
  42. ^ a b c Олсон, Элизабет (17 февраля 2004 г.). «Помимо восхитительного, шоколад может помочь вам накачать ваше сердце» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 июля 2008 года .
  43. ^ a b «Ваше сердце и здоровье сосудов» . Клиника Кливленда. 1995–2008 гг . Проверено 5 июля 2008 года .
  44. ^ Гуттман, Линда; Ури Гуттман (2008). «Горячий какао против горячего шоколада» . Лучшие друзья Какао. Архивировано из оригинального 31 мая 2008 года . Проверено 29 июня 2008 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Мортон, Фредерик ; Мортон, Марсия (1986). Шоколад, иллюстрированная история . Crown Publishers. ISBN 0-517-55765-7 . 
  • Турбэк, Майкл (2005). Горячий шоколад . Десятискоростной пресс. ISBN 1-58008-708-6 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с горячим шоколадом на Викискладе?
  • Горячий шоколад в Wikibook Cookbooks