Аляскинское мороженое (также известный как akutaq , аляскинский Native мороженого , мороженые эскимосской , или Native мороженого ) является десертом сделан из сушеной рыбы (особенно щуки , sheefish или Инконнят , сиг или Cisco , пресноводные сиги ), высушенные лось или карибу мясо и сало и ягоды (особенно брусника , черника , клюква , толокнянка , водяника, [Высокий куст] малина великолепные , низкий куст малин великолепная , малина , шиповатые розы ) или мягкие подсластители , такие как корни индийского картофеля или дикой морковь , смешанного и взбитого с венчиком или ранее ручной работой аляскинских атапасками . Традиционно, это было сделано со взбитым жиром , смешанным с ягодами , как клюква , salmonberries , вороники , морошка (также известной как малина великолепные на Аляске), и голубику , рыба, зелень, тундры или корни с животным маслом или жиром. Он может также включать сиг , карибу талловый , лось жира, морж жир, или сальник. Существует также разновидность акутака, которая называется снежный акутак. Наиболее распространенные рецепты индийского мороженого состоят из сушеной и измельченной вырезки лося или карибу, смешанной с лосиным жиром (традиционно в контейнере из бересты ), пока смесь не станет легкой и пушистой. Его можно есть незамороженным или замороженным, и в последнем случае оно чем-то напоминает коммерческое мороженое. [1]
Альтернативные названия | Родное мороженое, аляскинское мороженое |
---|---|
Тип | Десерт |
Место происхождения | Соединенные Штаты |
Регион или штат | Аляска |
Создано | Аляскинские атабаскцы |
Основные ингредиенты | вяленая рыба или мясо , сало , ягоды |
|
Не путать с канадским индийским мороженым (или sxusem) коренных народов Британской Колумбии и кулфи (или индийским мороженым) с Индийского субконтинента в Азии.
«Песни о мороженом» пели во время приготовления индийского атабаскского мороженого на Аляске. [2]
Последние добавки включают сахар, молоко и растительное масло. [ необходима цитата ]
Акутак из малины , черники и овощного жира
Тумнак , деревянная чаша, используемая для приготовления акутака.
Холодный акутак из малины и черники
Родные имена
Атабаскский язык | мороженое | буквально |
Ахтна | ? | |
Dena'ina | ниваги [3] | |
Дег Синаг | vanhgiq [4] [5] | |
Холикачук | натдлод [5] | |
Коюкон | nonaałdlode [6] | "взбитый" или "взбитый" |
Верхний Кускоквим | nemaje [7] [8] | |
Нижняя Танана | nonathdlodi [2] | |
Танакросс | nanehdlaad [9] | |
Верхняя Танана | ? | |
Gwich'in | этоух [10] | |
Hän | ? |
Инуитско-юпикский язык | мороженое | буквально |
Инупиак (северный) | Акутук | 'смешанные / перемешанные вместе' |
Инупиак (Берингов пролив) | Agutaq | 'смешанные / перемешанные вместе' |
Юпик | акутак | 'смешанные / перемешанные вместе' |
Алутик (Северный) | акутак, сисук | |
Алутик (Южный) | акутак, пиринак |
Смотрите также
- Список десертов
- Пеммикан
- Толкуша
Рекомендации
- ^ Присцилла Рассел Кари, Танайна Plantlore, Dena'ina K'et'una (1987), стр. 61.
- ^ a b «Основные доклады - HLK 2010, Лундский университет» . Conference.sol.lu.se . Проверено 23 апреля 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Землепользование и экономика Лаймовой деревни» (PDF) . Subsistence.adfg.state.ak.us . Проверено 23 апреля 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Курс: Словарь учащихся Deg Xinag" . Ankn.uaf.edu . Проверено 23 апреля 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б "ABCD" (PDF) . Adfg.alaska.gov . Проверено 23 апреля 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "ЭФГХ" (PDF) . Subsistence.adfg.state.ak.us . Проверено 23 апреля 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Верхние Кускоквят Человек и собирающие Растения в Верхнем Кускоквима В архиве 24 декабря 2012, на Wayback Machine
- ^ «Биология сига, распространение и промысел в стоках рек Юкон и Кускоквим на Аляске: синтез имеющейся информации» (PDF) . Rapidresearch.com . Проверено 23 апреля 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Словарь Tanacross Learnersʼ Архивировано 2 декабря 2010 г.в Wayback Machine И.С. Арнольдом, Г. Холтоном и Р. Томаном (2009).
- ^ "Социально-культурный институт Гвичина" . Plants.gwichin.ca . Архивировано из оригинала 4 декабря 2012 года . Проверено 23 апреля 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )