Кошары

Кошары

Кошары
Тип	Блюдо из смешанного риса
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Египет
Температура сервировки	теплый или горячий
Основные ингредиенты	рис, чечевица, макароны, томатный соус, масло растительное, лук, тмин, кориандр
Вариации	нут, острый соус, чесночный сок, уксус, короткие спагетти
Похожие блюда	Хичди , Муджаддара
Поваренная книга: Кошары   СМИ: Кошары

Кошары ( египетский арабский : كشري ,[ˈKoʃæɾi] ), также кушари и кошари , является национальным блюдом Египта и широко популярной уличной едой. ^[1] египетское блюдо , которая возниклатечение середины 19-го века, блюдо сочетаетсебе итальянские, индийские и ближневосточные кулинарные элементы. Кошары готовят из риса , макарон и чечевицы, смешанных вместе ^[2], заправленных пряным томатным соусом и чесночным уксусом и украшенных нутом и хрустящим жареным луком . Его часто подают с добавлением чесночного сока; чесночный уксус и острый соус необязательны.

Этимология и орфография [ править ]

«Кошары» происходит от слова кичри , варианта написания индийского блюда кичди . Самое популярное написание английского языка в Египте - кошари ; другие варианты написания - кушари , кошари и кошери .

История [ править ]

Кошары возникли в середине 19 века, в то время, когда Египет был многокультурной страной в разгар экономического бума . В его состав входят жареный лук, чечевица, рис, макароны и лимонный соус. Это в некоторой степени связано с итальянской кухней и индийским блюдом, приготовленным только из риса и чечевицы, кхичди , но египетское блюдо имеет больше ингредиентов и ароматов, особенно местный египетский соус, придающий ему неповторимый вкус , благодаря которому блюдо популярно.

Раньше кошары продавались на тележках с едой , а позже были представлены в ресторанах. ^[3]

Это блюдо широко популярно среди рабочих и разнорабочих, и оно хорошо подходит для массовых мероприятий, таких как конференции. Его можно приготовить дома, а также подать в придорожных киосках и ресторанах по всему Египту; некоторые рестораны специализируются на кошарах, но не на других блюдах, в то время как другие считают его одним из многих. ^[4] Поскольку традиционно приготовленные кошары не содержат продуктов животного происхождения, их можно считать веганскими , если при жарке используется растительное масло.

Варианты [ править ]

Александрийский кошари сильно отличается от других рецептов кошари со значительными различиями во вкусе и форме. Процесс приготовления включает в себя желтую чечевицу и рис, в рис также используются карри и тмин , что придает кошари однородный цвет. Также включены египетские яйца, которые варят, а затем обжаривают в топленом масле или масле, а также слегка маринованные помидоры вместо томатного соуса и картофель фри . ^[5]

Кошары также приобрели популярность в других арабских странах в последние годы, особенно в регионе Персидского залива и Йемене . Существуют вариации в зависимости от страны или региона, например, добавление овощей на гриле и использование риса басмати, приготовленного в белом или желтом цвете. Другие рецепты этих регионов включают использование макарон других форм. Рецепты также могут включать курицу, что в некоторых случаях приближает их к кабсе . ^[6]

Блюдо подается в японских тележках и имеет некоторые дополнения к оригинальному рецепту. Дополнительные ингредиенты, которые обычно не встречаются в египетских рецептах, - это курица с базиликом, сырые помидоры, сметана , яичница , сырный соус чеддер , ломтики авокадо и пряный порошок с халапеньо . ^[7]

Кошари быстрого приготовления ^[8] похож на лапшу быстрого приготовления по приготовлению.

См. Также [ править ]

• Фул медамес

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на Кошары

• СМИ, связанные с Кушари на Викискладе?