Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Уличная еда : киоск с хот-догами в Висбю, Швеция

Это список уличной еды . Уличная еда - это готовая к употреблению еда или напитки, которые обычно продаются продавцом на улице и в других общественных местах, например, на рынке или ярмарке. Его часто продают из переносной продовольственной будки , [1] тележки с едой или грузовика с едой и предназначены для немедленного употребления. Некоторые уличные продукты являются региональными, но многие распространились за пределы региона их происхождения. Торговля уличной едой распространена по всему миру, но сильно различается в зависимости от региона и культуры. [2]

Большинство уличных блюд классифицируются как закуски и фаст-фуд , и в среднем дешевле, чем блюда в ресторанах. Согласно исследованию Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН в 2007 году , 2,5 миллиарда человек едят уличную еду каждый день. [3]

Уличная еда [ править ]

Это динамический список, который, возможно, никогда не сможет удовлетворить определенные стандарты полноты. Вы можете помочь, добавив недостающие элементы из надежных источников .
ИзображениеИмяАссоциированные регионыОписание
AcarajéAcarajéБразилияОчищенные бобы, сформированные в шар, обжариваются во фритюре в dendê ( пальмовом масле ) [4]
Алоо чатАлоо чаатИндия (Северная) и ПакистанГотовится путем обжаривания картофеля на масле с добавлением специй и чатни.
Алоо тикки, подается с чатниАлоо тикки [5]Индия (Северная) [6]Закуска из отварного картофеля, лука и различных специй.
АнтикучоЮжная АмерикаНебольшие кусочки мяса (традиционно говяжье сердце), маринованные в уксусе и специях, жареные на гриле и поданные на палочке. Anticucho возник в Перу и теперь распространен по всей Южной Америке. [7] Он продается в продуктовых ларьках под названием anticucheras . [7]
АранчиниИталия (Сицилия)Фаршированные рисовые шарики, покрытые панировочными сухарями, а затем обжаренные во фритюре; они обычно наполнены рагу (мясным и томатным соусом), моцареллой и горохом [8]
Арепа [9]Колумбия , ВенесуэлаПлоская круглая пресная лепешка из вымоченных измельченных зерен кукурузы (или кукурузной муки или муки), которую можно жарить, запекать, жарить, варить или готовить на пару [10]
АсинанИндонезияРастительный или фруктового блюдо, которое маринованные с раствором соли или уксуса
БубликПольша ( изначально еврейские общины), затем Нью-Йорк и другие местаБулочка в форме кольца из теста, которое недолго кипятят в воде, а затем запекают; в результате получается плотный, тягучий интерьер с коричневым, а иногда и хрустящим внешним видом [11] [12]
Баксо [13]ИндонезияСуп с фрикадельками, лапшой и другими ингредиентами; фрикадельки обычно делают из мелкого говяжьего фарша с небольшим количеством тапиоковой муки и соли, однако баксо также можно приготовить из других ингредиентов, таких как курица, свинина, рыба или креветки [14]
Банановый кийФилиппиныОбжаренные во фритюре бананы, покрытые карамелизированным коричневым сахаром; после приготовления их подают на шпажках [15] [16]
Бан кан [17]ВьетнамГустая лапша, которую можно приготовить из муки тапиоки или смеси риса и муки тапиоки [a] [b], ее используют в нескольких блюдах.
Bánh hỏiВьетнамБлюдо, состоящее из рисовой вермишели, сплетенной в замысловатые связки и часто покрытых нарезанным зеленым луком или чесноком, обжаренным в масле, подается с дополнительным мясным блюдом.
Бань ми [20]ВьетнамСэндвич с мясной начинкой на хлебе bánh mì ; хлеб похож на багет, но более воздушный и с более тонкой корочкой; используются различные начинки, чаще всего свинина или курица [21] [22]
Bánh xèoВьетнамСоленые жареные блины из рисовой муки, воды и порошка куркумы, с начинкой щепками жирной свинины, креветок, нарезанным зеленый луком и ростками фасоли [23] [24]
БатагорИндонезияЖареные рыбные клецки , обычно подаются с арахисовым соусом . «Батагор» - это сокращение от ba kso ta hu gor eng (что буквально означает жареный тофу и фрикадельки); это вариант сиомая, в котором клецки жарятся во фритюре, а не на пару.
Батата вадаИндия (Махараштра)Картофельное пюре, покрытое мукой из нута, затем обжаренное во фритюре и поданное в горячем виде с чатни; толстая сфера диаметром около двух или трех дюймов [25]
Бельгийские вафли [26]Бельгия , СШАВ Северной Америке бельгийские вафли представляют собой разновидность вафель с более легким тестом , более крупными квадратами и более глубокими карманами, чем обычные американские вафли. В самой Бельгии есть несколько видов вафель, в том числе брюссельские вафли и льежские вафли , ни один из которых не называется «бельгийским».
BeondegiЮжная КореяКуколки тутового шелкопряда, приготовленные на пару или отварные, которые приправляют и едят в качестве закуски [c]
Бхелпури [28] [29]ИндияПикантная закуска, бхелпури - это разновидность чата, приготовленного из воздушного риса, овощей и острого тамариндового соуса. [30] [31]
БурекаИзраиль через БалканыВыпечка из слоеного теста или теста фило с любой начинкой, например, сыром, шпинатом или картофелем [32] [33]
BramborákЧехияЧешские картофельные оладьи называются bramborák (от brambor, картофель) и готовятся из тертого картофеля с яйцом, панировочными сухарями или мукой и приправой (соль, перец, особенно чеснок и майоран; иногда молотые, треснутые или цельные семена тмина) и подают как есть.
Братвурст [34]ГерманияКолбаса , как правило , сделаны с свинины и телятины , и , как правило , заправленный имбиря, мускатного ореха, кориандра, тмина или; рецепты колбасы зависят от региона [35]
Хлеб пакораИндияЖареная закуска из ломтиков хлеба, панировочной муки и специй; иногда его фаршируют картофельным пюре
Буррито на завтракСША (юго-запад)Продукты для завтрака, такие как яичница, жареный картофель и сыр, завернутые в мучную лепешку; [36] изобретен в Санта-Фе, Нью-Мексико [37]
Брошьте [38]Франция и другие страныРазличное мясо и овощи, приготовленные, а иногда и поданные на броше или шпажках.
Бублик или баранкаУкраина , Россия , БеларусьБулочка в форме кольца, похожая на рогалик , но несколько крупнее, плотнее и слаще. [39]
Бубур айам [40]ИндонезияКаша из риса и измельченной курицы, подается с соевым соусом, специями, жареные лук - шалот, cakwee (жареное тесто), крупук (тип крекера), и Sambal (горячий соус); часто едят на завтрак [41]
Бун чаВьетнамЖареная жирная свинина ( chả ) на тарелке с белой рисовой лапшой ( bún ) и зеленью с гарниром из соуса для макания [42]
Булочка кебабПакистан ( Карачи и др.)Жареная котлета из измельченной чечевицы, курицы или говядины, яичного теста и специй, подается на булочке с чатни на стороне [43] [44]
Кролик чауЮжная Африка [45]Выдолбленная буханка хлеба, наполненная карри [46] [47]
Буррито [48]Мексика , СШАСостоит из лепешки из пшеничной муки, завернутой или свернутой в цилиндрическую форму, чтобы полностью покрыть различные используемые начинки.
Кальцоне [49]Италия , СШАОборот теста для пиццы с начинкой из таких ингредиентов, как сыр моцарелла и рикотта, томатный соус и колбаса [50]
Кий Камоте [51]ФилиппиныЛомтики сладкого картофеля, обжаренные во фритюре, с покрытием из карамелизированного коричневого сахара; иногда подается на бамбуковой шпажке [52]
КарроццаИталия (Кампания)Сэндвич с жареным сыром, который готовится путем обжаривания сыра моцарелла между ломтиками хлеба [53]
Севиче [54]Латинская АмерикаСевиче - это уличная еда в Перу, где он считается национальным блюдом . [55]
Чаат [56]Индия (Северная), Пакистан и другие регионы Южной АзииТип несладкой закуски; смесь ингредиентов, она часто включает жареное тесто , картофель, нут, чатни и острые специи [57] [58]
ЧибуреккиКавказ , Средняя Азия , Россия , Украина , ТурцияЖареный во фритюре оборот с начинкой из фарша или фарша из говядины или баранины с луком и специями [59]
Чичаррон [60] [61]Латинская АмерикаЖареные свиные шкварки [62]
Чико Ролл [63]АвстралияТорговая марка жареной пищи, похожей на яичный рулет, с толстой оберткой из жевательного теста, начиненной бараниной, ячменем, капустой, морковью, сельдереем, рисом и приправами. [64]
Chimi de PiernaДоминиканская РеспубликаСэндвич из тушеной свиной ножки, нарезанной капусты и других ингредиентов, обычно нарезанных на сковороде с индивидуальной приправой. Более дешевый вариант с использованием обработанного мяса также распространен и обычно называется «чими-бургер» или просто «чими».
Чимичанга [65]США (юго-запад)Жареный во фритюре буррито [66]
Китайский бхелИндия (Мумбаи)Блюдо индийской китайской кухни , приготовленное из жареной лапши, тушеных овощей, лука и специй. [67]
ChivitoУругвай [45]Большой бутерброд с чурраско (жареное тонко нарезанное филе миньон ) на булочке с моцареллой, салатом, помидорами, майонезом и другими ингредиентами, такими как бекон, ветчина и яйца [68]
ChoripánАргентина [69]Колбаса из говядины или свинины, приготовленная на гриле, разрезанная по длине и подаваемая в булочке с различными приправами; название представляет собой комбинацию слов chorizo (колбаса) и pan (хлеб) [70]
ЧуанКитайМаленькие кусочки мяса на шпажках, обжаренные на углях или во фритюре в масле. Чуан традиционно готовили из баранины, но также можно использовать курицу, свинину, говядину и различные виды морепродуктов.
Кукуруза на гриле [23] [71]Юго-Восточная АзияКукуруза в початках , обжаренная с кокосовым молоком , сахаром и листом пандана [72] [73]
Корн-дог [74]Соединенные ШтатыХот - дог на палочке, покрытые кукурузной муки тесто и фритюре. [75] [76]
КовригиРумынияКовриг - это запеченный скрученный кусок теста, похожий на крендель; обычно его посыпают кунжутом , маком и / или солью [77]
CoxinhaБразилияНарезанное или измельченное куриное мясо, покрытое тестом, отформованное по форме, напоминающее куриную ножку, в кляре и обжаренное [78]
Креп [26]ФранцияВид очень тонких блинов. Блинчики - очень распространенная уличная еда в Париже, Франция. [79]
Карривурст [d] [80] [81]ГерманияЖареная свиная колбаса покрытый сверху карри кетчуп и карри , подается либо полностью или разрезать, иногда с картофелем фри на стороне [82]
Дахи ПуриИндия (Махараштра)Тип чата, приготовленный из пури (пресный жареный хлеб), нута или картофеля, порошка чили и чатни [83]
Дак-ккочиЮжная КореяКуриные шашлычки на гриле. Мясо сначала готовят и нарезают узкими ломтиками, затем покрывают специями со вкусом шашлыка. Майонез и горчицу также можно использовать в качестве начинки. [84] [85]
Опасная собакаМексикаХот-дог, завернутый в бекон, жареный во фритюре или на гриле, часто продается нелицензированными продавцами. [86] [87]
Дим-сам [88]КитайНебольшие порции еды, подаваемые в небольших корзинках для пароварки или на небольших тарелках.
Донер кебаб [е] [89]Турция, Германия и другие страныМясо (часто телятина, смешанная с бараниной), приготовленное на вертикальном гриле; обычно подается завернутым в лепешку с салатом и приправами [90]
ПарныеТринидад и Тобаго / Карибский бассейн с индийским влияниемЭто сэндвич из двух Baras (плоский жареный хлеб) , заполненными Карри ЧАННА ( кэрри горохом ). Увенчанный либо манго (А), shadon бэни (bandaniya), огурцы (kheera), кокосовый (naariyal), помидоры (damadol), или тамаринд (imalee) чатни или дополнительным перец . Этот деликатес - самый популярный фастфуд Тринидада и Тобаго . Двойники едят на завтрак, иногда на обед, часто на ночь, но также можно перекусить поздно вечером. [91]
Пончик [е]США и другие страныКольцеобразное тесто сделано с фритюром тестом муки с глазурью , остеклением или сладкой начинкой [93] [94]
ДухуаКитайМягкий пудинг из тофу ; в зависимости от того, что в него добавлено, доухуа может быть соленым или сладким [95]
Дюрюм [96]Турция, ЕвропаОбертывание , что, как правило , заполнены с типичными Döner шашлыка ингредиентов [97] или других видов турецкого шашлыка .
Яичная вафля [98]ГонконгПышная вафля из яичного квасного теста, приготовленная между двумя пластинами полусферических ячеек; обычно обслуживается обычным способом [99]
ЭлотМексикаКукуруза в початках, обжаренная на гриле, а затем покрытая приправами, такими как масло или майонез, соль, порошок чили , сыр аньехо и сок лайма; иногда подается на палочке [100]
Эмпанада [34]Южная АмерикаОборот, произведенный с использованием теста для выпечки и любой другой пикантной начинки, обычно включающей в себя какой-либо вид измельченного или рубленого мяса; чаще всего его запекают, но иногда жарят [101]
Энчилада [102]МексикаТортильи проката вокруг начинки и покрыты перца чили соусом. Энчиладас можно наполнить множеством ингредиентов.
ЭспетиньюшБразилия [103]Небольшие кусочки говядины, курицы или другого мяса, приготовленные на шпажках; обычно подается с острым соусом [104]
EsquitesМексикаСвежее зерно кукурузы сначала отваривают в подсоленной воде, затем обжаривают в масле с луком, перцем чили и специями; результат подается горячим в маленьких чашках и поливается соком лайма, порошком чили или острым соусом, солью и майонезом [105] [106]
Фалафель [107]Средний ВостокЖареные во фритюре шарики из молотого нута (или иногда бобы ), часто подаются с салатом и соусом тахини в лаваше или обертке [32] [108]
Фарината [109]Италия, ФранцияТонкие пресные блинчики или блинчики из муки нута, происходящие из Генуи, а затем типичные блюда побережья Лигурийского моря , от Ниццы до острова Эльба .
Рыба с жареным картофелем [e] [110]Соединенное Королевство и ИрландияБольшое филе сига, обжаренное в кляре, подается с нарезанными квадратными кусочками или кусочками чипсов (например, картофелем фри) [111] [112]
Рыбные шарики [113]Китай (Южная) и Юго-Восточная АзияМаленькие круглые пельмени из рыбной пасты (рыба, которая была превращена в пасту путем ферментации или физического измельчения) [114] [115]
Тако с рыбойМексика ( Нижняя Калифорния и другие места) [116]Тако с обжаренным в кляре сигом и другими ингредиентами, такими как гуакамоле и сальса [117]
ФокаччаИталия [118]Лепешка, похожая по стилю, составу и текстуре на тесто для пиццы, с сыром, зеленью и другими ингредиентами [119]
Картофель фри [120]Европа и СШАНарезанный картофель, который обычно жарят во фритюре. Блюдо также можно запекать. [121] [122]
Жареный цыпленок [123]ТаиландКусочки курицы, обжаренные во фритюре с кориандром, чесноком, рыбным соусом, перцем и другими специями [124] [125]
ЖареныеСША (юго-запад)Плоское тесто, обжаренное или обжаренное во фритюре в масле, шортенинге или сале и обычно заквашенное разрыхлителем [34] [126]
Торт-воронка [d]Соединенные ШтатыСладкая закуска, приготовленная путем заливки жидкого теста через воронку в горячее масло для жарки по кругу, давая ему поджариться во фритюре, а затем посыпать сахарной пудрой [127]
Galette-saucisseФранция (Бретань)Свиная колбаса в гречневом блинчике [128] [129]
GinanggangФилиппиныКусочки банана саба на палочке, намазанные маргарином, посыпанные сахаром и обжаренные на углях [130] [131]
Gi cuốnВьетнамСвинина , креветки , овощи, bún (тонкая рисовая лапша) и другие ингредиенты, завернутые в bánh tráng (тонкая обертка из рисовой муки); похожие на блинчики , Гой Cuon иногда называют «летние роллы» [132]
Горенган [133]ИндонезияГоренган - это разновидность оладьи . Многие сорта продаются на дорожных тележках уличные торговцы. Различные виды ингредиентов побои и фритюр, такие как Pisang Goreng (банан оладья), темпех , Tahu Goreng (жареный тофу), oncom , сладкий картофель , маниока кусок, маниоки муки и хлебное дерево , и они часто едят в сопровождении свежего чили с высоты птичьего полета .
Сэндвич с сыром на гриле [134] [135]Соединенные ШтатыБутерброд плавленого сыра на поджаренном хлебе; существует множество вариантов, но первоначально это было сделано путем нагревания намазанного маслом хлеба и ломтиков американского сыра на сковороде [136]
GukhwappangЮжная КореяНебольшая выпечка в форме цветов хризантемы с начинкой из красной фасоли [137]
Gyeranppang [138]Южная КореяПышная булочка с яйцом [139] [140]
Гироскоп [34]ГрецияМясо (обычно баранина, свинина и / или говядина), приготовленное на вертикальном гриле; обычно подается завернутым в лепешку, такую ​​как лаваш, с огурцом, помидором, луком и соусом цацики . [141] [142]
Халим [143]Ближний Восток , Центральная Азия , Пакистан, ИндияТушеное мясо из пшеницы, ячменя, чечевицы и баранины или другого мяса [144]
Гало-нимбФилиппины [145]Холодный десерт, который представляет собой смесь ледяной стружки, сгущенного молока и различных других ингредиентов, например, карамелизированных бананов, джекфрута, тапиоки, плодов сахарной пальмы, кокоса, сладкого картофеля, вареной фасоли и флан [146]
Гамбургер [е]США и другие страныПриготовленная котлета из говяжьего фарша, подаваемая на булочке или рулете, часто с начинкой, такой как салат, помидоры, лук и кетчуп; гамбургер с сыром известен как чизбургер [147] [148]
Hokkien MeeСингапур , [149] Малайзия ( Пенанг ) [150]Рисовая и яичная лапша с креветками, свининой или курицей, яйцом, ростками фасоли и другими ингредиентами; подается с соевым соусом и соусом из перца чили самбал. [151]
Хот-дог [e] [152] [153]Соединенные ШтатыКолбаса, обычно сделанная из говядины и / или свинины, приготовленная на гриле или приготовленная на пару и подаваемая в нарезанной булочке с горчицей и другими приправами [154]
Мороженое [e]Европа, Северная Америка и другие местаЗамороженное подслащенное молоко и / или сливки, часто в сочетании с фруктами или другими ингредиентами и ароматизаторами [155]
Рожок мороженого [54] [156]США и другие страныМороженое подается на съедобном тесте в форме конуса, который чем-то похож на тонкую хрустящую вафлю; это позволяет есть мороженое без посуды или посуды [157]
ImqaretМальтаСладкое из теста с начинкой из фиников , обычно с ароматом аниса и лаврового листа , которое затем обжаривается во фритюре [158]
Исав [159]ФилиппиныКуриные кишки очищают, варят, кладут на шпажку и жарят на углях; их подают с соусом для макания из пряного уксуса или соуса для барбекю [160]
Вяленая курицаЯмайка [161]Куриный сначала вымачивают в остром маринаде , который обычно включает в себя душистый перец ягоды, скотч капота перец, тимьян , лук и свежий имбирь ; затем его коптят на древесном угле при высокой температуре, кладут на зеленые поленья душистого перца и под металлической крышкой [162] [163]
Микс-гриль "Иерусалим" [32]Израиль ( Иерусалим )Куриная печень, желудки и сердечки, тушеные с различными специями, а затем обжаренные на гриле; подается либо на тарелке, либо в виде бутерброда в лаваше [164]
Цзяоцзы [165]КитайПельмени с мясным фаршем и / или овощной начинкой, завернутые в тонкий кусок теста; их часто готовят на пару, но также можно жарить или варить [166]
Каассуфле [167]НидерландыПлавленый сыр в тонкой обертке из теста, которую панировали и обжаривали во фритюре [168]
Кай ЯнЛаос и ТаиландКурица, маринованная, а затем обжаренная на углях; маринад обычно включает рыбный соус , чеснок , куркуму , корень кориандра и белый перец . [169] [170]
КапсалонНидерландыКартофель фри, покрытый мясом донер или шаурма , обжаренный на гриле со слоем сыра Гауда до плавления, а затем покрытый слоем заправленной салатной зелени; часто подается с чесночным соусом и острым соусом самбал [171] [172]
Кати роллИндия ( Калькутта )Жареный на вертеле кебаб или другое мясо, завернутые в паратху или другой хлеб [173]
Кебаб [56]Ближний Восток и другие местаНебольшие кусочки мяса, приготовленные на гриле, часто на вертеле над углем.
Керак телорИндонезия ( Бетави )Острый кокосовый омлет , приготовленный из клейкого риса, приготовленного с яйцом, подается с серунденг (жареный тертый кокосовый орех), жареным луком-шалотом и сушеными креветками в качестве начинки. Популярная уличная еда в Джакарте, Индонезия.
Кетопрак [133]Индонезия (Бетави)Вегетарианское блюдо из Джакарты, Индонезия, состоит из тоф , овощей и рисового пирога, рисовой вермишели подается в арахисовом соусе.
ХачапуриГрузияХлеб с начинкой из ароматного сыра и яйца [174] [175]
Кханом ТокиоТаиландТонкий плоский блин, наполненный сладким заварным кремом или иногда с пикантной начинкой, такой как свинина или колбаса, а затем скрученный в цилиндр. [176]
KnishСША (г. Нью-Йорк ), а до этого Беларусь , Украина , Литва , Польша и еврейские общины из бывшей черты оседлости.Печеный оборот теста с любым из различных начинок, таких как картофель или говяжьего фарша [177] [178] [179]
Корейский тако [180]Канада, СШАКорейский-мексиканский фьюжн блюдо , состоящее из корейских -Style начинок, такие как пулькоги и кимчи , расположенных на верхней часть небольшой традиционной мексиканской лепешки кукурузы .
КофтаБлижний Восток, Северная Африка и другие местаШарики или небольшие котлеты из фарша или фарша - обычно из говядины, курицы, баранины или свинины - смешанные со специями и луком [181]
КоттуШри-ЛанкаГодамба роти (разновидность лепешек) измельчают и смешивают с курицей или говядиной, яйцами и специями; смесь обжаривается на гриле и украшается луком, перцем чили и другими специями [182]
KyinkyingaГана и другие регионы Западной АфрикиШашлык из говядины, приготовленный из стейка или печени и посыпанный арахисовой мукой . [183] Это обычное явление в Западной Африке. [183]
Лакса [184]Юго-Восточная Азия , Перанаканская кухняОстрый суп с рисовой лапшой и обычно рыбой, креветками или курицей; Существует множество различных вариаций, большинство из которых основаны либо на насыщенном и остром кокосовом молоке карри, либо на слегка кислом тамаринде [185] [186]
ЛангошВенгрияЛепешка, обжаренная во фритюре, подается с различными начинками, такими как сметана и тертый сыр [187] [188]
Лок-локМалайзияНа шпажках подаются самые разные блюда. Клиент выбирает шашлык, который ему нужен, а затем готовит его в кипящем масле или воде. Также предлагаются разнообразные соусы для макания. В конце заказчик платит в зависимости от количества шампуров с цветовой кодировкой. [150] [189] [190] [191]
МалаковШвейцарияЖареные сырные шарики или палочки.
Малатанг [192]КитайРазличные блюда, приготовленные в горячем котле с острым супом; ингредиенты на шпажках, которые выбирает заказчик [193] [194]
МаруяФилиппиныБананы саба нарезать тонкими ломтиками, покрыть жидким тестом, обжарить во фритюре, а затем посыпать сахаром [195]
Масала ПуриИндияТип чата, приготовленный из измельченного пури (разновидность жареного хлеба), смешанного с горохом и масала (различными специями) [196]
Мясная котлета [197]ЯмайкаПирожное с различными начинками и специями, запеченное в слоистой оболочке.
Пирог с мясом [198]Австралия и Новая ЗеландияМясной пирог ручного размера, состоящий в основном из нарезанного кубиками или рубленого мяса и подливки , иногда с луком, грибами или сыром и часто употребляемый в качестве закуски на вынос .
Меду вадаИндия (Южная) и Шри-ЛанкаФриттер из обжаренного во фритюре жидкого теста урад дал (черная чечевица); обычно его делают в форме пончика, с хрустящей снаружи и мягкой внутренней [199]
Мие Аям [200] [ самостоятельно опубликованный источник ]Индонезия ( китайский индонезийский )Куриная лапша из приправленной желтой пшеничной лапши, покрытая приправами нарезанного кубиками куриного мяса ( аям ). Это популярная уличная еда в Индонезии, которую продают на тележке с едой.
МохингаМьянмаКисло-острый суп из сома и рисовой лапши; часто едят на завтрак [201]. Считается национальным блюдом Мьянмы. [202]
Муртабак [203]Ближний Восток, от юга до Юго-Восточной АзииФаршированный блин или жареный хлеб из фарша (говядины или курицы, иногда из баранины) вместе с чесноком, яйцом и луком, который едят с карри или соусом.
МустамаккараТампере , ФинляндияФинская кровяная колбаса, которую традиционно едят с брусничным вареньем, обычно покупают и едят в свежем виде на рыночных прилавках.
Наси ГоренгИндонезияИндонезийский жареный рис с ароматным, землистым и дымным вкусом карамелизированного сладкого соевого соуса и креветочной пасты. Подается у уличных торговцев, в варунгах, а также у ночных уличных торговцев, которые часто бывают в жилых кварталах со своими колесными тележками. [204]
Обварзанек КраковскиПольшаПлетеный хлеб в форме кольца, который перед выпеканием отваривают и присыпают солью, маком, кунжутом и т. Д.
Пад Тай [205] [206]ТаиландРисовая лапша, обжаренная с яйцом и измельченным тофу, приправленная мякотью тамаринда, рыбным соусом ( namplaน้ำปลา), сушеными креветками, чесноком или луком-шалотом, красным перцем чили и пальмовым сахаром, и подается с дольками лайма и часто нарезанным жареным арахисом .
PanelleИталия ( Сицилия )Panelle - оладьи из нута; пирожок, сделанный из граммов муки , обжаривается во фритюре; обычно подается в виде бутерброда, иногда с крокче (картофельное пюре и яйцо, покрытые панировочными сухарями и жареные) [207]
Пани ча меусаИталия (Сицилия)Измельченная телячья селезенка и легкие, сваренные, а затем обжаренные на сале, подаются на мягком хлебе, называемом вастедда [208] [209] [210]
Панини [26]Италия и ФранцияСэндвич из различных ингредиентов на булочке, разогретой на прессе или контактном гриле.
Панипури [211]ИндияКруглый полый пури (разновидность хлеба), обжаренный до хрустящей корочки и наполненный смесью ароматизированной воды ( пани ), тамариндового чатни, чили , чаат масала , картофеля, лука и нута. [212]
ПанучоМексика ( Юкатан ) [213]Кукурузная лепешка, начиненная пастой из черных бобов и обжаренная, затем покрытая индейкой или курицей, салатом, авокадо и солеными огурцами [214]
Панцеротти [49] [215]ИталияЖареный пирог с сыром моцарелла, томатным соусом и другими ингредиентами для пиццы [216]
Папри чаат [217]Индия (север), Бангладеш и ПакистанТрадиционно готовится из хрустящих обжаренных вафель из теста, известных как папри, вместе с отварным горошком, вареным картофелем, йогуртом и чатни из тамаринда [218] [219] и покрывается чаат масала и сев . [218] [220]
Паста [221]объединенное КоролевствоЗапеченные в песочном тесте мясо и овощи ; пирожные особенно ассоциируются с Корнуоллом в Англии [222]
Пав Бхаджи [223]Индия (Махараштра)Густое овощное карри ( бхаджи ) подается с мягкой булочкой ( пав ) [224]
Песель Леле [133]Индонезия ( яванский )Жареный сом с традиционной пастой из перца чили самбал , часто подается с жареным темпе и рисом на пару. Обычно продаются в уличной стороны смиренным палаточного Warung .
Пемпек [225]Индонезия ( Палембанг )Пикантный деликатес из рыбных котлет из Палембанга, Индонезия, приготовленный из смеси рыбы и теста тапиоки. Пемпек подают с желтой лапшой и темным насыщенным кисло-сладким соусом, который называется куах чука (буквально уксусный соус).
Пепито [f]ВенесуэлаСэндвич, похожий на торту , с говядиной или иногда курицей на булочке или багете, а также с приправами и соусами по выбору покупателя [227] [228]
ПеремечРоссия ( Татарстан , Башкортостан )Жареное тесто с мясной начинкой; в России известен как беляш [229]
PhoВьетнамСуп с лапшой бульона, рисовой лапши , травы и мяса [23] [230]
Пикаронес [231]ПеруЕго основные ингредиенты - тыква и сладкий картофель , и он подается в форме пончика, покрытого сиропом из чанкаки (затвердевшей патоки). Пикароне традиционно подают, когда люди готовят антикучо , еще одно традиционное перуанское блюдо.
Плов [71]Центральная Азия , Ближний Восток , Южная АзияРис, приготовленный в заправленном бульоне, иногда используются различные дополнительные ингредиенты. Мидии с рисом - обычная уличная еда в Стамбуле , Турция. [232]
ПирожкиРоссия , УкраинаЗапеченные или жареные булочки индивидуального размера с различными начинками.
Пицца [233]Италия и другие регионы Европы и Северной АмерикиТонко раскатанная корочка из теста для хлеба, покрытая томатным соусом, сыром и другими ингредиентами, например, небольшими кусочками мяса и овощей, запеченная в духовке [234]
Пицца аль тальо [235] [236]ИталияПицца выпекается на больших прямоугольных противнях и нарезается прямоугольными ломтиками, которые продаются на развес [237]
Пиццетта [49]ИталияМаленькая пицца [238], которая может варьироваться по размеру, как закуска, диаметром около трех дюймов [239] [240] до маленькой пиццы личного размера. [241] [242]
PlăcintăРумыния и МолдоваТрадиционное тесто, напоминающее тонкий маленький пирог круглой или квадратной формы, обычно с начинкой из мягкого сыра, такого как урдэ или яблоки .
PljeskavicaСербияБлюдо на гриле из приправленной пряным мясом котлеты из свинины, говядины и баранины.
Пуассон-круФранцузская Полинезия [243]Сырой тунец или другая рыба, маринованные в соке лайма или лимона, смешанные с овощами, такими как огурец, помидор и зеленый лук, с заливкой кокосовым молоком; пуассон кру означает «сырая рыба»; блюдо также известно как ʻota`ika [244]
ПорилайненФинляндияСэндвич, похожий на гамбургер, из белого хлеба и полдюйма толстой чепухи вроде колбасы, нарезанного кубиками сладкого лука, нарезанного соленого огурца, кетчупа и горчицы. [245]
ПутинКанада ( Квебек ) [246]Картофель фри и сырный творог со светло-коричневой подливкой [247] [248]
Крендель [d] [80] [249]ЕвропаТип хлебобулочных изделий из теста, который обычно имеет скрученный узел.
ПробенФилиппиныЖелезистый (часть пищеварительной системы) цыпленок, панировка с кукурузным крахмалом и фритюром; подается либо в небольшом мешочке с уксусом, либо на нанизанных на бамбуковые палочки, которые нужно окунуть в уксус непосредственно перед употреблением; иногда подают с рисовыми клецками пусо [250]
ПунугулуИндия ( прибрежная Андхра )Обжаренная во фритюре закуска с рисом, урад дал и другими специями [251]
PupusaЭль СальвадорТолстые кукурузные лепешки с начинкой из свинины, курицы, жареной фасоли и / или сыра; часто подается с куртидо , слегка ферментированной капустой [252] [253]
Яйца перепелиные [254]Азия, Европа, Северная АмерикаВ разных регионах перепелиные яйца готовят по-разному; в некоторых странах они продаются как уличная еда; например, на Филиппинах квек квек - это сваренные вкрутую перепелиные яйца, покрытые оранжевым тестом и обжаренные во фритюре [255]
Кесадилья [256]МексикаТортилья, начиненные сыром (а иногда и другими ингредиентами) и приготовленные на гриле [257]
Ражничи [258]СербияКусочки маринованной свинины или другого мяса, приготовленные на шпажках [259]
Rellenitos de Plátano [260]ГватемалаЯйцевидные шарики из приготовленных пюре из бананов, фаршированные смесью обжаренных черных бобов , шоколада и корицы, обжаренные во фритюре и поданные с сахарной пудрой или медом сверху. [261] [262]
Жареные моллюскиКамбоджаЖареные моллюски , которые затем подают с оливковым маслом и приправами [263]
РожакИндонезия ( яванский )Салат из смеси фруктов, овощей и пикантных специй [264]
Роти [34]Южная Азия и другие местаПресная лепешка сделано с Атта (мелко молотая цельными пшеничной мукой); при приготовлении роти (иногда называемого чапати ) тесто нагревается на плоской сковороде [265] [266]
Руджиамо [267]КитайСэндвич из рубленого мяса, традиционно тушеной свинины, который тушат в супе, содержащем много специй, и подается на булочке; иногда пишется как rou jia mo , оно возникло в провинции Шэньси [268]
РустикоИталияСыр моцарелла, нарезанные помидоры и соус бешамель , помещенные между двумя круглыми кусочками слоеного теста и запеченные; Рустико возник в регионе Саленто в Италии [269]
СабичИзраильПита, фаршированная жареными баклажанами и яйцами вкрутую, с салатом и соусами, такими как тахини, хумус и чатни из манго [270]
Сабудана вада [271]Индия (Махараштра)Обжаренные во фритюре оладьи из шабуданы (маленькие шарики тапиоки ) и картофеля, приправленные арахисом, кориандром и порошком чили [272]
Самоса [34] [56]Индия, ПакистанТреугольный оборот во фритюре с овощами (особенно картофелем) или мясом [273]
СарденараИталия ( Лигурия ) [274]Тесто, залитое томатным соусом и посыпанное анчоусами , маслинами, луком и чесноком, запеченное в духовке; сарденара похожа на фокаччу или пиццу [275]
Сатай [133]ИндонезияБлюдо из приправленного мяса на шпажках и на гриле, обычно подается в арахисовом соусе. Популярная уличная еда во всей Юго-Восточной Азии; из Индонезии, Малайзии, Сингапура и Таиланда. Сатай из свинины популярен в Таиланде. [276]
Сосиски [277]объединенное КоролевствоСвиная колбаса, завернутая в глазированное слоеное тесто и запеченная [278]
ScacciaИталия (Сицилия)Вид томатно-сырного пирога; очень тонкое тесто для пиццы покрывается томатным соусом и тертым сыром, несколько раз складывается и выпекается [279]
Блинчик с лукомКитайБлины из мягкого теста и зеленый лук (зеленый лук); их готовят, обжаривая в масле [280]
SeblakИндонезия ( суданский язык )Пикантное и острое блюдо из влажных крупук (традиционных индонезийских крекеров), приготовленных из источников белка (яйца, курица, морепродукты или говядина) в остром соусе.
Сев пури [281]ИндияТип чата (пикантная закуска), приготовленный из пури (пресный, обжаренный во фритюре хлеб), картофеля, лука, нескольких видов чатни и сев (небольшие кусочки хрустящей лапши из муки из нута) [282]
Сфень [283]Марокко и другие регионы МагрибаСфендж - это жареная во фритюре еда, похожая на пончик . Его готовят из липкого несладкого теста и обычно присыпают сахарной пудрой. Традиционно его едят на завтрак или во время чая . [284]
SfincioneИталия (Сицилия)Тип пиццы с толстой мягкой корочкой, покрытой томатным соусом, луком, сыром Качокавалло и анчоусами [285] [286]
Шаокао [287]КитайЖареные на шпажках продукты, сильно приправленные пряностями [288]
Шашлык [289]Восточная и Центральная Европа, Центральная и Западная АзияКусочки маринованной баранины или другого мяса, приготовленные на шпажках
ШаурмаСредний ВостокМясо (обычно баранина и / или телятина или курица), приготовленное на вертикальном гриле; подается в лаваше или подобной хлебной обертке, или на тарелке, часто с соусом тахини и другими приправами [290] [291]
Сиомай [133]Индонезия ( китайский индонезийский )Вареные рыбные клецки с овощами в арахисовом соусе. Он происходит от китайского сюмая и считается легкой едой, похожей на китайский димсам. Популярная уличная еда, которую продают продавцы продуктов на тележках или велосипедах.
Smažený sýrЧехияКусок сыра (обычно это эдам, но может быть и хермелин) толщиной около 1,5 см сначала панированный с мукой, яйцом и панировочными сухарями, а затем обжаривается на сковороде или во фритюрнице. Его часто подают с гарниром, картофелем (фри или отварной картофель) и, как правило, соусом тартар. Блюдо также можно приготовить с тонким ломтиком ветчины, вставленным между двумя ломтиками сыра, а в чешских фаст-фудах его часто подают в виде бутерброда - что-то вроде булочки для гамбургера.
Сото [133]ИндонезияОстрый суп из мяса и овощей; существует множество вариантов [292]
Сувлаки [34]ГрецияНебольшие кусочки мяса, обычно свинины, обжаренные на вертеле; подается либо в лаваше, либо на тарелке [293]
СтиггиолаИталия (Сицилия)Кишки овцы или козы, помещенные на вертел, приправленные петрушкой и луком и приготовленные на открытом гриле [294] Это одна из самых распространенных уличных продуктов в Палермо, Сицилия. [295]
SupplìИталия [296]Итальянские закуски, состоящие из рисового шарика (обычно ризотто ) с томатным соусом и сырого яйца, типичные для римской кухни . [297] [298]
Тако [299]МексикаКукурузная или мучная лепешка с любой начинкой [300] [301]
Такос аль пасторМексика (Мехико) [302]Аль Пастор - это блюдо, разработанное в Центральной Мексике , вероятно, в результате принятия на вооружение жареного на вертеле мяса шаурмы, привезенного ливанскими иммигрантами в Мексику . [303] Полученный из шаурмы, он также похож на турецкий денер-кебаб и греческий гироскоп .
ТахриИндия ( кухня авадхи )Рис басмати и картофель, приправленный куркумой и другими специями; разновидность вегетарианского бирьяни [304] [305]
Таху ГейротИндонезияОстрое блюдо из тофу из Чиребона, портового города на Западной Яве, Индонезия. Таху гейрот состоит из таху-понга, разновидности полого таху-горенг (жареного тофу), нарезанного на мелкие кусочки. Подается с тонкой и водянистой заправкой, приготовленной из пальмового сахара, уксуса и сладкого соевого соуса.
Таху СумедангИндонезияЖареный тофу из Сумеданга, Западная Ява.
ТажинСеверная Африка [306]Несладкое тушеное мясо, приготовленное на медленном огне, из мяса, птицы или рыбы вместе с овощами, фруктами и / или орехами; его готовят в большом глиняном горшке [307]
Такояки [308]ЯпонияЗакуска в форме шара из кляра на основе пшеничной муки, приготовленного на специальной формованной сковороде. Обычно это фарш из осьминога или нарезанного кубиками ( тако ), кусочков темпуры ( тенкасу ), маринованного имбиря и зеленого лука.
Тамале [309]МезоамерикаМаса (тесто на основе кукурузы из муки ) в сочетании с различными пикантными ингредиентами и специями, приготовленное на пару в кукурузной шелухе; обертку выбрасывают перед едой [310]
Танбао [311]КитайБольшие клецки с куриным бульоном и свининой [312]
Такито [313]МексикаКукурузная лепешка, обернутая вокруг различных начинок и затем обжаренная ; такито означает "маленький тако" [314]
Тауге горенгИндонезияПикантное вегетарианское блюдо из жареных ростков тауге с кусочками тофу, кетупата или рисового пирога лонтонг и желтой лапшой, подается в остром соусе на основе онкома .
ТлайудаМексика ( Оахака )Очень большая плотная кукурузная лепешка с обжаренными бобами, азиенто ( топленое сало) и сыром Оахака , с некоторыми видами мяса, такими как свинина или курица, и различными начинками, часто включая сальсу и гуакамоле; обслуживается либо в плоском, либо в сложенном виде [315]
Токнененг [316]ФилиппиныСваренные вкрутую куриные яйца в оранжевом кляре и обжаренные во фритюре [317]
ТортаМексикаБольшой бутерброд с различными мясными начинками и другими ароматными ингредиентами, подаваемый на телере или подобном хлебе; часто едят в обеденное время [318] Это обычная уличная еда в Мехико , Мексика. [319]
ТрдельникЧешская Республика и Словакия [320]Выпечка, приготовленная путем обертывания теста вокруг палочки и обжаривания на открытом огне с последующим посыпанием сахаром и корицей; иногда его подают с дополнительной начинкой [321]
TtongppangЮжная КореяВыпечка в виде человеческих фекалий; он наполнен пастой из красной фасоли с ядром грецкого ореха [322]
Турон [323]ФилиппиныБанановый оладий; нарезанные бананы саба , а иногда и ломтики других фруктов кладут в обертку для спринг- роллов , обваливают в сахаре и жарят во фритюре [324]
Вада павИндияВегетарианский бутерброд из обжаренной во фритюре картофельной котлеты на булочке, украшенный кориандром и другими специями [325] [326]
ЯкисобаЯпонияПшеничная лапша, приготовленная на гриле с различными ингредиентами, такими как овощи и курица или свинина, и покрытая слегка сладким пикантным соусом. Его часто подают на тарелке или в миске. Кроме того, его иногда называют якисоба-пан и подают в булочке, похожей на булочку для хот-дога. [327]
Якитори [34]ЯпонияШашлык из курицы на углях, заправленной тарным соусом
ЗапеканкаПольшаОткрытый бутерброд, сделанный из половинки багета или другого длинного булочки, покрытый обжаренными белыми грибами, сыром и иногда другими ингредиентами, поджаренный до тех пор, пока сыр не растает, и подается с кетчупом [328] [329]

Несортированный [ править ]

Цзянбинь Гуози
  • Лапша чунцин
  • Ослиный бургер
  • Ева Аганьин
  • Цзянбинь Гуози
  • Пицца по кусочкам
  • Roujiamo
  • Smažený sýr [330]
  • Чипсы из тапиоки [331]

См. Также [ править ]

  • Продовольственная улица
  • Гонконгская уличная еда
  • Варианты хот-догов
  • Список шашлыков
  • Мексиканская уличная еда
  • Региональная уличная еда
  • уличная забегаловка
  • Уличная еда в Южной Корее
  • Уличная еда Ченнаи
  • Уличная еда Индонезии
  • Уличная еда Мумбаи
  • Уличная еда Таиланда
  • ларек

Заметки [ править ]

  1. ^ «Ее мать готовила вьетнамскую еду, потому что этому ее учили в Сайгоне: бан хой, бан кан, рыбный суп и рулеты из рисовой бумаги с горячим тайским базиликом и мятой». Алиса Пунг. [18]
  2. ^ «Их хмонги называют хауб пиадж; вьетнамское название - бан канх. Эта восхитительно жевательная лапша немного загустевает суп и впитывает много жидкости при приготовлении, так что приготовьте побольше бульона». [19]
  3. ^ «Бондеги - куколки тутового шелкопряда, сваренные или приготовленные на пару, подаваемые в чашках и нанизанные зубочистками» [27]
  4. ^ a b c «Знаменитые здания определяют городские пейзажи, но уличная еда определяет города. Горячие крендели на Манхэттене, карривурст в Берлине, воронковый пирог в Бостоне. Местные ароматы, доносящиеся через железные решетки города, лучше проникают в память, чем снимок». [80]
  5. ^ a b c d e f «Список самых известных и распространенных уличных блюд, безусловно, включает мороженое, пончики, донер-кебаб, рыбу с жареным картофелем, гамбургеры и хот-дог ...» [92]
  6. ^ «Пепито - сэндвич, который является одним из самых популярных уличных блюд Венесуэлы». [226]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Artemis П. Simopoulos Рамеш Venkataramana Бхат (2000). Уличная еда . Karger Publishers, 2000. стр. vii. ISBN 9783805569279. Проверено 18 апреля 2011 года .
  2. ^ Кристофер Уэнджек (2005). Еда на работе: решения на рабочем месте от недоедания, ожирения и хронических заболеваний . ISBN 9789221170150. Проверено 16 августа 2012 .
  3. ^ «В центре внимания: школьники, уличная еда и дефицит микроэлементов в Танзании» . Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Февраль 2007. Архивировано из оригинала на 2015-04-09 . Проверено 20 февраля 2008 .
  4. ^ Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. 2012. с. 13. ISBN 978-1-74321-664-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  5. Перейти ↑ DeWitt, D. (2014). Драгоценные грузы: как американские продукты питания изменили мир . ООО "Контрапункт". п. 272. ISBN. 978-1-61902-388-8. Проверено 8 июля, 2016 .
  6. ^ Wickramasinghe, P .; Lowe, J .; Раджа, CS; Бенсон, А. (2005). Еда Индии . Еда мира Книги С. Мердока. п. 35. ISBN 978-1-74045-472-8. Проверено 23 мая 2016 года .
  7. ^ a b Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 13. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  8. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 207. ISBN. 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  9. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  10. Перейти ↑ Eisenberg, S. (2012). Путеводитель по Бруклину для любителей еды . Серия любителей еды. Globe Pequot Press. п. 89. ISBN 978-0-7627-8890-3. Проверено 23 мая 2016 года .
  11. Перейти ↑ McWilliams, M. (2012). История блюда: классическая американская еда . Гринвуд. п. 7. ISBN 978-0-313-38509-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  12. ↑ Ротштейн, Мервин (25 ноября 2008 г.). «Круг жизни с рогаликами» , The New York Times . Проверено 8 июля, 2016.
  13. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 182. ISBN. 978-1-59884-955-4. Проверено 25 июля, 2016 .
  14. ↑ Associated Press (15 ноября 2010 г.). «Баксо: суп, который любил президент Барак Обама в детстве» , The Times-Picayune . Проверено 10 июля, 2016.
  15. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 277. ISBN. 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  16. ^ D, JDP; Мурахвер Н. (2012). Они едят это ?: Культурная энциклопедия странной и экзотической еды со всего мира . ABC-CLIO. п. 121. ISBN. 978-0-313-38058-7. Проверено 23 мая 2016 года .
  17. ^ Boobbyer, C .; Спунер, А. (2013). Справочник по следам Вьетнама, Камбоджи и Лаоса . Справочники по следам. След. п. 162. ISBN. 978-1-907263-64-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  18. ^ Дочь ее отца . 2011. Стр. 194.
  19. ^ Сами Scripter, Шэн Ян - Готовит из сердца: Хмонги Кухня в Америке . 2009. Стр. 100
  20. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  21. ^ Шератон, М .; Александр, К. (2015). 1000 продуктов, которые нужно съесть, прежде чем умереть: список жизни любителя еды . Издательство Workman. п. 856. ISBN. 978-0-7611-4168-6. Проверено 23 мая 2016 года .
  22. ↑ Экхардт, Робин (30 июля 2010 г.). "Бань Ми Сайгона" , The Wall Street Journal . Проверено 8 июля, 2016.
  23. ^ a b c Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 310. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  24. ↑ Хай Ву, Брайан (23 февраля 2015 г.). "Bánh Xèo - пикантные вьетнамские блины" , Hungry Huy . Проверено 9 июля, 2016.
  25. ^ Kakkar, Рекха. «Рецепт Батата Вада - Знаменитая уличная еда Мумбаи - Алоо Вада» , My Tasty Curry . Проверено 21 июля, 2016.
  26. ^ a b c Alexiou, J. (2011). Париж для чайников . Манекены Путешествие. Вайли. п. 168. ISBN 978-1-118-03872-7. Проверено 23 мая 2016 года .
  27. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 320. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года . (требуется подписка)
  28. Перейти ↑ Planet, L. (2014). Путеводитель по миру для любителей еды: отведайте великие кухни мира . Еда и напитки Lonely Planet. Публикации Lonely Planet. п. pt214. ISBN 978-1-74360-581-3. Проверено 23 мая 2016 года .
  29. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  30. ^ Цена, Джейн (2007). Gourmet Вегетарианский: Вегетарианские рецепты вы должны иметь . Книги Мердока. п. 256. ISBN 978-1-921259-09-8.
  31. ^ Гупта, Ниру. «Бхел Пури» . Ниру Гупта . Проверено 2 сентября 2015 года .
  32. ^ a b c DK Путеводитель очевидцев: Иерусалим, Израиль, Петра и Синай . Путеводители для очевидцев. DK Publishing. 2012. с. 268. ISBN 978-0-7566-9550-7. Проверено 23 мая 2016 года .
  33. ^ Рассок, Кэролайн (июнь 2011 г.). «Готовим книгу: сыр бурекас» , « Серьезные блюда» . Проверено 10 июля, 2016.
  34. ^ a b c d e f g h Симопулос, AP; Бхат, Р.В. (2000). Уличная еда . Триггеры питания для здоровья и болезней. Каргер. п. IX. ISBN 978-3-8055-6927-9. Проверено 23 мая 2016 года .
  35. ^ Splawn, Meghan (29 июня 2016). "В чем разница между колбасой и колбасой?" , The Kitchn . Проверено 29 июля, 2016.
  36. ^ Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. 2012. с. pt29. ISBN 978-1-74321-664-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  37. ^ Emina, S .; Яйца, М. (2013). Библия на завтрак . Bloomsbury Publishing. п. 110 . ISBN 978-1-4088-3990-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  38. ^ Африка на шнурках . Публикации Lonely Planet. 2004. с. 266 . Проверено 23 мая 2016 года .
  39. ^ "Российские Сушки (Бублики)" , В Гато , 23 марта, 2014. Проверено 11 июля 2016.
  40. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 185. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 11 июля, 2016 .
  41. ^ "Бубур Аям Барито" , Руководство . Проверено 29 июля, 2016.
  42. ↑ Голд, Джонатан (25 мая 2016 г.). «Ешьте то, что ели Обама и Бурден: где найти большую булочку Ча Ханой » , Los Angeles Times . Проверено 10 июля, 2016.
  43. ^ Aftab, Tehniat (8 июня 2010). "Уличный фаворит: булочки-кебабы" , The Express Tribune . Проверено 9 июня, 2016.
  44. ^ "Битва Cuisines: Bun Шашлык против Бюргера" , Рассвет , 5 апреля, 2015. Проверено 9 июня 2016.
  45. ^ a b Томпсон, Найджел (30 апреля 2016 г.). «10 уличных блюд, которые вы должны попробовать, если хотите испытать настоящий вкус приключений» . Daily Mirror . Проверено 6 августа 2016 года .
  46. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 306. ISBN. 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  47. ^ Макгроэрти, Патрик (20 декабря 2013). «Лучшая банни-чау в Дурбане, Южная Африка» , The Wall Street Journal . Проверено 8 июля, 2016.
  48. ^ Эррера-Себек, M. (2012). Празднование латиноамериканского фольклора: энциклопедия культурных традиций [3 тома]: энциклопедия культурных традиций . ABC-CLIO. п. 180. ISBN 978-0-313-34340-7. Проверено 23 мая 2016 года .
  49. ^ a b c Вулфри, C .; Бакли, Дж. (2009). Грубый путеводитель по Италии . Грубые направляющие. п. pt1485. ISBN 978-1-84836-914-6. Проверено 23 мая 2016 года .
  50. ^ Sietsema, Роберт (20 марта 2014). "История Кальцоне" , New York Eater . Проверено 11 июля, 2016.
  51. ^ Уокер, Х. (1991). Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии 1991: Общественное питание: Материалы . Труды Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии. Проспект Книги. п. 98. ISBN 978-0-907325-47-5. Проверено 23 мая 2016 года .
  52. ^ "Kamote Кью" , филиппинский стиль Рецепт , 11 мая 2012 г. Проверено 11 июля 2016.
  53. ^ Факарос, Д .; Паулс, М. (2004). Италия . Кадоган ведет Италию. Гиды Кадогана. п. 61. ISBN 978-1-86011-113-6. Проверено 27 мая 2016 года .
  54. ^ а б Симопулос, AP; Бхат, Р.В. (2000). Уличная еда . Триггеры питания для здоровья и болезней. Каргер. п. 128. ISBN 978-3-8055-6927-9. Проверено 31 июля, 2016 .
  55. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  56. ^ a b c Клафлин, кВт; Шоллиерс, П. (2013). Написание истории питания: глобальная перспектива . Bloomsbury Publishing. ISBN 978-0-85785-217-5. Проверено 31 июля, 2016 .
  57. Перейти ↑ Ede, PM (2015). Город-калейдоскоп: год в Варанаси . Bloomsbury Publishing. п. 80. ISBN 978-1-62040-558-1. Проверено 23 мая 2016 года .
  58. ^ Ray, Souvik (19 апреля 2015). «11 видов чата со всей Индии, которые покорили наши сердца и живот» , India Times . Проверено 3 июля, 2016.
  59. ↑ Коваленко, Ольга. «Вкус Крыма вдали от линии фронта» , Roads & Kingdoms . Проверено 11 июля, 2016.
  60. ↑ О'Нил, Кэролайн (28 июля 2016 г.). «Здоровое питание: Кэролайн О'Нил: ароматы Мехико» . Атланта Журнал-Конституция . Проверено 30 июля, 2016 .
  61. ^ Janer, Z. (2008). Латиноамериканская кулинарная культура . Культуры питания в Америке (на итальянском языке). ABC-CLIO. п. 114. ISBN 978-0-313-08790-5. Проверено 30 июля, 2016 .
  62. ^ Hoolko, Джессика (13 марта 2013). "Уличная еда Мехико: Чичарронес (Чичаррон)" , " Очарование в ретроспективе" . Проверено 31 июля, 2016.
  63. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 26. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  64. ^ "Chiko Rolls" , Cook's Info . Проверено 11 июля, 2016.
  65. ^ Bartolucci, C .; Маклахлан, К. (2015). Эйнкорн: рецепты натуральной пшеницы . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. pt417. ISBN 978-0-8041-8648-3. Проверено 23 мая 2016 года .
  66. ↑ Лейси, Марк (15 ноября 2011 г.). "Жители Аризоны борются за межкультурную жареную пищу" , The New York Times . Проверено 15 июля, 2016.
  67. ^ Далал, Тарла. «Китайский Бхел» , TarlaDalal.com . Проверено 9 июля, 2016.
  68. ^ «Discovering the Chivito Sandwich: The Pride of Uruguay» , Authentic Foodquest , 20 октября 2015 г. Проверено 6 августа 2016 г.
  69. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  70. ↑ Нильсон, Дэниел (4 мая 2010 г.). "Мы любим ... Choripan, лучшее в аргентинской уличной еде" , Настоящая Аргентина . Проверено 25 июля, 2016.
  71. ^ а б Симопулос, AP; Бхат, Р.В. (2000). Уличная еда . Триггеры питания для здоровья и болезней. Каргер. п. 4. ISBN 978-3-8055-6927-9. Проверено 24 июля, 2016 .
  72. ↑ «Камбоджийская кукуруза на гриле» , The Washington Post , 18 июня 2008 г. Получено 15 июля 2016 г.
  73. ^ «Sunda Southeast Asian Street Corn» , Сегодня , 29 мая 2015 г., Проверено 15 июля 2016 г.
  74. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. pr25. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 25 июля, 2016 .
  75. ^ Олвер, Линн . "Корн-доги и щенки Пронто" . Хронология еды . Проверено 10 июля, 2016 .
  76. ^ Sietsema, Роберт (14 ноября 2010). "Краткая печальная история кукурузного пса" , The Village Voice . Проверено 10 июля, 2016.
  77. ^ "The Covrigi" , Бухарестиан , 19 января 2010 г. Проверено 15 июля 2016 г.
  78. ^ Ньютон, Дж. Бразильская поваренная книга - Классические бразильские рецепты: Receitas Brasileiras . Springwood emedia. п. pt7. ISBN 978-1-4763-9972-0. Проверено 23 мая 2016 года .
  79. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  80. ^ a b c Национальный кулинарный обзор: официальный журнал Американской кулинарной федерации . Американская кулинарная федерация. 2008 . Проверено 11 июля, 2016 .
  81. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  82. ^ Slackman, Майкл (26 января 2011). «Национальное блюдо приходит с иностранным вкусом» , The New York Times . Проверено 10 июля, 2016.
  83. Перейти ↑ Kapoor, S. (2011). Как приготовить индийскую кухню: более 500 классических рецептов для современной кухни . АБРАМС. п. pt19. ISBN 978-1-61312-135-1. Проверено 23 мая 2016 года .
  84. ^ Chan, Wingyan (7 ноября 2016). «10 уличных блюд, которые стоит попробовать в Сеуле» . Культурная поездка . Проверено 11 февраля 2017 года .
  85. ^ "Южная Корея - уличная еда с Сеулом" . Саймон Сикс . Проверено 11 февраля 2017 года .
  86. ↑ Эрнандес, Даниэль (6 февраля 2008 г.). «Хот-дог, завернутый в бекон: так хорошо, что это незаконно» , LA Weekly . Проверено 26 мая 2016 года.
  87. ↑ Смайли, Лорен (19 января 2011 г.). «Продавцы хот-догов в беконе теряют покупателей, когда становятся законными» , SF Weekly . Проверено 26 мая 2016 года.
  88. Перейти ↑ Cowen, T. (2012). Экономист получает обед: новые правила для повседневных гурманов . Издательская группа "Пингвин". п. pt50. ISBN 978-1-101-56166-9. Проверено 23 мая 2016 года .
  89. ^ Raichlen, S. (2008). Барбекю! Издание Библии к 10-летию . Издательская компания "Уоркман". п. 262. ISBN. 978-0-7611-6857-7. Проверено 23 мая 2016 года .
  90. ↑ Джентиле, Дэн (27 марта 2014 г.). «История донер-кебаба: самое популярное в мире вертелое мясо» , Thrillist . Проверено 14 июля, 2016.
  91. Рианна Джонс, Кэри (7 августа 2014 г.). «Двойники: жареный карибский секрет, о котором вы должны знать» . FWx . Проверено 5 октября, 2016 .
  92. ^ Дэвидсон, А .; Vannithone, S .; Джейн, Т. (2014). Оксфордский компаньон к еде . Oxford Companions Series. Издательство Оксфордского университета. п. 782. ISBN. 978-0-19-967733-7. Проверено 31 июля, 2016 .
  93. ↑ Тейлор, Дэвид А. (март 1998 г.). "История пончика" , Смитсоновский журнал. Проверено 20 июля, 2016.
  94. ^ Avey, Тори (июнь 2011). «История пончиков» , Тори Авей . Проверено 20 июля, 2016.
  95. Рианна Рейли, Фиона (26 декабря 2014 г.). "Shanghai Street Food # 37 Tofu Pudding: Dou Hua 豆花" , Фиона Рейли . Проверено 16 июля, 2016.
  96. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  97. ↑ Урсула Хайнцельманн (15 апреля 2014 г.). Помимо Bratwurst: История еды в Германии . Книги Reaktion. С. 347–. ISBN 978-1-78023-302-4.
  98. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  99. ^ Мок, Шарман (8 сентября 2010). «Вызов Гай Даан Цай: В поисках лучших яичных вафлей Гонконга» , CNN Travel . Проверено 26 июля, 2016.
  100. ↑ Руссо, Сьюзен (30 мая 2012 г.). «Как приготовить Элот или кукурузу на гриле по-мексикански» , Chicago Tribune . Проверено 9 июля, 2016.
  101. ^ "Улица Ест: Карри" , Богота Гурман , 27 апреля, 2015. Проверено 13 августа 2016.
  102. ^ Cumo, С. (2015). Продукты, изменившие историю: как продукты питания формировали цивилизацию от древнего мира до наших дней . ABC-CLIO. п. 144. ISBN 978-1-4408-3537-7. Проверено 23 мая 2016 года .
  103. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  104. ^ "Espetinhos - The Kebabs of Brazil" , Flavors of Brazil , 29 июля 2011 г. Проверено 28 июля 2016 г.
  105. Перейти ↑ Newman, JM (2013). Фьюжн-фуд на веганской кухне: 125 классических блюд Comfort Food, заново изобретенных с этническим уклоном! . Fair Winds Press. п. pt189. ISBN 978-1-61058-879-9. Проверено 23 мая 2016 года .
  106. ^ «Рецепт Esquites: мексиканская уличная еда с кукурузой» , Мексика на моей кухне , 1 августа 2013 г. Проверено 8 июля 2013 г.
  107. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  108. ↑ Кантор, Джоди (10 июля 2002 г.). "История Ближнего Востока в скромном нуте" , The New York Times . Проверено 8 июля, 2016.
  109. ^ Behr, E .; Макгуайр, Дж. (2011). Поваренная книга «Искусство питания: основные рецепты первых 25 лет жизни» . Калифорнийский университет Press. п. 11. ISBN 978-0-520-27029-9. Проверено 23 мая 2016 года .
  110. ^ Beardsworth, A .; Кейл, Т. (2002). Социология в меню: приглашение к изучению еды и общества . Тейлор и Фрэнсис. п. 109. ISBN 978-1-134-82317-8. Проверено 30 июля, 2016 .
  111. ↑ Clay, Xanthe (23 января 2015 г.). «Рыба с жареным картофелем: от уличной еды для бедняков до шикарной нош-талгии» , The Telegraph . Проверено 30 июля, 2016.
  112. ^ Девото, Эмили (29 августа 2010). «Уличная еда в Англии, рыба с жареным картофелем» , « Серьезная еда» . Проверено 30 июля, 2016.
  113. ^ Уокер, Х. (1991). Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии 1991: Общественное питание: Материалы . Труды Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии. Проспект Книги. п. 100. ISBN 978-0-907325-47-5. Проверено 23 мая 2016 года .
  114. ^ Jee, Yein (21 октября 2007). "Карри Фиш Боллз и Темпл-стрит, Гонконг" , азиатский блог YeinJee . Проверено 16 июля, 2016.
  115. ^ Golangco, Винс (14 февраля 2010). «Рыбные шарики - лучшая уличная еда на Филиппинах» , в Маниле . Проверено 16 июля, 2016.
  116. ^ Шнайдер, DM; Карузо, М. (2006). ¡Baja! Готовим на краю . Родэйл Книги. п. 5. ISBN 978-1-59486-203-8. Проверено 31 июля, 2016 .
  117. Перейти ↑ Freedman, Georgia (9 ноября 2013 г.). «Лучшие рыбные тако в Нижней Калифорнии, Мексика» , Wall Street Journal . Проверено 31 июля, 2016.
  118. ^ Preedy, VR; Уотсон, Р.Р .; Патель, В.Б. (2011). Мука и хлеб и их обогащение для здоровья и профилактики заболеваний . Elsevier Science. п. pt67. ISBN 978-0-12-380887-5. Проверено 23 мая 2016 года .
  119. ^ «Фокачча Барезе, Аутентичные традиции Pugliese, Вкусная уличная еда» , Великая итальянская торговля продуктами питания . Проверено 29 июля, 2016.
  120. ^ Географический, Н. (2015). Продовольственные путешествия на всю жизнь: 500 необычных мест, где можно поесть по всему миру . Национальное географическое общество. п. 155. ISBN 978-1-4262-1609-1. Проверено 23 мая 2016 года .
  121. ↑ Рупп, Ребекка (8 января 2015 г.). "Картофель фри действительно французский?" , National Geographic . Проверено 16 июля, 2016.
  122. ^ AFP Relaxnews (1 января 2013). «Кто изобрел картофель фри? Франция и Бельгия сражаются за то, кто изобрел жареный, хрустящий картофель-фри» , New York Daily News . Проверено 16 июля, 2016.
  123. Перейти ↑ Lang, R. (2015). Жареный цыпленок: рецепты хрустящей хрустящей классической еды . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. pt111. ISBN 978-1-60774-725-3. Проверено 23 мая 2016 года .
  124. ^ Wrisley, Джарретт (22 апреля 2009). "Лучше, чем жареный цыпленок по-южному?" , Атлантика . Проверено 16 июля, 2016.
  125. ^ Russock, Каролина (15 марта 2012). "Тайский жареный цыпленок Bangkok Street Food" , серьезные блюда . Проверено 16 июля, 2016.
  126. ^ «Рецепт жареного хлеба - рецепт из продуктов питания Америки: местные рецепты и традиции» ,журнал Smithsonian , июль 2008 г. Проверено 8 июля 2016 г.
  127. ^ Эйвери, Тори (июнь 2013 г.). «История торта-воронки и традиционный рецепт» , Тори Эйвери . Проверено 9 июля, 2016.
  128. ↑ Новакович, Тамара (11 февраля 2014 г.). "Galette Saucisse" , Честная кулинария . Проверено 17 июля, 2016.
  129. ^ "Galette Saucisse - Rennes Хотдог" , ул Кухня: Street Food со всего мира , 20 января 2011 г. Проверено 17 июля 2016.
  130. ↑ Рассвет, Пандора (17 июня 2016 г.). "Ginanggang" , филиппинское чау-чау . Проверено 17 июля, 2016.
  131. ^ "" Ginanggang na Saging ": Deliciously Grilled" , weebly.com, 27 февраля 2015 г. Проверено 17 июля 2016 г.
  132. ^ Шёнберг, Анджела (18 октября 2014). «Гой Куон» , Travelfish . Проверено 22 июля, 2016.
  133. ^ a b c d e f "CNN: 40 индонезийских продуктов, без которых мы не можем жить" . Независимый Египет . 20 сентября 2015 года . Проверено 8 июля, 2016 .
  134. ^ "Нью-Йоркский грузовик с жареным сыром выигрывает награду за лучшую уличную еду" . yahoo.com . 13 сентября 2015 года . Проверено 24 мая 2016 года .
  135. Перейти ↑ McNally, D. (2007). Долгое странное путешествие: внутренняя история Grateful Dead . Корона / Архетип. п. 241. ISBN. 978-0-307-41877-7. Проверено 24 мая 2016 года .
  136. ^ "История жареного бутерброда с сыром" , Как работает материал . Проверено 17 июля, 2016.
  137. ^ "Gukhwappang, Panecillos de Crisantemo" Архивировано 17 сентября 2016 г. в Wayback Machine , Паэлья де Кимчи , 21 апреля 2012 г. Получено 17 июля 2017 г. На испанском языке. «Гукхвапанг - еще одно из тех блюд, которые можно купить в уличных киосках ... они имеют форму цветка хризантемы. Эти маленькие булочки обычно делают в круглой форме ...»
  138. ^ Планета, L .; Richmond, S .; Карниз, М .; Holden, T .; Milner, R .; Tang, P .; Уайт, Р. (2016). Одинокая планета Корея . Путеводитель. Публикации Lonely Planet. п. pt840. ISBN 978-1-76034-023-0. Проверено 23 мая 2016 года .
  139. ^ "Яичный хлеб: Gyeran-ppang" , Maangchi , 7 марта 2016 года Проверено 7 июля 2016.
  140. ^ «Gyeranppang (корейский яичный хлеб)». Архивировано 31 октября 2016 г.на Wayback Machine , Food from Korea , 30 сентября 2015 г. Получено 14 июля 2016 г.
  141. ^ "Gyro - любимая уличная еда Греции!" , Греческий Бостон . Проверено 14 июля, 2016.
  142. ^ Kochilas, Диана (30 августа 2015). «Гиро: древнегреческая уличная еда» , греческая средиземноморская кухня и кулинария . Проверено 14 июля, 2016.
  143. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 190. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  144. ↑ Daniyal, Shoaib (23 июля 2014 г.). «История Халима: как индийское блюдо ифтар из Йемена стало индианизированным» , The Sunday Guardian . Проверено 14 июля, 2016.
  145. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  146. ↑ Мерано, Ванджо (11 мая 2011 г.). "Halo Halo Dessert" , Панласанг Пиной . Проверено 27 июля, 2016.
  147. ↑ Кубань, Адам (6 августа 2005 г.). "История гамбургера" , серьезные блюда . Проверено 2 августа 2016 года.
  148. Рианна Барксдейл, Нейт (29 августа 2014 г.). "Помощники гамбургеров: История любимого сэндвича Америки" , История . Проверено 2 августа 2016 года.
  149. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  150. ^ a b Уличная еда: культура, экономика, здоровье и управление . Исследования Рутледжа в области пищевых продуктов, общества и окружающей среды. Тейлор и Фрэнсис. 2014. с. 217. ISBN. 978-1-317-68992-8. Проверено 30 июля, 2016 .
  151. ^ "Что для вас значит уличная еда в Сингапуре?" , Miss Tam Chiak , 3 апреля 2016 г. Проверено 28 июля 2016 г.
  152. ^ Kraig, B .; Кэрролл, П. (2012). Человек кусает собаку: культура хот-догов в Америке . Исследования Роумана и Литтлфилда в области пищевых продуктов и гастрономии. АльтаМира Пресс. п. 65. ISBN 978-0-7591-2074-7. Проверено 23 мая 2016 года .
  153. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  154. ↑ Батлер, Стефани (28 августа 2013 г.). "Разбейте булочки: История хот-дога" , История . Проверено 14 июля, 2016.
  155. ^ Avey, Tori (10 июля 2012). «Исследуйте вкусную историю мороженого» , PBS . Проверено 2 августа 2016 года.
  156. ^ Quinzio, GM (2009). Сахара и снега: история изготовления мороженого . Калифорнийские исследования в области пищевых продуктов и культуры. Калифорнийский университет Press. п. 155 . ISBN 978-0-520-94296-7. Проверено 31 июля, 2016 .
  157. ^ Стрэдли, Linda (2004). «История рожков мороженого» , « Что готовит Америку» . Проверено 2 августа 2016 года.
  158. ↑ Oy, Funmi (8 апреля 2015 г.). «Уличная еда на Мальте: вкусный Imqaret у городских ворот Валлетты (жареные финики в тесте )». Архивировано 17 августа 2016 года в Wayback Machine , The Village Pot . Проверено 29 июля, 2016.
  159. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 275. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  160. ↑ Санчес, Шайна (13 января 2013 г.). «5 причин, почему студенты колледжа любят Isaw». Архивировано 14 ноября 2016 г. в Wayback Machine , Maganda Filipino . Проверено 17 июля, 2016.
  161. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  162. ^ Реффес, Мелани. «Ямайский рывок: зажигательная уличная еда» , Go World Travel . Проверено 25 июля, 2016.
  163. ↑ Ротман, Лорен (6 декабря 2012 г.). «Ямайка: узнавая секреты настоящего куриного вяленого цыпленка» , « Серьезные блюда» . Проверено 25 июля, 2016.
  164. ^ "Иерусалимский смешанный гриль" , Еврейская еда в руках язычников , 10 мая 2010 г. Получено 17 июля 2016 г.
  165. Перейти ↑ Theroux, P. (2006). Верхом на железном петухе: Поездом по Китаю . Houghton Mifflin Harcourt. п. pt206. ISBN 978-0-547-52699-7. Проверено 23 мая 2016 года .
  166. ↑ Шепард, Уэйд (29 апреля 2012 г.). "Китайские пельмени - Цзяоцзы - отличная еда из Китая" , Путешествие по бродягам . Проверено 17 июля, 2016.
  167. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 250. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  168. ^ Shanahan, Gilang (июнь 2014). «Ленивый каассуфле (голландский сыр в панировке во фритюре!)» , Мой большой блог о кулинарии . Проверено 17 июля, 2016.
  169. ^ Wiens, Марк (16 марта 2014). «Настоящий тайский рецепт курицы на гриле (Гай Ян ย่าง)» , Тайская еда . Проверено 15 июля, 2016.
  170. ^ "Кай Ян: Тайская уличная еда в лучшем виде!" , Backpacker Lee , 17 января 2015 г. Проверено 15 июля 2016 г.
  171. ^ Стивс, R .; Хьюитт, К. (2015). Снимок Рика Стивса Санкт-Петербург, Хельсинки и Таллинн . Снимок Рика Стивса. Издательство Авалон Трэвел. п. 162. ISBN. 978-1-63121-116-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  172. ^ "Kapsalon" архивации 2016-08-16 в Wayback Machine , наш маленький Манхэттен , 14 декабря, 2014. Проверено 15 июля 2016.
  173. Перейти ↑ Broder, M. (2015). Чудеса одной еды Нью-Йорка: Путеводитель по уникальным местам одной еды Большого Яблока . Globe Pequot Press. п. 45. ISBN 978-1-4930-1741-6. Проверено 23 мая 2016 года .
  174. ^ «Хачапури - лучшая выпивка, о которой вы никогда не слышали» , Eater , 26 февраля 2016 г. Получено 2 августа 2016 г.
  175. ^ «Грузинский хачапури включен в список мировых уличных продуктов питания стоимостью менее 4 долларов» , Грузинский журнал , 30 сентября 2015 г. Получено 2 августа 2016 г.
  176. ^ Wiens, Марк (2 октября 2011). «Кханом Токио: сладкие блинчики Краби» , EatingThaiFood.com . Проверено 9 июля, 2016.
  177. ^ Сильвер, Л. (2014). Книш: В поисках еврейской пищи для души . Серия HBI о еврейских женщинах. Университетское издательство Новой Англии. п. 82. ISBN 978-1-61168-312-7. Проверено 23 мая 2016 года .
  178. ↑ Кроули, Крис Э. (12 марта 2015 г.). "Почему Knish стала мисс Конгениальность Нью-Йорка" , Serious Eats . Проверено 9 июля, 2016.
  179. ↑ Дюран, Вера (30 июня 2014 г.). "Руководство для новичков по Knish " , The Kitchn . Проверено 9 июля, 2016.
  180. Перейти ↑ Elliott, F. (2015). Уличная еда Лос-Анджелеса: история от Tamaleros до Taco Trucks . Американский вкус. Аркадия Паблишинг Инкорпорейтед. п. 34. ISBN 978-1-62585-516-9. Проверено 23 мая 2016 года .
  181. ↑ Каспер, Линн Россетто (30 июня 2007 г.). "Кофта, ароматное мясное блюдо, уличная еда столетней давности" , "Великолепный стол" . Проверено 19 июля, 2016.
  182. ^ Choat, Изабель (26 июня 2016). «Блин! Уличная еда Шри-Ланки звучит так же хорошо, как и вкус ...» , The Guardian . Проверено 29 июля, 2016.
  183. ^ а б Райхлен, С. (2015). Планета Барбекю!: 309 рецептов, 60 стран (на немецком языке). Издательская компания "Уоркман". п. 38. ISBN 978-0-7611-6447-0. Проверено 23 мая 2016 года .
  184. ^ Lim, R .; Леффман, Д. (2015). Грубый путеводитель по Малайзии, Сингапуру и Брунею . Грубый путеводитель по ... грубому руководству. п. pt765. ISBN 978-0-241-23809-7. Проверено 23 мая 2016 года .
  185. ^ Мур, Кейтлин (2013). "Лапша Лакса, любимая азиатская уличная еда SE" , Тайский храм . Проверено 24 июля, 2016.
  186. ^ «Вегетарианский карри Лакса - пряный суп с лапшой из Юго-Восточной Азии» , « Моя разнообразная кухня» . Проверено 24 июля, 2016.
  187. ^ "Лангош, венгерский Street Food" , Приключения Зизи , 23 августа 2012 г. Проверено 19 июля 2016.
  188. ^ "Лангош, венгерская Street Food" , Zserbo.com , 18 мая 2016 г. Проверено 19 июля 2016.
  189. ^ Rowthorn, C .; Cohen, M .; Уильямс, К. (2008). Борнео. Эдиз. Английский . Одинокая планета Борнео. Одинокая планета. п. 43. ISBN 978-1-74059-105-8. Проверено 30 июля, 2016 .
  190. ^ Мок, Opalyn (31 июля 2016). «Лок лок: это идеальная уличная еда» , Малайская почта в Интернете . Проверено 31 июля, 2016.
  191. ^ Гуань, Джек (октябрь 2014 г.). «Хэппи Лок Лок» , Пенанг, Пища для размышлений . Проверено 31 июля, 2016.
  192. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 93. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 24 мая 2016 года .
  193. ^ Wiens, Марк (8 марта 2012). Asian Street Food Sensation: The Ma La Tang Hot Pot Cart " , Migrationology . Проверено 19 июля 2016 г.
  194. ↑ Fu, Furio (19 ноября 2012 г.). «Китайская еда: Малатанг из Сычуани» , Сапоре ди Сина . Проверено 19 июля, 2016.
  195. ^ Veneracion, Конни (14 августа 2012). «Маруя (Саба Банановые оладьи)» , Casa Veneracion . Проверено 9 июля, 2016.
  196. ^ GR, Праджня (4 апреля 2015 г.). «С некоторыми специями и ностальгией» , Deccan Herald . Проверено 19 июля, 2016.
  197. Перейти ↑ Fodor's Travel Publications, I. (2012). Карибское море Фодора 2013 . Карибское море Фодора. Рэндом Хаус инкорпорейтед. п. 571. ISBN. 978-0-307-92934-1. Проверено 23 мая 2016 года .
  198. ^ Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. 2012. с. pt105. ISBN 978-1-74321-664-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  199. ↑ Мирза, Мехер (15 декабря 2015 г.). «Звезда Южной Индии: Меду Вада в ее многочисленных аватарах» , NDTV . Проверено 21 июля, 2016.
  200. ^ Budiasa, DBIW (2015). Путеводитель по балийской уличной еде . Xlibris AU. п. pt14. ISBN 978-1-5035-0974-0. Проверено 24 мая 2016 года .
  201. ^ Loudis, Джессика (20 июня 2016). "Мохинга, бирманский суп для завтрака, который вы должны знать" , Extra Crispy . Проверено 22 июля, 2016.
  202. ^ Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. 2012. с. pt107. ISBN 978-1-74321-664-4. Проверено 24 июля, 2016 .
  203. ^ Планета, L .; Персонал, Lonely Planet Publications (2012). Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. п. pt109. ISBN 978-1-74321-664-4. Проверено 24 мая 2016 года .
  204. ^ Брюс Крейг; Коллин Тейлор Сен (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 183. ISBN. 9781598849554.
  205. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 348. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  206. ^ Nualkhair, С. (2015). Лучшая уличная еда Таиланда: полное руководство по уличным ужинам в Бангкоке, Чиангмае, Пхукете и других регионах . EBL-Schweitzer. Издательство Tuttle. п. 52. ISBN 978-1-4629-1529-3. Проверено 23 мая 2016 года .
  207. ^ "Panelle: Традиционная сицилийская уличная еда, оладьи из нута" , Grand Voyage Italy , 1 октября 2015 г. Проверено 24 июля 2016 г.
  208. ^ МакНил, С. (2014). Ты меня обманываешь ?: 1004 факта, которые напугают тебя до чертиков . Издательская группа "Пингвин". п. 57. ISBN 978-0-698-14841-3. Проверено 23 мая 2016 года .
  209. ^ McLagan, J .; Бейш, Л. (2011). Странные биты: как приготовить остальное животное . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. pt273. ISBN 978-1-60774-075-9. Проверено 24 мая 2016 года .
  210. Рианна Райан, Ровена (20 марта 2015 г.). "Сицилия Удивительного Street Food" , News.com.au . Проверено 20 июля, 2016.
  211. ^ Симопулос, AP; Бхат, Р.В. (2000). Уличная еда . Триггеры питания для здоровья и болезней. Каргер. п. 78. ISBN 978-3-8055-6927-9. Проверено 23 мая 2016 года .
  212. ^ Ramprasad, Гаятри (2014). Тени на солнце: исцеление от депрессии и обретение внутреннего света . Hazelden. п. 260. ISBN 978-1-61649-531-2.
  213. ^ Харви, Трэвис; Курувита, Питер (11 марта 2016 г.). «Куриное панучо (панучо де полло)» . Еда . Проверено 29 июля, 2016 .
  214. ^ "Обязательно попробуйте уличную еду на полуострове Юкатан" , Bacon Is Magic . Проверено 29 июля, 2016.
  215. Перейти ↑ Publishing, DK (2015). Путеводитель DK Eyewitness: Сицилия . Путеводители для очевидцев. DK Publishing. п. 210. ISBN 978-1-4654-4241-3. Проверено 23 мая 2016 года .
  216. Рианна Кобб, Кэмерон (3 июля 2016 г.). «Что такое Panzerotti? Найди эту новую итальянскую уличную еду» , Кэм убегает . Проверено 21 июля, 2016.
  217. ^ Сен, Коннектикут (2014). Праздники и посты: история еды в Индии . Еда и Наций. Книги Reaktion. п. 142. ISBN. 978-1-78023-391-8. Проверено 23 мая 2016 года .
  218. ^ а б Патхак, А. (2015). Секреты моей индийской семейной кухни . Книги Осьминога. п. Пт-46. ISBN 978-1-78472-027-8./ Патхак, Анджали (22 марта 2015 г.). «Путешественник-гурман… в Мумбаи, Индия» . Хранитель . Проверено 11 ноября 2015 года .
  219. Перейти ↑ Robertson, R. (2014). Веган без границ Робин Робертсон . Andrews McMeel Publishing, LLC. п. 195. ISBN 978-1-4494-6133-1.
  220. ^ Мир, EY; Siciliano-Rosen, L .; Розен, С. (2014). Путеводитель по Дели: лучшие блюда Северной Индии в Дели . 107. Ешьте свой мир. п. Пт-25.
  221. Перейти ↑ Bates, A. (2012). Энди Бейтс: Современные интерпретации классических блюд . Акцент Пресс. п. pt37. ISBN 978-1-908917-71-3. Проверено 23 мая 2016 года .
  222. ^ Gillilan, Lesley (22 февраля 2011). «Корнуоллские пирожки - не любители» , «Гардиан» . Проверено 22 июля, 2016.
  223. ^ Нойес, Т .; Стин, К. (2012). Веганские бутерброды спасают день!: Революционные новые подходы к любимой еде в любое время . Fair Winds Press. Fair Winds Press. п. 137. ISBN 978-1-59233-525-1. Проверено 23 мая 2016 года .
  224. ^ Гош, Sukanya (16 августа 2013). "Бомбей Пав Бхаджи - Индийская уличная еда" , Saffron Streaks . Проверено 20 июля, 2016.
  225. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 183. ISBN. 978-1-59884-955-4. Проверено 24 июля, 2016 .
  226. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 391. ISBN. 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года . (требуется подписка)
  227. ^ Пламя, Мариан. "Венесуэльский сэндвич Пепито - Пепито Венесолано" , О еде . Проверено 16 июля, 2016.
  228. ^ Де Сантис, Луис. "Венесуэльский сэндвич с корейкой Pepito Gourmet" , Cooks.com . Проверено 16 июля, 2016.
  229. ↑ «Традиционные татарские мясные пироги - Вак Беляши» , Coffee & Vanilla , 2 сентября 2015 г. Проверено 16 июля 2016 г.
  230. ↑ Spiegel, Allison (2 февраля 2015 г.). «В мире вьетнамской уличной еды фо, каким мы его знаем, только царапает поверхность» , The Huffington Post . Проверено 8 июля, 2016.
  231. Перейти ↑ Gutierrez, SA (2013). Уличная еда в Латинской Америке: лучшие вкусы рынков, пляжей и придорожных киосков от Мексики до Аргентины . Пресса Университета Северной Каролины. п. 310. ISBN 978-1-4696-0881-5. Проверено 24 июля, 2016 .
  232. ^ Кухня, Л. (2012). Турция: более 100 рецептов с дорожными сказками . ООО «Хроника Букс». п. 149. ISBN. 978-1-4521-2028-7. Проверено 24 июля, 2016 .
  233. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 205. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 29 июля, 2016 .
  234. ^ "Street Food" Архивировано 7 апреля 2017 г. в Wayback Machine , The Pizza Business Across Europe . Проверено 29 июля, 2016.
  235. ^ Планета, L .; Гарвуд, Д. (2016). Одинокая планета Карманный Рим . Путеводитель. Публикации Lonely Planet. п. pt288. ISBN 978-1-76034-014-8. Проверено 23 мая 2016 года .
  236. ^ Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. 2012. с. pt129. ISBN 978-1-74321-664-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  237. ^ Israely, Джефф. «Рим: 10 вещей, которые нужно сделать: пицца аль Тальо» , Time . Проверено 21 июля, 2016.
  238. ^ "Определение пиццетты" . Мерриам-Вебстер . 17 мая 2016 года . Проверено 21 мая 2016 года .
  239. ^ Villacorta, Мануэль (2 ноября 2015). «3 полезных совета, которые могут помочь мужчинам стать более здоровыми» . The Huffington Post . Проверено 21 мая 2016 года .
  240. ^ Sandri, A. (2005). Ricette шведский стол . Viaggia libri (на итальянском языке). Экскурсия по Il Viaggiatore. п. 89. ISBN 978-88-365-3348-0. Проверено 21 мая 2016 года .
  241. ^ "Весенние пиццеты" . Журнал Sentinel . 18 мая 2016 года . Проверено 21 мая 2016 года .
  242. ↑ Prince, Rose (25 ноября 2013 г.). "Клуб выпечки принца роз: пицца из кабачков" . Телеграф . Проверено 21 мая 2016 года .
  243. ^ Планета, L .; Персонал, Lonely Planet Publications (2012). Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. п. 131. ISBN. 978-1-74321-664-4. Проверено 30 июля, 2016 .
  244. ^ "Tahitian Poisson Cru" , PaleoBetty , 19 июля 2011 года. Проверено 30 июля 2016 года.
  245. ^ "Порилайнен" , Атлас вкуса . Проверено 14 июня 2020 года.
  246. ^ Планета, L .; Персонал, Lonely Planet Publications (2012). Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. п. 133. ISBN. 978-1-74321-664-4. Проверено 31 июля, 2016 .
  247. ^ Дэвидсон, А .; Джейн, Т. (2014). Оксфордский компаньон к еде . Oxford Companions. ОУП Оксфорд. п. 649. ISBN. 978-0-19-104072-6. Проверено 23 мая 2016 года .
  248. ^ "Путин" , Канадская энциклопедия . Проверено 8 июля, 2016.
  249. ^ Стюарт, М. (2012). Американская еда Марты: празднование самых ценных блюд нашей страны, от побережья до побережья . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 124. ISBN 978-0-7704-3297-3. Проверено 23 мая 2016 года .
  250. ^ «Пробен - популярная уличная еда в Кагаян-де-Оро» , CDODev.com , 22 ноября 2013 г. Получено 10 июля 2016 г.
  251. ^ Lisha Аравиндом (22 июля 2015). «Пунугулу-рецепт-пунугулу-с-доса-тесто-пунукулу-урад-дал-бонда» . Архивировано из оригинала 8 апреля 2016 года . Проверено 9 апреля +2016 .
  252. ^ Планета, L .; Персонал, Lonely Planet Publications (2012). Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. п. 137. ISBN 978-1-74321-664-4. Проверено 30 июля, 2016 .
  253. ^ "Street Food Junkies на Ханта в Сальвадоре: Pupusas" , Globetrotter Девушки , январь 2011. Проверено 30 июля 2016 года.
  254. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 315. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  255. ^ "Квек-Квек" , Kawaling Pinoy , 16 июля, 2013. Проверено 23 июля 2016.
  256. ^ "Безопасно ли есть на улице в Мехико?" . Лос-Анджелес Таймс . 18 ноября 2010 . Проверено 24 мая 2016 года .
  257. ^ Téllez, Lesley (28 июля 2010). "Уличные мексиканские кесадильи" , Хроники Михи . Проверено 23 июля, 2016.
  258. ^ "Адриатическая уличная еда" . Том 65, Выпуски 4–8 . Гурман. 2005. с. 252 . Проверено 24 мая +2016 .
  259. ^ Ролек, Барбара. "Рецепт сербских шашлыков на гриле - Разничи" , О еде . Проверено 23 июля, 2016.
  260. Перейти ↑ Gutierrez, SA (2013). Уличная еда в Латинской Америке: лучшие вкусы рынков, пляжей и придорожных киосков от Мексики до Аргентины . Пресса Университета Северной Каролины. п. 178. ISBN 978-1-4696-0881-5. Проверено 24 июля, 2016 .
  261. ^ «Лучшая уличная еда, которую я когда-либо ел» , Venturists , 18 мая 2015 года. Проверено 24 июля 2016 года.
  262. ^ «Гватемала: Rellenitos de Platano» , Vegan Sweet and Simple , 25 сентября 2014 г. Проверено 24 июля 2016 г.
  263. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 454. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  264. ^ Вонг, Джули; Тео, Дебби (31 августа 2014 г.). «Рожак: фруктовый салат с малазийскими мотивами» , The Star . Проверено 9 июля, 2016.
  265. ^ "Роти - тайская уличная еда классика" , Храм тайской еды . Проверено 23 июля, 2016.
  266. ^ Gambhir, Aloka Мехта (30 марта 2014). "Роти полезнее хлеба?" , Индия Таймс . Проверено 23 июля, 2016.
  267. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  268. ↑ Самуэльссон, Маркус (29 июня 2011 г.). "Уличная еда: Роу Цзя Мо из Китая". Архивировано 22апреля2016 года в Wayback Machine , Маркус Самуэльссон . Проверено 29 июля, 2016.
  269. ^ «Блюдо из Лечче: Il Rustico Leccese» , Food Lover's Odyssey , 15 августа 2011 г. Проверено 22 июля 2016 г.
  270. ^ Ungerleider, Нил (31 марта 2011). «Гибридная сила: иракско-израильский сабич» , Савер . Проверено 22 июля, 2016.
  271. ^ Праздники наследия, Северная и Центральная Индия . Путешествие путешественника Outlook. Outlook Publishing (Индия). 2004. с. 503. ISBN 9788190172455. Проверено 24 июля, 2016 .(требуется подписка)
  272. ^ "Sabudana Vada, a Street Food Affair" Архивировано 6 августа 2016 года в Wayback Machine , Lady's Phinger . Проверено 22 июля, 2016.
  273. ^ Thumma, Санджай (18 октября 2014). "Уличный стиль Алоо Самоса" , Ва Рех Вах . Проверено 13 июля 2014 года.
  274. Перейти ↑ Elizabeth David, Italian Food (Penguin, 1987), p. 126–28.
  275. ^ «Sardenara Сан - Ремо» , резиновые тапочки в Италии , 10 февраля 2010 г. Проверено 23 июля 2016.
  276. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  277. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 115. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 24 июля, 2016 .
  278. ^ "Топ 10: Сосиски в Лондоне" ,журнал About Time . Проверено 22 июля, 2016.
  279. ^ "Лазанья хлеб (Scaccia)" , Saveur , 17 марта 2016 г. Проверено 23 июля 2016.
  280. ^ "Chinese Scallion Pancakes (Congyoubing)" , China Sichuan Food , 17 декабря 2013 г. Получено 23 июля 2016 г.
  281. Перейти ↑ Thomas, G. (2013). Путеводитель по Дубаю . Грубый путеводитель по ... грубому руководству. п. pt177. ISBN 978-1-4093-4978-5. Проверено 23 мая 2016 года .
  282. ^ «Рецепт Сев Пури, Как сделать Мумбаи Сев Пури: Уличная еда Мумбаи» , Ароматы Мумбаи , 8 июня 2016 г. Проверено 23 июля 2016 г.
  283. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 243. ISBN. 978-1-59884-955-4. Проверено 24 июля, 2016 .
  284. ^ Понзио-Mouttaki, Аманда. "Сфень: Марокканские пончики" , Путешествие вне путешествий . Проверено 9 июля, 2016.
  285. ↑ Рейли, Фиона (4 декабря 2015 г.). «Оладьи из нута и бутерброды с селезенкой: основные уличные закуски Сицилии» , Савер . Проверено 24 июля, 2016.
  286. ^ Кларк, Грегор (январь 2011 г.). "Не бойтесь попробовать: подлинная уличная еда Палермо" , Lonely Planet . Проверено 24 июля, 2016.
  287. Рианна Кауфман, Джонатан (14 сентября 2015 г.). «Китайская уличная еда, которая появляется в местных ресторанах» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 24 мая 2016 года .
  288. Рианна Петерсон, Лукас (21 октября 2015 г.). «Шао Као BBQ объединяет изысканный ужин с китайским барбекю на колесах» , Los Angeles Eater . Проверено 24 июля, 2016.
  289. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 64. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 24 июля, 2016 .
  290. ↑ Аль-Хан, Мохаммед Н. (31 июля 2009 г.). «Шаурма: арабский фастфуд» , Gulf News . Проверено 14 июля, 2016.
  291. ^ Laxerton, Dee (18 февраля 2015). "В чем разница между гироскопом и шаурмой?" , Из виноградной лозы . Проверено 14 июля, 2016.
  292. ^ Wiens, Марк (8 мая 2016). "Сото Бетави: индонезийское блюдо, которое вы должны съесть в Джакарте" , Migrationology . Проверено 24 июля, 2016.
  293. ^ Trivolis, Деспина (9 ноября 2012). "Афинский букварь сувлаки" , Кулинарные закоулки . Проверено 22 июля, 2016.
  294. ^ Ганги, Roberta (2007). "Стиггиола" ,журнал Best of Sicily . Проверено 24 июля, 2016.
  295. ^ Еда, LP (2015). Из источника - Италия: самые аутентичные рецепты Италии от людей, которые их знают лучше всего . Публикации Lonely Planet. п. 358. ISBN 978-1-74360-954-5. Проверено 25 июля, 2016 .
  296. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  297. ^ Бони, Ада (1983) [1930]. La Cucina Romana (на итальянском языке). Рома: Newton Compton Editori.
  298. ^ Карнасина, Луиджи; Буонассиси, Винченцо (1975). Рома в Кучине (на итальянском). Милан: Джунти Мартелло.
  299. ^ Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. 2012. с. 161. ISBN. 978-1-74321-664-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  300. ^ Грабер, Карен Hursh (1 января 2006). «Завершите: Путеводитель по мексиканским уличным тако - Часть 1» , Mexconnect . Проверено 24 июля, 2016.
  301. ^ Грабер, Карен Hursh (1 января 2006). «Завершите это: Путеводитель по мексиканским уличным тако - Часть 2: Ночные тако» , Mexconnect . Проверено 24 июля, 2016.
  302. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  303. ↑ Дэвид Стерлинг, «Ливанская связь», Юкатан: кулинарная экспедиция . [1] Архивировано 26 апреля 2016 года в Wayback Machine.
  304. ^ "Aaloo Ki Tehri - Куркума + ароматизированный тмином рис Pullao с детским картофелем" , My Tamarind Kitchen , 3 апреля 2013 г. Проверено 24 июля 2016 г.
  305. ^ "Вкус Тери" в архив 2016-11-08 в Archive.today , Foodpanda Индия , 31 октября 2015 года извлекаться 24 июля 2016 года.
  306. ↑ Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля, 2016 .
  307. ^ "Marrakech Street Food" архивации 2016-11-06 в Wayback Machine , lanuvolabianca , 18 ноября, 2014. Проверено 25 июля 2016.
  308. ^ Планета, L .; Персонал, Lonely Planet Publications (2012). Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Публикации Lonely Planet. п. pt163. ISBN 978-1-74321-664-4. Проверено 24 мая 2016 года .
  309. Перейти ↑ Elliott, F. (2015). Уличная еда Лос-Анджелеса: история от Tamaleros до Taco Trucks . Американский вкус. Аркадия Паблишинг Инкорпорейтед. п. 49. ISBN 978-1-62585-516-9. Проверено 23 мая 2016 года .
  310. ^ Schatzker, Марк (9 июля 2013). «Лучший тамале, который я когда-либо ел, был и самым глупым» , Condé Nast Traveler . Проверено 23 июля, 2016.
  311. Перейти ↑ Smith, PD (2012). Город: Путеводитель для городской эпохи . Bloomsbury Publishing. п. 262 . ISBN 978-1-60819-706-4. Проверено 24 июля, 2016 .
  312. ^ Вонг, Мэгги Hiufu (20 октября 2015). «8 мест, которые нужно обязательно съесть в Нанкине» , CNN . Проверено 23 июля, 2016.
  313. Перейти ↑ Gutierrez, SA (2013). Уличная еда в Латинской Америке: лучшие вкусы рынков, пляжей и придорожных киосков от Мексики до Аргентины . Пресса Университета Северной Каролины. п. 97. ISBN 978-1-4696-0881-5. Проверено 24 мая 2016 года .
  314. ^ "Mexico Street Food: Taquitos de la Juarez". Архивировано 19 августа 2016 года в Wayback Machine , Си-Пуэбла , 18 сентября 2014 года. Проверено 23 июля 2016 года.
  315. ↑ Салазар-Рубио, София (29 января 2014 г.). "Уличная еда Оахакеньо: Тлайуда (запеченные лепешки)" , Food First . Проверено 6 августа 2016 года.
  316. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 275. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 24 мая 2016 года .
  317. ↑ Мерано, Ванджо (15 апреля 2010 г.). «Токнененг» , Панласанг Пиной . Проверено 21 июля, 2016.
  318. ^ Tomky, Наоми (7 января 2015). "Пряный, обжаренный, задушенный, сложенный: введение в мексиканские бутерброды" , Serious Eats . Проверено 10 июля, 2016.
  319. Перейти ↑ Norton, J. (2012). Путеводитель для любителей еды по городам-побратимам: лучшие рестораны, рынки и местные кулинарные предложения . Серия любителей еды. Globe Pequot Press. п. 94. ISBN 978-0-7627-8627-5. Проверено 24 июля, 2016 .
  320. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 110. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 24 июля, 2016 .
  321. ↑ Брэди, Челси (11 декабря 2014 г.). «Местные угощения: мои поиски лучшего трдельника в Праге». Архивировано 14 сентября 2016 г. в Wayback Machine , CEA Study Abroad . Проверено 24 июля, 2016.
  322. ^ "Insadong, Seoul Trip Ssamjigil Food Ttongppang" , Some & Trip , 14 ноября 2015 г. Проверено 21 июля 2016 г.
  323. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 467. ISBN. 978-1-59884-955-4. Проверено 24 мая 2016 года .
  324. ↑ Квирино, Элизабет Энн (21 июня 2014 г.). «Как приготовить турон из шалфея: банановые оладьи с хрустящей корочкой» , Азиатский в Америке . Проверено 21 июля, 2016.
  325. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 177. ISBN. 978-1-59884-955-4. Проверено 24 мая 2016 года .
  326. ↑ Сарма, Рамья (21 июля 2012 г.). "В поисках Мумбаи Вада Пав" , индус . Проверено 10 июля, 2016.
  327. ^ "Якисоба: уличная еда, которую все любят" . Информация о Японии . 2 декабря 2015 . Проверено 29 января 2017 года .
  328. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 280. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 23 мая 2016 года .
  329. ^ «Рецепт сэндвича Zapiekanka» , Еда, Люди, Места , 8 апреля 2015 г. Проверено 9 июля 2016 г.
  330. ^ Kraig, B .; Сен, Коннектикут (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 109. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 27 марта 2018 года .
  331. ↑ Филипп, Сьюзан Джо (22 декабря 2017 г.). «Люди Коимбатура - придорожные продавцы еды» . Индус . Проверено 27 января 2018 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с уличной едой на Викискладе?
  • путеводитель по уличной еде от Wikivoyage
  • «Лучшая уличная еда в мире» . Грубые направляющие .
  • «Лучшая марокканская еда во время похода в Марокко» .