 | |
| Тип | Хлеб |
|---|---|
| Место происхождения | Армения |
| Основные ингредиенты | Мука пшеничная ; закваска на дрожжах или закваске |
Матнакаш ( армянский : մատնաքաշ ) - традиционный армянский хлеб на закваске . Слово матнакаш означает «тянуть пальцем» или «тянуть пальцем», имея в виду способ приготовления хлеба. Он сделан из пшеничной муки на дрожжах или закваске . Он имеет форму овальной или круглой формы с продольными или крестообразными насечками. Характерный золотистый или золотисто-коричневый цвет корочки достигается за счет покрытия поверхности хлеба подслащенной чайной эссенцией перед выпечкой. [1]
Матнакаш также популярен в местах с большим армянским населением из-за армянской диаспоры .
История [ править ]
Матнакаш чтили еще в советское время . В 1930-х годах специалисты по питанию в Советской Армении хотели отметить новую коммунистическую страну более современным хлебом. Матнакаш стал массовым городским хлебом. Даже узоры пекарей на хлебе были переосмыслены в соответствии с советской повесткой дня. Он напоминал пашню с рядами и бороздами. Ободок хлеба интерпретировался как сельскохозяйственное поле, а отпечатанные на нем линии - как пропашные ряды. [2]
См. Также [ править ]
- Хлеб Барбари из Ирана
- Лаваш , тонкая пресная лепешка из Армении
- Наан из Индии и Пакистана
- Лаваш
- Рамадан лаваш , аналогичный хлеб из Турции
- Тонис пури из Грузии
Ссылки [ править ]
- ^ Матнакаш рецепт на армянском портале в Эстонии Архивированных 2004-11-04 в Archive.today . (на русском)
- ^ Армянская еда: факты, художественная литература и фольклор Ирина Петросян, Дэвид Андервуд - Страница 35
