 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
| Часть серии по |
| Пицца |
|---|
 |
Пицца , основной продукт итальянской кухни , стала одним из самых узнаваемых и популярных блюд во всем мире. Его широкое распространение в других кухнях восходит к началу 20 века.
Европа [ править ]
Италия [ править ]
Настоящая неаполитанская пицца ( пицца наполетана ) обычно готовится с помидорами и сыром моцарелла . Они могут быть приготовлены из таких ингредиентов, как помидоры Сан-Марцано , которые растут на вулканических равнинах к югу от Везувия , и моцарелла ди буфала Кампана , приготовленная из молока водяных буйволов, выращенных в болотах Кампании и Лацио в полудиких условиях. государства (эта моцарелла защищена собственным европейским обозначением происхождения ). [1]
Согласно правилам, предложенным Associazione Verace Pizza Napoletana , [2] настоящее неаполитанское тесто для пиццы состоит из пшеничной муки ( типа 0 или 00 , или их смеси), натуральных неаполитанских дрожжей или пивных дрожжей, соли и воды. Для получения хороших результатов необходимо использовать крепкую муку с высоким содержанием белка (которая используется для выпечки хлеба, а не для тортов). Тесто нужно замешивать вручную или с помощью тихоходного миксера. После процесса подъема тесто должно формироваться вручную без помощи скалки или другой машины, и его толщина не должна превышать 3 миллиметра (0,12 дюйма). Пиццу необходимо выпекать в течение 60–90 секунд в каменной печи с температурой 485 ° C (905 ° F) на дубовом огне. [3]В готовом виде он должен быть хрустящим, нежным и ароматным. Существует три официальных варианта: пицца маринара , приготовленная с помидорами, чесноком, орегано и оливковым маслом первого отжима, пицца Маргарита , приготовленная с помидорами, ломтиками моцарелла, базиликом и оливковым маслом первого отжима, и пицца Маргарита экстра с помидорами. нарезанная моцарелла буйвола из Кампании, базилик и оливковое масло холодного отжима. Пицца наполетана - это продукт с гарантированным традиционным фирменным блюдом ( Specialità Tradizionale Garantita , STG) в Европе. [4] [5]
Римская пицца , пицца в Лацио ( Рим ), как и во многих других частях Италии, доступна в двух разных стилях. В магазинах на вынос продают пиццу в стиле рустика или пиццу аль тальо . [6] Эта пицца готовится в длинных прямоугольных противнях относительно большой толщины (1-2 см). Пиццу часто готовят в электрической духовке . Обычно его режут ножницами или ножом и продают на развес. В пиццериях пиццу подают в блюде традиционной круглой формы. У него тонкая, свежая основа, сильно отличающаяся от более толстой и мягкой основы в неаполитанском стиле. Обычно ее готовят в дровяной печи , что придает пицце неповторимый аромат и текстуру. В Римепицца наполетана покрыта помидорами, моцареллой, анчоусами и маслом (так, то, что в Неаполе называют пиццей романа , в Риме называют пиццей наполетана ). К другим видам пиццы в стиле Лацио относятся:
- пицца романа (помидоры, моцарелла, анчоусы, орегано, масло)
- пицца по- венски (помидор, моцарелла, немецкая колбаса, орегано, масло)
- пицца каприччиоза (моцарелла, помидоры, грибы, артишоки, вареная ветчина, оливки, масло [7] [8] )
- пицца quattro formaggi («пицца с четырьмя сырами»: [9] помидоры и сыры моцарелла, страккино, фонтина и горгонзола; иногда рикотта заменяется одним из последних трех)
- pizza bianca (« белая пицца »: [10] вид хлеба, покрытый оливковым маслом, солью и, иногда, зеленью, [11] например веточками розмарина )
- Также в римском стиле добавляют инжир в пиццу. Результат известен как pizza e fichi [12] и pizza alla casalinga («Пицца домохозяйки»): тонкий слой теста, который растягивается в смазанный маслом квадратный сицилийский на сковороде, экономно посыпанной тертой моцареллой, измельченными сырыми консервированными помидорами, измельченным чесноком и оливковым маслом, и запекать до тех пор, пока верхние не будут пузыриться, а нижняя часть не станет хрустящей. [13]
Пицца quattro stagioni - популярный вид, который готовят из различных ингредиентов в четырех частях, каждая из которых представляет время года. [14] [15]
Пицца pugliese готовится с помидорами, моцареллой и луком. [16]
Пиццетта - это небольшая пицца, размер которой может варьироваться от трех дюймов в диаметре до размера небольшой пиццы личного размера. Его можно подавать как закуску .
Сицилийская пицца готовится по- итальянски . Просто в США фраза « Сицилийская пицца» часто является синонимом пиццы с толстым тестом или глубокого блюда, полученной из сицилийской Sfincione . [17] На Сицилии есть разнообразная пицца под названием Sfincione . [18] Считается, что сицилийская пицца, Sfincione, или фокачча с начинкой, была популярна в западной части острова еще в 1860-х годах. [19]
Пизан-пицца ( pizza pisana ) - это меньшая и более толстая пицца, запеченная на металлических тарелках и традиционно подается с анчоусами, каперсами и тертым сыром Грана Падано. Ломтики традиционно подают сложенными с кусочком чечины , торта из нута, в качестве уличной еды в Пизе, ее провинции и близлежащих провинциях Ливорно и Лукка. [20]
Законодательство о традиционной итальянской пицце [ править ]
Был законопроект перед парламентом Италии в 2002 году , чтобы защитить традиционную итальянскую пиццу , [21] с указанием допустимых ингредиентов и способов обработки [22] (например, за исключением замороженных пицц). Только пицца, соответствующая этим рекомендациям, может называться в Италии «традиционной итальянской пиццей». 9 декабря 2009 года Европейский Союз по запросу Италии предоставил гарантию традиционных фирменных блюд (TSG) традиционной неаполитанской пицце, в частности, «Маргарита» и «Маринара». [23] Европейский Союз ввел в действие систему защищенного обозначения происхождения в 1990-х годах.
Мальта [ править ]
Мальтийцы любят есть пиццу в итальянском стиле и пиццу быстрого приготовления, в том числе из местных продуктов, однако из-за небольшого и ограниченного импортного рынка ингредиенты, как правило, низкого качества, например, подсолнечное масло обычно заменяет оливковое. Один из видов пиццы быстрого приготовления - это типичная пицца kwadra (квадратная пицца), которую можно найти в магазинах Pastizzi ( pastizzeriji ), пицца с глубоким паном , разрезанная на квадраты, обычно покрытая зелеными оливками ( taż-ebbuġ ), сваренная вкрутую. яичная и коктейльная колбаса ( bajd u zalzett ) или соус из курицы и барбекю ( tat-tiġieġ ). Типичная пиццерияпредложит огромное количество различных рецептов пиццы, в основном основанных на местных вкусах. Типичное меню будет включать:
- Гавайи: томатный соус, моцарелла, ветчина, ананас
- Мальтийская ( Мальтийская ): томатный соус, козий сыр, вяленые помидоры, мальтийская колбаса, лук
- Мясной праздник: томатный соус, моцарелла, фарш, мальтийская колбаса и другое мясо.
- Мексикана: томатный соус, моцарелла, различные рецепты с говяжьим фаршем, халапеньо , сладкой кукурузой, луком, острым соусом и другими горячими ингредиентами.
Пицца стала домашним блюдом. Тем не менее, традиционная мальтийская пицца состоит из типичной мальтийской фтиры, покрытой сыром (в основном местной гбейной ), луком и картофелем. Фактически, он чаще всего известен как «фтира» и в основном продается на острове Гозо . Можно добавлять различные начинки, включая тунец, оливки, анчоусы, вяленые помидоры и даже традиционную мальтийскую колбасу.
Норвегия [ править ]
Согласно опросу ACNielsen 2004, норвежцы едят больше всего пиццы в мире , 5,4 кг / год на душу населения. В том году было продано 50 миллионов замороженных пицц, при этом потребление составило 22 000 тонн замороженной пиццы, 15 000 тонн домашней выпечки и 13 000 тонн пиццы, приготовленной в ресторанах. [24] Безусловно, самой популярной является замороженная пицца Grandiosa , любая другая проданная пицца, замороженная или свежая, - это Pizza Grandiosa. С момента своего основания в 1980 году Grandiosa была частью современной норвежской культуры и тенденций, и до сих пор неофициально называлась «национальным блюдом Норвегии».
В Норвегии также есть традиционная домашняя пицца под названием «lørdagspizza» (буквально переводится как «субботняя пицца»). Тесту придают форму сковороде (обычно прямоугольной), затем следует смесь фарша и томатного соуса. Наконец, его покрывают большим количеством сыра. [25] [26] [ нужен лучший источник ]
Исландия [ править ]
В то время как в Исландии много традиционных начинок для пиццы в американском и итальянском стиле, бананы - обычная начинка как в Исландии, так и в Швеции. [27]
Россия [ править ]
Пицца в России известна только с конца 20 века. На рубеже тысячелетий в России открылись первые оригинальные итальянские пиццерии. После этого пицца стала культовым явлением. В России в качестве начинки часто используют высококлассные ингредиенты. Например, пицца украшена икрой, лососем, филе говядины, грибами или трюфелями.
Швеция [ править ]
Первая пицца, которая была подана в Швеции, была подана в 1947 году в столовой для персонала Asea в Вестеросе, но только в 1968 году она стала доступна широкой публике в стокгольмском ресторане Östergök. [28] Вскоре последовали пиццерии, которыми руководили сначала итальянские гастарбайтеры, а затем турки- мигранты , что добавило шведской пицце безошибочный намек на Левант . Шведская пицца более густая, чем неаполитанская, с более острым соусом и без характерной хрустящей текстуры, но в ней используются традиционные начинки, а в большинстве пиццерий Швеции в верхней части меню находятся пиццы Margherita, Capricciosa и Quattro Stagioni. правда с переделанными рецептами. Например, шведская Маргарита использует шведский твердый сыр вместо моцареллы и сушеного сыра.орегано вместо свежего базилика. Шведская пицца была разработана с использованием множества инноваций и стилей, что создает традицию, отличную от итальянской, хотя некоторые названия могут совпадать. Изредка пиццерии предлагают в дополнение к шведским «итальянскую пиццу» по итальянским рецептам.
Типичная шведская пиццерия предлагает в меню от 40 до 50 различных названных разновидностей, даже до 100, и разрешены индивидуальные изменения. Кроме того, во многих пиццериях подают салаты , лазанью , кебаб и гамбургеры , особенно если есть возможность посидеть и поесть. Рестораны в итальянском стиле часто сочетают ресторанное меню с меню пиццы.
Некоторые популярные сорта, распространенные на большей части территории Швеции, в основном с одинаковыми названиями, все с томатным соусом и сыром, а также с дополнительными добавками:
- Африкана: ветчина / говядина / курица, банан, ананас, лук, порошок карри
- Болоньезе: фарш , лук, (свежий помидор)
- Кальцоне (сложенный): ветчина
- Каприччиоза: грибы , ветчина
- Ciao-ciao (сложенный): говядина, чеснок , (лук)
- Фрутти ди маре: тунец , креветки, мидии
- Гавайи: ветчина, ананас
- Кебаб-пицца: донер-кебаб , лук, зеленый пеперончини , (соус для кебаба , политый после запекания)
- Маринара: креветки, мидии
- Мексикана: различные рецепты с говяжьим фаршем, перцем халапеньо , луком, острым соусом и другими острыми ингредиентами.
- Наполитана: анчоусы , оливки , каперсы
- Quattro Stagioni: ветчина, креветки , ( мидии ), грибы, артишок
- Vegetariana: грибы, лук, ( ананас ), ( артишоки ), ( спаржа ), ( красный болгарский перец )
- другие сорта с филе говядины или свинины, соусом бернез и луком
Пожалуй, самая экстремальная пицца в Швеции - это Calskrove или Calzskrove (сочетание слов « кальцоне» и «skrovmål», что означает «большой обед», но также северный жаргон для «гамбургера»), который продается в некоторых пиццериях на севере Швеции. 150 или 250 граммов гамбургера с хлебом, всеми обычными начинками и чипсами (картофель фри), также запеченные в обычном кальцоне с ветчиной. [29]
Одним из самых популярных видов пиццы в Швеции с 1990-х годов является пицца-кебаб, а песня в шведском Melodifestivalen 2008 была «Кебабпицца сливовица ». Изобретение, скорее всего, является результатом общей тенденции пекарей пиццы создавать свои собственные флагманские композиции и новые вкусы, используя все, что может быть доступно на их кухне. В последнее время можно встретить пиццу со свежим салатом или чипсами ( картофель фри ), которые кладут сверху после выпечки. Количество посыпки по сравнению с коркой довольно велико по международным стандартам.
Типичный гарнир шведской пиццы - это бесплатный «салат из пиццы». В 1969 году Джузеппе «Пеппино» Сперандио открыл «Пиццерию Пьяцца Опера», один из первых ресторанов, где подают пиццу только в Стокгольме, Швеция. Сперандио родился на северо-востоке Италии недалеко от хорватской границы, где салат из капусты под названием «kupus salata» был очень распространенным блюдом. Он предложил салат из капусты в качестве бесплатного гарнира, пока покупатель ждал, когда будет испечена пицца. Сперандио в конечном итоге стал владельцем нескольких пиццерий в районе Стокгольма, и его салат из пиццы также стал там основным продуктом питания, который затем стал стандартом для всей страны. Салат для пиццы готовится из тертой капусты , грубого перца и иногда красного болгарского перца ,слегка маринованный ( ферментированный) в винегрете на несколько дней.
В общем, шведские пиццерии - это частные предприятия, а не франшизы , часто принадлежащие иммигрантам как семейные предприятия, но очень редко итальянцам. Из международных сетей ресторанов хорошо зарекомендовала себя только Pizza Hut , хотя у Vapiano есть несколько ресторанов в Стокгольме , а Domino's пытается утвердиться на юге Швеции с 2008 года [30].Многие пиццерии предлагают доступную (всего около 1-2 евро или бесплатную при большом заказе) доставку на дом менее чем за 30 минут, и многие из них подключены к услуге онлайн-заказа. Цена на вынос одной пиццы стандартного размера (30 см) составляет от 5 до 9 евро в зависимости от начинки, что примерно вдвое больше, чем для «семейной пиццы», вдвое большего веса, и примерно вдвое меньше, чем для «детской пиццы» ( в основном подается в ресторанах). Пицца стала основным продуктом питания в Швеции (1,1 кг в год), хотя большинство людей готовят еду самостоятельно, так как навыки домашнего приготовления в целом хорошие, и в значительной степени считается приемлемой случайной альтернативой фаст-фуду правильной еде.
Соединенное Королевство [ править ]
С 1980-х годов широко доступны самые разные виды пиццы, от довольно аутентичной итальянской до американской, а также пиццы, которые обычно готовят дома с детьми, используя местные заменители, такие как бекон для прошутто и чеддер для моцареллы . Основы теста широко варьируются от домашних лепешек до тонкого теста в римском стиле и толстого американского фаршированного теста. На типичной британской главной улице теперь есть множество международных сетей пиццы в итальянском и американском стиле, в том числе собственные сети PizzaExpress , Strada и Prezzo.а также Domino's, Pizza Hut и Papa John's наряду с гораздо более аутентичными, независимыми, часто итальянскими ресторанами с дровяной печью, которые можно найти по всей стране. Определенной популярностью пользуются уникальные пряные сорта, в том числе курица тикка масала или другие начинки карри, пицца с чили, а в типичном ресторане среднего класса или на вынос обычно есть версии таких стандартных «итало-американских» комбинаций, как «гавайский» (ветчина и ананас). , Варианты «Пепперони» (острая салями), «Мясной пир» (смесь мяса и салями) и «Вегетериана». Можно найти и неитальянские сорта, особенно в крупных городах, таких как Лондон, например, лахмаджун, называемый «турецкой пиццей», или эльзасский « фламмкухен ».В некоторых частях Шотландиивы можете получить глубоко жареную пиццу из рыбы и чип магазинов. Замороженную пиццу, целую или половину, окунают в жидкое тесто и жарят во фритюре и обычно подают так же, как и любые другие жареные блюда из этих магазинов.
Азия [ править ]
Китай [ править ]
Присутствие сетей пиццерий в Китае способствовало значительному увеличению потребления пиццы в стране. [31] Pizza Hut открыла свой первый магазин в Китае в 1990 году, [32] [33] и Pizza Hut и Domino's Pizza расширились на китайский рынок в 2000-х годах. [34] Чтобы соответствовать рыночному спросу Китая и национальным кулинарным особенностям, Pizza Hut изменила свои рецепты пиццы, включая местные ингредиенты, такие как крабовые палочки, тунец, соевый соус и кукурузу. [35] По состоянию на 2019 год у Pizza Hut было более 2000 магазинов в Китае. [36]
Индия [ править ]
Пицца - это развивающийся фаст-фуд в Индии. [37] К отечественным брендам пиццы относятся US Pizza, Smokin 'Joes и Pizza Corner . Фирменная пицца доступна в большинстве городов Индии. Бренды пиццы отличаются большей «локализацией рецептов» от производителей пиццы, чем многие другие рынки, такие как Латинская Америка и Европа, но похожи на другие азиатские рынки пиццы. Индийская пицца, как правило, более острая и более овощная, чем в других странах. Например, пакеты со специями орегано включены в типичный заказ пиццы в Индии вместо сыра пармезан. [37] Помимо более острых и овощных ингредиентов, в индийской пицце также использовались уникальные начинки. Например, пицца, уникальная для Индии, будет маринованным имбирем. [27]
В пиццерии подают пиццу с несколькими начинками в индийском стиле, такими как курица тандури и панир . Едят и более обычные пиццы. Пицца, доступная в Индии, варьируется от местных базовых вариантов, доступных в соседних пекарнях, до изысканной пиццы с экзотическими и импортными ингредиентами, доступной в специализированных ресторанах.
Индонезия [ править ]
В Индонезии , Pizza Hut является крупнейшим пицца ресторан цепи, первый ввод в Индонезии в 1984 году, [38] а затем Пицца Домино и Papa Рона Pizza. [39] В Индонезии существуют популярные рецепты пиццы, например, пицца для любителей мяса с пепперони, тунец с плавленым сыром и говядина с черным перцем. Эти рецепты были созданы либо в Соединенных Штатах, либо в Италии, то есть в конечном итоге взяты из западного аналога.
Тем не менее, есть также азиатские восточные пиццы, в том числе индонезийская пицца фьюжн , сочетающая в себе популярные индонезийские блюда в качестве начинки для пиццы, такие как сатай , [40] баладо и ренданг . [41]
- Balado пицца , пряный горячий Balado перец чили пицца, курица или говядина. [41]
- Пицца Rendang , острая и несладкая пицца rendang с говядиной . [41]
- Сатай-пицца , сатай- пицца с говядиной или курицей с арахисовым соусом. [40]
Помимо индонезийской пиццы фьюжн, в Индонезии также известны другие азиатские пиццы фьюжн, в том числе: [42]
- Tom Yum пицца , Tom Yum вкус пиццы из Таиланда
- Bulgogi пицца , Bulgogi вкус пиццы из Южной Кореи
- Кимчи пицца , кимчи вкус пиццы из Южной Кореи
- Пицца Тикка с курицей , пицца со вкусом курицы тикка из Индии
- Утка по- пекински пицца , Пекинская утка вкус пиццы из Китая
- Лосось терияки пицца , терияки вкус пиццы из Японии
Япония [ править ]
Американские сети пиццерий вошли в Японию в 1970-х годах (например, Shakey's Pizza и Pizza Hut 1973, пицца Domino в 1985 году). Крупнейшая японская сеть пиццерий - Pizza-La . Популярны местные виды пиццы, многие используют майонезные соусы, а иногда и другие ингредиенты, такие как кукуруза, картофель, авокадо, угорь или даже пиццу с медом или шоколадом (как в десерте). «Дополнительные заказы» также часто включают такие продукты, как картофель-фри, жареный цыпленок и запеченные макароны, а также овощные супы, зеленые салаты, десерты и газированные напитки или японский чай. [43] Существует также сильная традиция использования соуса табаско для приготовления пиццы.
Начинки для пиццы в Японии также отличаются от тех, что продаются в Соединенных Штатах. Одна из уникальных начинок для пиццы, которую можно найти в Японии, - это кальмары. В то время как морепродукты в некоторой степени можно найти в пицце на большинстве рынков по всему миру, кальмар в качестве основного ингредиента является уникальным для Японии. [27]
Также существуют местные варианты корочки, например пицца моти (корочка из японских пирожных моти ). [44] [45] Традиционная пицца, которую подают в итальянских ресторанах, также популярна, а самая популярная сеть пиццерий, продвигающих домашнюю пиццу в итальянском стиле, - Salvatore Cuomo . Итальянская ассоциация Associazione Verace Pizza Napoletana также имеет независимый филиал в Японии.
Корея [ править ]
Пицца - популярная закуска в Южной Корее , особенно среди молодежи. [ необходима цитата ] Крупные американские бренды, такие как Domino's, Pizza Hut и Papa John's Pizza, конкурируют с отечественными брендами, такими как Mr. Pizza и Pizza Etang , предлагая традиционные, а также местные сорта, которые могут включать начинки, такие как бульгоги и дак галби . Пицца в корейском стиле обычно бывает сложной и часто имеет нетрадиционные начинки, такие как кукуруза, картофельные дольки, сладкий картофель, креветки или крабы. Традиционная итальянская пицца на тонком тесте подается во многих итальянских ресторанах Сеула и других крупных городов.
Первая пиццерия Северной Кореи открылась в ее столице Пхеньяне в 2009 году. [46]
Малайзия [ править ]
Рестораны с пиццей в Малайзии включают Domino's , Pizza Hut , Papa John's , Canadian 2 and 1 pizza, Jom Pizza и Sure Pizza. [ необходима цитата ] Было несколько небольших пиццерий, которыми управляли местные жители, особенно на ночных рынках .
Непал [ править ]
Пицца становится все более популярной как фаст-фуд в городских районах Непала , особенно в столице Катманду , где есть несколько ресторанов, где подают пиццу. С открытием интернациональных пиццерий популярность и потребление пиццы в последнее время заметно выросли. К распространенным типам пиццы относятся пицца с грибами, пицца с курицей и пицца с панир.
Пакистан [ править ]
Первая пиццерия открыты в Карачи и Исламабаде в конце 1980 - х лет, с Pappasallis , выступающей пиццу в Исламабаде с 1990 годом Пиццы получила меру популярности в восточных районах Пакистана, а именно в провинциях Синд , Пенджаб и Азад Кашмир , а также как автономная территория Гилгит-Балтистан . Пицца не проникла в западный Пакистан; из оставшихся провинций и территорий Пакистана только одна ( Хайбер-Пахтунхва ) видела большую часть этого блюда в виде единственной пиццерии в Пешаваре . [47] Цыпленок Тиккапопулярны пицца с курицей ачари. В регионах, где известна пицца, также очень популярны пиццы с острой курицей и колбасой, так как они удовлетворяют местный вкус.
Филиппины [ править ]
Пицца впервые появилась на Филиппинах в период Америки (1901-1946). Многие сети пиццерий, открывающие магазины на Филиппинах (например, Shakey's ), имеют американское происхождение, хотя существует несколько филиппинских брендов. Обычная пицца в филиппинском стиле похожа на гавайскую, за исключением того, что она тоньше и слаще. Есть также варианты с использованием традиционных филиппинских блюд, таких как сардины, сушеная тинапа , багнет и лонгганиса в качестве начинки. [48]
Таиланд [ править ]
The Pizza Company Thailand представила пиццу с дурианом в 2018 году, что вызвало неоднозначные отзывы. [49] [50] Он несет отметить , однако , что пицца в тайском стиле, в честь к тайской кухни , а также появится в США и в других странах с арахиса на основе соусы и ингредиенты , такие как тофу, бобовые ростки, измельченные морковь, базилик или кинза, измельченные стручковая фасоль, зеленый лук и тому подобное.
Ближний Восток [ править ]
Иран [ править ]
Израиль [ править ]
Многие израильские и американские пиццерии и сети, включая Pizza Hut и Sbarro , имеют как кошерные, так и некошерные заведения. [ необходима цитата ] В кошерных местах либо нет мяса, либо используют имитацию мяса из-за религиозного запрета евреев смешивать мясо с молочными продуктами, такими как сыр. Кошерные пиццерии также должны закрываться во время праздника Пасхи , когда в кошерных местах запрещено употребление квасного хлеба . [51](Однако многие нашли решение, предлагая тесто на основе картофельного крахмала.) Некоторая израильская пицца отличается от пиццы в других странах из-за очень больших порций овощных добавок, таких как грибы или лук, и некоторых необычных начинок, таких как кукуруза или лабане. и ближневосточные специи, такие как заатар . Как и большинство продуктов в Израиле, выбор пиццы отражает множество культур, поскольку люди из бывшего Советского Союза и Европы, а также потомки израильского происхождения и евреи-ашкенази составляют 50% евреев в Израиле. [52]
Турция [ править ]
Пицца в Турции представляет собой смесь местных ресторанов, местных сетей (например, Pizza Max) и международных сетей, таких как Pizza Hut , Domino's Pizza , Little Caesars и Sbarro . В то время как большинство комбинаций начинок отражают общие компоненты , найденные в США и Италии, есть дополнительные ингредиенты доступны , которые обслуживают традиционные вкусы , а также, например, говяжьего фарш, пряный Sucuk колбасы, вяленое мясо , как бастурм , сыры , как Касар и Beyaz, а также местные оливки и зелень. За исключением некоторых ресторанов, продукты из свинины, такие как ветчина и бекон, недоступны, их заменяют эквивалентами говядины, курицы или баранины.
Пицца имеет несколько эквивалентных или похожих блюд традиционной турецкой кухни , таких как черноморское или бафровское пиде и лахмаджун , что увеличивает популярность этого блюда в Турции.
Северная Америка [ править ]
Канада [ править ]
В Канаде есть множество собственных сетей, как национальных, так и региональных, и множество отличительных региональных вариаций и типов пиццы, возникших под влиянием местной канадской кухни .
Начинки для «канадской пиццы» обычно включают томатный соус, сыр моцарелла, бекон, пепперони и грибы; хотя существуют вариации, [53] этот рецепт также известен во всем мире под этим именем. [54] Типичный препарат той же рецептуры часто называют в квебекцев , как пицца Québécoise . [55]
Пицца путин - это один из видов пиццы, который время от времени можно встретить по всей стране, и адаптации этого блюда даже использовались в высококлассных ресторанах. [56]
Атлантическая Канада имеет несколько уникальных разновидностей, которые распространились в другие части страны, когда люди мигрируют в поисках работы. Пицца Donair вдохновлена одноименным фастфудом Halifax и украшена сыром моцарелла, мясом донэр, помидорами, луком и подслащенным соусом донар на основе сгущенного молока. [57] Чесночные палочки - это атлантическая канадская пицца, украшенная топленым маслом, чесноком, сыром, а иногда и беконом, с круглыми нарезанными пальцами и подается с соусом донэр. [58] Пицца округа Пикту - разновидность пиццы, уникальная для округа Пикту в Новой Шотландии; в этой пицце вместо красного томатного соуса приготовлен «коричневый соус» из овощей и специй. [59][60]
Преимущественно франкоязычная канадская провинция Квебек имеет свои фирменные блюда. Один из них - «во всеоружии»: томатный соус (немного острый), пепперони, лук, ломтики зеленого перца и грибы. [61] Разнообразие путинской пиццы украшено картофелем фри, легким соусом и свежим творогом из моцареллы. [62] итальянский иммигрант община в Монреале известна своего Rossa Romana Pizza (иногда упоминается как Пицца Рустика). Это похоже на пиццу аль тальо и состоит из толстой корочки, покрытой толстым простым сладким томатным соусом, часто нарезанной квадратными кусочками и поданной в холодном виде.
Согласно ряду новостных агентств, гавайский стиль (томатный соус, ветчина и ананас) - это канадское изобретение, появившееся в ресторане Satellite в Чатеме, Онтарио . [63] [64] [65] [66] [67] Сэм Панопулос, владелец Satellite, впервые приготовил гавайскую пиццу в 1962 году. К тому времени Satellite уже начал подавать канадскую китайскую кухню, и Панопулос подумал, что людям понравится такая же сладость. и пикантные вкусы вместе, поэтому он взял банку ананаса и бросил фрукты в пиццу. [68]
Пицца в городе Виндзор на юго-западе Онтарио отличается использованием тертых пепперони и сыра моцарелла от местной компании Galati Cheese Company. Хотя свежие грибы являются нормой для большинства пиццерий в городе, изначально этот стиль был известен использованием консервированных грибов. Считается, что отличительные качества пиццы из виндзорской области возникли благодаря ныне закрытой пиццерии Volcano Pizza в центре Виндзора. Когда сотрудники Volcano в конце концов ушли и основали собственные пиццерии, они унесли рецепт с собой. [69]
Пицца-гетти - это комбинированный обед, который обычно можно найти в ресторанах быстрого питания или семейных ресторанах в провинции Квебек [70] [71] и других частях Канады . [72] В то время как обычный кусок пиццы, сопровождаемый порцией спагетти с томатным соусом, является обычным явлением, также было обнаружено, что немного более сложное представление состоит из миниатюрной пиццы , разрезанной пополам с макаронами посередине. Другие варианты, которые встречаются в основном в Монреале и его пригородах, включают спагетти с мясным соусом в качестве начинки для пиццы, помещенные под сыр моцарелла. [73]
Мексика [ править ]
Мексиканская пицца в Мексике - это пицца, приготовленная из типичных для мексиканской кухни ингредиентов . Обычные начинки, которые можно найти по всей Мексике, - это чоризо , ломтики перца халапеньо , жареный или жареный лук, помидоры, перец чили , креветки , авокадо , а иногда и говядина, сладкий перец , трипас или гребешки . В этой пицце обычный соус маринара или белый соус и сыр моцарелла . Также популярны вариации, в которых моцарелла заменяется сыром перечный джек или сыром Оахака .[74]
Существует также блюдо техасско-мексиканского происхождения, которое подается с двухслойными лепешками и называется «Мексиканская пицца». Это не похоже на пиццу. Вместо этого он больше напоминает двухэтажный тостаду с открытым лицом . Он относительно неизвестен в Мексике, но его можно найти в некоторых ресторанах Tex-Mex в США, особенно в Taco Bell .
Соединенные Штаты [ править ]
В 1905 году в Маленькой Италии Нью-Йорка была открыта первая пиццерия в США . [75] Из-за притока итальянских иммигрантов в США разработаны региональные формы пиццы, некоторые из которых имеют лишь поверхностное сходство с итальянскими оригиналами. В Чикаго есть свой собственный стиль пиццы с глубоким блюдом, а стиль пиццы Нью-Йорка хорошо известен. Пицца в нью-йоркском стиле относится к пицце на тонком тесте, популярной в штатах Нью-Йорк, Нью-Джерси и Коннектикут . Филадельфия дает соус поверх сыра; Святой Луи и в других пиццах Среднего Запада в местных пиццах используются тонкие корочки и прямоугольные ломтики . Пицца в стиле Детройта - это квадратная пицца с толстой хрустящей корочкой из глубокого блюда, которую обычно подают с соусом поверх сыра. Квадратная форма является результатом ранней традиции использования металлических лотков, изначально предназначенных для хранения мелких деталей на фабриках. Ломтик джамбо является негабаритным пицца в Нью-Йорке стиле продаются ломтиком идти, особенно в Адамс Морган города в Вашингтоне, округ Колумбия белый моллюск пирог является разнообразие пиццы , которая возникла на Frank Pepe Пиццерия Napoletana ресторан в Нью - Хейвене, Коннектикут. [76] Пицца-барбекю впервые была приготовлена в ресторане Coletta's в Мемфисе с использованием тушеной свинины и соуса барбекю, который сейчас популярен в южных штатах США. В Калифорнии популярна пицца с курицей барбекю, которую впервые изобрел Эд Ладу в 1985 году. [77] Пиццу с обожженным концом барбекю можно найти в Канзас-Сити.
Океания [ править ]
Австралия [ править ]
Доступны обычные итальянские сорта, хотя более распространенным является стиль, популярный в США, с большим количеством и более богатой начинкой, чем в итальянском стиле. Распространенным уникальным типом является австралийский , австралийский или австралийский , который имеет обычную томатную основу или приправленную основу и сыр моцарелла с вариантами курицы, ветчины, бекона и яйца (считается типичным австралийским завтраком). Также популярны пиццы с морепродуктами, например, с креветками . В 1980-х годах некоторые австралийские пиццерии и рестораны начали продавать «пиццу для гурманов», то есть пиццу с более дорогими ингредиентами, такими как манго , лосось, укроп, боккончини , тигровые креветки или нетрадиционные начинки, такие как мясо кенгуру., эму и крокодил . «Пицца на дровах », то есть пицца, приготовленная в керамической печи, разогретой на древесном топливе , пользуется уважением. [ необходима цитата ]
Франчайзинговые сети пиццерий сосуществуют с независимыми пиццериями. Ближневосточные пекарни и кебабы часто продают пиццу, которая часто делается в ливанском или турецком стиле.
В Австралии соус барбекю и традиционный томатный соус - распространенные и популярные соусы для основ пиццы. Белая пицца (то есть без соуса) встречается нечасто.
Новая Зеландия [ править ]
Доступны обычные итальянские разновидности, часто встречаются независимые рестораны, сосуществующие с франчайзинговыми сетями. Первая специализированная пиццерия в Новой Зеландии была открыта Pizza Hut в Нью-Линне в 1974 году, за ней последовали Domino. Одной из примечательных местных сетей является Hell Pizza, основанная в 1996 году. Сейчас у нее есть магазины по всему миру. Она отличается зачастую неоднозначным маркетингом и использует только ингредиенты, выращенные на свободном выгуле. Кроме того, ближневосточные пекарни и кебабы часто продают пиццу, которая часто готовится в турецком стиле.
В Новой Зеландии нет правил приготовления пиццы, что приводит к эклектичному и разнообразному подходу к начинки. Часто используются изысканные и «дикие» ингредиенты, и новозеландцы склонны раздвигать границы того, чем может быть пицца. [78]
В 2017 году пицца со спагетти привлекла внимание СМИ, когда тогдашний премьер-министр Новой Зеландии Билл Инглиш опубликовал в своей учетной записи Facebook рецепт, в который входили консервированные спагетти. [79] Рецепт включал ананас в качестве начинки . [80] Ответы в социальных сетях включали поддержку пиццы со спагетти как простого и дешевого семейного обеда. [81] В 2019 году Domino's Pizza включила «Гавайскую пиццу со спагетти» в меню своих франшиз в Новой Зеландии . [82]
Южная Америка [ править ]
Аргентина [ править ]
Аргентина , а точнее Буэнос-Айрес , подверглась массовой итальянской миграции . На рубеже 19 века иммигранты из Неаполя и Генуи открыли первые пиццерии, хотя жители испанского происхождения (особенно галисийского происхождения, прославившиеся своим влиянием на латиноамериканские эмпанада ) ранее владели многими пекарнями и впоследствии разработали большую часть пиццы. предприятия.
Стандартная аргентинская пицца имеет более толстую корочку, «медиа маса» (половину теста), чем традиционная итальянская пицца, и содержит больше сыра. Аргентинская гастрономическая традиция: пицца подается с фаиной - тестом из гороховой муки Genovesi, помещенным на кусок пиццы, и москато-вином . Самая популярная разновидность пиццы называется «муццарелла» (моцарелла), похожая на неаполитанскую пиццу (хлеб, томатный соус и сыр), но приготовленная с более толстой корочкой «медиа маса», тройным сыром и томатным соусом, обычно также с оливками. Его можно найти почти в каждом уголке страны; Буэнос-Айрес считается городом с самым большим количеством пиццерий в мире. [83]Другие популярные начинки включают ветчину (с ломтиками красного сладкого перца в масляном консерве или без них), ломтики помидора, красный сладкий перец в консерве и лонганиза . Две разновидности пиццы, рожденные в Аргентине, также очень популярные: фугацца с сыром и фугаццета . Первый - это обычная корочка для пиццы, посыпанная сыром и луком; во втором - сыр между двумя корками пиццы с луком сверху. [84] [85]
В Аргентине пицца a la napolitana («неаполитанская пицца») - это пицца, покрытая сыром моцарелла и ломтиками свежего помидора , которые также могут быть приправлены чесноком.
Бразилия [ править ]
В Сан-Паулу 6000 пиццерий, ежедневно потребляется 1,4 миллиона пицц. [86] Говорят, что первый бразильскийпиццу пекли в районе Брас Сан-Паулу в конце XIX века. До 1940-х годов пиццу можно было найти почти только в итальянских общинах по всей стране. С тех пор пицца становилась все более популярной среди остального населения. Самые традиционные пиццерии по-прежнему находятся в итальянских кварталах, например, Бексига (официальное название: Бела Виста). В Бразилии распространены как неаполитанские (толстое тесто), так и римские (тонкое тесто) сорта, в традиционных версиях используется томатный соус и моцарелла в качестве основы. Однако в бразильской пицце обычно меньше томатного соуса, чем в настоящей (итальянской) пицце, или вместо соуса используются ломтики помидоров. Бразильские пиццерии также предлагают бразильские варианты, такие как "pizza com catupiry".10 июля в Сан-Паулу отмечается «День пиццы», отмечающий последний день ежегодных соревнований среди «пиццайоло». В Бразилии в пицце quatro queijos ( пицца quattro formaggi ) используются моцарелла , проволоне , пармезан и горгонзола , а также сорт из пяти сыров, в который добавляют мягкий сыр марки Catupiry .
Колумбия [ править ]
« Гавайская пицца » популярна в Колумбии. [ необходима цитата ] Эта пицца покрыта ветчиной и ананасом.
См. Также [ править ]
- Список сетей пиццерий
Ссылки [ править ]
- ^ "Selezione geografica" . Europa.eu.int. 2009-02-23. Архивировано из оригинала на 2005-02-18 . Проверено 2 апреля 2009 .
- ^ " Associazione Verace Pizza Napoletana " . Pizzanapoletana.org . Проверено 7 июля 2012 .
- ^ "Вера Пицца Наполетана Спецификация | Вераче Пицца Наполетана" . Fornobravo.com. 2004-05-24 . Проверено 2 апреля 2009 .
- ^ «Неапольские производители пиццы отмечают статус товарного знака ЕС» , BBC News , 4 февраля 2010 г.
- ^ «Публикация заявки в соответствии со Статьей 8 (2) Регламента Совета (ЕС) № 509/2006 о сельскохозяйственных продуктах и пищевых продуктах как гарантированных традиционных блюдах - Пицца наполетана (2008 / C 40/08)» , Официальный европейский журнал Союз , 14 февраля 2009 г.
- ^ Дункан Гарвуд, Эбигейл Хоул (2012-05-01). Одинокая планета Рим . Одинокая планета. ISBN 9781742208428. Проверено 4 июля 2013 .
Лацио, пицца аль тальо.
CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка ) - ^ Рэй, Рэйчел (2010-08-17). Рэйчел Рэй 365: Никаких повторов: год очень разных ужинов . ISBN 9780307757920. Проверено 4 июля 2013 .
- ^ Руководства, грубый (2011-08-01). Разговорник Rough Guide: Italian: Italian . п. 244. ISBN 9781405386463.
- ^ Питер Рейнхарт (2010-10-27). Американский пирог: Мои поиски идеальной пиццы . п. 180. ISBN 9781607740902. Проверено 4 июля 2013 .
- ^ Дэвид Дауни (2009). Еда Вино Рим . п. 99. ISBN 9781892145710. Проверено 4 июля 2013 .
- ^ Фабио Парасеколи (2004-01-01). Культура питания в Италии . Издательская группа «Гринвуд». п. 43 . ISBN 9780313327261. Проверено 4 июля 2013 г. - из интернет-архива .
пицца Лацио.
- ↑ Дэвид Дауни (01.02.2011). Готовим по-римски . п. 26. ISBN 9780062031099. Проверено 4 июля 2013 .
- ↑ Адам Кубан (12 сентября 2008 г.). «Что такое бабушка-пицца? Эрика Маркус объясняет еще раз | Блог Slice Pizza» . Slice.seriouseats.com . Проверено 7 июля 2012 .
- ^ Gemignani, T .; Morgan, D .; Петерсон, С. (2012). Пицца: более 60 рецептов вкусной домашней пиццы . Книги хроники. С. 43–44. ISBN 978-1-4521-1276-3. Проверено 21 мая 2016 года .
- Перейти ↑ Galli, F. (2001). Книга выпечки Il Fornaio: сладкие и пикантные рецепты итальянской кухни . Книги хроники. п. 107. ISBN 978-0-8118-3297-7. Проверено 21 мая 2016 года .
- ^ Wine Enthusiast, том 21, вопросы 1-7 . Энтузиаст вина. 2007. с. 475.
- ^ "Что такое сицилийская пицца?" . WiseGeek . Проверено 14 апреля 2013 года .
- ^ Джорджио Локателли (2012-12-26). Сделано на Сицилии . ISBN 9780062130389. Проверено 4 июля 2013 .
- ^ "Sficncione: бисквитная пицца" . Архивировано из оригинального 11 ноября 2014 года . Проверено 11 ноября 2014 года .
- ^ "Pizza alla pisana: metà pizza e metà focaccia" . Сегодня (на итальянском) . Проверено 28 декабря 2018 .
- ^ «Счет за традиционную итальянскую пиццу» . Senato.it . Проверено 2 апреля 2009 .
- ^ «Допустимые ингредиенты и методы обработки» . Senato.it . Проверено 2 апреля 2009 .
- ^ ЕС предоставляет неаполитанскую пиццу с гарантией традиционных фирменных блюд , Pizza Marketplace
- ^ "Svenska dagbladet: статистика пиццы согласно AC Nielsen" . SvD.se . Проверено 4 октября 2014 года .
- ^ Aabel, Сюзанны. «19 ting barna dine aldri vil forstå» . Side2 (на норвежском языке) . Проверено 14 июня 2017 .
- ^ "Godt.no - Finn noe godt å spise" . Годт . Нет . Проверено 14 июня 2017 .
- ^ a b c Торнхилл, Январь. Кто хочет пиццу?: Детский справочник по истории, науке и культуре питания. Торонто: Maple Tree, 2010. Печать.
- Перейти ↑ Nilsson, Magnus (2015). Поваренная книга северных стран . Лондон: Phaidon. п. 476. ISBN. 9780714868721.
- ^ "Monsterpizzan" . Aftonbladet (на шведском языке). 2007-01-08. Архивировано из оригинального 6 -го января 2016 года . Дата обращения 3 октября 2016 .
- ^ "Dominos.se (шведский)" . Проверено 10 июля 2011 .
- ^ Французский, Поль; Крэбб, Мэтью (01.07.2010). Толстый Китай: как расширение талии меняет нацию . Anthem Press. ISBN 9780857288035.
- ^ Смит, AF (2012). Фаст-фуд и нездоровая еда: энциклопедия того, что мы любим есть. Фаст-фуд и нездоровая пища: энциклопедия того, что мы любим есть. ABC-CLIO. п. 121. ISBN 978-0-313-39393-8 . Проверено 16 июля 2017 г. [ требуется проверка ]
- ↑ Эдвардс, Уильям (1 июня 2011 г.). «Плюсы и минусы франчайзинга в Китае». Обзор бизнеса Китая. Проверено 16 июля 2017 г. [ требуется проверка ]
- ^ «Плюсы и минусы франчайзинга в Китае» . Обзор бизнеса Китая . 2011-07-01 . Проверено 12 мая 2019 .
- ^ «Какие изменения они внесли? | Американская еда в Китае» . you.stonybrook.edu . Проверено 12 мая 2019 .
- ^ Бизнес, анализ Дэниела Шейна, CNN. «Роботы-официанты и пицца с улитками: что делают американские бренды быстрого питания, чтобы угодить китайским посетителям» . CNN . Проверено 12 мая 2019 .
- ^ a b Крецманн, Дэвид (21 декабря 2013 г.). «Как Domino's готово извлечь выгоду из Индии» . Fool.com . Проверено 28 декабря 2013 .
- ^ "Пицца Хат Индонезия" .
- ^ "Папа Рона" .
- ^ a b «Сатай-пицца с говядиной и голубым жасмином» . Tempo.co . 20 января 2015.
- ^ a b c «Семь пицц, более индонезийских, чем итальянских» . The Jakarta Post . 10 февраля 2017.
- ^ "Вкусная пицца в азиатском стиле" . Tempo.co . 19 марта 2016 г.
- ^ «Английское меню - 宅配 ピ ザ の ピ ザ ー ラ - PIZZA-LA» . www.pizza-la.co.jp .
- ^ Чеккарини Р. (2010) Работники пищевой промышленности как отдельные агенты кулинарной глобализации: пицца и повара пиццы в Японии . Софийский университет, Токио.
- ^ Ceccarini R. (2011) Пицца и пиццерия Повар в Японии: Случай кулинарных глобализаций . Brill Publishers, Нидерланды.
- ^ «Открывается первая северокорейская пиццерия» . BBC News . 2009-03-16 . Проверено 22 мая 2010 .
- ^ «Иностранные продовольственные франшизы. (Пакистан) | Франшизы от» . AllBusiness.com . Проверено 19 февраля 2010 .
- ^ https://www.gmanetwork.com/news/lifestyle/food/375133/learn-about-the-history-of-the-pizza-on-national-pizza-day/story/
- ^ "Ой или фуу? The Pizza Company Thailand теперь предлагает пиццу с дурианом" . Кокосы Бангкок . 19 октября 2018 . Проверено 30 апреля 2019 .
- ^ Tuohy, Laurel (2 ноября 2018). «Stinky Slices: Мы попробовали новую пиццу Durian Pizza от The Pizza Company, так что вам не обязательно (ВИДЕО)» . Кокосы Бангкок . Проверено 30 апреля 2019 .
- ^ Klingbail, Сиван (2005-05-03). «Пицца Хат реконструируется, чтобы выжить» . Гаарец . Проверено 7 июля 2012 .
- ^ «Население Израиля 2018 (Демография, Карты, Графики)» . worldpopulationreview.com . Проверено 28 августа 2018 .
- ^ [1]
- ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 09.05.2013 . Проверено 1 апреля 2013 . CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2016-03-04 . Проверено 30 декабря 2016 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ "Баннок жареная утка путин пицца: Блюдо | Звезда Торонто" . thestar.com . Проверено 18 июня 2017 .
- ↑ Лиза Джексон (31 октября 2016 г.). "Восхитительная история Галифакса Donair" . Продовольственная сеть Канады. Архивировано из оригинального 19 мая 2017 года . Проверено 16 декабря 2017 года .
- ↑ Эллисон Сондерс (20 февраля 2014 г.). «Сердце из чеснока» . Побережье . Coast Publishing Ltd. Архивировано из оригинала 25 июня 2014 года . Дата обращения 3 августа 2016 .
- ^ Аарон, Бесвик (10 апреля 2013). «Пицца округа Пикту распространяется» . Хроника-Вестник . Проверено 26 марта 2016 года .
- ^ "Пицца с коричневым соусом округа Пикту отправлена в Форт МакМюррей" . CBC. 23 декабря 2013 . Проверено 26 марта 2016 года .
- ^ "Пицца одета" . Ридерз Дайджест . Проверено 18 июня 2017 .
- ^ «Рецепты пиццы Poutine | Food Network Canada» . foodnetwork.ca . Проверено 18 июня 2017 .
- ^ Сара ДиГрегорио, Гавайцы едят гавайскую пиццу? Плюс, немного истории, The Village Voice [2] Последний доступ: 9 октября 2016 г.
- ^ Дрю HalfNight, канадский человек изобрел гавайскую пиццу, согласно Википедии (и ему), National Post [3] Последний доступ 14 июля 2010
- ^ Боб Бонер, Aloha! Гавайская пицца, рожденная в Чатеме ?, The Chatham Daily News [4] Архивировано 22 июля 2012 г.на Archive.today Последний доступ 14 июля 2010 г.
- ↑ Джефф Тернер, канадец изобрел гавайскую пиццу, Toronto Sun / Sun Media [5] Последний доступ 14 июля 2010 г.
- ^ Джефф Тернер, лондонец, цитирует создателя гавайской пиццы ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ: Википедия говорит, что Сэм Панополус изобрел кулинарное наслаждение 48 лет назад, London Free Press / Sun Media [6] Последний доступ: 14 июля 2010 г.
- ^ Нозовиц, Дэн (2015-06-04). «Встречайте 81-летнего греко-канадского изобретателя гавайской пиццы - Gastro Obscura» . Atlasobscura.com . Проверено 18 января 2018 .
- ^ Что делает Виндзор пиццу Виндзорской пиццей? The Windsor Star [7] Последний доступ: 16 марта 2018 г.
- ^ «Пицца-гетти! Что такое пицца-гетти? Как сделать пиццу-гетти на дровах?» . ilFornino, Нью-Йорк . Проверено 31 марта 2020 .
- ^ Pizza-Ghetti : пункт скрепки в меню быстрого питания в Монреале
- ^ Pizza-Ghetti в семейном ресторане в Ватерлоо, Онтарио Архивированных 2008-05-22 в Wayback Machine , Waterloo области Record , 13 декабря 2006 г. Получена 11 февраля 2009
- ^ Харрисон, Ян (2014-03-19). «Пиццагетти - самая постыдная еда Квебека» . Пожиратель Монреаля . Проверено 16 января 20 .
- ^ Александр, Девин (2006-04-18). Исправление фаст-фуда: 75+ удивительных рецептов преобразований ваших любимых ресторанов быстрого питания . Родэйл. стр. 164 -165 . Проверено 4 июля 2013 .
мексиканская пицца.
- ↑ Азимов, Эрик (10 июня 1998 г.), «Нью-Йоркская пицца, настоящая вещь , возвращается » , New York Times , извлечено 24 сентября 2006 г.
- ^ Barrett, L .; Abate, L .; Caporuscio, R .; Bello, M .; Бруно, С. (2014). Пицца, кусочек американской истории . Voyageur Press. п. 58. ISBN 978-0-7603-4560-3.
- ^ "Кто изобрел пиццу с курицей барбекю?" .
- ^ "Anything Goes: Pizza In New Zealand" . Пообедать . Проверено 16 января +2016 .
- ^ «Премьер-министр Новой Зеландии разделяет нацию, кладя консервированные спагетти на пиццу» . CBC Radio . Канадская радиовещательная корпорация . 6 апреля 2017 . Проверено 23 февраля 2019 .
- ^ «Премьер-министр Новой Зеландии вызывает возмущение своей консервированной пиццей со спагетти» . SBS World News . Специальная служба вещания . 6 апреля 2017 . Проверено 1 марта 2019 .
- ↑ Рой, Элеонора Эйндж (6 апреля 2017 г.). «Консервированная пицца со спагетти: премьер-министр Новой Зеландии шокирует« чудовищным »рецептом» . Хранитель . Guardian Media Group . Проверено 23 февраля 2019 .
- ^ Frishberg, Ханна (13 мая 2019). «Domino's запускает отвратительную« гавайскую пиццу со спагетти » » . New York Post . News Corp . Проверено 16 февраля 2020 года .
- ^ Leire Гомес (17 июля 2015). «Буэнос-Айрес: ла-сьюдад-де-ла-пицца» . Журнал Tapas .
- ↑ Сесилия Акунья (26 июня 2017 г.). "История пиццы в Аргентине: ¿de dónde salió la media masa?" . La Nación .
- ^ "Los Inventores de la fugazza con queso" . Clarín . 12 февраля 2006 г.
- ^ "Capital da pizza, sabores para todos" . Gazeta Mercantil. Архивировано из оригинала на 2009-04-14 . Проверено 2 апреля 2009 .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Чудгар, Соня (22 марта 2012 г.). «Экспертный гид по пицце мирового класса» . Журнал QSR . Проверено 16 октября 2012 .
| vтеКухни | |
|---|---|
| Региональный |
|
| Национальный |
|
| Этнические и религиозные |
|
| Исторический |
|
| Стили |
|
| Списки |
|
| |
Категория
Commons
Поваренная книга
ВикиПроект
Контур| vтеЛепешки | ||
|---|---|---|
| Азия |
| |
| Европа |
| |
| Африке |
| |
| Америка |
| |
| ||
Рецепты на WikiBooks