.jpg/440px-Greek_pizza_(1).jpg) | |
| Тип | Пицца |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Новая Англия |
| Основные ингредиенты | Тесто для пиццы, сыр, томатный соус |
.jpg){kind=link}
| Часть серии по |
| Пицца |
|---|
 |
В кухне Соединенных Штатов , греческая пицца является стилем пиццы коры и подготовок , где пицца оборудована устройством и приготовленной в металлической кастрюле , а не натянутой на заказ и запеченной на пол печи для пиццы. [1] Используется неглубокая сковорода, в отличие от глубокой сковороды, используемой в сицилийско-американской , чикагской или детройтской пицце. Его корка обычно рыхлая, воздушная и легкая, как у фокаччи, но не такая толстая. [2] Корочка также довольно маслянистая из-за масляного покрытия, нанесенного на сковороду во время приготовления. [1] [3]
В Соединенных Штатах пицца в греческом стиле распространена в Новой Англии и некоторых частях восточного штата Нью-Йорк. [1] [4]
История [ править ]
Греческая пицца была изобретена греком из Албании в Коннектикуте в 1954 году. Его система заключалась в приготовлении дневного запаса корок на 10-дюймовых противнях по утрам, а не в подбрасывании и раскатывании теста на заказ. В Коннектикуте к 1980-м годам 40% пиццерий принадлежали грекам. [4]
См. Также [ править ]
- Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Левин, Эд (2011). Серьезная еда: подробное руководство по приготовлению и употреблению вкусной еды, где бы вы ни находились . Random House Digital. п. 99. ISBN 030772087X.
- ↑ Serious Eats (19 августа 2011 г.). "Лаборатория пиццы: Как приготовить пиццу в греческом стиле Новой Англии в домашних условиях" . Проверено 2 января +2016 .
- ^ "Пицца в греческом стиле Новой Англии" . Серьезное питание . Проверено 2 января +2016 .
- ^ a b Донна Р. Габачча , Мы - то, что мы едим: этническая еда и создание американцев , 1998, ISBN 0674948602 , стр. 197–199
