Пицца маринара

Пицца
Часть серии по

Основные статьи История пиццы Пицца доставка пиццы Пицца в США Список сортов пиццы по странам
Разновидности пиццы Пицца на пляже Пицца по-калифорнийски Пицца в чикагском стиле Шоколадная пицца Пицца по-детройтски Фокачча аль розмарино Fugazza Бабушка пицца Греческая пицца Гавайская пицца Иранская пицца Лацио Маца пицца Пицца с фрикадельками Мексиканская пицца Неаполитанская пицца Пицца в стиле нью-хейвен Пицца по-нью-йоркски Пицца на сковороде Пицца графства Пикту Пицца quattro stagioni Пицца аль тальо Пицца торт Пицца каприччиоза Пицца Маргарита Пицца маринара Пицца pugliese Пиццетта Квадратная пицца по-сити Quattro formaggi Сарденара Пицца с морепродуктами Сицилийская пицца Пицца спагетти Пицца с начинкой на тесте Суши пицца Пицца в стиле Сент-Луис Итальянский томатный пирог Томатный пирог Трентон Белый пирог с моллюсками Белая пицца
Варианты приготовления Пицца на угле Пицца во фритюре Пицца на гриле Пицца торт
Инструменты для пиццы нож для пиццы Хранитель пиццы Камень для пиццы Чистить Кладочная печь Mezzaluna Коробка для пиццы
События Фестиваль пиццы и выпечки на Лонг-Айленде Национальный месяц пиццы Чемпионат мира по пицце
Бренды замороженной пиццы Бублик укусы Селеста ДиДжорно Пицца Эллио Goodfella's Грандиоза Хоум Ран Инн Д-р Эткер Пицца Палермо Пицца Попс Richelieu Foods Компания Швана Надгробие (пицца) Тотино
Статьи по Теме Jumbo slice Список сетей пиццерий Список франшиз пиццы Список канадских сетей пиццы Список сетей пиццы США Пицца по кусочкам Пицца сыр Пицца-гетти Пицца в Китае Вечеринка с пиццей Теорема о пицце
Похожие блюда Бублик для пиццы Кальцоне Кока Конг ты бин Фарината Flammkuchen Фокачча Чесночные пальчики Хачапури Lahmacun Манакиш Панцеротти Парата Пастрмайлия Писсаладьер Слоеная пицца Рулетики для пиццы Кесадилья Сарденара Колбасный хлеб Scaccia Сфиха Стромболи Уттапам
v т е

Пицца маринара - это стиль неаполитанской пиццы в итальянской кухне, заправленный только помидорами , оливковым маслом первого отжима , орегано и чесноком . ^[1]^[2]^[3]^[4] Название имеет мало общего с соусом маринара , кроме того, что оно имеет схожее происхождение.

История [ править ]

Утверждалось , пицца маринара была введена около 1735 года (в 1734 году согласно постановлению 97/2010 Комиссии ЕС), и был подготовлен с использованием оливкового масла, помидоры черри, базилик, орегано и чеснок в то время, ^[5] и что исторически было известно, что его обычно заказывали бедные моряки и делали на их кораблях из-за того, что он был сделан из легко консервируемых ингредиентов: ^[6] все эти утверждения, однако, основаны только на традиции, а не на веских доказательствах.

Франческо де Буркар в своей книге 1866 года Usi e costumi di Napoli (Обычаи и традиции Неаполя), Vol. II (стр. 124), похоже, знал рецепт с другим названием и считал добавление помидоров дополнительным для Маринары и Маргариты:

Le pizze più ordinarie, dette coll'aglio e l'oglio , han per condimento l'olio, e sopra vi si sparge, oltre il sale, l'origano e spicchi d'aglio trinciati minutamente. Альтернативное коперте ди formaggio grattugiato e condite collo strutto, e allora vi si pone disopra qualche foglia di basilico. Все основные моменты, когда вы хотите, чтобы люди были в минусе; Alle Second delle sottili fette di mozzarella. Talora si fa uso di prosciutto affettato, di pomidoro, di arselle, ec. Talora ripiegando ли паста су с stessa с п Форма кель че chiamasi кальцона .

Самые обычные пиццы, называемые с чесноком и маслом , заправляют маслом, а сверху посыпают, помимо соли, мелко измельченным орегано и зубчиками чеснока . Остальные покрывают тертым сыром и заправляют салом , а затем сверху кладут несколько листиков базилика . К первым часто добавляют рыбки; к последним тонкие ломтики моцареллы . Иногда они используют нарезанный ветчиной прошутто , помидоры , клинья моллюсков и т. Д. Иногда, складывая тесто, они образуют то, что они называют кальцоне .

Рецепт [ править ]

Согласно Associazione Verace Pizza Napoletana: ^[1]

Ложкой поместите прессованные очищенные помидоры в центр основы для пиццы, затем спиральными движениями покройте всю поверхность основы соусом без корочки (допускается добавление или замена очищенных помидоров свежими помидорами. ).
Удалите твердые или сухие части зубчика чеснока и мелко нарежьте. Распределите ломтики по помидору круговыми движениями. Разложите по поверхности щепотку орегано.
Используя традиционную медную канистру для масла или инертный склад для пищевых продуктов, спиралевидным движением, начиная от центра и двигаясь наружу, налейте оливковое масло первого отжима на пиццу.

В пиццериях в районе Рима рецепт обычно изменяется с добавлением соленых анчоусов .

См. Также [ править ]

Список сортов пиццы по странам
Продовольственный портал
Портал Италии

Ссылки [ править ]

^ a b Associazione Verace Pizza Napoletana. «Правила использования коллективной торговой марки« Verace Pizza Napoletana »- (Вера Пицца Наполетана)» (PDF) . Проверено 16 апреля 2020 .
^ Hertzberg, J .; François, Z .; Луиненбург, М. (2011). Ремесленная пицца и лепешки за пять минут в день: революция домашнего хлеба продолжается . Пресса Св. Мартина. п. 68. ISBN 978-1-4299-9050-9. Проверено 29 июня 2017 года .
^ Мицман, Дэни. «День, когда я заказал пиццу, которой« не существует » » . Проверено 26 июня +2017 .
^ Whitson, C .; Гьестеланд Т. (2015). Страсть к пицце: путешествие сквозь толщу и тонкость в поисках элиты пиццы . Издательство "Агат". п. 392. ISBN. 978-1-57284-746-0. Проверено 29 июня 2017 года .
^ Gemignani, T .; Morgan, D .; Петерсон, С. (2012). Пицца: более 60 рецептов вкусной домашней пиццы . ООО «Хроника Букс». п. 41. ISBN 978-1-4521-1276-3. Проверено 29 июня 2017 года .
^ Хейс, Дейл; Лаудан, Р. (2009). Еда и питание / советники редакции, Дейл Хейс, Рэйчел Лаудан . Еда и питание. Справочник Маршалла Кавендиша. п. 813. ISBN 978-0-7614-7826-3. Проверено 29 июня 2017 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

Франческо де Буркар (2002). Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti . Маротта и Маротта. SBN IT \ ICCU \ MOL \ 0069720

Эта статья о продуктах питания незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Trademark_regulations-1] Associazione Verace Pizza Napoletana. «Правила использования коллективной торговой марки« Verace Pizza Napoletana »- (Вера Пицца Наполетана)» (PDF) . Проверено 16 апреля 2020 .

[Artisan_Pizza_2011_p._68-2] Hertzberg, J .; François, Z .; Луиненбург, М. (2011). Ремесленная пицца и лепешки за пять минут в день: революция домашнего хлеба продолжается . Пресса Св. Мартина. п. 68. ISBN 978-1-4299-9050-9. Проверено 29 июня 2017 года .

[Pizza-3] Мицман, Дэни. «День, когда я заказал пиццу, которой« не существует » » . Проверено 26 июня +2017 .

[Whitson_Gjesteland_2015-4] Whitson, C .; Гьестеланд Т. (2015). Страсть к пицце: путешествие сквозь толщу и тонкость в поисках элиты пиццы . Издательство "Агат". п. 392. ISBN. 978-1-57284-746-0. Проверено 29 июня 2017 года .

[Gemignani_Morgan_Peterson_2012-5] Gemignani, T .; Morgan, D .; Петерсон, С. (2012). Пицца: более 60 рецептов вкусной домашней пиццы . ООО «Хроника Букс». п. 41. ISBN 978-1-4521-1276-3. Проверено 29 июня 2017 года .

[Hayes_Laudan_2009_p._813-6] Хейс, Дейл; Лаудан, Р. (2009). Еда и питание / советники редакции, Дейл Хейс, Рэйчел Лаудан . Еда и питание. Справочник Маршалла Кавендиша. п. 813. ISBN 978-0-7614-7826-3. Проверено 29 июня 2017 года .