Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Millirahmstrudel )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Штрудель молочно-кремовый
LPIC7004.jpg
Миллирамструдель (молочно-кремовый штрудель)
ТипШтрудель
Место происхожденияАвстрия
Регион или штатВена
Основные ингредиентыТесто для штруделя, сливки , яичные желтки , миндаль , сахар , молоко , яичные белки , изюм

Молочно-кремовый рулет (венский: Millirahmstrudel , немецкий: Milchrahmstrudel ) является традиционным венским штруделем . Это популярное печенье в Австрии и во многих странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерской империи (1867–1918). Штрудель с молочным кремом представляет собой выпеченное в духовке тесто с начинкой из нарезанных кубиками пропитанных молоком булочек , яичного желтка, сахарной пудры, масла, творога , ванили, цедры лимона, изюма и сливок. Подается на сковороде. с острым ванильным соусом. [1]

История [ править ]

Первым задокументированным рецептом штруделя был рецепт штруделя со сливками ( Millirahmstrudel ) 1696 года в Вене, рукописный рецепт в Венской городской библиотеке. [2] [3]

Венская легенда гласит, что Франц Штельцер (1842–1913), владелец небольшой гостиницы в Брайтенфурте недалеко от Вены, был изобретателем Миллирамструделя . [4] [5] По сюжету, благодаря этому он стал очень известным и богатым человеком.

Ингредиенты [ править ]

Помимо теста для штруделя в состав входят: сливки , яичные желтки , бланшированные, молотый миндаль , сахар , 1 булочка, смоченная в молоке , 2 белки снега (взбитые яичные белки ). Посыпать изюмом и слегка запекать. Затем полейте сахарным молоком. Дайте ему испариться. Затем запекать в запеканке . [6] Подавать на сковороде с острым ванильным соусом.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Энциклопедия AEIOU
  2. ^ Apfelstrudel, Milchrahmstrudel, Topfenstrudel auf Traditionalelle-lebensmittel.at
  3. ^ Феликс Чейке : Historisches Lexikon Wien . Том 5. Verlag Kremayr & Scheriau, Wien 1997, ISBN  3-218-00547-7 , с. 384.
  4. ↑ Миф о кремовом штруделе Breitenfurter (Sagen aus dem Wienerwald). Архивировано 4 октября 2011 г. в Wayback Machine.
  5. ^ Erfinder де Milchrahmstrudels - Франц Stelzer из: BRENNNESSEL, Das Blatt дер Breitenfurter Grünen Архивированный 2011-08-12 в Wayback Machine
  6. ^ Майкл Беренбаум, Кухня памяти: наследие женщин Терезина (2006), ISBN 978-0-7425-4646-2 (стр. 59)