Mooncake ( упрощенный китайский :月饼; традиционный китайский :月餅) является китайская хлебобулочное изделие традиционно едят во время Фестиваля Середины осени (中秋節). Фестиваль посвящен восхищению Луной и наблюдению за ней, а лунные пирожные считаются незаменимым лакомством. Лунные пирожные предлагаются между друзьями или на семейных собраниях во время празднования фестиваля. Фестиваль середины осени - один из четырех самых важных китайских фестивалей.
Тип | Кондитерские изделия |
---|---|
Курс | Десерт |
Место происхождения | Китай |
Регион или штат | Китай , Япония , Корея , Малайзия , Сингапур , Тайвань , Гонконг , Макао , Камбоджа и Вьетнам |
Основные ингредиенты | Корочка: сало или растительное масло Начинка: паста из красной фасоли или семян лотоса , могут содержать или не содержать дополнительные ингредиенты |
Энергетическая ценность (на порцию 100 г ) | Приблизительно 416 калорий (1740 кДж) ккал |
|
Лунный торт | ||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
китайское имя | ||||||||||||||||||||||||||
Традиционный китайский | 月餅 | |||||||||||||||||||||||||
Упрощенный китайский | 月饼 | |||||||||||||||||||||||||
Ханю Пиньинь | юэбинг , юэбэн | |||||||||||||||||||||||||
Литературное значение | Лунный торт / бисквит | |||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||
Вьетнамское имя | ||||||||||||||||||||||||||
вьетнамский | Bánh Trung Thu | |||||||||||||||||||||||||
Кхмерское имя | ||||||||||||||||||||||||||
Кхмерский | នំ ព្រះ ច័ន ្ |
Типичные лунные пирожные представляют собой круглую выпечку размером около 10 см (4 дюйма) в диаметре и 3-4 см ( 1 см ) в диаметре.+1 ⁄ 4 - 1+1 / 2 дюйма), и обычно едят в регионах Южного и Северного Китая. Богатый толщиной наполненияправилосделаны из красных бобов или семян лотоса пасты окружен тонкой, 2-3 мм (примерно 1/8ой дюйма) коры и могут содержать желтки от соленого яйца утки . Лунные лепешки обычно едят небольшими дольками, запивая чаем . Сегодня у бизнесменов и семей принято дарить их своим клиентам или родственникам в качестве подарков [1], что способствует росту спроса на высококачественные лунные пирожные.
Из-за влияния Китая лунные пирожные и фестиваль середины осени также популярны и отмечаются в других частях Азии. Лунные лепешки также появились в западных странах как деликатес. [2] [3] [4] [5] [6]
Общее описание
Большинство лунных пирожных состоят из толстой нежной кожицы из теста, покрытой сладкой плотной начинкой, и могут содержать один или несколько целых соленых яичных желтков в центре как символ полной луны. Очень редко лунные лепешки также подают на пару или жареные.
Традиционные лунные лепешки имеют сверху отпечаток, состоящий из китайских иероглифов, обозначающих « долголетие » или «гармония», а также названия пекарни и начинки внутри. Отпечатки Луны, Леди Чанъэ на Луне , цветов, виноградных лоз или кролика (символ Луны) могут окружать персонажей для дополнительного украшения.
История
Праздник середины осени
Фестиваль неразрывно связан с легендами Chang E , в мифическом Луны богини из Бессмертия . Согласно Лицзи , древней китайской книге, описывающей обычаи и церемонии, китайский император должен приносить жертвы Солнцу весной и Луне осенью. 15-й день 8-го лунного месяца - это день, который называется «Середина осени». Ночь 15-го числа 8-го лунного месяца еще называют «Лунной ночью».
Из-за своей центральной роли в фестивале Середины осени лунные пирожные оставались популярными даже в последние годы. Для многих они составляют центральную часть праздника Середины осени, так что теперь он широко известен как «Фестиваль лунного пирога».
Минская революция
Существует народная сказка о свержении монгольского правления, которому способствовали послания, провозимые контрабандой в лунных лепешках.
Лунные лепешки использовались революционерами Мин в их усилиях по свержению монгольских правителей Китая в конце династии Юань . [7] [8] Идея, как говорят, была придумана Чжу Юаньчжаном и его советником Лю Боуэном , которые распространили слух о распространении смертельной чумы и что единственный способ предотвратить это - съесть специальные лунные лепешки, которые мгновенно исчезнут. возродить и наделить пользователя особыми полномочиями. Это привело к быстрой раздаче лунных лепешек. Лунные лепешки содержали секретное сообщение: в пятнадцатый день восьмого лунного месяца убить правителей. [9]
Другой метод сокрытия сообщения заключался в том, чтобы напечатать его на поверхности лунных лепешек (которые поставлялись упаковками по четыре штуки) в виде простой головоломки или мозаики. Чтобы прочитать сообщение, каждый из четырех лунных лепешек был разрезан на четыре части. Получившиеся 16 частей были собраны вместе, чтобы раскрыть послание. Затем куски лунного пирога были съедены, чтобы уничтожить послание.
Традиционные стили
Начинки
В традиционных лунных пирожных можно найти множество видов начинок:
- Паста из семян лотоса (蓮蓉, lían róng ): некоторые считают, что это оригинальная и самая роскошная начинка для лунного пирога, начинка из пасты лотоса встречается во всех типах лунных пирожных. [ необходима цитата ] Паста из белого лотоса требует еще более высокой премии. Из-за высокой цены на пасту лотоса пасту из белой фасоли иногда используют в качестве наполнителя.
- Сладкая бобовая паста (豆沙, dòu shā ): некоторые пасты являются обычными начинками, которые можно найти в китайских десертах. Хотя паста из красных бобов , приготовленная из бобов адзуки , является наиболее распространенной во всем мире, существуют региональные и оригинальные предпочтения в отношении пасты из бобов ,приготовленных из бобов маш , а также черной бобов .
- Мармелад паста (棗泥, zǎo ní ): Сладкая паста изготовлена из спелых плодов (дата) завода мармелада. Паста темно-красного цвета, имеет легкий фруктовый / дымный вкус и слегка кисловатый вкус. В зависимости от качества пасты пасту из мармелада можно спутать с пастой из красной фасоли, которую иногда используют в качестве наполнителя.
- Пять ядер (五 仁, wǔ rén ) или смесь орехов : начинка, состоящая из 5 видов орехов и семян, крупно нарезанных, смешивается с мальтозным сиропом. Рецепты отличаются от региона к региону, но обычно используемые орехи и семена включают: грецкие орехи , семена тыквы, семена арбуза , арахис , семена кунжута или миндаль . Смесь для начинки также содержит засахаренные зимние дыни , ветчину цзиньхуа или кусочки каменного сахара в качестве дополнительного ароматизатора.
Корочки
Традиционные лунные лепешки сильно различаются в зависимости от региона, в котором они производятся. В большинстве регионов их производят с разными начинками, но только с одним типом корочки. Хотя в вегетарианских лунных лепешках может использоваться растительное масло , многие лунные лепешки используют в своих рецептах сало . В китайской кухне используется три вида корочки лунного пирога: [ ссылка ]
- Жевательная : корочка имеет красновато-коричневый оттенок и глянцевый блеск. Это самый распространенный тип корочки, который используют для приготовления лунных лепешек в кантонском стиле. Это также наиболее часто встречающийся вид лунного пирога в Северной Америке и во многих странах Запада. Жевательные Mooncake корочки изготовлены с использованием комбинации густого сахарного сиропа, щелка воды (碱水, карбонат натрия (碱[Na 2 CO 3 ]), мука и маслом, таким образом , давая эту корку его богатый вкус и жевательную еще нежную текстуру. Жевкость можно еще больше повысить, добавив в смесь мальтозный сироп.
- Из теста также выпекают рыбу или поросенка ( китайский :猪仔 饼; кантонский Йель : jyū jái béng ; букв. « Бисквиты из поросят») и продают в пекарнях в качестве жевательной закуски. Часто они поставляются индивидуально упакованными в небольшие пластиковые корзины, что символизирует пойманную рыбу или отправку поросят на продажу.
- Слоеное : слоеные корочки наиболее характерны для лунных лепешек в стиле Сучжоу и Тайваня . Тесто готовится путем скатывания вместе чередующихся слоев маслянистого теста и муки, обжаренной в масле. Эта корочка имеет текстуру, похожую на слоеное тесто .
- Тендер : Лунные лепешки из некоторых провинций Китая [ какие? ] часто делают нежными, а не шелушащимися или жевательными. Текстура этого типа Mooncake коры похож на песочного теста , используемого в западных пирогов корок или терпкий снарядов. Нежные корочки состоят в основном из однородной смеси сахара, масла, муки и воды. Этот тип корочки также часто используется в других типах китайской выпечки, например, в яичных пирогах .
Региональные различия в Китае
Есть много региональных вариантов лунного пирога. Типы традиционного лунного пирога включают: [ оригинальные исследования? ]
- Пекинский лунный пирог : у этого стиля есть два варианта. Один из них, называемый ди цян , был оформлен под влиянием лунного пирога в стиле Сучжоу. У него легкое пенистое тесто в отличие от слоеного. Другой вариант, называемый « фан мао », представляет собой слоеное белое тесто. Две самые популярные начинки - этоароматы боярышника ицветов глицинии .
- Кантонский лунный пирог : кантонские лунные пирожные, происходящие из провинций Гуандун и Гуанси , имеют несколько разновидностей. Для начинки используются различные ингредиенты: паста из семян лотоса, паста из семян дыни, орехи, ветчина, курица, утка , жаркое из свинины , грибы , яичные желтки и т. Д. Более сложные версии содержат четыре яичных желтка, представляющих четыре фазы луны. . Последние современные формы (хотя и нетрадиционные), продаваемые в Гонконге, даже сделаны из шоколада, мороженого или желе. [10]
- Лунный пирог в шанхайском стиле : этот стиль готовится из песочного теста, которое имеет насыщенную, рассыпчатую и маслянистую корочку, как тесто для пирогов. Самые популярные начинки похожи на сладкие лунные пирожные в кантонском стиле, такие как подслащенная паста из красных бобов, паста из семян лотоса и паста таро с яичным желтком в середине начинки. [11]
- Лунный пирог в гонконгском стиле : Гонконг приобрел свой собственный стиль лунного пирога. В то время как жители Гонконга обычно едят лунные пирожные в кантонском стиле, местные изобретения, такие как лунный пирог из снежной кожи , появились в последние несколько десятилетий.
- Mooncake в стиле Chaoshan : это еще один сорт с слоистой корочкой, но он больше по размеру, чем сорт Suzhou. По диаметру он близок к кантонскому стилю, но тоньше. Начинки используются самые разные, но аромат сала после запекания подчеркивается.
- Лунный пирог в стиле Нинбо : этот стиль также вдохновлен стилем Сучжоу. Он распространен в провинции Чжэцзян и имеет компактное покрытие. Начинки либо из морских водорослей, либо из ветчины ; он также известен своим пряным и соленым вкусом.
- Лунный пирог в стиле Сучжоу : этот стиль появился более тысячи лет назад и известен своими слоями слоеного теста и щедрым количеством сахара и сала. Внутри этого регионального типа существует более десятка вариаций. Он также меньше, чем большинство других региональных сортов. Лунные лепешки в стиле Сучжоу включают в себя как сладкие, так и соленые блюда, последние подают в горячем виде и обычно наполнены свиным фаршем. Начинка из соли и перца (椒盐, jiāoyán ) обычна для слоеных лунных лепешек в стиле Сучжоу.
- Лунный пирог в стиле Юньнань : местным жителямтакже известен както, его отличительной особенностью является сочетание различных видов муки для теста, включая рисовую муку , пшеничную муку и гречневую муку. Большинство вариаций сладкие.
Современные стили
Со временем как корка, так и состав начинки лунных лепешек стали разнообразными, в частности, из-за коммерческой потребности в увеличении продаж в условиях жесткой конкуренции между производителями и другими продуктами питания. Частично эти тенденции связаны с изменением вкусовых предпочтений и потому, что люди больше заботятся о своем здоровье. Поэтому большинство этих современных стилей были особенно заметны среди космополитов и молодых китайцев, а также среди зарубежного китайского сообщества, хотя традиционные лунные пряники часто продаются вместе с современными, чтобы удовлетворить индивидуальные предпочтения. [12]
Некоторые из самых ранних форм диверсификации заключались в замене начинок на ингредиенты, которые тогда считались необычными. Паста таро (芋泥, yù ní ), ананас и дуриан были одними из первых, кто был представлен, особенно среди зарубежных китайских общин в Юго-Восточной Азии . [ Требуется цитата ] Сама корка также эволюционировала, особенно с появлением « лунного пирога из снежной кожи ». Он отличается от традиционного лунного пирога - лунный пирог из снежной кожи нужно хранить в холодильнике, и он белый снаружи. Традиционно белый цвет означает что-то плохое в Китае, например, люди будут носить белые воротнички на похоронах. Однако этот вид лунного пирога белого цвета популярен среди подростков. [13] Также появились миниатюрные лунные лепешки, отчасти для того, чтобы упростить индивидуальное употребление без необходимости разрезать большие лепешки.
Чтобы адаптироваться к сегодняшнему образу жизни, заботящемуся о своем здоровье, также появились обезжиренные лунные лепешки. Некоторые из них сделаны из йогурта , желе и обезжиренного мороженого. Клиенты выбирают размер и начинку лунных пирожных, которые подходят их вкусу и диете. Для дополнительной гигиены каждый торт часто завернут в воздухонепроницаемую пленку вместе с крошечным пакетом консерванта.
Лунные лепешки в современном стиле становятся все более популярными, но у них есть свои недоброжелатели. Дорогие ингредиенты подняли цены, вызывая опасения по поводу образования «пузыря лунного пирога» в Китае. [14] Кулинарные критики иногда отмечают, что «шоколадные лунные пирожные» на самом деле представляют собой всего лишь шоколадные лепешки, сделанные из шоколада, а не лунные пирожные из шоколада, в то время как другие жалуются, что пищевые цепочки, похоже, намерены придумывать экзотические ароматы, чтобы воспользоваться преимуществами рынка. не задумываясь о том, насколько хорошо вкусы сливаются воедино. [15]
Начинки
Начинки лунных пирожных в современном стиле стали разнообразнее и включают в себя практически все, что можно превратить в пасту. Лунные лепешки, содержащие пасту таро и ананас , которые считались новинкой во время их изобретения, в последние годы стали обычным явлением. Кроме того, начинка с такими ингредиентами, как кофе , шоколад , орехи ( грецкие орехи , ореховая смесь и т. Д.), Фрукты ( чернослив , ананасы , дыни , личи и т. Д.), Овощи ( сладкий картофель и т. Д.) И даже ветчина имеют было добавлено, чтобы придать современный вид традиционным рецептам.
Некоторые другие примеры включают
- сливочный сыр
- куриная вата
- тирамису
- зеленый чай
- пандан
- фиолетовый батат
- дуриан
- мороженое (разнообразие вкусов)
- шоколад
- клубника
- кофе
- арахис
- манго помело саго
- лавовый крем [16]
За традиционными китайскими деликатесами, такими как женьшень и птичье гнездо, вскоре последовали морское ушко и акульий плавник . Иностранные продовольственные компании также пытались заработать. Häagen-Dazs были одними из первых, кто создал лунный пирог с мороженым, на выбор либо «традиционное», снежное, либо бельгийское / швейцарское белое, молочное и темное. шоколадные корочки. Другие сети магазинов мороженого и ресторанов вскоре представили свои собственные версии. Из других западных ингредиентов, включая ганаш из шампанского, солодовый виски, карамель из вулканической соли и даже черные трюфели , икру и фуа-гра, можно приготовить лунные пирожные.
Корочки
Снежные лунные пряники впервые появились на рынке в начале 1980-х годов. Эти незамеченные охлажденные лунные лепешки обычно бывают с двумя типами корочки:
- Клейкий рис : корочка с текстурой, подобной мякоти моти . Это лунный торт из снежной кожи . Эти торты луны известны просторечии как " snowskin Mooncakes ", " лед-кожи Mooncakes " или " снежные Mooncakes " (冰皮или冰皮月餅). [17]
- Желе : корка, состоящая из желирующих смесей, таких как агар , желатин или конжак, приправленная разнообразными фруктовыми ароматизаторами.
Использование в других странах и регионах
Чаочжоу (Китай)
Кроме того, у народа Чаочжоу также есть жареный лотосный торт (или тесто из лотоса) ( упрощенный китайский :莲花 酥 月饼; традиционный китайский :蓮花 酥 月餅; пиньинь : Liánhuā sū yuèbǐng ), который едят на Празднике середины осени. Этот лунный пирог обжаривается во фритюре, а не запекается. Начинка из батата и слоеная корочка из теста - вот что отличает лунные пирожные Teochew от других лунных пирожных. Эти кондитерские изделия старой школы известны как лабиа в регионе Чаошань на востоке Гуандуна, откуда пришли теочью. Ла означает сало или свиное масло в Теохью, которое смешивают с мукой для приготовления теста.
Малайзия
Есть три крупных города, в которых есть разные виды лунных пирожных. Джорджтаун, Куала-Лумпур и Сабах . Лунные лепешки очень похожи на традиционные китайские. Однако многие предпочитают добавлять 100% чистые семена лотоса провинции Хунань, чтобы сохранить качество лунного пирога. Самыми популярными сортами, особенно в Куала-Лумпуре, являются пирожные из семян белого лотоса, снежные шкуры и черный кунжут с желтком. [18]
Индонезия
В Индонезии существует несколько основных типов Mooncakes, [ Quantify ] от традиционных до современных Mooncakes. Очень традиционный лунный пирог существует с тех пор, как китайцы и японцы вошли в Индонезию, они круглые, как луна, белые и тонкие, чем обычные лунные пирожные. Начинки могут включать свинину, шоколад, сыр, молоко, дуриан , джекфрут и многие другие экзотические фрукты, превращенные в пасту. Этот тип лунного пирога широко доступен круглый год, в то время как обычные современные лунные пирожные обычно продаются только в середине осеннего фестивального сезона.
Япония
Лунные лепешки в Японии известны как геппеи (月餅) , транслитерация китайского названия, хотя последний символ обычно не относится к «пирогу» на японском языке, а к пасте из клейкого риса . Они связаны с китайской культурой и продаются круглый год, в основном в китайских кварталах Японии . Azuki (красная фасоль) паста является наиболее популярной начинкой для этой Mooncakes, но и другие виды бобов, а также каштан, также используются.
Вьетнам
Во Вьетнаме лунные пряники известны как bánh trung thu (буквально «торт середины осени»). Вьетнамские лунные лепешки обычно продаются либо по отдельности, либо в наборе из четырех штук. Есть два вида лунного пирога: bánh nướng (запеченный лунный пирог ) и bánh do ( лунный пирог из липкого риса).
Можно сказать, что «bánh nướng» и «bánh dẻo» - это два особых вида торта во Вьетнаме. Они широко популярны и продаются только во время фестиваля середины осени. Вьетнамские лунные лепешки часто имеют форму круга (диаметром 10 см) или квадрата (длина около 7–8 см) и толщиной 4–5 см. Большие размеры не редкость. Их дизайн во многом напоминает дизайн их китайского аналога, хотя можно найти и другие изображения, такие как свиноматка с детенышем, рыбой, креветками и т. Д.
Вьетнамские лунные лепешки состоят из двух основных частей: корочки и начинки. В состав ингредиентов обычно входят: джем, сушеные колбасы, паста из маша, соль, сахар, растительное масло, засахаренное сало, семена лотоса, семена арбуза и т. Д. По сравнению с другими вариантами, вкус вьетнамских лунных пирожков более сладкий. Таким образом, чтобы сбалансировать его, часто добавляют соленый яичный желток. Их можно сразу запечь или съесть.
"Bánh nướng" (испеченный лунный пирог) готовят из пшеничной муки, растительного масла и простого сиропа, сваренного с солодом. После наполнения различными комбинациями соленого яичного желтка, сушеной колбасы, пасты из маша, соли, сахара, растительного масла, засахаренного свиного жира, семян лотоса, семян арбуза, он будет обработан яичной жидкостью, а затем запечен в духовке. Яичная промывка защитит корку торта от высыхания и создаст аромат торта. Пирожные необходимо постоянно переворачивать в духовке, чтобы они не пригорели.
«Bánh dẻo» (лунный пирог из липкого риса) приготовить легче, чем «bánh nướng». Корж и начинка заранее приготовлены. Корка состоит из обжаренной клейкой рисовой муки, воды из цветков помело или ванили и простого сиропа. После измельчения рисовой муки в корку набивают начинку, похожую на запеченный лунный пирог, а затем пирог помещают в форму, присыпанную тонким слоем муки, чтобы предотвратить прилипание к пальцам. Пирог можно использовать сразу, без каких-либо дополнительных действий. Однако "Bánh dẻo" не так популярно, как "bánh nướng".
Тайвань
Самый традиционный лунный пирог, который можно найти на Тайване , наполнен подслащенной пастой из красных бобов, иногда с моти в центре. Самые распространенные традиционные лунные лепешки, поступающие из Тайваня, - это маш с начинкой ( лу доу ) или паста таро , обычно с соленым утиным яичным желтком в лунных лепешках из маша, а также соленое утиное яйцо или пикантное угощение в лунных лепешках таро. [19] Современные, более модные тайваньские пирожные с луной очень разнообразны, включая нежирные, обезжиренные и мороженое. Популярные современные ароматы включают зеленый чай , шоколад, клубнику и тирамису .
Таиланд
В Таиланде лунные пирожные (по-тайски ขนม ไหว้ พระจันทร์) продаются в тайско-китайских пекарнях во время фестивального сезона. В Бангкоке традиционные и современные лунные пирожные не ограничиваются китайским кварталом на Яоварат-роуд , но их также можно найти в киосках крупных супермаркетов.
Сингапур
В Сингапуре лунные пирожные - роскошный подарок. Они бывают самых разных вкусов: от традиционных печеных до слоеных Teochew, наполненных пастой из ямса, до разновидностей снежной кожи, наполненных охлажденными фруктовыми пастами. Традиционные лунные лепешки содержат базовую начинку из пасты из красного лотоса, пасты из белого лотоса или пасты из красных бобов с добавлением 0–4 соленых утиных яичных желтков. Варианты включают добавление других ингредиентов, таких как орехи макадамия, османтус, апельсиновая цедра и семена дыни.
Лунные лепешки Snowskin в Сингапуре имеют самые разные вкусы: личи-мартини, бейлис, красную фасоль Маття, дуриан и различные фруктовые пасты.
Лунные пирожные - это роскошные подарки в Сингапуре, которые очень популярны в качестве подарков клиентам, друзьям и родным. Средняя коробка из 4 лунных лепешек стоит 60 долларов США. Многие отели и рестораны изысканной китайской кухни предлагают лунные пирожные, упакованные в тщательно продуманные коробки с несколькими отделениями и застежками, украшенными драгоценными камнями. Коробки для лунных пирожных обычно превращают в шкатулки для драгоценностей после окончания фестиваля.
Типы
Запеченный лунный пирог из Вьетнама
Wing Wah Mooncake
Лунные Торты
Mooncakes в Чэнду
Недавняя история
Maxim Group (MX) и Wing Wah - самые известные производители лунных пирожных, а бренд Maxim был самым продаваемым брендом в Гонконге в течение 19 лет подряд. [20] Maxim был известен своими лунными пирожными с лавовым кремом, которые были чрезвычайно популярны в материковом Китае, а также распродажей купонов в июле (каждый купон можно было обменять на коробку лунного пирога в августе – сентябре). [21]
В последнее время высказывается критика за высокую калорийность лунных лепешек; Например, типичный лунный пирог с пастой из семян лотоса с двумя солеными желтками содержит 890 калорий. [22]
Смотрите также
- Хрустальный торт
- Список китайских десертов
- Праздник середины осени
- Лунный пирог из снежной кожи
- Suncake
- Bánh pía
- Бакпия (Hopia)
Рекомендации
- ^ Asianweek Архивировано 26 мая 2010 года в Wayback Machine
- ^ «Фестиваль середины осени в других странах Азии» . Travelchinaguide.com . Архивировано из оригинального 10 сентября 2018 года . Проверено 27 мая 2017 года .
- ^ «Китайский символ воссоединения: лунные пирожные - китайская культура» . Архивировано из оригинального 14 октября 2017 года . Проверено 14 октября 2017 года .
- ^ Кеннет Го (10 августа 2014 г.). "Back To Basics-запеченный Традиционные Mooncake (傳統粤式月餅)" . Guai Шу Шу . Архивировано из оригинального 23 октября 2018 . Проверено 27 мая 2017 .
- ^ Парулис-Кук, Сиенна. «Лунные лепешки: развивающаяся традиция Китая» . Атлантика . Архивировано 18 сентября 2017 года . Проверено 27 мая 2017 года .
- ^ «Обычаи праздника середины осени» . Китай сегодня . 7 сентября 2016. Архивировано 5 декабря 2018 года . Проверено 27 мая 2017 года .
- ^ «Революционная история лунных пирожных» . Утреннее издание . 14 сентября 2019. NPR .
- ^ Мороз, Наташа (11 августа 2017). «Лунные лепешки помогли китайцам свергнуть монголов ?: О непреходящей силе мифа и метафоры» . Атлас-обскура .
- ^ Фиппс, Гэвин (6 сентября 2003 г.). «Новый лунный пирог поднимается - Тайбэй Таймс» . Тайбэй Таймс . п. 16. Архивировано 2 октября 2018 года . Проверено 2 октября 2018 года .
- ^ 鳳凰 衛視 中文 台, 12 сентября 2008 г.
- ^ Кеннет, Го. "Shanghai Moon Cake (Cake 月餅)" . Рецепт шанхайского лунного торта . Архивировано 23 июля 2018 года . Проверено 23 июля 2018 года .
- ^ Ян, Лемей (15 октября 2017 г.). «День середины осени в Китае» . Exproxy . Архивировано 21 сентября 2020 года . Проверено 15 февраля 2019 .
- ^ Шейла, Макнамара (1996). «Лунные лепешки над Гонконгом» . Дальневосточное экономическое обозрение . 159 : 51. Архивировано 21 сентября 2020 года . Проверено 19 февраля 2019 .
- ^ «Архивная копия» . Архивировано из оригинала 6 сентября 2010 года . Проверено 19 сентября 2010 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ "Азия Татлер" . Asiatatler.com . Архивировано 21 сентября 2020 года . Проверено 2 октября 2018 года .
- ^ «8 новых вкусов гонконгского лунного пирога на 2016 год: лучшее, а остальное - наш вердикт» . SCMP Еда и напитки . 25 августа 2016. Архивировано 31 августа 2018 года . Проверено 31 августа 2018 года .
- ^ Тиффани Лам; Вирджиния Лау (29 сентября 2009 г.). «Лунный пирог» . CNN Go . Архивировано из оригинала 4 октября 2012 года . Проверено 11 августа 2012 года .
- ^ «Топ-10 лунных пирожных за 2014 год» . Ccfoodtravel.com . Архивировано 1 октября 2015 года.
- ^ "【懷念 的 口味】 大溪 月光 餅" . Архивировано 21 июля 2011 года . Проверено 2 октября 2018 года .
- ^ 李 齐. «Лунные лепешки Максима отражают кулинарную привлекательность Гонконга для посетителей с материка [1] - Chinadaily.com.cn» . Chinadaily.com.cn . Архивировано 1 октября 2018 года . Проверено 2 октября 2018 года .
- ^ «Безумие лунного пирога: гонконгцы стремятся к Максиму за купонами на лунный пирог - Coconuts Hong Kong» . Coconuts.co . Архивировано 1 октября 2018 года . Проверено 2 октября 2018 года .
- ^ «Архивная копия» . Архивировано из оригинального 24 сентября 2018 года . Проверено 24 сентября 2018 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
Внешние ссылки
- Чайнатаунология - Лунные торты и социальная солидарность
- Происхождение и значение лунного пирога во Вьетнаме