Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Горчицы (растение) )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о приготовленной приправе, см. Горчица (приправа) . Чтобы узнать о других значениях термина «горчица», см. Горчица (значения) .
Цветок горчичного растения

Горчичное растение представляет собой растение видов в родах Brassica и Sinapis в семье Brassicaceae . Горчичное семя используется как пряность. Измельчение и смешивание семян с водой, уксусом или другими жидкостями дает желтую приправу, известную как приготовленная горчица . Из семян также можно отжать горчичное масло , а съедобные листья можно есть как горчичную зелень .

История [ править ]

Горчичное растение и бабочки , ранняя или средняя династия Мин ок. 1368–1550 ( LACMA )

Хотя некоторые разновидности горчицы были хорошо развитыми культурами в эллинистические и римские времена, Зохари и Хопф отмечают: «По любой из этих культур почти нет археологических данных». Дикие формы горчицы и ее родственников, редиса и репы , можно найти в Западной Азии и Европе, что позволяет предположить, что их одомашнивание произошло где-то в этом районе. Однако Зохари и Хопф заключают: «Предположения о происхождении этих растений обязательно основываются на лингвистических соображениях». [1] Британская энциклопедия утверждает, что горчица выращивалась цивилизацией Инда в 2500–1700 годах до нашей эры.[2] Согласно Саскачеванской комиссии по развитию горчицы, «Некоторые из самых ранних известных документов об использовании горчицы восходят к шумерским и санскритским текстам с 3000 г. до н.э.». [3]

Виды [ править ]

Белая горчица дикая ( Sinapis alba )

Умеренная белая горчица ( Sinapis alba ) в диком виде растет в Северной Африке , на Ближнем Востоке и в Средиземноморской Европе, а благодаря длительному выращиванию распространилась дальше ; восточная горчица ( Brassica juncea ), родом из предгорья Гималаев, коммерчески выращивается в Индии, Канаде, Великобритании, Дании, Бангладеш [4] и США ; черная горчица ( Brassica nigra ) выращивается в Аргентине, Чили, США и некоторых странах Европы. Канада и Непал являются основными производителями семян горчицы в мире, на долю которых в 2010 году приходилось около 57% мирового производства [5] Горчица белая.( Sinapis alba ) обычно используется в качестве покровной культуры в Европе (между Великобританией и Украиной). Существует множество разновидностей, например, в Германии , Нидерландах , в основном отличающихся поздним цветением и устойчивостью к белой свекловидной нематоде ( Heterodera schachtii ). Фермеры предпочитают поздноцветущие сорта, которые не дают семян; они могут стать сорняками в следующем году. Раннее прорастание важно для быстрого засыпания почвы, подавления сорняков и защиты почвы от эрозии. В севооборотах с сахарной свеклой подавление белой свекловидной нематоды является важным признаком. Устойчивые сорта белой горчицы сокращают популяции нематод на 70–90%.

Недавние исследования изучали разновидности горчицы с высоким содержанием масла для использования в производстве биодизеля , возобновляемого жидкого топлива, аналогичного дизельному топливу . Биодизельное топливо, изготовленное из горчичного масла, имеет хорошие свойства текучести и цетановое число . Остатки муки после отжима масла также оказались эффективным пестицидом. [6]

Генетическая связь между многими видами горчицы, наряду с репы , капусты , и их соответствующих производных, наблюдается и описывается как треугольник U .


Галерея [ править ]

  • Горчичное поле

  • Цветок горчицы крупным планом

  • Цветок горчичного растения

  • Крупный план семян черной горчицы (каждое около 2–3 мм в диаметре).

  • Бангладешские горчичные заводы

См. Также [ править ]

  • Зеленые удобрения
  • Список марок горчицы

Ссылки [ править ]

  1. ^ Zohary, Даниил; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне (Четвертое издание). Оксфорд: University Press. п. 139.
  2. ^ «Индская цивилизация». Британская энциклопедия. Энциклопедия Britannica Online. Энциклопедия Britannica Inc., 2016. Интернет. 16 марта 2016 г. < http://www.britannica.com/topic/Indus-civilization >.
  3. ^ «Что такое горчица?». Комиссия по развитию горчицы Саскачевана. Веб-сайт потребителей горчицы. SMDC 2011. Интернет. 16 марта 2016 г. < «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2016-03-25 . Проверено 16 марта 2016 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )>.
  4. ^ Бангладеш
  5. ^ «Страны FAOSTAT по товарам» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . Проверено 8 мая 2012 .
  6. ^ «Технические горчичные культуры для биодизеля и биопестицидов» (PDF) . 17 ноября 2004 г. Архивировано 17 ноября 2004 г. из оригинального (PDF) .