ГОИ ( NOM в Северном Вьетнаме) является коренной салат из вьетнамской кухни . [1] Его следует отличать от са лат (от французского «салат») и са лат нга (« русский салат »), встречающихся в ресторанах западного стиля.
Этот салат представляет собой сочетание различных свежих овощей, тертой репы , кольраби , капусты или папайи и ломтиков огурца, часто с мясом - тертым, вареным, нежирной свининой, говядиной, креветками или мелкой жареной картошкой. Другие ингредиенты и приправы включают специю gia vị , травы rau thơm и арахис u phộng . Салат смешивают, замачивают в уксусе , сахар , TOI чеснока , Ot перца и заправленный солью .
Одним из самых известных является Gỏi gà , куриный салат. [2] [3] [4] [5] Среди других разновидностей салата - салат Bánh đúc nộm, приготовленный с bánh đúc , салат из сушеной говядины Gi bò khô с кинь gii , популярный салат из папайи Gỏi đu đủ и салат из креветок Gi tôm [6] и местные деликатесы, такие как салат из рисового и рисового угря, Gỏi nhệch .
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Андреа Нгуен во вьетнамскую кухню: ценные продукты питания , современные ароматы Nm
- ^ Ann Le The Little Saigon Cookbook 2006 Page 32 «Gỏi gà, который считается салатом из капусты в Южном Вьетнаме, представляет собой освежающий сладкий и острый салат. ... Этот салат можно расширить несколькими способами, например, добавив вареный креветок и свинины, еще ломтиков огурцов, лука-шалота и т. д. ... "
- ^ Энн Лукин Большой Морковь Вегетарианская Cookbook - Page 59 1989 «ГОИ GA ВЬЕТНАМСКАЯ САЛАТ Этот свежий и хрустящий салат с пикантным горячей заправкой находится в лучшемкогда служил свежим.»
- ^ Мартин Čižmár Chubster: Руководство Hipster к потере весавремя пребывания прохладно - Page 119 2012 «Гие га, вьетнамский салат с измельченной капустой, жареной курицей, и некоторыми травами, невероятно легкие для дробленого арахиса и дрессировки плана по исключению около 450 калорий, если переодеваться проще ".
- ^ Элизабет Рили, напарница шеф-повара: кулинарный словарь - страница 127 - 2012 "goi cuon [goy koon] Вьетнамский салат из различных трав, завернутый в рисовые обертки и поданный с бобовым соусом. Goi-ga [goy-gah] Вьетнамский салат из курица-пашот с нашинкованной капустой, морковью и т. д. "
- ^ Салли Моррис, Де-Та Сюн - Лучшая азиатская кухня: аутентичный вкус восточной кухни Page 222 1999 «Гой Том, типичный вьетнамский салат, обладает удивительной текстурой и вкусом. Сери в качестве легкого обеденного блюда или на ужин с хрустящим французским хлебом ».