Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с южноазиатской гималайской страной Непалом .
Подушечка съедобная зрелая

Nopal (от науатль слово nohpalli [noʔˈpalːi] для подушечек растения) - это общее название на испанском языке длякактусов Opuntia (обычно называемых на английском языке как опунция ), а также для ее подушечек.

Существует около 114 известных эндемичных для Мексики видов [1], где это растение является обычным ингредиентом многих блюд мексиканской кухни . Подушечки нопала можно есть сырыми или приготовленными, использовать в мармеладе, супах, тушеных блюдах и салатах, а также использовать в традиционной медицине или в качестве корма для животных. Выращиваемые на фермах нопалы чаще всего относятся к видам Opuntia ficus-indica или Opuntia matudae, хотя подушечки почти всех видов Opuntia съедобны. Другая съедобная часть нопального кактуса - это фрукт, который по- испански называется тунец , а по-английски - «колючая груша».

Обычно нопалы продаются в Мексике свежими, очищенными от колючек и нарезанными по желанию покупателя на месте. Они также могут быть найдены консервированными или в бутылках , как Нопалитос , реже сушат , особенно для экспорта. Нарезанные ломтиками или кубиками, нопалы имеют легкий, слегка терпкий вкус, как у зеленой фасоли , и хрустящую, слизистую консистенцию. В большинстве рецептов содержащаяся в них слизистая жидкость включается в готовку. Весной они наиболее нежные и сочные . [2]

Нопалес чаще всего используется в мексиканской кухне в таких блюдах, как huevos con nopales « яйца с нопалом», carne con nopales «мясо с нопалом», тако де нопалес , в салатах с помидорами, луком и queso panela (сыр панела) или просто как дополнительный овощ. Нопалес также стал важным ингредиентом в новомексиканской кухне [3] и в культуре Техано в Техасе .

Салат нопал

Питание [ править ]

На порцию чашки в США фрукт нопал является отличным источником диетического минерального марганца (20% дневной нормы ) и хорошим источником витамина С (13% дневной нормы ), магния (11% дневной нормы ) и кальция (14%). DV), [4] с улучшением содержания питательных веществ по мере созревания растений. [5] Его кальций может быть недоступен биологически, потому что он присутствует в виде оксалата кальция , неабсорбируемого комплекса в тонком кишечнике. [6]

Экономическая ценность [ править ]

Кактус нопал широко растет по всей Мексике, особенно в засушливых и полузасушливых регионах центральной Мексики. В Мексике более 3 000 000 гектаров (7 400 000 акров ) земли используются для выращивания нопала. Есть три типичных способа выращивания кактусов nopal - коммерческие плантации, семейные фермы и сады или в дикой природе. Приблизительно 57 000 гектаров (140 000 акров) используются для выращивания плодов опунции, 10 500 гектаров (26 000 акров) для производства подушечек и 100 гектаров (250 акров) для выращивания кошенили . [ необходима цитата ] В 1996 году было 10 300 гектаров (25 000 акров).) фермеры, выращивающие опунцию, а также около 8000 обычных фермеров-нопалов, все люди, занятые в перерабатывающей промышленности и производстве кошенили, обеспечивают работу значительной части населения Мексики. [ необходима цитата ] Нопал выращивается в восемнадцати мексиканских штатах, из них 74% - в Федеральном округе , годовой урожай составляет 58 000 тонн [ что? ] Как от тунца и пэдов. [7] Земледелие нопала обеспечивает многим натуральным общинам работу, еду, доход и позволяет им оставаться на своей земле.

Обнаружение кактусоядной моли Cactoblastis cactorum в Мексике в 2006 году вызвало обеспокоенность фитосанитарных властей страны, поскольку это насекомое может иметь потенциально разрушительные последствия для кактусовой отрасли. [8] В 1925 году это же насекомое было успешно использовано в Австралии для борьбы с быстро растущей популяцией кактусов, которые после интродукции стали инвазивными видами . [9]

Галерея [ править ]

Смотрите также: Биологический жизненный цикл

  • Почкование

  • Зарождающийся бутон

  • Молодняк растет

  • Колючки начинают развиваться

  • Свежий нопал для продажи на рынке

См. Также [ править ]

  • Nopaltilla

Ссылки [ править ]

  1. ^ Чавес-Морено, Ск; Касас, А; Теканте, А (2009). «Опунция (Cactaceae) и Dactylopius (Hemiptera: Dactylopiidae) в Мексике: историческая перспектива использования, взаимодействия и распространения». Биоразнообразие и сохранение . 18 (13): 3337–3355. DOI : 10.1007 / s10531-009-9647-х . S2CID  31888291 .
  2. ^ Aliza Зеленый, Поле Руководство Produce , Quirk Productions, 2004, стр. 214-215, ISBN 1-931686-07-6 
  3. ↑ Дэниел, Фрэнк Джек (16 апреля 2007 г.). «Острый мексиканский продукт питания стал известен как народное лекарство» . Рейтер . Архивировано из оригинального 3 -го июля 2007 года.
  4. ^ Nutritiondata.com. «Нопалес, сырье, пищевая ценность, USDA SR-21» . Conde Nast.
  5. ^ Эрнандес-Урбиола, Мичиган; Перес-Торреро, Э; Родригес-Гарсия, Мэн (2011). «Химический анализ питательной ценности колючих подушечек (Opuntia ficus indica) в разном возрасте в органическом урожае» . Международный журнал исследований окружающей среды и общественного здравоохранения . 8 (5): 1287–95. DOI : 10.3390 / ijerph8051287 . PMC 3108109 . PMID 21655119 .  
  6. ^ Макконн, Мишель; Наката, Пол (февраль 2004 г.). «Оксалат снижает доступность кальция в подушечках кактуса опунции за счет образования кристаллов оксалата кальция» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 52 (5): 1371–1374. DOI : 10.1021 / jf035332c . PMID 14995148 . Проверено 10 августа 2006 . 
  7. ^ Vigueras, GAL; Портильо, Л. (декабрь 2001 г.). «Использование видов опунций и потенциальное воздействие Cactoblastis cactorum (Lepidoptera: Pyralidae) в Мексике» . Энтомолог из Флориды . 84 (4): 493–498. DOI : 10.2307 / 3496377 . JSTOR 3496377 . 
  8. ^ Cactus питающихся моли угрожает любимой мексиканской кухни (пн 19 февраля 2007)
  9. ^ Паттерсон, Юэн К. 1936. Первый в мире мемориал насекомым. «Обзор реки Плейт», декабрь, стр. 16–17.