Падаек , иногда известный как падек , или лаосский рыбный соус (лаосский: ປາ ແດກ ) ( тайский : ปลาแดก ), похожий на плара в Таиланде ( тайский : ปลาร้า ), представляет собой традиционную лаосскую приправу, приготовленную из маринованной или ферментированной рыбы. Он гуще и более приправлен, чем рыбный соус, который чаще встречается в Таиланде и Вьетнаме, и часто содержит куски рыбы. Брожение длится долго, придавая падаеку аромат, похожий на аромат таких сыров, как Époisses .
В отличие от других разновидностей рыбного соуса в Юго-Восточной Азии , падаек готовится из пресноводной рыбы из-за отсутствия выхода к морю в бывшем королевстве Лан Ксанг . Падаек используется во многих блюдах, в первую очередь там маак хунг , остром салате из лаосской папайи.
См. Также [ править ]
- Буду - Рыбный соус, происходящий с восточного побережья полуостровной Малайзии.
- Conpoy - сушеный гребешок по-кантонски
- Рыбный соус - приправа из рыбы
- Список рыбных соусов - статья со списком в Википедии
- Pla ra - приправа для ферментированной рыбы в Юго-Восточной Азии
- Прахок - измельченная, соленая и ферментированная рыбная паста, используемая в камбоджийской кухне.
- Saeu-jeot - малые соленые и ферментированные креветки в корейской кухне.
- Креветочная паста - ферментированная приправа, обычно используемая в кухнях Юго-Восточной Азии, Северо-Восточной Южной Азии и Южного Китая.
Внешние ссылки [ править ]
Эта приправа о связанной статье заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |