Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Лаосский рыбный соус.jpg

Падаек , иногда известный как падек , или лаосский рыбный соус (лаосский: ປາ ແດກ ) ( тайский : ปลาแดก ), похожий на плара в Таиланде ( тайский : ปลาร้า ), представляет собой традиционную лаосскую приправу, приготовленную из маринованной или ферментированной рыбы. Он гуще и более приправлен, чем рыбный соус, который чаще встречается в Таиланде и Вьетнаме, и часто содержит куски рыбы. Брожение длится долго, придавая падаеку аромат, похожий на аромат таких сыров, как Époisses .

В отличие от других разновидностей рыбного соуса в Юго-Восточной Азии , падаек готовится из пресноводной рыбы из-за отсутствия выхода к морю в бывшем королевстве Лан Ксанг . Падаек используется во многих блюдах, в первую очередь там маак хунг , остром салате из лаосской папайи.

См. Также [ править ]

  • Буду  - Рыбный соус, происходящий с восточного побережья полуостровной Малайзии.
  • Conpoy  - сушеный гребешок по-кантонски
  • Рыбный соус  - приправа из рыбы
  • Список рыбных соусов  - статья со списком в Википедии
  • Pla ra  - приправа для ферментированной рыбы в Юго-Восточной Азии
  • Прахок  - измельченная, соленая и ферментированная рыбная паста, используемая в камбоджийской кухне.
  • Saeu-jeot  - малые соленые и ферментированные креветки в корейской кухне.
  • Креветочная паста  - ферментированная приправа, обычно используемая в кухнях Юго-Восточной Азии, Северо-Восточной Южной Азии и Южного Китая.

Внешние ссылки [ править ]