 Типовая подача подварака | |
| Курс | Основное, гарнир |
|---|---|
| Место происхождения | Сербия |
| Регион или штат | Балканы |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | свежая капуста или квашеная капуста и мясо |
| Вариации | Несколько |
Подварак ( сербская кириллица : подварак) - блюдо, популярное в странах бывшей Югославии . [1] Основными ингредиентами являются квашеная или квашеная капуста (подварак од киселог купуса) или свежая капуста (подварак од слатког купуса), мелко нарезанный лук и мясо, обычно жаркое из свинины или слегка приготовленная курица , которые затем смешиваются и запекаются в духовке. чтобы все вкусы соединились. В некоторых частях Сербии, Черногории и Македонии это считается едой для бедняков. [2]Блюдо обычно заправляют очень мелко нарезанным беконом (обычно жарят вместе с нарезанным луком), чесноком , молотым перцем и иногда, но не всегда, томатным соусом или рубленой колбасой . Бекон часто используют в качестве ароматизатора, даже если мясным ингредиентом является мясо курицы или индейки .
Блюда часто готовятся в больших количествах для семейных встреч в зимнее время (это обычное дополнение к столу на Рождество или семейные встречи в дни после Рождества как в сербских, так и в хорватских общинах в этом районе), и используется как основное блюдо или в качестве гарнира без мяса (только с беконом, луком и овощами).
В общинах боснийских мусульман на Балканах блюдо готовят без бекона или свинины, из птицы , говядины или баранины ; иногда пастрами из баранины или суджук из говядины используются в качестве вяленой копченой приправы к блюду.
Похожие блюда [ править ]
- Польский бигос - похожее блюдо, главное отличие состоит в том, что подварак всегда запекают в духовке, чтобы карамелизировать мясо и капусту для более глубокого вкуса, а иногда запекают в сачке на открытом воздухе для дополнительной дымности.
- Свадебная капуста - традиционное сербское блюдо. Основные ингредиенты - это капуста и мясо, которое может быть свининой, беконом, бараниной или бараниной.
Ссылки [ править ]
- ^ Лоис Синаико Уэбб (2000). Мультикультурная поваренная книга празднований жизненного цикла . ABC-CLIO. ISBN 9781573562904.
- ^ [1]
