Poitín ( ирландское произношение: [ˈpˠotʲiːnʲ] ) или poteen - традиционный ирландский дистиллированный напиток ( крепость 40–90% ). [1] Прежние общие названия Путина были «Горная роса», «Горный чай» и «Дьявольская слюна». [2] Это традиционно перегоняли в небольшой горшок еще и термин уменьшительное от ирландского слова Пота , что означает «горшок». Похмелье по-ирландски называется póit . [3] В соответствии с техническими документами Irish Poteen / Irish Poitín, он может быть приготовлен только из злаков, зерна, сыворотки, сахарной свеклы, патоки и картофеля.[4]
Тип | Дистиллированный напиток |
---|---|
Страна происхождения | Ирландия |
Алкоголь по объему | 40–90% |
Цвет | Бесцветный |
Правовой статус
Чтобы разрешить дистилляцию спиртных напитков, в 1556 году в парламенте Дроэды было внесено требование, которое требовало лицензии под большой печатью . [5]
Сегодня в Ирландии существует ряд коммерчески производимых спиртных напитков с маркировкой poitín, poteen или potcheen. В 2008 году ирландский потин был предоставлен (GI) Географическое положение Показательный в ЕС Совета и Парламента . [6]
В 2015 году, после консультаций с производителями и заинтересованными сторонами, правительство Ирландии приняло технический файл географических указаний на поитин, в котором излагаются методы производства, которые необходимо использовать для того, чтобы дух был назван ирландским путин. Обсуждаемые темы включали допустимые основные материалы, метод дистилляции, использование ароматизаторов / настоев и ограниченное хранение в бочках. [4]
Тем не менее, понятие «юридический poitín» рассматривается некоторыми как оксюморон, как заметил один писатель: «Если вы видите продукт с надписью« poteen »в аэропорту или баре, это просто белый оплаченный пошлиной ирландский шнапс» . определение, poteen является незаконным и не может быть продано ". [7]
Путин также производился в растущей ирландской диаспоре в 19 веке, особенно в любом из кварталов Нью-Йорка, получивших название «Ирландский город». [8]
Производство
«Путин», как правило, производился в отдаленных сельских районах, вдали от вмешательства закона. Стирка была создана и ферментированных до дистилляции началось. Столы часто устанавливались на земельных границах, чтобы можно было оспорить вопрос о праве собственности. До введения баллонного газа огонь для нагрева стирки обеспечивался газоном . Дым был подарком для полиции, поэтому для рассеивания дыма была выбрана ветреная ненастная погода. Перегонный куб нагревали и ухаживали за ним в течение нескольких дней, чтобы прогоны могли пройти.
Старый стиль потин самогоноварения был из солодового ячменя основания для затора, так же , как односолодовый виски или чистый горшок еще виски дистиллированной в Ирландии. Слово poitín происходит от ирландского слова pota, означающего горшок; это относится к маленькому медному горшку, который до сих пор используется производителями поитин. [9]
В последнее время некоторые производители отказались от использования солодового ячменя в качестве основы для счетов за затор из-за его стоимости и доступности, вместо этого переключившись на патоку, кукурузу и картофель. Считается, что этот переход привел к ухудшению качества и характера поитина в конце 20 века. [10]
Качество поитина сильно варьировалось в зависимости от мастерства винокурни и качества их оборудования. Репутация была основана на качестве винокурни, и многие семьи стали известны своим опытом в области дистилляции, когда плохая партия могла в одночасье вывести винокурню из строя. [10] [11] Утверждалось, что напиток может вызвать слепоту [12], но это, вероятно, связано с фальсификацией, а не с недостатком качества. [13]
Литература и традиционная музыка
Путин - это тропа в ирландской поэзии и прозе девятнадцатого века. Ирландский критик Шинеад Стерджен продемонстрировал, как незаконность вещества стала ключевой темой в работах Марии Эджворт и Уильяма Карлтона. [14] Многие персонажи произведений современного ирландского драматурга Мартина МакДонаха употребляют или относятся к поитин, в первую очередь братья из «Одинокого Запада» . В Саге Darren Shan книга озера Souls характер Вертела Abrams варит свой собственный потин. В книге Фрэнка МакКорта « Tis» он вспоминает, как его мать Анджела рассказывала ему, что, когда его брат Мэлаки навестил ее в Лимерике , он купил поитин в деревне и пил его вместе с ней.
Некоторые традиционные ирландские народные песни, такие как «Холмы Коннемары» и «Редкая старая горная роса» , посвящены теме «поитин». Преследование изготовителя путин со стороны Королевских ирландских полицейских сил в 1880-х годах Кавана рассматривается в книге «Хаклер из Гроуз Холла» и ответе на нее «Плач Серджента» . В первой песне чрезмерно усердный сержант преследовал стареющего хакера, любившего поитин. [15]
Смотрите также
- Ирландский виски
- Самогон
- Чистый горшок негазированный виски
Рекомендации
- ^ Макгаффин, Джон (1978). В честь Потена . Белфаст: Appletree Press. ISBN 0-904651-36-3.
- ^ https://www.diffordsguide.com/beer-wine-spirits/category/538/poteens-poitins#:~:text=Sometimes%20known%20as%20'Irish%20Moonshine,scale%20production%20in%20pot% 20стиллов .
- ^ Ó Донайль, Найл (1977). Foclóir Gaeilge-Béarla . Дублин: Oifig na tSoláthair. п. 707.
- ^ а б «FILE излагающие ХАРАКТЕРИСТИК КОТОРЫХ ИРЛАНДСКИЙ самогон / ИРЛАНДСКИЙ потин ДОЛЖЕН ВЫПОЛНИТЬ» (PDF) . Отдел развития пищевой промышленности . Департамент сельского хозяйства, продовольствия и мореплавания . Февраль 2015 . Дата обращения 11 августа 2020 .
- ^ ПАТРИК ГИВЕН (август 2011 г.). «КАЛИКО В ВИСКИ: ПРИМЕР РАЗВИТИЯ ДИСТИЛЛИРУЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В ОКРУГЕ СБОР ДОХОДОВ НААН, 1700–1921» (PDF) . Eprints.maynoothuniversity.ie . Проверено 28 сентября 2017 года .
- ^ «ПОСТАНОВЛЕНИЕ (ЕС) № 110/2008 ЕВРОПЕЙСКОГО ПАРЛАМЕНТА И СОВЕТА» . Eur-lex.europa.eu . Проверено 30 сентября 2017 года .
- ^ ДК (1 мая 2008 г.). «Виски» . Дорлинг Киндерсли Лимитед - через Google Книги.
- ^ «Короли самогонщиков; незаконные производители спиртных напитков, которые правили в« Айриштауне » » . Нью-Йорк Таймс . 18 марта 1894 г. с. 16.
- ^ Хвала потин Джон McGuffin
- ^ a b TG4 Документальный фильм о дистилляции Путин
- ↑ Irish Independent, суббота, 24 ноября 1984 г. Страница: 6 «Две смерти в поитине - рассказано следствием»
- ^ «Путин может занимать« особое место », но это небезопасно» . The Irish Times - через HighBeam Research (требуется подписка) . 17 июня 2004 года Архивировано из оригинала 11 июня 2014 . Проверено 22 февраля 2013 года .
- ^ «К вашему сведению: может ли пить самогон действительно сделать меня слепым?» . Австралийская научно-популярная наука .
- ^ Шинейд Осетр. «Политика Путина: Мария Эджворт, Уильям Карлтон и битва за дух Ирландии». Обзор ирландских исследований . 15 (1).
- ^ Фрэнк Бреннан в Laragh Gathering, июль 2013
Внешние ссылки
- Подробный список видов Poteen
- Что такое Путин?