Бромат калия

Имена

Название ИЮПАК

Бромат калия

Другие названия

Бромат калия (V)
Бромная кислота, калиевая соль

Идентификаторы

Количество CAS

7758-01-2^Y

3D модель ( JSmol )

Интерактивное изображение

ЧЭБИ

ЧЕБИ: 38211^Y

ChemSpider

22852^Y

ECHA InfoCard

100.028.936

Номер ЕС

231-829-8

Номер E

E924 (глазурь, ...)

КЕГГ

C19295^N

PubChem CID

23673461

Номер RTECS

EF8725000

UNII

04MB35W6ZA^N

Номер ООН

1484

Панель управления CompTox ( EPA )

DTXSID6020195

ИнЧИ

InChI = 1S / BrHO3.K / c2-1 (3) 4; / h (H, 2,3,4); / q; + 1 / p-1^Y
Ключ: OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M^Y
InChI = 1 / BrHO3.K / c2-1 (3) 4; / h (H, 2,3,4); / q; + 1 / p-1
Ключ: OCATYIAKPYKMPG-REWHXWOFAM

Улыбки

[K +]. [O-] Br (= O) = O

Характеристики

Химическая формула

KBrO ₃

Молярная масса

167,00 г / моль

Появление

белый кристаллический порошок

Плотность

3,27 г / см ³

Температура плавления

350 ° С (662 ° F, 623 К)

Точка кипения

370 ° С (698 ° F, 643 К) (разлагается)

Растворимость в воде

3,1 г / 100 мл (0 ° C)
6,91 г / 100 мл (20 ° C)
13,3 г / 100 мл (40 ° C)
49,7 г / 100 мл (100 ° C)

Растворимость

Не растворим в ацетоне

Магнитная восприимчивость (χ)

−52,6 · 10 ⁻⁶ см ³ / моль

Состав

Кристальная структура

шестиугольный

Термохимия

Std энтальпия
формации (Δ _FH ^⦵₂₉₈ )

-342,5 кДж / моль

Опасности

Паспорт безопасности

ICSC 1115

Классификация ЕС (DSD) (устарела)

Carc. Кот. 2
Токсичный ( T )
окислитель ( O )

R-фразы (устаревшие)

R45 R9 R25

S-фразы (устаревшие)

S53 S45

NFPA 704 (огненный алмаз)

3

0

2

OX

точка возгорания

Не воспламеняется

Смертельная доза или концентрация (LD, LC):

LD ₅₀ ( средняя доза )

157 мг / кг (перорально, крысы) ^[1]

Родственные соединения

Другие анионы

Хлорат
калия Йодат калия

Другие катионы

Бромат натрия Бромат
кальция

Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).

проверить ( что есть ?)^YN

Ссылки на инфобоксы

Калий бромат (KBrO ₃ ), является броматом из калия и принимает форму белых кристаллов или порошка. Это сильный окислитель.

Подготовка [ править ]

Бромат калия образуется, когда бром пропускают через горячий раствор гидроксида калия . Сначала образуется нестабильный гипобромит калия , который быстро диспропорционирует на бромид и бромат: ^[2]

3BrO ^- (водн.) → 2Br ^- (водн.) + BrO^-
₃(водн.)

Электролиз растворов бромида калия также дает бромат. Оба процесса аналогичны тем, которые используются при производстве хлоратов .

Бромат калия легко отделяется от бромида калия, присутствующего в обоих методах, благодаря его гораздо более низкой растворимости; когда раствор, содержащий бромат и бромид калия, охлаждается до 0 ° C, почти весь бромат выпадает в осадок, в то время как почти весь бромид остается в растворе. ^[2]

Используется в выпечке [ править ]

Бромат калия обычно используется в Соединенных Штатах в качестве улучшителя муки ( E-номер E924). Он укрепляет тесто и способствует его более высокому подъему. Это окислитель , и при правильных условиях он полностью реагирует с образованием формы с более низкой степенью окисления ^{[ требуется разъяснение ]} при выпечке хлеба. Однако, если добавлено слишком много, или если хлеб выпекается недостаточно долго или при недостаточно высокой температуре, то остаточное количество останется, что может быть вредным при употреблении. ^[3]

Бромат калия может также использоваться при производстве солодового ячменя, для чего Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предписало определенные условия безопасности, включая стандарты маркировки готового продукта из солодового ячменя. ^[4]

Это очень мощный окислитель (E ° = 1,5 В, сравнимо с перманганатом калия ).

Регламент [ править ]

Бромат калия классифицируется Международным агентством по изучению рака (IARC) как канцероген категории 2B (возможно, канцерогенный для человека ). ^[5]

Бромат калия был запрещен к использованию в пищевых продуктах в Европейском Союзе, Аргентине, Бразилии, ^[6] Канаде, Нигерии, Южной Корее, Перу и некоторых других странах. Он был запрещен в Шри-Ланке в 2001 году, ^{[7] в} Китае в 2005 году ^{[ необходима цитата ]} и в Индии в 2016 году. ^[8]

В Соединенных Штатах Америки это не запрещено. FDA санкционировало использование бромата до того , как в 1958 году вступила в силу статья Делани Закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах , запрещающая потенциально канцерогенные вещества. Однако с 1991 года FDA призвало пекарей добровольно прекратить его использование. В Калифорнии при использовании бромированной муки требуется предупредительная этикетка. ^[9]

Японские производители хлебобулочных изделий добровольно прекратили использование бромата калия в 1980 году; однако Yamazaki Baking возобновила свое использование в 2005 году, заявив, что у них есть новые методы производства, позволяющие снизить количество химического вещества, оставшегося в конечном продукте. ^[10]

Ссылки [ править ]

^ "Бромат калия" . ChemIDplus.
^ а б «Синтез, разделение и очистка KBr и KBrO» (PDF) . Предварительные лаборатории химии AP школы Гарвард-Вестлейк . Гарвард-Вестлейкская школа . Архивировано из оригинального (PDF) 16 мая 2017 года . Проверено 14 сентября 2016 года .
^ Курокава, Y; Maekawa, A; Такахаши, М; Хаяси, Y (1990-07-01). «Токсичность и канцерогенность бромата калия - нового почечного канцерогена» . Перспективы гигиены окружающей среды . 87 : 309–335. DOI : 10.1289 / ehp.9087309 . ISSN 0091-6765 . PMC 1567851 . PMID 2269236 .
^ Раздел 172.730 Бромат калия , пищевые добавки, разрешенные для прямого добавления в пищу для потребления человеком, Свод федеральных правил США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
^ IARC - Сводные данные и оценки: бромат калия (группа 2B) , Международное агентство по изучению рака
^ "Dispõe sobre o uso do bromato de potássio na farinha e nos produtos de panificação" (на португальском языке).
^ Мосты через границы , Всемирный альянс экологического права
^ «Индия запрещает использование канцерогенных добавок, бромата калия, в хлебе и других продуктах питания» . Таймс оф Индия . Проверено 20 июня +2016 .
^ California OEHHA Bromate соответствует критериям для листинга, заархивировано 2013-12-03 на Wayback Machine
^ Новости AsiaPulse: Японская выпечка Yamazaki использует бромат калия в хлебе ^{[ мертвая ссылка ]}

[1] "Бромат калия" . ChemIDplus.

[HW1-2] а б «Синтез, разделение и очистка KBr и KBrO» (PDF) . Предварительные лаборатории химии AP школы Гарвард-Вестлейк . Гарвард-Вестлейкская школа . Архивировано из оригинального (PDF) 16 мая 2017 года . Проверено 14 сентября 2016 года .

[3] Курокава, Y; Maekawa, A; Такахаши, М; Хаяси, Y (1990-07-01). «Токсичность и канцерогенность бромата калия - нового почечного канцерогена» . Перспективы гигиены окружающей среды . 87 : 309–335. DOI : 10.1289 / ehp.9087309 . ISSN 0091-6765 . PMC 1567851 . PMID 2269236 .

[4] Раздел 172.730 Бромат калия , пищевые добавки, разрешенные для прямого добавления в пищу для потребления человеком, Свод федеральных правил США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

[5] IARC - Сводные данные и оценки: бромат калия (группа 2B) , Международное агентство по изучению рака

[6] "Dispõe sobre o uso do bromato de potássio na farinha e nos produtos de panificação" (на португальском языке).

[7] Мосты через границы , Всемирный альянс экологического права

[8] «Индия запрещает использование канцерогенных добавок, бромата калия, в хлебе и других продуктах питания» . Таймс оф Индия . Проверено 20 июня +2016 .

[9] California OEHHA Bromate соответствует критериям для листинга, заархивировано 2013-12-03 на Wayback Machine

[10] Новости AsiaPulse: Японская выпечка Yamazaki использует бромат калия в хлебе ^{[ мертвая ссылка ]}