Домашняя птица ( / ˈ p oʊ l t r i / ) - это одомашненные птицы , которых люди разводят из-за их яиц , мяса или перьев . [1] Эти птицы чаще всего являются членами надотряда Galloanserae (птица) , особенно отряда Galliformes (который включает кур , перепелов и индеек ). [2] Этот термин также включает птиц, которых убивают ради мяса, например, птенцов голубей .(известные как кабачки ), но не включает аналогичных диких птиц, на которых охотятся для спорта или еды и которых называют дичью . Слово «птица» происходит от французского/норманнского слова poule , происходящего от латинского слова pullus , что означает маленькое животное. [3]
Недавнее геномное исследование с участием четырех существующих видов джунглевых кур показало, что одомашнивание цыплят, самого многочисленного вида домашней птицы, произошло около 8000 лет назад в Юго-Восточной Азии. [4] Хотя считалось, что это произошло позже, около 5400 лет назад в Юго-Восточной Азии. [5] Первоначально это могло произойти в результате того, что люди высиживали и выращивали молодых птиц из яиц, собранных в дикой природе, но позже это включало постоянное содержание птиц в неволе. Домашних цыплят, возможно, сначала использовали для петушиных боев [6].и перепелов держали для своих песен, но вскоре стало понятно, насколько полезно иметь выращенный в неволе источник пищи. Селекционное разведение для быстрого роста, яйценоскости, телосложения, оперения и послушания проводилось на протяжении веков, и современные породы часто сильно отличаются от своих диких предков. Хотя некоторые птицы все еще содержатся небольшими стаями в экстенсивных системах, большинство птиц, доступных сегодня на рынке, выращиваются на интенсивных коммерческих предприятиях.
Вместе со свининой птица является одним из двух наиболее распространенных видов мяса в мире, на них приходилось более 70% поставок мяса в 2012 году; [7] Домашняя птица обеспечивает питательную полезную пищу, содержащую высококачественный белок с низким содержанием жира. Со всем мясом птицы следует правильно обращаться и подвергать его достаточной тепловой обработке, чтобы снизить риск пищевого отравления . Говорят, что полувегетарианцы , потребляющие птицу как единственный источник мяса, придерживаются поллотарианства .
Слово «птица» происходит от западно-английского «pultrie», от старофранцузского pouletrie , от pouletier , торговец птицей, от poulet , молодка. [8] Само слово «молодка» происходит от среднеанглийского pulet , от старофранцузского polet , оба от латинского pullus , молодая птица, молодое животное или цыпленок. [9] [10] Слово «птица» имеет германское происхождение (ср. древнеанглийское Fugol , немецкое Vogel , датское Fugl ). [11]
«Домашняя птица» — это термин, используемый для любого вида одомашненных птиц, выращенных в неволе из-за их полезности, и традиционно это слово использовалось для обозначения диких ( Galliformes ) и водоплавающих ( Anseriformes ), но не для клеточных птиц , таких как певчие птицы и попугаи . «Птица» может быть определена как домашняя птица, включая кур, индеек, гусей и уток, выращиваемых для производства мяса или яиц, и это слово также используется для обозначения мяса этих птиц, используемого в пищу. [8]
Британская энциклопедия перечисляет те же группы птиц, но также включает цесарок и голубей (молодых голубей). [12] В книге Р. Д. Кроуфорда « Разведение и генетика птицеводов» голуби опущены, но в список добавлены японские перепела и обыкновенные фазаны , причем последних часто разводят в неволе и выпускают в дикую природу. [13] В своей классической книге 1848 года о птицеводстве « Декоративное и домашнее птицеводство: их история и управление » Эдмунд Диксон включил главы о павлине , цесарке , лебеде -шипуне , индейке , различных видах гусей ., мускусная утка, другие утки и все виды кур, включая бентамок. [14]
