Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Рендеринг выброшенного на берег кита в Калифорнии

Обработка - это процесс, который превращает отходы тканей животных в стабильные, пригодные для использования материалы. Обработка может относиться к любой переработке продуктов животного происхождения в более полезные материалы или, более узко, к превращению всей жировой ткани животного в очищенные жиры, такие как сало или жир . Рендеринг может быть выполнен в промышленном, фермерском или кухонном масштабе. Его также можно применять для продуктов неживотного происхождения, которые измельчаются до целлюлозы.

В продуктах животного происхождения большая часть перерабатываемой ткани поступает с бойни , но также включает в себя ресторанный жир, обрезь мясных магазинов и просроченное мясо из продуктовых магазинов. Этот материал может включать жировую ткань, кости и субпродукты , а также целые туши животных, выброшенных на бойню и умерших на фермах, в пути и т. Д. Наиболее распространенными источниками животного происхождения являются говядина , свинина , баранина и птица. .

Процесс обработки одновременно сушит материал и отделяет жир от кости и белка . В процессе переработки получают товарный жир ( желтый жир , отборный белый жир, отбеливаемый жирный жир и т. Д.) И белковую муку ( мясокостную муку , муку из побочных продуктов домашней птицы и т. Д.).

Установки рендеринга часто также обрабатывают другие материалы, такие как кровь с бойни , перья и волосы , но делают это с использованием процессов, отличных от истинного рендеринга.

Занятие рендерера появилось в списках «самых грязных вакансий». [1]

Варианты процесса [ править ]

Процесс рендеринга может быть различным:

  • Будут ли конечные продукты использоваться в пищу для людей или животных, зависит от качества исходного материала, а также от методов обработки и оборудования.
  • Материал можно обрабатывать влажным или сухим способом. При влажной обработке к материалу добавляют кипящую воду или пар, разделяя жир на плавающую фазу. При сухой переработке жир высвобождается за счет обезвоживания сырья.
  • Используемый диапазон температур может быть высоким или низким.
  • Визуализация может выполняться дискретными партиями или непрерывным процессом.
  • Перерабатывающий завод может эксплуатироваться независимой компанией, закупающей исходный материал у поставщиков, или заводом по упаковке, который производит материал собственными силами.

Процессы обработки пищевых продуктов [ править ]

Процессы переработки пищевых продуктов - это в основном операции по переработке мяса и производству сала или пищевого жира для использования в пищевых продуктах. Обработка пищевых продуктов обычно осуществляется непрерывным способом при низкой температуре (ниже точки кипения воды). Процесс обычно состоит из тонкого измельчения пищевых жировых материалов (обычно жирных обрезков мясных кусков), их нагревания с добавлением пара или без него, а затем проведения двух или более стадий центробежного разделения.. На первом этапе жидкая смесь воды и жира отделяется от твердых веществ. На втором этапе жир отделяется от воды. Твердые вещества могут использоваться в пищевых продуктах, кормах для домашних животных и т. Д., В зависимости от исходных материалов. Отделенный жир можно использовать в пищевых продуктах или, в случае его избытка, направить на производство мыла. Большинство пищевых продуктов производится компаниями по упаковке или переработке мяса.

Процессы обработки несъедобных продуктов [ править ]

Материалы, которые по эстетическим или санитарным причинам не подходят для продуктов питания человека, являются сырьем для процессов переработки несъедобных продуктов. Большая часть несъедобного сырья перерабатывается «сухим» методом. Это может быть периодический или непрерывный процесс, в котором материал нагревается в сосуде с паровой рубашкой для удаления влаги и одновременного высвобождения жира из жировых клеток. Материал сначала измельчают, затем нагревают, чтобы высвободить жир и отогнать влагу, фильтруют, чтобы слить свободный жир, а затем из твердых частиц выдавливают больше жира, что на этой стадии называется «шкварками» или «сухим». оказываемая цистерна ". Из шкварок получается мясо- костная мука .

Вариант сухого процесса включает мелкое измельчение материала, его псевдоожижение горячим жиром, а затем испарение смеси на одной или нескольких ступенях испарителя. Некоторая обработка несъедобных продуктов выполняется с использованием мокрого процесса, который, как правило, является непрерывным процессом, в некотором роде аналогичным тому, который используется для пищевых материалов. Материал нагревают с добавлением пара, а затем прессуют для удаления водно-жировой смеси, которая затем разделяется на жир, воду и мелкие твердые частицы путем стадий центрифугирования и / или испарения. Твердые частицы из пресса сушат, а затем перемалывают в мясокостную муку. Большинство независимых рендереров обрабатывают только несъедобный материал.

История [ править ]

Развитие рендеринга в первую очередь отвечало за рентабельное использование побочных продуктов мясной промышленности, что, в свою очередь, позволило развить крупную промышленную мясную промышленность, которая сделала продукты питания более экономичными для потребителя. Рендеринг ведется на протяжении многих веков, в первую очередь для изготовления мыла и свечей . Самый ранний рендеринг был сделан в чайнике.над открытым огнем. Этот тип рендеринга до сих пор используется на фермах для производства сала (свиного жира) для пищевых целей. С развитием паровых котлов стало возможным использовать котлы с паровой рубашкой, чтобы производить продукт более высокого качества и снижать пожарную опасность. Дальнейшее развитие произошло в 19 веке с использованием паровых варочных котлов: резервуара, используемого в качестве скороварки, где пар вводился в обрабатываемый материал. Этот процесс представляет собой процесс мокрой обработки, называемый «танкованием», и использовался для съедобных и несъедобных продуктов, хотя лучшие сорта пищевых продуктов были получены с использованием процесса открытого котла. После того, как материал помещен в резервуар, свободный жир сливается, оставшаяся вода («вода из резервуара») стекает в отдельный резервуар, а твердые частицы удаляются и сушатся прессованием и сушкой паром в резервуаре с рубашкой.Вода из цистерны попала вканализационная труба или ее испарили, чтобы сделать клей или белковый концентрат для добавления в удобрения . Твердые вещества использовались для удобрения.

Аптон Синклер написал «Джунгли» (1906), разоблачение мясоперерабатывающей промышленности Чикаго, вызвавшее возмущение общественности. Его работа помогла принятию Закона о чистых пищевых продуктах и ​​лекарствах 1907 года, который проложил путь к созданию FDA .

Резервуар высокого давления сделал возможным развитие чикагской мясной промышленности в Соединенных Штатах с ее концентрацией в одном географическом районе, поскольку он позволял экономично избавляться от побочных продуктов, которые в противном случае нарушили бы окружающую среду в этой области. Сначала рендерингом занимались небольшие компании, возникшие рядом с упаковщиками. Позже упаковщики вошли в индустрию рендеринга. Густав Свифт , Нельсон Моррис и Люциус Дарлинг были одними из первых пионеров индустрии рендеринга в США при их личной поддержке и / или непосредственном участии в индустрии рендеринга.

В 20 веке инновации пришли быстро. Некоторые из них использовались для визуализации продуктов, а другие - для методов визуализации. В 1920-х годах был изобретен процесс серийного сухого рендеринга; материал готовился в горизонтальных цилиндрах с паровой рубашкой (аналогично сегодняшним сушилкам для удобрений). Заявленные преимущества сухого процесса заключались в экономии энергии, лучшем выходе белка, более быстрой обработке и меньшем количестве неприятных запахов. С годами мокрый процесс «танкования» был заменен сухим. К концу Второй мировой войны, в большинстве установок для рендеринга использовался сухой процесс. В 1960-х годах были внедрены непрерывные сухие процессы, в одном из которых использовалась разновидность обычной сухой варки, а в другом - измельчение и выпаривание для сушки материала и получения жира. В 1980-е годы из-за высоких затрат на энергию стали популярны различные «мокрые» непрерывные процессы. Эти процессы были более энергоэффективными и позволяли повторно использовать технологические пары для предварительного нагрева или сушки материалов во время процесса.

После Второй мировой войны появились синтетические моющие средства, которые вытеснили мыло в бытовой и промышленной стирке. В начале 1950-х годов исчезло более половины рынка несъедобных жиров. Использование этих материалов в кормах для животных вскоре заменило потерянный рынок мыла и в конечном итоге стало самым крупным потребителем непищевых жиров.

Широко распространенное использование «упакованной говядины», когда говядина нарезается на потребительские порции на упаковочных предприятиях, а не в местных мясных магазинах и на рынках, означало, что жир и мясные обрезки для рендерингов оставались на фасовочных заводах и перерабатывались там рендерерами упаковщиков. чем независимые компании-рендеры.

Отказ от животных жиров с помощью диеты-сознательных потребителей привели к избытку пищевых жиров, а также в результате утечки в мыловарениях и Oleochemicals , вытесняя несъедобные жиры и способствует волатильность рынка этого товара.

Преимущества и недостатки [ править ]

Промышленность по переработке отходов - одна из старейших отраслей вторичной переработки, которая сделала возможным развитие крупной пищевой промышленности. Промышленность берет то, что в противном случае было бы отходами, и производит полезные продукты, такие как топливо, мыло, резина, пластмассы и т. Д. В то же время обработка решает то, что в противном случае было бы серьезной проблемой утилизации. Например, в США ежегодно перерабатывается более 21 миллиона метрических тонн скоропортящихся и вредных органических веществ. В 2004 году промышленность США произвела более 8 миллионов метрических тонн продукции, из которых 1,6 миллиона метрических тонн было экспортировано.

Обычно материалы, используемые в качестве сырья в процессе обработки, подвержены порче. Однако после штукатурки материалы намного устойчивее к порче. Это происходит из-за применения тепла либо во время варки в процессе влажной обработки, либо за счет извлечения жидкости в процессе сухой обработки. Полученный жир можно использовать как дешевое сырье при производстве жиров, кормов для животных, мыла, свечей, биодизеля , а также как сырье для химической промышленности. Тэллоу , полученный из говядины отходов, является важным сырьем в стальной прокатке промышленности, обеспечивая смазку при сжатии стальных листов.

Мясо и кости (в сухом, измельченном состоянии) превращаются в мясо-костную муку . Специалисты в области здравоохранения считают, что мясокостная мука в кормах для животных была основным путем распространения губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота (коровье бешенство, BSE) в конце 20 века , которая также является смертельной для человека. В начале 21 века большинство стран ужесточили правила, чтобы предотвратить это. [2]

Если бы не промышленность по переработке отходов, стоимость отходов животноводства была бы высокой и создала бы значительную экономическую и экологическую нагрузку на районы, участвующие в забое в промышленных масштабах. Эта стоимость проявляется в использовании дорогих санитарных свалок, мусоросжигательных заводов и других подобных методов удаления отходов без получения прибыли в виде альтернативных издержек . Альтернативы рендерингу продуктов не могут снизить стоимость.

Рендеринг кухни [ править ]

Выработка жиров также осуществляется в кухонных масштабах поварами и домашними поварами. На кухне рендеринг используется для превращения сливочного масла в топленое масло , сала в жир , свиного жира в сало и куриного жира в шмальц .

См. Также [ править ]

  • Убой животных
  • Эвтаназия животных
  • Залив мертвой лошади
  • Фленсинг
  • Китовый жир

Ссылки [ править ]

Встроенные цитаты [ править ]

  1. ↑ Ellin, Abby (3 сентября 2012 г.). «Семь самых грязных вакансий» . ABC News . Проверено 29 января 2014 года .
  2. ^ "FAQ по BSE" . Министерство сельского хозяйства США . Проверено 28 января 2017 .

Общие ссылки [ править ]

  • Лайман, Ховард, Ф. (1998). Безумный ковбой . Саймон и Шустер , Нью-Йорк.
  • Журнал Render (апрель 2005 г.), Национальная ассоциация специалистов по визуализации .
  • Микер, Дэвид Л. Существенный рендеринг: все о промышленности побочных продуктов животного происхождения . Национальная ассоциация визуализаторов.
  • Бернхэм, Фрэнк. Североамериканский рендеринг: источник необходимых высококачественных продуктов . Национальная ассоциация визуализаторов.
  • Клемен, Рудольф (1978). Рендеринг, Невидимая индустрия , Издательство Аэро.
  • Янг, HH (1927). Побочные продукты мясоперерабатывающей промышленности , University of Chicago Press .
  • Франко, Дон и Суонсон, Уинфилд (1996). Оригинальные переработчики , APPI, FPRF и NRA.