Кухня Руанды основывается на местных основных продуктов питания , производимых традиционным Прожиточный уровня сельского хозяйства и исторически варьировали между различными этническими группами страны. [1]
Фон [ править ]
Основные продукты питания в Руанде включают бананы , бананы , бобовые , сладкий картофель , фасоль и маниоку (маниок). Исторически это особенно верно в отношении тва и хуту, которые занимались охотой и земледелием. В их рационе было много овощей и не хватало животного белка из-за небольшого количества потребляемых продуктов животного происхождения. Тутси были традиционно скотоводы и потребляется большее количество молока и молочных продуктов. [1]
Многие руандийцы не едят мясо чаще двух раз в месяц. [1] Среди тех, кто живет рядом с озерами и имеет доступ к рыбе, популярна тилапия . [1] картофель , как полагают, были введены в Руанду немецкий и бельгийскими колонистами , в настоящее время очень популярны и культивируется в городах Гитараме и Butare . [2]
Национальные блюда [ править ]
Различные блюда произошли от ряда основных потребляемых продуктов. Угали (или бугали) - это паста из кукурузы и воды, которая образует консистенцию, похожую на кашу, которую едят по всей Восточной Африке. [3] Исомбе делают из пюре из листьев маниоки и подают с сушеной рыбой. [2]
Матоке - это блюдо из запеченных или приготовленных на пару бананов. [3] Ибихаза готовится из тыквы, нарезанной на кусочки, смешанной с фасолью и вареной, не очищая ее. Паста из молотых орехов Ikinyiga и паста из пшенной муки umustima w'uburo изготавливаются из кипящей воды и муки, смешанных до консистенции каши. [4]
В ресторанах столицы Кигали местные жители и экспатрианты едят разнообразные блюда интернациональной кухни, включая индийскую , китайскую , итальянскую и африканскую . [5] В других городах кухня более простая, часто состоящая из курицы, рыбы, козлятины или стейка с рисом или картофелем фри . [5]
Напитки [ править ]
Молоко - распространенный напиток среди руандийцев. [6] Другие популярные напитки в Руанде - фруктовый сок, вино, пиво и газированные напитки (Fanta) для тех, кто не употребляет алкоголь. [7] Коммерческие сорта пива, которые пьют в Руанде, включают Primus , Mützig и Amstel . [3] В сельской местности урвагва - это пиво, приготовленное из сброженного сока бананов, смешанного с обжаренной мукой сорго . [8]
Пиво используется в традиционных ритуалах и церемониях и обычно употребляется только мужчинами. [2] Икигаге - это алкогольный напиток из сухого сорго, который, как считается, обладает лечебными свойствами. [9] Убуки производится из ферментированного меда и содержит около 12 процентов алкоголя. [10]
См. Также [ править ]
- Угандийская кухня
Ссылки [ править ]
Сноски [ править ]
- ^ a b c d Адекунле, стр.81
- ^ a b c Адекунле, стр.13
- ^ a b c Аузиас, стр.74
- ^ «Различные типы руандийской еды» . www.therwandancook.com . Проверено 18 февраля 2012 года .
- ^ a b Аузиас, стр.73
- ^ Adekunle, с.84
- ^ Король, стр.129
- ^ Adekunle, с.86
- ^ Adekunle, с.85
- ^ Twagilimana, с.19
Источники [ править ]
- Адекунле, Юлий (2007). Культура и обычаи Руанды . Издательская группа «Гринвуд» . ISBN 978-0-313-33177-0.
- Аузиас, Доминик (2007). Руанда (на французском). Petit Futé. ISBN 978-2-7469-2037-8.
- Кинг, Дэвид К. (2007). Руанда . Маршалл Кавендиш . ISBN 978-0-7614-2333-1.
- Twagilimana, Aimable (1997). Хуту и тутси . Издательская группа Rosen. п. 19 . ISBN 0-8239-1999-4.