Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сальмонеллез
SalmonellaNIAID.jpg
Электронная микрофотография, показывающая вторжение Salmonella typhimurium (красный) в культивируемые клетки человека
СпециальностьИнфекционное заболевание
СимптомыДиарея , лихорадка , спазмы в животе , рвота [1]
ОсложненияРеактивный артрит , синдром раздраженного кишечника [2]
Обычное начало0,5–3 дня после контакта [1]
Продолжительность4–7 дней [1]
ТипыБрюшной тиф, нетифоидный [1]
ПричиныСальмонелла [1]
Факторы рискаСтарые, молодые, слабая иммунная система , кормление из бутылочки , ингибиторы протонной помпы [1]
Диагностический методАнализ стула , анализы крови [3] [1]
Дифференциальный диагнозДругие виды гастроэнтерита [2]
ПрофилактикаПравильное приготовление и приготовление пищи, а также наблюдение за контактами между маленькими детьми и домашними животными [4]
УходЖидкости для приема внутрь , внутривенные жидкости , антибиотики [1]
Частота1,2 миллиона нетифоидных случаев в год (США) [1]
Летальные исходы268 000 (2015) [5]

Сальмонеллез - симптоматическая инфекция, вызываемая бактериями типа сальмонелл . [1] Наиболее частыми симптомами являются диарея , лихорадка , спазмы в животе и рвота . [1] Симптомы обычно возникают через 12–36 часов после заражения и длятся от двух до семи дней. [4] Иногда более серьезное заболевание может привести к обезвоживанию . [4] Старые, молодые и люди с ослабленной иммунной системой более склонны к развитию тяжелого заболевания. [1] Конкретные типыСальмонелла может вызвать брюшной тиф или паратиф . [1] [3]

Есть два вида из сальмонеллы : Salmonella bongori и сальмонелла энтерик со многими подвидами . [4] Инфекция обычно распространяется при употреблении зараженного мяса, яиц или молока. [6] Другие продукты могут распространять болезнь, если они контактировали с навозом . [4] Ряд домашних животных, включая кошек, собак и рептилий, также могут переносить и распространять инфекцию. [4] Диагноз ставится на основании анализа стула или крови . [1] [3]

Меры по предотвращению заболевания включают правильное мытье, приготовление и приготовление пищи. [4] Легкое заболевание, как правило, не требует специального лечения. [4] В более серьезных случаях может потребоваться лечение проблем с электролитами и замена жидкости внутривенно . [1] [4] Тем, кто находится в группе высокого риска или у кого болезнь распространилась за пределы кишечника, рекомендуются антибиотики . [4]

Сальмонеллез - одна из наиболее частых причин диареи во всем мире. [2] В 2015 годе 90,300 смертей произошли от nontyphoidal сальмонеллеза и 178000 смертей от тифоидного сальмонеллеза . [5] В США от нетифоидного сальмонеллеза ежегодно происходит около 1,2 миллиона случаев заболевания и 450 случаев смерти. [1] В Европе это второе по распространенности заболевание пищевого происхождения после кампилобактериоза . [2]

Признаки и симптомы [ править ]

Энтерит [ править ]

Смотрите также: Энтерит § Инфекционный энтерит

После короткого инкубационного периода от нескольких часов до одного дня бактерии размножаются в тонком кишечнике , вызывая воспаление кишечника ( энтерит ). У большинства людей с сальмонеллезом через 12–72 часа после заражения развивается диарея, жар, рвота и спазмы в животе. [7] Диарея часто водянистая и некровянистая, но может быть слизистой и кровянистой. [8] В большинстве случаев болезнь длится от четырех до семи дней и не требует лечения. Однако в некоторых случаях диарея может быть настолько сильной, что у пациента возникает опасное обезвоживание, и его необходимо госпитализировать. В больнице пациенту могут вводить жидкости внутривенно.для лечения обезвоживания и могут быть назначены лекарства для облегчения симптомов, например, для снижения температуры. В тяжелых случаях инфекция сальмонеллы может распространиться из кишечника в кровоток, а затем на другие участки тела и может привести к смерти, если человека не лечить немедленно антибиотиками. [ необходима цитата ]

У здоровых взрослых людей симптомы могут быть легкими. Обычно сепсиса не возникает, но он может возникать исключительно как осложнение у людей с ослабленным иммунитетом . Однако у людей из группы риска, таких как младенцы, маленькие дети и пожилые люди, инфекции сальмонеллы могут стать очень серьезными, что приведет к осложнениям. У младенцев обезвоживание может вызвать состояние сильной токсичности . Возможны внекишечные локализации, особенно сальмонеллезный менингит у детей, остит и т. Д. У детей с серповидноклеточной анемией , инфицированных сальмонеллой, может развиться остеомиелит.. Лечение остеомиелита в этом случае будет заключаться в применении фторхинолонов ( ципрофлоксацин , левофлоксацин и др., Налидиксовая кислота ). [ необходима цитата ]

Те, у кого единственным симптомом является диарея, обычно полностью выздоравливают, но их кишечные привычки могут не вернуться к норме в течение нескольких месяцев. [9]

Брюшной тиф [ править ]

См. Также: Брюшной тиф и паратиф.

Брюшной тиф возникает, когда бактерии сальмонеллы попадают в лимфатическую систему и вызывают системную форму сальмонеллеза. Эндотоксины сначала действуют на сосудистый и нервный аппарат, что приводит к увеличению проницаемости и снижению тонуса сосудов, нарушению терморегуляции, рвоте и диарее. При тяжелых формах болезни теряется достаточное количество жидкости и электролитов, что нарушает водный баланс , вызывает дисбаланс электролитов , снижает объем циркулирующей крови и артериальное давление и вызывает гиповолемический шок . Также может развиться септический шок . Шок смешанного характера (с признаками как гиповолемического, так и септического шока) чаще встречается при тяжелой форме сальмонеллеза. Олигурияа в тяжелых случаях азотемия развивается в результате поражения почек из-за гипоксии и токсемии . [7]

Долгосрочные [ править ]

Сальмонеллез связан с более поздним синдромом раздраженного кишечника [10] и воспалительным заболеванием кишечника . [11] Однако данные не подтверждают, что это прямая причина последнего. [11]

Небольшое количество людей, страдающих сальмонеллезом, страдают реактивным артритом, который может длиться месяцы или годы и может привести к хроническому артриту. [12] При серповидно-клеточной анемии остеомиелит, вызванный сальмонеллезной инфекцией, встречается гораздо чаще, чем среди населения в целом. Хотя инфекция сальмонеллы часто является причиной остеомиелита у людей с серповидно-клеточной анемией, это не самая частая причина, которой является инфекция стафилококка . [13]

Зараженные люди могут стать бессимптомными носителями, но это относительно редко: через год выделение наблюдается только в 0,2–0,6% случаев. [14]

Причины [ править ]

Инфографика, показывающая, как бактерии сальмонеллы распространяются с фермы
  • Зараженная пища, часто без необычного вида или запаха [15]
  • Плохая гигиена на кухне, особенно проблематичная на кухнях и в ресторанах, так как это может привести к серьезной вспышке болезни.
  • Выделения больных или инфицированных, но клинически здоровых людей и животных (особенно опасны лица, осуществляющие уход, и животные)
  • Загрязненная поверхностная вода и стоячая вода (например, в душевых шлангах или неиспользованных диспенсерах для воды)
  • Негигиенично размороженная птица (талая вода содержит много бактерий)
  • Связь с рептилиями (домашние черепахи, змеи, игуаны [16] [17] и водные черепахи) хорошо описана. [18]
  • Земноводные, такие как лягушки

Бактерии сальмонеллы могут какое-то время существовать без хозяина; они часто встречаются в загрязненной воде, причем особенно важно заражение экскрементами животных-носителей. [ необходима цитата ]

Европейский орган по безопасности пищевых продуктов настоятельно рекомендует при обработке сырого мяса индейки, потребителей и людей , участвующих в цепочке поставок продуктов питания следует обратить внимание на личную и пищевую гигиену. [19]

По оценкам 142000 американцев заражаются каждый год с Salmonella Enteritidis из куриных яиц , [20] и около 30 умирают. [21] Скорлупа яйца может быть заражена сальмонеллами фекалиями или окружающей средой, либо ее внутренняя часть (желток) может быть загрязнена в результате проникновения бактерий через пористую скорлупу или от курицы, инфицированные яичники которой заражают яйцо во время формирования яйца. [22] [23]

Тем не менее, такое внутреннее загрязнение яичного желтка теоретически маловероятно. [24] [25] [26] [27] Даже в естественных условиях уровень заражения был очень низким (0,6% в исследовании естественно зараженных яиц [28] и 3,0% среди искусственно зараженных кур [29] ) .

Профилактика [ править ]

См. Также: Критическая контрольная точка

США пищевых продуктов и медикаментов (FDA) опубликовала рекомендации , которые помогут снизить вероятность пищевого сальмонеллеза. [30] Пища должна быть приготовлена ​​при температуре 145–165 ° F (63–74 ° C), а жидкости, такие как супы или подливы, следует кипятить при разогреве. Замораживание убивает некоторые сальмонеллы , но этого недостаточно, чтобы надежно снизить их уровень ниже инфекционного. Хотя сальмонелла обычно чувствительна к теплу, она приобретает термостойкость в средах с высоким содержанием жира, таких как арахисовое масло. [31]

Вакцина [ править ]

Антитела против нетифоидной сальмонеллы были впервые обнаружены у детей Малави в исследовании, опубликованном в 2008 году. Малавийские исследователи идентифицировали антитело, которое защищает детей от бактериальных инфекций крови, вызванных нетифоидной сальмонеллой . Исследование, проведенное в больнице Королевы Елизаветы в Блантайре, показало, что у детей до двух лет вырабатываются антитела, которые помогают убивать бактерии. Это может привести к созданию вакцины против сальмонеллы для людей. [32]

В исследовании 2014 года тестировалась вакцина на цыплятах, которая обеспечивала эффективную защиту от сальмонеллеза. [33]

Вакцинация цыплят против сальмонеллы практически уничтожила болезнь в Соединенном Королевстве . Аналогичный подход рассматривался в Соединенных Штатах, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решило не вводить обязательную вакцинацию кур. [34]

Промышленная гигиена [ править ]

С 2011 года в Дании было три случая отравления человека сальмонеллой. [35] Страна искоренила сальмонеллу без вакцин и антибиотиков, сосредоточив внимание на устранении инфекции из «родительского стада», приняв различные меры по предотвращению инфекции и проводя политику абсолютной нетерпимости к сальмонелле у цыплят. [35]

Лечение [ править ]

Электролиты можно пополнять с помощью добавок для пероральной регидратации (обычно содержащих соли хлорида натрия и хлорида калия). [ необходима цитата ]

Для уничтожения бактерий могут назначаться соответствующие антибиотики, такие как цефтриаксон , но в большинстве случаев в этом нет необходимости. [14] Было высказано предположение, что азитромицин более эффективен при лечении брюшного тифа у резистентных групп населения, чем фторхинолоновые препараты и цефтриаксон. Существуют рекомендации по выбору антибиотика, чтобы избежать повышения устойчивости к антибиотикам . [ необходима цитата ]

Нет данных о пользе лечения здоровых людей с диареей, вызванной нетифоидным сальмонеллезом. Однако доказательства для очень молодых, очень старых или людей с тяжелыми заболеваниями сомнительны. [36]

Эпидемиология [ править ]

Соединенные Штаты [ править ]

Основная статья: Сальмонеллез в США

Около 142 000 человек в Соединенных Штатах ежегодно заражаются Salmonella Enteritidis через куриные яйца и около 30 умирают. [21]

В 2010 году анализ свидетельств о смерти в Соединенных Штатах выявил в общей сложности 1316 смертей, связанных с сальмонеллой, в период с 1990 по 2006 годы. В основном это были пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом. [37] Правительство США сообщило, что до 20% всех кур были заражены сальмонеллой в конце 1990-х годов, а 16,3% были заражены в 2005 году. [38]

Соединенные Штаты изо всех сил пытались контролировать инфекции сальмонеллы, при этом уровень инфицирования рос с 2001 по 2011 год. В 1998 году Министерство сельского хозяйства США закрыло заводы, если сальмонелла была обнаружена более чем на 20 процентов, что было средним показателем по отрасли в то время три последовательных теста. [39] Техасская компания Supreme Beef Processors, Inc. подала в суд на аргументе о естественном происхождении сальмонеллы и в конечном итоге возобладала, когда федеральный апелляционный суд подтвердил решение суда низшей инстанции. [39] Эти проблемы были выделены в предложенном Законе Кевина (официально предложенном как Закон о сокращении и применении патогенов в мясе и птицеводстве 2003 года), в состав которого вошли Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов.принят в 2011 году, но этот закон применяется только к FDA, а не к Министерству сельского хозяйства США. [39] В 2011 году Министерство сельского хозяйства США предложило Управлению по управлению и бюджету инициативу регулирования . [40]

Европа [ править ]

В июле 2012 года в Северной Европе началась вспышка сальмонеллеза, вызванного сальмонеллой томпсон . Инфекции были связаны с копченым лососем от производителя Foppen, где произошло заражение. Большинство случаев инфицирования зарегистрировано в Нидерландах; подтверждено более 1060 случаев заражения этим подвидом и четыре смертельных исхода. [41] [42]

В середине 2012 года в семи странах ЕС был выявлен случай массового заражения. Более 400 человек были инфицированы Salmonella enterica сероваром Стэнли ( S. Stanley), который обычно встречается в регионах Юго-Восточной Азии. После того, как несколько анализов ДНК, казалось, указали на конкретный бельгийский штамм, в отчете «Совместная оценка рисков ECDC / E FSA» было обнаружено, что источником инфекции является производство индейки. [43]

В Германии необходимо сообщать о пищевых отравлениях. [44] В период с 1990 по 2005 год количество официально зарегистрированных случаев снизилось с примерно 200 000 до примерно 50 000. [ необходима цитата ]

В другом месте [ править ]

В марте 2007 года около 150 человек заболели сальмонеллезом после того, как съели испорченную пищу на приеме у губернатора в Красноярске, Россия. 1 марта на балу присутствовало более 1500 человек, которые заболели из-за употребления в пищу бутербродов с сальмонеллой . [ необходима цитата ]

Около 150 человек заболели шоколадным тортом с содержанием сальмонеллы, произведенным в крупной сети пекарен в Сингапуре в декабре 2007 года. [45]

История [ править ]

И сальмонеллез, и род микроорганизмов Salmonella получили свои названия от современной латинской чеканки в честь американского ветеринарного хирурга Дэниела Э. Сэлмона (1850–1914). Ему помог Теобальд Смит , и вместе они обнаружили бактерию у свиней. [ необходима цитата ]

Salmonella enterica, возможно, была причиной эпидемии коклизли в Новой Испании в 1576 году . [46]

Четырехдюймовая регулировка [ править ]

«Четырехдюймовый закон» или «Четырехдюймовый закон» - это разговорный термин, обозначающий постановление, изданное FDA США в 1975 году, ограничивающее продажу черепах с длиной панциря менее четырех дюймов (10 см). [47]

Регламент был введен, согласно FDA, «из-за воздействия на здоровье населения сальмонеллеза, связанного с черепахами». Сообщалось о случаях, когда маленькие дети клали в рот маленьких черепах, что привело к ограничению, основанному на размерах. [ необходима цитата ]

См. Также [ править ]

  • 1984 Атака биотеррора Раджниши
  • Вспышка сальмонеллы в 2012 г.
  • Вспышка сальмонеллы в 2018 г.
  • Список вспышек болезней пищевого происхождения

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p «Сальмонелла» . CDC . 9 марта 2015. Архивировано 25 мая 2017 года . Дата обращения 7 мая 2017 .
  2. ^ а б в г Халд, Т. (2013). Достижения в области микробной безопасности пищевых продуктов: 2. Обновленная информация о патогенах: сальмонелла . Главы Elsevier Inc. п. 2.2. ISBN 9780128089606. Архивировано 10 сентября 2017 года.
  3. ^ a b c «Инфекции сальмонеллы» . MedlinePlus . Архивировано 30 апреля 2017 года . Дата обращения 7 мая 2017 .
  4. ^ a b c d e f g h i j «Сальмонелла (не брюшной тиф)» . Всемирная организация здравоохранения . Декабрь 2016. Архивировано 20 апреля 2017 года . Дата обращения 7 мая 2017 .
  5. ^ a b ГББ 2015 Смертность и причины смерти, соавторы. (8 октября 2016 г.). «Глобальная, региональная и национальная продолжительность жизни, смертность от всех причин и смертность от конкретных причин для 249 причин смерти, 1980–2015 годы: систематический анализ для исследования глобального бремени болезней 2015» . Ланцет . 388 (10053): 1459–1544. DOI : 10.1016 / s0140-6736 (16) 31012-1 . PMC 5388903 . PMID 27733281 .  
  6. ^ "Сальмонелла" . Всемирная организация здравоохранения . Архивировано 17 апреля 2017 года . Дата обращения 7 мая 2017 .
  7. ^ a b Сантос, Ренато Л .; Шупин Чжан; Рене М. Цолис; Роберт А. Кингсли; Л. Гэри Адамс; Андреас Дж. Баумлер (2001). «Животные модели заражения сальмонеллой: энтерит против брюшного тифа». Микробы и инфекции . 3 (14–15): 1335–1344. DOI : 10.1016 / s1286-4579 (01) 01495-2 . PMID 11755423 . 
  8. ^ «Нетифоидные инфекции сальмонеллы - Инфекционные заболевания - Профессиональное издание Руководств Merck» . Руководство Merck Professional Edition . Проверено 15 сентября 2018 .
  9. ^ "Что такое сальмонеллез?" . Центр по контролю и профилактике заболеваний США. 2019-02-08. Архивировано 31 марта 2014 года.
  10. ^ Смит, JL; Бэйлс, Д. (июль 2007 г.). «Постинфекционный синдром раздраженного кишечника: отдаленные последствия бактериального гастроэнтерита» . Журнал защиты пищевых продуктов . 70 (7): 1762–9. DOI : 10.4315 / 0362-028X-70.7.1762 . PMID 17685356 . S2CID 42240663 .  
  11. ^ a b Манн, EA; Саид, С.А. (январь 2012 г.). «Желудочно-кишечная инфекция как триггер воспалительного заболевания кишечника». Текущее мнение в гастроэнтерологии . 28 (1): 24–9. DOI : 10.1097 / mog.0b013e32834c453e . PMID 22080823 . S2CID 800248 .  
  12. ^ Шмитт, СК (ноябрь 2017 г.). «Реактивный артрит». Клиники инфекционных болезней Северной Америки (Обзор). 31 (2): 265–77. DOI : 10.1016 / j.idc.2017.01.002 . PMID 28292540 . 
  13. ^ Кук, Брюс A .; Мэриленд, Джеймс У. Басс; Бернетт, Марк В. (1998-02-01). «Этиология остеомиелита, осложняющего серповидноклеточную болезнь» . Педиатрия . 101 (2): 296–297. DOI : 10.1542 / peds.101.2.296 . ISSN 0031-4005 . PMID 9445507 .  
  14. ^ a b «Нетифоидные инфекции сальмонеллы» . Руководство Merck. Архивировано 19 сентября 2016 года . Проверено 19 сентября 2016 .
  15. ↑ Жанна Голдберг (24 февраля 2012 г.). «Являются ли бактерии, вызывающие неприятный запах и вкус пищи, теми же самыми, что вызывают болезнь?» . Tufts.edu . Проверено 28 мая 2018 .
  16. ^ «Сальмонеллез, связанный с рептилиями - отдельные государства, 1998–2002» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 12 декабря 2003 года архивации с оригинала на 6 октября 2011 года . Проверено 9 октября 2011 года .
  17. ^ Мермин J, Hoar B, Ангуло FJ (март 1997). «Инфекция игуанами и сальмонеллами марина у детей: отражение растущей заболеваемости сальмонеллезом, связанным с рептилиями, в Соединенных Штатах». Педиатрия . 99 (3): 399–402. DOI : 10.1542 / peds.99.3.399 . PMID 9041295 . 
  18. ^ «Текущее исследование сальмонеллезных инфекций, связанных с рептилиями» . Отчет по охране здоровья . 3 (14). 9 апреля 2009 года архивации с оригинала на 29 апреля 2009 года . Проверено 12 апреля 2009 года .
  19. ^ «Обновление вспышки инфекции Salmonella Stanley в нескольких странах» . Журнал EFSA . 10 (9): 2893. 21 сентября 2012 г. doi : 10.2903 / j.efsa.2012.2893 .
  20. ^ "Безопасная игра с яйцами" . Факты о пищевых продуктах FDA . 2013-02-28. Архивировано 01 марта 2013 года . Проверено 2 марта 2013 . По оценкам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), 142 000 заболеваний ежегодно вызываются употреблением яиц, зараженных сальмонеллой.
  21. ^ a b Блэк, Джейн; О'Киф, Эд (2008-07-08). «Администрация призвана активизировать усилия по обеспечению безопасности пищевых продуктов» . Вашингтон Пост . Архивировано 4 июня 2011 года . Проверено 7 июля 2009 . Среди них - окончательное правило, выпущенное FDA, по уменьшению загрязнения яиц. Около 142 000 американцев ежегодно заражаются сальмонеллой энтеритидис из яиц в результате того, что инфицированная курица передает бактерии. Около 30 погибают.
  22. ^ Гантуа, Инне; Ричард Дукатель; Фрэнк Пазманс; Фредди Хезбрук; Ричард Гаст; Том Дж. Хамфри; Филип Ван Иммерсил (июль 2009 г.). «Механизмы заражения яиц Salmonella Enteritidis» . FEMS Microbiology Reviews . 33 (4): 718–738. DOI : 10.1111 / j.1574-6976.2008.00161.x . PMID 19207743 . Яйца могут быть загрязнены как на внешней, так и на внутренней поверхности скорлупы. Внутреннее заражение может быть результатом проникновения через скорлупу яйца или непосредственного заражения содержимого яйца перед яйцекладкой в ​​результате инфицирования репродуктивных органов. Попав внутрь яйца, бактерии должны справиться с антимикробными факторами в белке и желточной мембране, прежде чем может произойти миграция в желток.
  23. Перейти ↑ Humphrey, TJ (январь 1994). «Загрязнение яичной скорлупы и содержимого сальмонеллой энтеритидис: обзор». Международный журнал пищевой микробиологии . 21 (1-2): 31-40. DOI : 10.1016 / 0168-1605 (94) 90197-X . PMID 8155476 . Salmonella enteritidis может заражать содержимое чистой неповрежденной скорлупы яиц в результате инфицирования репродуктивной ткани кур-несушек. Основным местом заражения является верхний яйцевод. В содержимом яйца наиболее важными участками заражения являются внешняя часть желточной оболочки или окружающий ее белок. В свежих яйцах присутствует лишь несколько сальмонелл. Поскольку белок представляет собой среду с ограничением содержания железа, рост происходит только при связанных с хранением изменениях проницаемости желточной мембраны, что позволяет сальмонеллам проникать в содержимое желтка.
  24. ^ Стокс, JL; У. В. Осборн; Герберт Бейн (сентябрь 1956 г.). «Проникновение и рост сальмонелл в скорлупе яиц». Журнал пищевой науки . 21 (5): 510–518. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.1956.tb16950.x . Обычно яйцевод курицы стерилен, поэтому в скорлупе и внутреннем содержимом яйца также нет микроорганизмов (10,16). Однако в некоторых случаях яичники и яйцеводы могут быть инфицированы сальмонеллой, и они могут откладываться внутри яйца (12). Однако чаще яйцо заражается после снесения.
  25. ^ Окамура, Масаси; Юка Камидзима; Тадаси Миямото; Хироюки Тани; Кадзуми Сасай; Эйитиро Баба (2001). «Различия между шестью сероварами сальмонелл в способности колонизировать репродуктивные органы и заражать яйца у кур-несушек». Болезни птиц . 45 (1): 61–69. DOI : 10.2307 / 1593012 . JSTOR 1593012 . PMID 11332500 . когда куры были искусственно инфицированы для проверки скорости передачи в желтки: «Взрослым курицам-несушкам внутривенно вводили 106 колониеобразующих единиц Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium, Salmonella infantis,  Salmonella hadar, Salmonella heidelberg или Salmonella montevideo, чтобы вызвать системную инфекцию. Salmonella Enteritidis была выделена из трех желтков отложенных яиц (7,0%), что свидетельствует о заражении яиц в результате трансовариальной передачи S. enteritidis ».
  26. ^ Гаст, РК; ДР Джонс; К.Э. Андерсон; Р. Гурая; J. Guard; PS Холт (август 2010). «Проникновение in vitro Salmonella enteritidis через желточные оболочки яиц от 6 генетически различных коммерческих линий кур-несушек» . Птицеводство . 89 (8): 1732–1736. DOI : 10,3382 / ps.2009-00440 . PMID 20634530 . Архивировано 24 июля 2011 года . Проверено 20 августа 2010 . В этом исследовании яичные желтки были инфицированы на поверхности желтка (желточной мембраны) для определения процента загрязнения желтка (показатель, используемый для определения устойчивости яиц к заражению, при этом числа ниже 95% указывают на повышение устойчивости): В целом, частота Степень проникновения Salmonella Enteritidis в желточное содержимое яиц отдельных линий кур колебалась от 30 до 58%, а средняя концентрация Salmonella Enteritidis в содержимом желтка после инкубации составляла от 0,8 до 2,0 log10 КОЕ / мл.
  27. ↑ Джегер, Джеральд (июль – август 2009 г.). «Заражение яиц кур-несушек S. Enteritidis» . Ветеринарное обследование (Tierärztliche Umschau) . 64 (7–8): 344–348 . Проверено 20 августа 2010 . Миграция бактерий в богатый питательными веществами желток сдерживается насыщенной лизоцимом желточной мембраной, и для этого потребуются достаточно теплые условия хранения в течение нескольких дней и недель. Высокая концентрация антител в желтке не препятствует размножению сальмонелл . Лишь изредка трансовариальное заражение развивающихся яиц S. enteritidis приводит к появлению этой бактерии в отложенных яйцах из-за бактерицидной эффективности антимикробных пептидов.
  28. ^ Хамфри, TJ; А. Уайтхед; AHL Gawler; А. Хенли; Б. Роу (1991). «Количество Salmonella enteritidis в содержимом естественно загрязненных куриных яиц» . Эпидемиология и инфекция . 106 (3): 489–496. DOI : 10.1017 / S0950268800067546 . PMC 2271858 . PMID 2050203 . Более 5700 яиц кур от 15 стад, естественно инфицированных Salmonella enteritidis, были исследованы индивидуально на предмет присутствия микроорганизмов в содержимом яиц или на скорлупе. Тридцать два яйца (0,6%) были положительными по содержанию. В большинстве случаев уровни загрязнения были низкими.  
  29. ^ Гаст, Ричард; Рупа Гурая; Жан Гвардия; Питер Холт; Рэндл Мур (март 2007 г.). «Колонизация определенных участков репродуктивного тракта и отложение в разных местах яиц, отложенных курицей, инфицированных Salmonella Enteritidis или Salmonella Heidelberg» . Болезни птиц . 51 (1): 40–44. DOI : 10,1637 / 0005-2086 (2007) 051 [0040: cosrot] 2.0.co; 2 . PMID 17461265 . Архивировано 10 марта 2010 года . Проверено 20 августа 2010 . когда куры искусственно заражены нереально большими дозами (по словам автора): в настоящем исследовании группы кур-несушек были экспериментально инфицированы большими пероральными дозами Salmonella Heidelberg, фага Salmonella Enteritidis типа 13a или фага Salmonella Enteritidis типа 14b. Для всех этих изолятов общая частота колонизации яичников (34,0%) была значительно выше, чем частота восстановления либо из верхней (22,9%), либо из нижней (18,1%) областей яйцевода. Не наблюдалось значительных различий между частотой выделения сальмонелл из яичного желтка и белка (4,0% и 3,3% соответственно).
  30. ^ «Вопросы и ответы по сальмонелле» . Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США. 2006-09-20. Архивировано из оригинала на 2009-01-15 . Проверено 21 января 2009 .
  31. ^ «FDA издает рекомендации по безопасности арахиса для производителей продуктов питания» . Рейтер . 2009-03-10. Архивировано 12 марта 2009 года.
  32. ^ MacLennan CA, Gondwe EN, Msefula CL, et al. (Апрель 2008 г.). «Пренебрежение ролью антител в защите от бактериемии, вызываемой нетифоидными штаммами сальмонелл, у африканских детей» . J. Clin. Инвестируйте . 118 (4): 1553–62. DOI : 10.1172 / JCI33998 . PMC 2268878 . PMID 18357343 .  
  33. ^ Нандре, Рахул М .; Ли, Джон Хва (январь 2014 г.). «Создание рекомбинантно-аттенуированного штамма Salmonella Enteritidis, секретирующего термолабильный белок субъединицы энтеротоксина B Escherichia coli, и его иммуногенность и эффективность защиты от сальмонеллеза у кур». Вакцина . 32 (2): 425–431. DOI : 10.1016 / j.vaccine.2013.10.054 . PMID 24176491 . 
  34. ^ Нойман, Уильям (2010-08-24). «США отказываются от вакцины против сальмонеллы для обеспечения безопасности яиц» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано 17 апреля 2016 года . Проверено 12 марта 2016 . 
  35. ^ a b «Зараженная курица: после того, как болезни резко увеличиваются, Дания атакует сальмонеллу у ее источника» . 2014-03-18. Архивировано 9 июня 2015 года . Проверено 18 сентября 2016 .
  36. ^ Onwuezobe, IA; Ошун, ПО; Одигве, CC (2012-11-14). «Противомикробные препараты для лечения симптоматической нетифоидной сальмонеллезной инфекции» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 11 : CD001167. DOI : 10.1002 / 14651858.CD001167.pub2 . PMC 6532567 . PMID 23152205 . Проверено 31 мая 2020 .  
  37. ^ Каммингс, Польша; Сорвильо Ф; Куо Т. (ноябрь 2010 г.). «Смертность от сальмонеллеза в США, 1990–2006 годы». Пищевые патогены и болезни . 7 (11): 1393–9. DOI : 10.1089 / fpd.2010.0588 . PMID 20617938 . 
  38. ^ Беррос, Мариан (8 марта 2006). «Больше сальмонеллы обнаружено у кур» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 9 января 2016 года . Проверено 13 мая 2007 .
  39. ^ a b c «Сальмонелла прячется от фермы к вилке« Национальный проект News21 2011 » . foodsafety.news21.com . Архивировано 2 июня 2016 года . Проверено 18 сентября 2016 .
  40. ^ «Наземный отзыв Турции показывает, что нам все еще нужен закон Кевина | Новости безопасности пищевых продуктов» . 2011-08-12. Архивировано 9 октября 2016 года . Проверено 18 сентября 2016 .
  41. ^ Veelgestelde vragen Salmonella Thompson, 15 октября 2012 г., Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu [Часто задаваемые вопросы Salmonella Thompson, 15 октября 2012 г., Нидерландский институт общественного здравоохранения и окружающей среды].
  42. ^ "Salmonella besmetting neemt verder af, 2 ноября 2012 г., Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu" [Инфекции, вызываемые сальмонеллами, продолжают снижаться, 2 ноября 2012 г., Нидерландский институт общественного здравоохранения и окружающей среды].
  43. ^ Обновление вспышки инфекции Salmonella Stanley в нескольких странах. Архивировано 13 апреля 2014 г. в Wayback Machine EFSA Journal 2012; 10 (9): 2893 [16 стр.]. Дата обращения 23.04.2013.
  44. ^ § 6 и 7 Закона Германии о профилактике инфекционных заболеваний, Infektionsschutzgesetz
  45. ↑ Хонг, Линда (7 декабря 2007 г.). «Число случаев пищевого отравления ПримаДели увеличилось до 153» . Канал NewsAsia . Архивировано из оригинала 8 декабря 2007 года.
  46. ^ Vågene, Åshild J .; Хербиг, Александр; Кампана, Майкл Дж .; Роблес Гарсия, Нелли М .; Уорнер, Кристина; Сабин, Сюзанна; Spyrou, Maria A .; Андрадес Вальтуенья, Аида; Хьюсон, Дэниел; Туросс, Норин; Бос, Кирстен I .; Краузе, Йоханнес (2018). «Геномы Salmonella enterica от жертв крупной эпидемии шестнадцатого века в Мексике». Природа, экология и эволюция . 2 (3): 520–528. DOI : 10.1038 / s41559-017-0446-6 . ISSN 2397-334X . PMID 29335577 . S2CID 3358440 .   
  47. ^ «Опасности для здоровья человека, связанные с черепахами» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Архивировано из оригинала на 2007-06-09 . Проверено 29 июня 2007 .

Внешние ссылки [ править ]

Классификация
D
  • МКБ - 10 : A02.0
  • МКБ - 9-СМ : 003.0
  • MeSH : D012480
  • ЗаболеванияDB : 11765
Внешние ресурсы
  • MedlinePlus : 000294
  • Веб-сайт CDC, Отдел бактериальных и микотических заболеваний, Список заболеваний: сальмонеллез