| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 | |
| Тип | Коктейль |
| Первичный спирт по объему | |
| Подано | Прямо вверх ; без льда |
| Стандартная посуда | .svg){kind=small} |
Ингредиенты, указанные в IBA  |
|
| Подготовка | Вылейте все ингредиенты в шейкер, наполненный льдом. Хорошо взболтать и процедить в коктейльный бокал. |
| Время | Весь день |
| Рецепт коляски в Международной ассоциации барменов | |
Коляска это коктейль традиционно сделанный с коньяком , апельсиновый ликер ( Cointreau , Гранд Marnier , Сухой Кюрасао , или какой -либо другой трипл сек ), а также лимонный сок. По составу напиток, пожалуй, наиболее близок к более старому бренди Crusta , который отличается как по внешнему виду , так и по соотношению компонентов.
Описание [ править ]
Как и дайкири , коляска эволюционировала из оригинальной кислой формулы, но коляски часто суше, чем кислые, поскольку в них сочетаются ликеры, такие как Кюрасао, с цитрусовыми. Коляски считаются более сложной задачей для барменов, потому что сложнее сбалансировать пропорцию ингредиентов для ликеров переменной сладости. [1]
Происхождение [ править ]
 | Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . ( Июль 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Точное происхождение коляски неясно, но считается, что она была изобретена в конце Первой мировой войны в Лондоне или Париже. [2] Напиток был назван в честь приспособления для мотоциклов , которое тогда было очень распространено.
Отель Ritz в Париже заявляет о происхождении напитка. Первые рецепты коляски появились в 1922 году в «Азбуке смешивания коктейлей и коктейлей Роберта Вермейра и как их смешивать» Гарри Макэлхона . Это один из шести основных напитков, перечисленных в книге Дэвида А. Эмбери « Изобразительное искусство смешивания напитков» (1948).
В ранних изданиях книги Макэлхона он цитирует изобретателя как Пэта МакГарри, «популярного бармена в Buck's Club в Лондоне», но в более поздних изданиях он цитирует самого себя. Вермьер заявляет, что напиток был «очень популярен во Франции. Впервые он был представлен в Лондоне МакГарри, знаменитым барменом Buck's Club». Эмбери приписывает изобретение напитка капитану американской армии в Париже во время Первой мировой войны и назвал его в честь мотоциклетной коляски, которую использовал капитан.
И MacElhone, и Vermiere заявляют, что рецепт равных частей коньяка, Cointreau и лимонного сока, теперь известный как «французская школа». Позже возникла «английская школа» мотоциклов с коляской, как это указано в « Савойской коктейльной книге» (1930 г.), в которой содержится две части коньяка и по одной части куантро и лимонного сока.
По словам Эмбури, в оригинальной коляске было несколько ингредиентов, которые были «переработаны». Эмбури также утверждает, что напиток представляет собой просто дайкири с бренди в качестве основы, а не с ромом, и с куантро в качестве подсластителя, а не с сахарным сиропом. Он рекомендует одинаковые пропорции (8: 2: 1) для обоих, в результате чего получается гораздо менее приятная коляска. Однако Саймон Диффорд в своей книге « Энциклопедия коктейлей» отмечает соотношение Гарри Крэддока 2: 1: 1 в «Савойской книге коктейлей» , а затем предлагает золотую середину между рецептом Крэддока и рецептом равных частей «Французской школы» 3: 2. : 2, называя формулу дайкири Эмбури «слишком сухой» для коляски. [3]
Самое раннее упоминание о засахаривании края бокала с коляской относится к 1934 году, в трех книгах: Полные рецепты коктейлей и напитков Берка, Рецепты коктейлей и еды Гордона и Смешанные напитки (переработанная перепечатка книги Пола Э. Лоу 1904 года).
См. Также [ править ]
- Список коктейлей
- Маргарита
Ссылки [ править ]
- ^ Fauchald, Ник (2018). Кодекс коктейлей: основы, формулы, эволюция . п. 152.
- ^ McCleat, WT (2014). Вечные винтажные напитки и коктейли: за вас! . Буши. п. 65. ISBN 978-1493589043. Проверено 28 июня 2017 года .
- ^ Диффорд, Саймон. «Коляска (формула Диффорда)» .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Sidecar (коктейль) . |
 | У бармена Викибука есть страница на тему: Коляска |
- Декабрь 2005 г. "Коктейль месяца" в Epicurious
- Рецепт напитка
