Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Gruenedel" перенаправляется сюда. Для другого винного винограда, который также известен как Грюнедель, см Саваньин .
"Gentil Vert" перенаправляется сюда. Для другого винного сорта винограда, который также известен как Джентиль Верт, см. Шасла .
Сильванер
Виноград ( Витис )
Сильванер Виала и Верморель.jpg
Сильванер в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожурыBlanc
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйСильванер, Грос-Рин, Грюнер Сильванер, Йоханнисбергер, Сильванер Верде ( подробнее )
ИсточникЦентральная Европа, возможно, Австрия
Известные регионыЭльзас, Австрия, Франкония, другие регионы Германии
VIVC номер11805
Сильванер растет во Франконии

Сильванер или Сильванер - сорт белого винного винограда, выращиваемого в основном в Эльзасе и Германии , где его официальное название - Грюнер Сильванер . Хотя эльзасские версии в первую очередь считались более простыми винами, недавно (2006 г.) они были включены в число сортов, которые могут использоваться для производства вина Эльзас Гран Крю вместе с четырьмя «благородными сортами винограда» Эльзаса, но только на одном винограднике, Зоценберг.

Эта дихотомия объясняется энергией лозы Сильванер и нейтральным ароматом винограда, который может привести к мягкости, если не контролировать урожайность. С другой стороны, он дает чистый холст для выражения терруара , и на хороших участках с квалифицированным виноделием Сильванер может производить элегантные вина. Он имеет высокую кислотность, но естественно достигает высокого веса сусла , поэтому его часто смешивают с другими сортами, такими как Рислинг или Эльблинг , а иногда из него делают десертное вино .

История [ править ]

Сильванер - древний сорт, который издавна выращивают в Центральной Европе , в Трансильвании . В Германии он наиболее известен как компонент Liebfraumilch, и в 1970-х годах его производство резко возросло в ущерб качеству, но во Франконии оно давно пользуется лучшей репутацией, чем в других немецких винных регионах. Отпечатки ДНК показали, что это помесь Траминера и «гуннского» сорта Österreichisch-Weiß (что означает «австрийский белый»). [1] В результате, теперь считается, что он возник в Австрийской империи ( Трансильвания ).

Считается, что виноград попал в Германию после Тридцатилетней войны, поскольку существует запись о том, что Сильванер из Австрии был посажен в графстве Кастель во Франконии 5 апреля 1659 года. [2] Таким образом, Германия отметила 350 - летие Сильванера в 2009 году. Считалось, что его название ассоциируется либо с латинским silva (что означает лес), либо с saevum (что означает дикий), и до современной ампелографии иногда предполагалось, что этот сорт имеет тесную связь с дикими виноградными лозами. [3] Перед типированием ДНК некоторые предполагали, что они произошли из Трансильвании на основании его названия.

После Второй мировой войны сильванер был посажен в Германии и Эльзасе, достигнув 30% и 25% соответственно от общей площади виноградников в 1960-1970-х годах. Это был самый выращиваемый сорт в Германии, пока его не обогнала Мюллер-Тургау примерно в 1970 году. Большая часть немецких культур была смешана с Либфраумильхом , но перепроизводство подорвало его репутацию, а изменение вкусов привело к выкорчеванию многих лоз. Либфраумильх снова стал популярен среди новых любителей вина и снова изменившихся вкусов. [4] Однако во Франконии, где Либфраумильх не может производиться и который в основном придерживался сухих белых вин в те десятилетия, когда большинство других регионов Германии производили полусладкие вина, Сильванер сохранил свою популярность. Односортное полусладкое Сильванер, которое раньше было обычным явлением, почти исчезло из немецкого производства вин. Совсем недавно в Эльзасе произошло возрождение, основанное на низкой урожайности с хороших виноградников, с официальным признанием в 2006 году, когда Зоценбург Сильванер стал первым, кто был назван Эльзасским Гран Крю . [5]

Sylvaner это вино выбран герой Хулио Кортасар «s роман 62 Modelo пара Armar на страницах Firsts, при входе в парижский ресторан Полидор„Почему я прошу за бутылку сильванера?“.

Распределение и вина [ править ]

Австралия [ править ]

В 1970-х годах Brown Brothers экспериментировали с «Сильванером» на северо-востоке Виктории, но, похоже, из этого ничего не вышло. [6]

Австрия [ править ]

На его родной земле всего 34 гектара (84 акра) Сильванера, ставшего жертвой тенденции австрийского вина к более сухим стилям. [7]

Бутылка зеленого сильванера из Меджимурского уезда

Хорватия [ править ]

Сильванер ( по-хорватски silvanac zeleni ) выращивают в Восточной Хорватии, в регионах Славония и Срием, а также в других регионах. В последние годы высококачественное полусухое вино Silvanac zeleni из Ораховицы стало одним из самых популярных белых сортов Хорватии.

Франция [ править ]

Сильванер занимает неоднозначное место в виноделии Эльзаса . С 2006 года его можно использовать в Эльзасском Гран Крю, который ранее был зарезервирован для четырех «благородных сортов винограда» Гевюрцтраминер , Мускат , Пино Гри и Рислинг , но только на винограднике Зоценберг, который вместе с Альтенберг де Бергхайм и Каефферкопф получил производят смешанные сорта вин как Эльзас Гран Крю. [8]Вина Zotzenberg Grand Cru могут состоять из гевюрцтраминера, пино гри, рислинга и сильванера в любых сочетаниях. Таким образом, на этом винограднике можно производить сортово чистое "Сильванер Гран Крю", но на нем нельзя указывать такую ​​маркировку, только "Зоценберг". Даже после этого Жан Тримбах считал, что «Гран Крю Сильвана возможен только в Цоценберге, это признание терруара, но на этом мы должны остановиться». Как и в Германии, сильванер становится все менее популярным с 1970-х годов, упав с 25% виноградников Эльзаса до 10% за это время. [5]

Германия [ править ]

Вино Silvaner из Франконии в типичном Боксбойтеле .

Впервые зарегистрированный в Кастелле в 1659 году, Сильванер (с буквой «i») достиг своего пика в 1960-1970-х годах, занимая 30% немецких виноградников. Однако перепроизводство в годы правления Либфраумильха разрушило его репутацию, и с тех пор он отступил в свою цитадель во Франконии (Франкенланд) (1425 га), где на лучшем меловом терруаре Muschelkalk он может производить вина, которые могут конкурировать с лучшими немецкими белыми винами, которые обычно сделаны из винограда сорта Рислинг . Эти мощные вина считаются подходящими для еды и часто характеризуются «землистым» вкусом. В соответствии с правилами VDP Erste Lage / Grosses Gewächs, Silvaner может использоваться для производства вин Grosses Gewächs (сухие вина высшего качества ), но только во Франконии иЗаале-Унструт, а не в любом из 11 других винодельческих регионов Германии. [9] Сильванер также выращивают в Рейнхессене (2 486 га) и Пфальце , а иногда из него делают десертное вино . [10] В настоящее время в Германии 5 000 гектаров (12 000 акров), что составляет всего 5% от общей площади виноградников. [11]

Официальное название сорта в Германии - Grüner Silvaner , пишется с буквы «i» в отличие от Эльзаса и его родины - Австрии. [3]

Сильванер обычно не выдерживают в барриковых (дубовых) бочках, чтобы тонкое фруктовое тело сильванера не перебило дубовый вкус.

Румыния [ править ]

В Трансильвании, которая считается родиной Сильванера, выращивают два сорта этого винограда: Сильванер роз (розовое) и Сильванер Верде Б (Грюнер Сильванер, Сильванер) на виноградниках под названиями Джидвей (Тарнава) и Нахбиль (Деалуриле Сатмарулуи - Сату. Кобыла)

Словакия [ править ]

Сильванер традиционно выращивают в деревне Лимбах в Словакии , которая славится своими сортовыми винами Сильванер, и в ее окрестностях.

Швейцария [ править ]

Некоторые выращиваются в Швейцарии, где они известны как Johannisberger или Sylvaner с буквой «y».

Соединенные Штаты [ править ]

В 1858 году Эмиль Дрезель привез в Америку первые черенки сильванера и посадил их на том месте, где сейчас находится поместье писцов в округе Сонома. В его честь винный завод Scribe в 2007 году засеял один акр. Он уже много лет выращивается на винодельне Rancho Sisquoc в долине Санта-Мария в Калифорнии. В остальном Сильванер более или менее исчез из Калифорнии, где он был известен как Сильванер Рислинг, Франкен Рислинг, Монтерей Рислинг и Сонома Рислинг. В Орегоне есть несколько сильванеров на виноградниках Дэвида Хилла в Форест-Гроув.

Виноградарство и виноградарство [ править ]

Сильванер из Франконии.

Лоза сильнорослая и урожайная, с трехлопастными листьями. Грозди маленькие, цилиндрические, со средне-зелеными ягодами, которые быстро созревают.

В 1940 году Сильванер скрестили с Шасла, чтобы получить белый сорт винограда Ноблинг . [12]

Синонимы [ править ]

Сильванер также известен под следующими синонимами: Arvine, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Beregi Szilvani, Boetzinger, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fueszeres Szilvani, Gamhinert, Gros-r-vhinVin. Грюн Сильванер, Грюнедель, Грюнфренкиш, Грюн Сильванер, Хойслер Шварц, Йоханнисбергер, Мишка, Момавака, Монтерей Рислинг, Моравка, Мовавка, Мушка, Муша, Муша, Немецкий Рислинг, Эстеранчехер, Пиктраикер, Пиктраикер, Пиктраикер, Пиктрауте , Rhin, Rundblatt, Salfin, Salfine Bely, Salvaner, Salviner, Scharvaner, Scherwaner, Schoenfeilner, Schwaebler, Schwuebler, Sedmogradka, Sedmogradska Zelena, Selenzhiz, Selivan, Silvanske Zelena, Sonoma Riesling, Sélvanervani, Sónoma Riesling, Sélvanervani, Sónoma Riesling, Sédélvani, Sónoma Riesling, Sélvanervani, Sónoma Riesling, Sélvanervani Чафанлер, Есиль Сильванер, Зеленчич,Зеленый, Зиерфандлер, Зирифандель, Зинифаль, Зоэльд Сильвани, Зоелдсильвани,[13] Сильванер, Сильванер, Сильванер Верт, Грюнер Сильванер, Грюнфренкиш, Франкен Рислинг [6] и Грюнер Сильванер.

См. Также [ править ]

  • Немецкое вино

Ссылки [ править ]

  1. ^ Sefc KM, Steinkellner H, Glössl J, Kampfer S, Regner F Реконструкция родословной виноградной лозы с помощью микросателлитного анализа Теоретическая и прикладная генетика ISSN  0040-5752 1998, том. 97, №1-2, с. 227-231
  2. ^ Диль, Армин; Пейн, Джоэл (2006). «WeinGuide - Франкен» . Го Мийо. Архивировано из оригинала на 2007-09-21 . Проверено 30 апреля 2007 .
  3. ^ a b Глоссарий Wein-Plus: Silvaner
  4. ^ Эндрю Ellson, Раскатать Рислинг, немецкие вина делают возвращение в: The Times от 9 декабря 2019
  5. ^ a b Какавиатос, Панос (05.09.2006). «Сильванер становится виноградом Гран Крю» . Графин. Архивировано из оригинала на 2009-08-16 . Проверено 30 апреля 2007 .
  6. ^ а б Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано из оригинала на 2007-08-07 . Проверено 30 апреля 2007 .
  7. ^ "Австрия - винная страна" (PDF) . (включает старинный гид) . Австрийский совет по маркетингу вин. 2005. Архивировано из оригинального (PDF) 27 сентября 2007 года . Проверено 26 апреля 2007 .
  8. ^ INAO: Правила AOC в отношении наименований в Эльзасе, обновленные до 14 января 2007 г. (на французском языке)
  9. ^ Erste-Lage.com: Das Statut (Erläuterungen zur Klassifikation des VDP) (на немецком языке)
  10. ^ "Deutsches Weininstitut: Statistik 2007/2008; источник: Statistisches Bundesamt" (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 21 ноября 2008 года . Проверено 1 октября 2008 .
  11. ^ Silvaner тонкие, стройные и стильный, извлекаться 9 августа 2018
  12. ^ Руководство Дж. Робинсона Дженсис Робинсон по винному винограду стр. 129 Oxford University Press 1996 ISBN 0198600984 
  13. ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (1999-06-00). "Международный каталог сортов Витис" . Информационно-координационный центр по биологическому разнообразию (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Германия . Проверено 26 апреля 2007 . Проверить значения даты в: |date=( помощь )
  • Эта статья частично основана на материалах из немецкой Википедии .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Дженсис Робинсон , виноград, виноград и вина Митчелл Бизли 1986 ISBN 1-85732-999-6 

Внешние ссылки [ править ]

  • Международная премия Сильванера (немецкий)