| SingleThread | |
|---|---|
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 2016 |
| Владелец (и) | Кайл и Катина Коннотон |
| Шеф-повар | Кайл Коннотон |
| Тип еды | Японцы и новые американцы |
| Рейтинг |  ( Гид Мишлен ) |
| адрес улицы | 131 North St. |
| Город | Healdsburg |
| Состояние | Калифорния |
| Почтовый индекс | 95448 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 38 ° 36′44 ″ с.ш. 122 ° 52′11 ″ з.д. / 38,6123333 ° с.ш.122,8696579 ° з. |
| Веб-сайт | https://www.singlethreadfarms.com/ |
SingleThread - это ферма, гостиница и ресторан в Хилдсбурге, Калифорния .
Однопоточная ферма, ресторан и гостиница [ править ]
В 2014 году Кайл и Катина Коннотон купили недвижимость в округе Сонома, штат Калифорния, для фермы площадью пять акров, ресторана и гостиницы в центре Хилдсбурга . Они работали более двух лет, выращивая на ферме овощи и цветы, оливковые деревья, фруктовые сады, ульи, кур и крупный рогатый скот. Они подготовили трактир и разработали меню для ресторана, открывшегося в декабре 2016 года как SingleThread. [1] [2]
Меню SingleThread сочетает в себе японские мотивы и ингредиенты, которые продаются с фермы на стол . В меню ужина 11 блюд, включая вегетарианские, пескатарианские и всеядные, а блюда меняются каждую ночь. [3]
Eater назвал SingleThread одним из самых красивых ресторанов 2016 года, а дизайн ресторана получил премию Джеймса Берда в 2017 году [4].
The San Francisco Chronicle присвоила ресторану четыре звезды. [5] 50 лучших ресторанов в мире под названием SingleThread «Одно смотреть» в 2018. [6] Руководство Michelin наградил SingleThread двумя звездочками в 2018 году Мишлен в Сан - Франциско , и три звезды в 2019 году [1]
Владельцы Кайл и Катина Коннотон [ править ]
Коннотоны были одноклассниками в средней школе в пригороде Лос-Анджелеса , женились и имели двух дочерей, давно мечтающих открыть свою собственную ферму и ресторан. [1] [2]
Г-н Коннотон посещал кулинарную школу и работал в нескольких известных ресторанах Лос-Анджелеса, включая Spago , Campanile , AOC и Lucques Сюзанны Гоин . Затем он обучался суши-повару, работая под руководством Энди Мацуда в Sushi Chef Institute. В 2003 году он переехал в Японию, чтобы работать на Мишеля Бра на Хоккайдо . В 2006 году он переехал в Англию, чтобы работать на Хестона Блюменталя в The Fat Duck . Во время своих путешествий г-жа Коннотон изучала устойчивое сельское хозяйство и английские и японские сады. [1] [2] [7]
В 2015 году г-н Коннотон опубликовал кулинарную книгу « Донабэ: классическая и современная японская кулинария в глиняных горшочках с Наоко Такей Мур». [7] [8]
Ссылки [ править ]
- ^ а б в г Бейкер, Аббе (29 января 2019 г.). «Властные пары: Кайл и Катина Коннотон из SingleThread» . Гид Мишлен .
- ^ a b c Фабрикант, Флоренция (8 октября 2018 г.). «История успеха за одну ночь, на которую потребовались десятилетия» . Нью-Йорк Таймс .
- ↑ Форт, Эллен (2 декабря 2016 г.). «Объяснение одного потока: чего ожидать в ресторане, гостинице и на ферме» . Пожиратель SF .
- ^ Canavan, Хиллари Dixler (17 мая 2017). «Ресторан, который доказывает, что лучшая столовая - это гостиная» . Пожиратель .
- ↑ Бауэр, Майкл (24 марта 2017 г.). «Single Thread в Хилдсбурге: безупречные 4 звезды по прибытии» . Хроники Сан-Франциско .
- ↑ Оделл, Кэт (30 мая 2018 г.). «Семь причин, по которым ресторан SingleThread в Калифорнии стоит посмотреть в 2018 году» .
- ^ a b «Шеф-повар Кайл Коннотон из SingleThread - Биография» . StarChefs. Сентябрь 2017 г.
- ^ Мур, Наоко Такей; Коннотон, Кайл (2015). Донабэ: Классическая и современная японская кулинария в глиняных горшочках . Поттер / Десять Скоростей / Гармония / Родэйл. ISBN 9781607747000.
Внешние ссылки [ править ]
- Официальный веб-сайт
