Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Сото ми
Сото Мие Богор 2.JPG
Стиль « Сото миэ богор» , вермишель из лапши и риса, капуста, помидоры (хрящи и сухожилия коровьих рысаков ) и рубцы , блинчики с начинкой из ризола, подаваемые в бульонном супе, с добавлением сладкого соевого соуса, обжаренным луком-шалотом и перцем самбал.
Альтернативные названияСото ми, Ми сото
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия [1]
Регион или штатПо всей стране в Индонезии, также популярен в Приморской Юго-Восточной Азии.
Ассоциированная национальная кухняИндонезия , Сингапур , Малайзия
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКуриные или говяжьи супы с лапшой
433 [2]  ккал

Soto mie , [3] Soto mi или Mee soto [4] - это острое индонезийское блюдо из лапши [5], которое обычно встречается в Индонезии, Малайзии и Сингапуре. Миэ означает лапшу из муки, соли и яиц, а сото - индонезийский суп. В Индонезии это называется сото ми и считается одним из вариантов сото , а в Малайзии и Сингапуре оно называется ми сото .

Ингредиенты [ править ]

Сото ми можно приготовить из говядины, курицы или субпродуктов, таких как каки сапи (кожа, хрящи и сухожилия коровьих рысаков ) или рубец . Люди могут обменивать лапшу на рис или рисовую вермишель по своему усмотрению. Добавляется комбинация вермишели из лапши или риса вместе с ломтиками помидора, отварным картофелем, яйцом вкрутую, капустой , арахисом, ростками фасоли и говядиной, субпродуктами или куриным мясом. Затем эту комбинацию поливают бульоном. Этот суп готовится из говяжьего или куриного бульона и некоторых других специй. Обычно добавляют приправы, такие как jeruk nipis (сок лайма), sambal, bawang goreng (жареный лук-шалот ), уксус, kecap manis (сладкий соевый соус ) и эмпинг .

Варианты [ править ]

Желтая лапша, подаваемая в супе сото, в основном известна в двух основных различных версиях; версии с говядиной ( сото ми ) и курицей ( ми сото ).

Сото ми (Богор и Джакарта) [ править ]

  • Путешествующая тележка Soto mie bogor на улице Джакарты, с ингредиентами, выставленными на витрине.

  • Soto mie bogor продается на улице Джакарты

Самый популярный сото ми в Индонезии происходит из Богора , Западная Ява . [3] Это популярная уличная еда, которую продают путешествующие гэробаки или торговцы тележками, часто посещающие деловые и жилые районы крупных и малых городов Индонезии. Суп из говяжьего бульона приправлен луком-шалотом , чесноком, канделябром , перцем , молотым эби ( сушеные креветки ), даун салам (индонезийский лавровый лист), листьями лайма, помятым лемонграссом и соком лайма. [6] Он сделан из говядины или коровьих рысаков.(сухожилия, кожа и хрящи) с лапшой, ломтиками ризоле (жареные блинчики с начинкой из бихуна и овощей, похожей на лумпию ), помидорами, капустой, картофелем и сельдереем. Версия Джакарты ( Бетави ) очень похожа на версию, найденную в Богоре, но говядина предпочтительнее коровьих рысаков, а галангал добавляется в смесь специй. [7]

Ми Сото (Сингапур и Джохор) [ править ]

В Сингапуре и Джохоре , Малайзия, самый популярный вариант - это ми сото аям (сото с куриной лапшой). Ми сото - это острое блюдо из супа с лапшой, которое сочетает в себе индонезийский куриный бульон, известный как сото-аям, с густой желтой лапшой Хоккиен. [8] Куриный бульон приправлен пастой из молотого перца, кориандра, чеснока, канделябра, калгана, красного лука, куркумы, лемонграсса, кардамона, гвоздики и корицы. [9] Это блюдо с яванским влиянием, довольно популярное в Сингапуре и Джохоре. В основном это очень похоже на сото аям.(куриное сото) обычно подают в Индонезии, за исключением того, что его подают с лапшой вместо рисовой вермишели. Происхождение бульона сото-аям, используемого для приготовления ми сото, можно отнести к этнической группе мадурских мигрантов, проживающей в индонезийском городе Сурабая на Восточной Яве. [8] Восточно-яванские иммигранты из Мадуры и Ламонгана поселились в Джохоре и Сингапуре, принеся с собой острое блюдо из бульона сото-аям и заменив рисовые клецки ( лонтонг ) желтой лапшой.

См. Также [ править ]

  • Сото Аям
  • Мие ребус
  • Лакса
  • Список индонезийских супов

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Jakarta Street Food" . Проверено 12 января +2016 .
  2. ^ «Калории в Сингапуре Hpb Mee Soto» .
  3. ^ a b «Сото Мие Богор» (на индонезийском языке). Индонезия Кая . Проверено 11 августа 2014 .
  4. ↑ Маленькие штрихи для уникальных блюд. Архивировано 22 июня 2011 г. в Wayback Machine , Гита Кришнан, 26 июня 2006 г., The Star (Малайзия).
  5. ^ Whitmarsh, A .; Вуд, М. (2013). Джакарта: 25 экскурсий по столице Индонезии и ее окрестностям . Издательство Tuttle. п. 119. ISBN 978-1-4629-0893-6. Проверено 1 февраля 2015 года .
  6. ^ "Resep Soto Mie Bogor" (на индонезийском языке). Resep Masakan Indonesia. 21 апреля 2010 . Проверено 22 мая 2012 года .
  7. ^ "Resep дан Cara Membuat Soto Mie Betawi Nikmat" . Инфокулинер (на индонезийском).
  8. ^ а б Бонни Тан. "Ми сото" . Совет национальной библиотеки Сингапура .
  9. ^ Хеди Khoo (29 октября 2013). «Ми сото аям» . Новая газета . Архивировано из оригинального 19 августа 2014 года . Проверено 8 августа 2014 года .