Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кокосовый росток из Кералы , Индия

Проросшие кокосы или ростки кокосовых орехов представляют собой съедобные сферические губчатые семядоли прорастающих кокосов . У них хрустящая водянистая текстура с легкой сладостью. В странах, выращивающих кокосы, их едят в чистом виде или в составе различных блюд. Они не производятся серийно. Они также известны как кокосовая жемчужина , кокосовый «зародыш» , кокосовое яблоко или кокосовая семядоля на английском языке . [1] [2] [3]

Имена [ править ]

Проросшие кокосы имеют множество названий в странах, где кокосы являются местными или выращиваются. Они также известны как вара на фиджийском языке ; tumbong ng niyog или tubo ng niyog на филиппинском языке ; ихо или лоло по- гавайски ; morund в Конкани ; тамбонг келапа на малайском языке ; понгу на малаялам ; ниу тупу на Ниуэ ; oʻo на Самоанском языке ; Manzanas de coco по испански; ʻUto по- таитянски ; симбу на тамильском ; и бот-бот , buwa , buha или bula на висайских языках ;. [4] [5] [6] [7] Они также известны как «хлеб королевы» на Гавайях . [8] [9]

Описание [ править ]

Проросшие кокосы можно найти внутри прорастающих зрелых кокосовых орехов. Они могут быть размером от мрамора до полного заполнения полости внутри эндосперма кокосового семени. Они вырастают до максимального размера примерно через 20-24 недели после прорастания. Технически они являются гаусториями , поскольку представляют собой семядольные структуры, которые поглощают питательные вещества и воду из твердого и жидкого эндосперма, в данном случае в качестве пищи для растущего эмбриона . [10] [11]

Пророщенные кокосы желательно есть еще свежими и маленькими, поскольку более старые более крупные ростки имеют тенденцию становиться прогорклыми и иметь неприятный мыльный вкус. [1]

Питание [ править ]

Проросшие кокосы содержат около 66% углеводов , около 64% ​​из которых - растворимые сахара. Они содержат значительное количество пищевых волокон и минералов (особенно калия , марганца , кальция , фосфора и магния ). [12]

См. Также [ править ]

  • Макапуно
  • Ната де Коко

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b "Вахи Ка Ню - Разбей кокос" . Безрыночные понедельники . Проверено 25 апреля 2019 года .
  2. ^ Армстронг, WP "Съедобные пальмовые плоды" . Экономически важные семейства растений . Паломарский колледж . Проверено 25 апреля 2019 года .
  3. ^ "Кокосовая жемчужина / яблоко, Tumbong ng Niyog" . FoodRecap . Проверено 25 апреля 2019 года .
  4. ^ «Удивительные преимущества кокосового зародыша» . TheCoconet.tv . Проверено 25 апреля 2019 года .
  5. ^ "Буха, семядоли кокоса" . Gardencore . Проверено 25 апреля 2019 года .
  6. ^ «Пищевые продукты из кокосовой пальмы» . Кокосовый 101 . Проверено 25 апреля 2019 года .
  7. ^ "Tumbong ng Niyog" . О филиппинской еде . Проверено 25 апреля 2019 года .
  8. ^ «Вы можете съесть проросший кокос» . Куму Айна Ферма . Проверено 25 апреля 2019 года .
  9. ^ "Проросший кокос" . Съедобные гавайские острова . Проверено 25 апреля 2019 года .
  10. ^ Раджамохан, Т; Чикку, AM (2012). «Кокосовый гаусторий поддерживает целостность сердца и снижает окислительный стресс у крыс, перенесших инфаркт миокарда, вызванный изопротеренолом» . Индийский журнал фармацевтических наук . 74 (5): 397. DOI : 10,4103 / 0250-474X.108414 . PMC 3660865 . PMID 23716867 .  
  11. ^ Lersten, Нелс R. (2008). Эмбриология цветущих растений: с упором на хозяйственные виды . Джон Вили и сыновья. п. 191. ISBN. 9780470752678.
  12. ^ Маниваннан, Аривалаган; Бхардвадж, Ракеш; Падманабхан, Сугатха; Сунеджа, Пунам; Хеббар, КБ; Канаде, Сантош Р. (январь 2018 г.). «Биохимическая и питательная характеристика гаустория кокоса (Cocos nucifera L.)». Пищевая химия . 238 : 153–159. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2016.10.127 . PMID 28867086 .