В vanilloids является соединением , которые обладают ванилила группу . Они включают в себя ванилиновый спирт , ванилин , ванилиновую кислоту , acetovanillon , ванилилминдальную кислоту , гомованилиновую кислоту , капсаицин , и т.д. Изомеры являются isovanilloids .
ванилиловый спирт ванилин ванильная кислота ацетованильон Ванилиламин
Ряд ваниллоидов, в первую очередь капсаицин, связываются с временным рецепторным потенциалом ваниллоидного рецептора типа 1 (TRPV1), ионным каналом, который естественным образом реагирует на вредные раздражители, такие как высокие температуры и кислый pH . [1] Это действие отвечает за ощущение жжения после употребления в пищу острого перца .
Вне пищевой промышленности ваниллоиды, такие как нонивамид , коммерчески используются в составах перцовых аэрозолей .
Другие vanilloids , которые действуют на TRPV1 включают резинифератоксин и olvanil .
Ссылки [ править ]
- ^ Пингл, Южная Каролина; Matta, JA; Ахерн, Г.П. (2007). «Рецептор капсаицина: TRPV1 - беспорядочный канал TRP». Справочник по экспериментальной фармакологии. 179 (179): 155–171. DOI : 10.1007 / 978-3-540-34891-7_9 . ISBN 978-3-540-34889-4. PMID 17217056 . Cite journal requires
|journal=(help) - ^ Карлсон, Нил Р .; Биркетт, Мелисса А. (2017). Физиология поведения (12-е изд.). Пирсон. п. 212. ISBN. 9780134320823.
Литература [ править ]
- Ли, Джиу; Ук Канг, Санг; Ён Ким, Су; Ын Ким, Сун; Джун Джо, Йонг; Ким, Сонхун (2001). «Аналоги ваниллоидов и изованиллоидов как ингибиторы метионил-тРНК и изолейцил-тРНК синтетаз» (PDF) . Письма по биоорганической и медицинской химии . 11 (8): 965–968. DOI : 10.1016 / S0960-894X (01) 00096-8 . PMID 11327601 .[ постоянная мертвая ссылка ]