Рибофлавин , также известный как витамин B2 , является витамином , содержащимся в пище и продаваемым в виде пищевой добавки . [3] Он необходим для образования двух основных коферментов , флавинмононуклеотида и флавинадениндинуклеотида . Эти коферменты участвуют в энергетическом обмене , клеточном дыхании и выработке антител , а также в нормальном росте и развитии. Коэнзимы также необходимы для метаболизма ниацина , витамина B 6 и фолиевой кислоты . Рибофлавин этоназначаемый для лечения истончения роговицы и принимаемый внутрь, может снизить частоту мигренозных головных болей у взрослых.
Дефицит рибофлавина встречается редко и обычно сопровождается дефицитом других витаминов и питательных веществ. Его можно предотвратить или лечить с помощью пероральных добавок или инъекций. Как водорастворимый витамин, любой рибофлавин, потребляемый сверх потребности в питании, не сохраняется; либо не всасывается, либо всасывается и быстро выводится с мочой , в результате чего моча приобретает ярко-желтый оттенок. Природные источники рибофлавина включают мясо, рыбу и птицу, яйца, молочные продукты, зеленые овощи, грибы и миндаль. Некоторые страны требуют его добавления в зерновые .
Рибофлавин был открыт в 1920 г., выделен в 1933 г. и впервые синтезирован в 1935 г. В очищенном твердом виде он представляет собой водорастворимый желто-оранжевый кристаллический порошок. В дополнение к своей функции витамина, он используется в качестве пищевого красителя . Биосинтез происходит у бактерий, грибов и растений, но не у животных. Промышленный синтез рибофлавина первоначально осуществлялся с использованием химического процесса, но в настоящее время коммерческое производство основано на методах ферментации с использованием штаммов грибов и генетически модифицированных бактерий.
Рибофлавин, также известный как витамин B2 , является водорастворимым витамином и одним из витаминов группы B. [3] [4] [5] В отличие от фолиевой кислоты и витамина B 6 , которые встречаются в нескольких химически родственных формах, известных как витамеры , рибофлавин представляет собой только одно химическое соединение. Это исходное соединение в синтезе коферментов флавинмононуклеотида (FMN, также известного как рибофлавин-5'-фосфат) и флавинадениндинуклеотида.(ФАД). FAD является более распространенной формой флавина, которая, как сообщается, связывается с 75% от числа кодируемых флавин-зависимым белком генов в геноме всех видов (флавопротеом) [6] [7] и служит коферментом для 84 % кодируемых человеком флавопротеинов. [6]
В очищенном твердом виде рибофлавин представляет собой желто-оранжевый кристаллический порошок со слабым запахом и горьким вкусом. Он растворим в полярных растворителях , таких как вода и водные растворы хлорида натрия, и слабо растворим в спиртах. Он не растворяется в неполярных или слабополярных органических растворителях, таких как хлороформ, бензол или ацетон. [8] В растворе или при хранении в сухом виде в виде порошка рибофлавин термостабилен, если не подвергается воздействию света. При нагревании для разложения он выделяет токсичные пары, содержащие оксид азота . [8]
Рибофлавин необходим для образования двух основных коферментов, FMN и FAD. [3] [9] Эти коферменты участвуют в энергетическом обмене , клеточном дыхании , выработке антител , росте и развитии. [9] Рибофлавин необходим для метаболизма углеводов , белков и жиров . [3] FAD способствует превращению триптофана в никотиновую кислоту (витамин B 3 ) [10] , а превращение витамина B 6 в кофермент пиридоксаль 5'-фосфат требует FMN.[10] Рибофлавин участвует в поддержании нормального уровня гомоцистеина в крови ; при дефиците рибофлавина повышается уровень гомоцистеина, что повышает риск сердечно- сосудистых заболеваний . [10]