Vánočka является плетеный хлеб , испеченный в Чехии [2] и Словакии (в словацком называется vianočka ) традиционно на Рождество времени. Такой особый праздничный рождественский хлеб из белой муки в виде клина или плетеной формы впервые был упомянут около 1400 года бенедиктинским монахом Яном Голешовым в его труде « Трактат в канун Рождества» . Согласно его интерпретации, это печенье символизировалозавернутого в ткань Младенца Христа . [3]
Альтернативные названия | Вяночка, гуска [1] |
---|---|
Тип | Сладкий хлеб |
Место происхождения | Чехия и Словакия |
Основные ингредиенты | яйца и масло , дрожжи , сахар , изюм , миндаль |
|
Ваночка также упоминалась в 16 веке, где ее мог изготовить только пекарь, который был мастером гильдии. В 18 веке люди принесли рецепт в свои дома и начали печь его сами. [4] Он богат яйцами и маслом , что делает его похожим на бриошь . Цедра лимона и ром придают цвет и аромат; тесто также может содержать изюм и миндаль и плетется как хала . [5] vánočka может быть построена из трех последовательно меньших жгуты накладываются на друг друга; иногда это интерпретируется как грубая скульптура младенца Иисуса, завернутого в ткань и лежащего в яслях .
Он имеет репутацию сложного в приготовлении, поэтому во многих домашних хозяйствах к процессу выпечки привязаны суеверия и особые обычаи. Говорят , что при приготовлении vánočka нужно думать обо всех, кто вам дорог. Другой обычай - не прикасаться к ваночке металлом. Наконец, человек, который делает vánočka, должен подпрыгивать, пока тесто поднимается. [6]
Хлеб назван в честь Vánoce, что на чешском означает Рождество ( на словацком Vianoce ).
На Пасху из идентичного теста делают буханку мазанец .
Смотрите также
Рекомендации
- ^ https://www.chicagotribune.com/dining/recipes/sc-holiday-artisan-bread-food-1211-20151210-story.html
- ^ Чешское Рождество
- ^ Výbor г české литературы од počátků ро dobu Husovu (PDF) (на чешском языке ) . Проверено 9 февраля 2018 .
- ^ «Радио Прага - международная служба Чешского радио» . old.radio.cz . Проверено 20 февраля 2017 .
- ^ Чешский рождественский хлеб
- ^ Приготовить ванока непросто