Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Зарда
Цветная Зарда Чавал.JPG
Блюдо цветной зарды, приправленной различными ингредиентами
Альтернативные названияЗорда, Жарда, Жорда
КурсДесерт
Место происхожденияИндийский субконтинент
Регион или штатИндийский субконтинент
Ассоциированная национальная кухняИндия , Бангладеш , Пакистан
Основные ингредиентыРис , изюм , кардамон , шафран , фисташки или миндаль
ВариацииМутанджан
400-600  ккал  (-2112 кДж )

Зарда ( хинди : ज़र्दा , урду : زردہ , бенгальский : জর্দা ) - это традиционное блюдо из вареного сладкого риса, произрастающее на Индийском субконтиненте , с пищевым красителем (апельсином) , молоком и сахаром , приправленное кардамоном , изюмом , шафраном , фисташками. или миндаль . [1] [2] Название Зарда происходит от персидского слова «зард» زرد, означающего «желтый», [2]Отсюда и название, потому что пищевой краситель, добавленный в рис, придает ему желтый цвет. Зарда обычно подают после еды. На Индийском субконтиненте зарда была и остается популярным десертом в особых случаях, например на свадьбах. Он очень похож на иранский десерт Шолезард .

Часто в Пакистане вместо желтого пищевого красителя добавляют несколько пищевых красителей, поэтому рисовые зерна имеют несколько цветов. Кроме того, кхойя, цукаты ( мурабба ) и орехи являются неотъемлемой частью зарды, приготовленной в благоприятных случаях. Также в блюдах популярны изюм и другие сухофрукты.

Возникнув во времена Великих Моголов , зарда имела вариацию с добавлением небольших жареных сладостей под названием «Мутанджан». Это блюдо было любимым блюдом императора Шахджахана и часто готовилось по его просьбе. Это блюдо из риса готовили для гостей на специальных банкетах.

См. Также [ править ]

  • Шолезард
  • Зерде
  • Список блюд из риса
  • Пакистанские блюда из риса
  • Пудинг

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Рецепт зарды (индийский сладкий рис)» . The Huffington Post . 17 ноября 2016 . Проверено 19 января 2017 года .
  2. ^ a b «Рецепты панджаби мамы - Мите Чавал (сладкий рис)» . Индо-американские новости. 12 февраля 2015.