Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Зепполе
Зепполе
Зеппола
Альтернативные названияТорт ко Дню Святого Иосифа, sfinge, Bignè di San Giuseppe
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияИталия
Основные ингредиентыТесто , сахарная пудра , жареное тесто

Zeppola ( итальянский:  [dzeppola] ; множественное число: zeppole ; иногда называют frittelle , а в Сардинии итальянизированного zippole или zeppole Sarde [1] из исходных сардинских tzípulas [2] ) является итальянским тестом состоящим из фритюра теста шара разного размера, но обычно около 4 дюймов (10 см) в диаметре. Эти оладьи обычно покрыты сахарной пудрой и могут быть заполнены заварным кремом , желе ,кондитерский крем в стиле канноли или смесь масла и меда . Консистенция варьируется от легкой и воздушной до хлебной или макаронной . Его едят, чтобы отпраздновать День Святого Иосифа , католический праздник. [3]

История [ править ]

Зепполе типичны для итальянской кухни , особенно для кухни Рима и Неаполя . Их также подают на Сицилии , на острове Мальта и в итальянских общинах в Канаде и США . Сардинские ципулы , хотя их часто переводят в итальянское название зепполе , несколько отличаются. [ требуется пояснение ] Зепполе известны под другими именами, включая Бинье ди Сан Джузеппе (в Риме), торт ко Дню Святого Иосифа и сфинге . [4] Зепполетрадиционно потребляются во время праздника Сан-Джузеппе ( Дня святого Иосифа ), который отмечается каждый 19 марта, когда зепполе продаются на многих улицах и иногда преподносятся в качестве подарков.

В Истрии , Хорватия, это тесто называется blenzi в хорватских странах и zeppole в итальянских странах. Они всегда покрыты сахарной пудрой или грубым помолом.

Этот обычай популяризировал в начале 19 века неаполитанский пекарь Паскуале Пинтауро. [4]

Разновидности [ править ]

Зепполе-ди-Сан-Джузеппе

Термины zeppole и Sfinge также используются для обозначения печеных крема затяжек , сделанных из трубочек выпечки . [4]

Некоторые zeppole заполнены творогом , смешанным с мелкими кусочками шоколада, цукатов и меда. В некоторых частях США их называют crispelli s.

Зепполе также может быть несладким и состоять из жареного хлебного теста, часто с начинкой из анчоусов . В некоторых частях Калабрии анчоусы или султана едят в канун Нового года и в первый день Нового года. На Мальте цепполи из анчоусов традиционно употребляют в пищу в период поста Великого поста. [5] Эта версия чабера зепполе известна в местном масштабе как Sfinge. Сладкий вариант также доступен во многих кондитерских.

В регионе Фрозиноне в Южном Лацио термин «Сфинге» относится к смеси рикотты, сахара и яиц с мукой, которую затем можно приправить ванилью, миндалем и т.д. сахар.

См. Также [ править ]

  • Список выпечки
  • Список заварных десертов
  • Список разновидностей пончиков
  • Beignet
  • Лукумадес
  • Суфгания
  • Зиппули
  • Петтоле

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Zippole" (на испанском языке).
  2. ^ "Ditzionàriu in línia de sa limba e de sa cultura sarda" .
  3. ^ Браун, Эллен (2015). Donut Nation: Путеводитель по лучшим магазинам пончиков Америки . Бег Нажмите p. 53. ISBN 978-0-7624-5525-6.
  4. ^ a b c Zeldes, Лия А. (17 марта 2010 г.). «Ешьте это! Зепполе на День святого Иосифа» . Обеденный Чикаго . Ресторан и развлечения Руководство Чикаго, Inc . Проверено 19 марта 2010 года .
  5. ^ Четкути, Кристина (1 апреля 2010). «Рабатское блюдо на Великий пост - sfineġ» . Times of Malta Online .