Bánh da lợn или bánh da heo [1] ( букв. «Пирог из свиной кожи») - это слоеный вьетнамский пирог, приготовленный на пару изкрахмала тапиоки , рисовой муки , пюре маша , таро или дуриана , кокосового молока и / или воды, и сахар . Он сладкий и студенисто-мягкий по текстуре, с тонкими (примерно 1 см) цветными слоями, чередующимися со слоями начинки из маша, дуриана или таро.
Тип | Слоеный пирог |
---|---|
Курс | Закуска , десерт |
Место происхождения | Вьетнам |
Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
Основные ингредиенты | Рисовая мука , крахмал тапиоки , маш , таро или дуриан , кокосовое молоко или вода, сахар |
Похожие блюда | Куих ляпис , Куцинта |
|
Типичные версии bánh da lợn могут содержать следующие ингредиенты:
- Лист пандана (для зеленого цвета) с начинкой из бобов маш
- Лист пандана (для зеленого цвета) с начинкой из дуриана
- Lá cẩm (лист пурпурного растения Peristrophe roxburghiana ; при варке придает пурпурный цвет) с начинкой из таро-пюре
В современной кулинарии вместо овощного красителя иногда используют искусственный пищевой краситель.
Пирог куих-ляпис , который делают в Малайзии и Индонезии , похож на бан-да-лан . На Филиппинах подобный десерт и вариант куцинты называют просто вьетнамской куцинтой .
Смотрите также
Заметки
- ^ «D» в «da» произносится как «z» в северновьетнамском произношении и как «y» в южно-вьетнамском произношении.
Внешние ссылки
- Фотография bánh da ln (зеленый торт в центре)
- Фотография bánh da ln
- Путеводитель Алисы по вьетнамскому баню