Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Балык (значения) .
Балык
ТипКопченая рыба
Регион или штатРоссия, постсоветские государства
Основные ингредиентыРыба, может отличаться

Балык (от тюркского balïq) - соленые и сушеные мягкие части рыбы , обычно происходящие от крупных ценных видов: acipenseridae (например, осетровые ) или salmonidae ( лососевые ). Слово означает «рыба» на тюркских языках (по- турецки написано балык ). [1]

История [ править ]

Со временем этот термин стал применяться к такой копченой рыбе , и можно увидеть, например, « хучо балык холодного копчения ». Как курьез, в последнее время количество холодного копчения мясных продуктов фирменных «балык» появился в России . Традиционно осетровый балык считается самым изысканным и нежным, ценится и ценится гурманами . В то же время нежное мясо осетровых более восприимчиво к росту бактерий Clostridium botulinum .

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Балык" . Академические словари и энциклопедии . Проверено 16 июля 2013 года .