Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Биррия
Plato de birria.jpg
Биррия и приправы
ТипТушить
Место происхожденияМексика
Регион или штатХалиско
Основные ингредиентымясо (обычно козье или овечье ), сушеный перец чили

Биррия ( испанский:  [ˈbirja] ( слушать )Об этом звуке ) - мексиканское блюдо из штата Халиско . Блюдо представляет собой тушеное мясо, которое традиционно готовят из козьего мяса , но иногда из говядины или баранины . Блюдо часто подают на торжественных мероприятиях, например, на свадьбах и крещениях, а также на праздниках, таких как Рождество и Пасха. Методы приготовления различаются, но блюдо часто подают с кукурузными лепешками , луком , кинзой и лаймом . Мясо маринуется в адобо.готовят из уксуса, сушеного чили, трав и специй перед приготовлением в бульоне. [1]

  • Кастрюля с тушеной биррией

  • Биррия, мясо и суп

В мексиканской культуре [ править ]

Рестораны или уличные тележки , в которых подают биррию, известны как бирриериас и существуют по всей Мексике, особенно в Халиско и его столице Гвадалахаре . Birria является иконой культурной идентичности из jaliscienses (люди Халиско) и особенно tapatíos (люди из Гвадалахары). Однако в соседних мексиканских штатах есть свои вариации этого блюда, в том числе birria estilo Zacatecas of Zacatecas и birria de Colima of Colima . [1]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Рафаэль Эрнандес, «Биррия», в « Праздновании латиноамериканского фольклора: энциклопедия культурных традиций» , Vol. 1 (2012, изд. Мария Эррера-Собек).