Баркильо - это хрустящее вафельное тесто из Испании . Он сделан из основных ингредиентов печенья - муки, сахара, яичных белков и масла, тонко раскатанных, а затем сформированных в виде полого цилиндра или конуса. Его традиционно продавали придорожные торговцы, известные как barquilleros, которые носили характерную красную жестянку для рулетки ( ruleta de barquillero ). Он был завезен в Латинскую Америку и на Филиппины в колониальные времена. В Испании и бывших испанских колониях баркильо обычно считается разновидностью рождественского печенья . Также популярен во время различных праздников.. Он распространился на соседние страны и сегодня чрезвычайно популярен в странах Восточной и Юго-Восточной Азии . [1] [2] [3]
Альтернативные названия | Бисквитный рулет, хрустящий бисквитный рулет, хрустящий бисквитный рулет, бисквитный рулет, любовное письмо |
---|---|
Тип | Печенье |
Место происхождения | Испания |
Вариации | Баркирон , Кучуфли |
|
Имена
Испанское имя barquillo означает «маленькая лодка». Это происходит из древней традиции нагревания печенья в выпуклых формах или формах в форме лодочек. Баркильо также известны под разными именами. В английском языке он также известен как бисквит рулон , печенье рулон , хрустящей бисквитной ролл , яичный рулетик , хрустящей бисквитной рулон , или любовное письмо . Китайское название этой закуски «蛋卷» можно напрямую перевести на английский как «яичный рулет». Однако блюдо, известное на Западе как яичный рулет , совсем другое.
Описание
Баркильо - это тонкие вафли из муки, сахара, яичных белков и масла, скрученные в форму длинной полой трубки или конуса. Их также можно продавать просто сложенными вдвое в виде веерообразных. В Испании его традиционно продавали бродячие придорожные торговцы, известные как «barquilleros» (или «barquilleras») во время праздничных мероприятий. В Мадриде , Баркильерос особенно связаны с фиесты в Сан - Исидро Лабрадор , где продавцы обычно одеваетесь в castizo ( chulapo ) наряд. [4]
Баркильеро носят характерную красную банку, известную как рулета де баркильеро, наверху которой находится прядильщик рулетки . Покупка баркильо обычно связана с небольшой игрой, в которой покупатель платит за вращение рулетки. В зависимости от того, где находится тикер, покупатель может купить один или два баркильо по той же цене. Покупатель также может заплатить немного большую сумму, чтобы продолжать вращать рулетку и получать баркильо, пока она не приземлится на одном из четырех золотых маркеров. [3]
Традиция баркильеро почти вымерла во время диктатуры Франсиско Франко . [3] Сегодня баркильо наиболее популярны в Азии, население которой больше, чем в Испании. [1]
Баркильо традиционно едят в чистом виде. Однако современные версии могут ароматизировать его такими ингредиентами, как ваниль , корица , тертый кокос и лимонный сок. Баркильо также обычно окунают или покрывают молочным шоколадом или имеют шоколадную середину . [4] Из-за того, что они похожи на рожки мороженого , они также обычно продаются как контейнеры для замороженных угощений. [3]
Подобные рецепты баркильо существуют и в других странах Европы , например, parizske pecivo в Чехословакии , пируэты во Франции и крумкаке в Норвегии . Плоские версии известны , среди прочего, как вафли в Польше , горо в Норвегии и пиццели в Италии . [5]
По регионам
Латинская Америка
В Аргентине и Чили , цилиндрические barquillos заполнены Дульсе де Лече , шоколад или другие сладкие начинки известны как cuchuflís (Чили) или cubanitos (Аргентина). [6]
Азия
Баркильо на Филиппинах не имеет сетки традиционных испанских баркильо. Они более тонкие и обычно скручиваются в удлиненные цилиндрические формы. [7] Филиппинские баркильо наиболее тесно связаны с городом Илоило , особенно с пекарней Deocampo, которая с 1896 года занимается коммерческим массовым производством баркильо. [8]
Примечательным вариантом баркильо является филиппинский баркирон (также называемый баркерон ), который представляет собой баркильо, наполненный полвороном и измельченным арахисом, орехами кешью или орехами пили . Он происходит из города Илоило . [9] Другие варианты филиппинских баркильо включают те, которые приправлены убэ , листьями пандана и морковью , которые имеют ярко-фиолетовый, зеленый и оранжевый цвет соответственно. [10]
В Гонконге булочки изготавливают из пшеничной муки , масла, яиц, сахара и ванильного вкуса. [11]
Галерея
Ruleta де barquillero из Мадрида
Flan con helado , испанский десерт с баркильо
Barquillos и cuchuflís из Чили
Филиппинские баркильо
Филиппинские баркильо с шоколадной начинкой
Десерт с бисквитным пудингом на сиропе с бисквитным рулетом из Англии
Любовные письма Гонконга обычно продаются в жестяных банках
Яичные рулеты из Макао
Смотрите также
- Кукуручо
- Пиццеле
- Вафли
- Семпронг
- Печенье удачи
- Kuih kapit
Рекомендации
- ^ a b "Печенье" . бисквитные люди . Проверено 31 января 2019 года .
- ^ Коксолл, Малкольм (2013). Традиционные рождественские рецепты Испании . Книги Корнелио. ISBN 9788494178306.
- ^ а б в г "Баркильерос Мадридский" . Gastro Obscura . Атлас-обскура . Проверено 31 января 2019 года .
- ^ а б "Los últimos del barquillo" . Гиа Репсол . Проверено 31 января 2019 года .
- ^ "Чешское печенье пируэт (Парижское пециво)" . Ель ест . Проверено 31 января 2019 года .
- ^ «Печенье Кучули из Чили» . Cookie Companion . Проверено 31 января 2019 года .
- ^ Piccio, Belle. «Баркильос и Баркирон: испанские закуски Ilonggo, которые любят филиппинцы» . Выберите Филиппины . Проверено 31 января 2019 года .
- ^ Piccio, Belle. «Почему Баркильос самый вкусный в Городе Любви» . Выберите Филиппины . Проверено 31 января 2019 года .
- ^ Биол, Катя. «Контрольный список гурмана для Илоило» . TripZilla.ph . Проверено 31 января 2019 года .
- ^ «Баркильос: выберите свой вкус и цвет» . Ароматы Илоило . Проверено 31 января 2019 года .
- ^ Миджуне (30 мая 2010 г.). «Лучшие яичные роллы» . Следуй за мной, гурман . Проверено 11 августа 2012 года .
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с Баркильосом, на Викискладе?