Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о фамилии, см. Брик (фамилия) .
Об арабской посуде см. Брик .
Брик
Brikdish.jpg
Место происхождения Тунис
Основные ингредиентыЯйца , выпечка

Брик ( / b r iː k / BREEK ; بريك ) - берберское блюдо. Он состоит из тонкого теста вокруг начинки и обычно жарится во фритюре . Самая известная разновидность - яичный брик, целое яйцо в треугольном кондитерском кармашке с нарезанным луком , тунцом , хариссой и петрушкой . [1] Тунисский брик немного другой формы, но с идентичными ингредиентами и методом приготовления известен в Алжире и Ливии как бурек.( بوراك ). [2] Брик также очень популярен в Израиле из-за большого количества тунисских евреев . Его часто начиняют сырым яйцом и зеленью или тунцом , хариссой и оливками, а иногда подают в лаваше . Это также известно как борика . [3]

Выпечка Brik производится путем нанесения липкого куска теста на горячую антипригарную поверхность в перекрывающихся кругах для получения желаемого размера и приготовления в течение короткого промежутка времени. Листы теста для бриков называются мальсука или варка. Типичные начинки включают тунец , фарш , сырое яйцо , курицу или анчоусы, украшенные хариссой , каперсами или сыром . [ необходима цитата ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Майкл и Фрэнсис Филд, Квинтет кухонь , Time-Life, 1970. ISBN  0-8094-0075-8
  2. ^ Паола Гэвин (2005). Средиземноморская вегетарианская кухня . Нью-Йорк: М. Эванс. п. 40. ISBN 978-1-59077-191-4.
  3. ^ Ottolenghi, Yotam. Иерусалим . Десятискоростной пресс.
  • v
  • т
  • е