Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бубур Педас
Бубур 100618-4100 sbs.jpg
Бубур Педас подается с пизанг горенг и чашкой кофе в Самбасе , Западный Калимантан , Индонезия .
ТипКаша
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия [1]
Регион или штатСамбас [2] и Саравак [3]
СделаноМалайцы
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыДля бумбу : чеснок , имбирь , лук-шалот , лук , сушеный перец чили, куркума , лимонная трава , галангал и тертый кокос. [4]
Для бубура : морковь , картофель , листовая зелень , грибы , творог из фасоли , побеги бамбука , листья куркумы , длинная фасоль , сушеные креветки и мясо добавляются вместе с приправами [4]

Bubur pedas ( Jawi : بوبور ڤدس ) - традиционное блюдо из каши для малайцев как в Самбасе , так и в Западном Калимантане ( Индонезия ) [2] и Сараваке ( Малайзия ). [3] Обычно его подают во время Рамадана после того, как мусульманин заканчивает пост во время ифтара . [5]

Ингредиенты [ править ]

Bubur pedas готовят из обжаренного риса мелкого помола и тертого кокоса . Бульон готовится либо из тетелана (костного мяса, например, ребер), либо из куриного бульона . Bumbu специй смесь включает в себя шалот , чеснок , красный перец чили , угнетенный лимонник , черный перец , Galangal и SALAM лист (индонезийской Bayleaf). Ряд овощей, в том числе морковь , водяной шпинат , лист папоротника и лист кесума , длинная фасоль ,ростки фасоли , побеги бамбука и нарезанный кубиками сладкий картофель, добавленные в кастрюлю при приготовлении каши. При подаче поверх острой каши добавляют жареный лук-шалот, анчоусы и арахис. В качестве приправ могут быть добавлены сок лайма, сладкий соевый соус и паста самбал с чили. [6] [7]

История [ править ]

Этот тип каши происходит от малайцев на Самбасе в Западном Калимантане [8], а позже адаптирован в качестве пищи для малайцев Саравака . [2] [3]

См. Также [ править ]

  • Бубур ча ча
  • Бубур Аям

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Бубур Самбас Бубур Педас Кхас Калимантан Ян Ваджиб Дикоба" . pesona.travel (на индонезийском) . Проверено 30 ноября 2019 .
  2. ^ a b c "Бубур Педас Мелайу Самбас Калимантан Барат | Висата Понтианак" . rasalapar.com (на индонезийском) . Проверено 25 июня 2018 .
  3. ^ a b c Аванг Азман Аванг Пави. «Саравакская малайская материальная культура и их мировоззрение: некоторые предварительные исследовательские темы и выводы» (PDF) . Факультет гуманитарных наук Университета принца Сонгкла . Проверено 25 августа 2013 года . В Сараваке горячая каша или бубур-педас, традиционная еда малайцев, как известно, была получена из самбаса, а позже она была адаптирована к еде саравакских малайцев. То же самое можно сказать о кек ляпис саравак или саравак, «слоеный пирог». Форма, в которой появляется такая еда, указывает на социально-культурное и экономическое развитие в течение традиционной эпохи, которая сохраняется до сегодняшнего дня. [ постоянная мертвая ссылка ]
  4. ^ a b "Bubur pedas - угощение в Рамадан" . Почта Борнео . 29 июля 2013 . Проверено 25 августа 2013 года .
  5. ^ Лопатки Devindran (18 августа 2010). «Bubur pedas - обязательный атрибут бука пуаса» . Звезда (Малайзия) . Проверено 25 августа 2013 года .
  6. ^ "Resep bubur pedas sambas makanan khas kalimantan barat - Aktual Terpecaya" . akcaya.com (на индонезийском) . Проверено 25 июня 2018 .
  7. ^ "Бубур Педас, Бубур Кхас Варга Самбас" . VOA Indonesia (на индонезийском) . Проверено 25 июня 2018 .
  8. ^ Сьюзен. "Бубур Педас, Кулинер Андалан Мелаю Самбас" . www.kompasiana.com (на индонезийском языке) . Проверено 25 июня 2018 .


  • v
  • т
  • е
  • v
  • т
  • е