Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бирманские оладьи
Жареные закуски из Мьянмы.jpg
Тарелка бирманских оладий
КурсЗавтрак, перекус ( мес )
Место происхожденияМьянма (Бирма)
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Ассоциированная национальная кухняБирманский
Основные ингредиентыРазные
Похожие блюдаВада , темпура , пакора , okoy

Бирманские оладьи ( бирманские : အ ကြော် ; произносится  [ʔət͡ɕɔ̀] ; известные как а-кьяу на бирманском языке) - традиционные оладьи, состоящие из овощей или морепродуктов, которые были обжарены во фритюре и в кляре . Ассорти из оладий называется a-kyaw-sone ( бирманский : အကြော်စုံ ). Бирманские оладьи, как правило, несладкие, в них часто используются бобы и бобовые, как в южноазиатской ваде .

Оладьи едят в основном на завтрак или как закуску во время чаепития, их подают в чайных магазинах и лоточниках. [1] Их обычно подают как самостоятельные закуски, заправленные кисло-сладким соусом на основе тамаринда , или в качестве начинки к обычным бирманским блюдам. Оладьи из тыквы , нута и лука режут на мелкие кусочки и едят с мохингой , национальным блюдом Мьянмы. Эти оладьи также едят с рисом каук хниин баунг и с бирманским зеленым соусом, называемым чин- са -гар (ချဉ် စော်ကား) или а-чин-яй (အ ချဉ် ရည်). В зависимости от лоточника , соус готовится из соуса чили, разбавленного уксусом, водой,кинза , мелко нарезанные помидоры, чеснок и лук.

Варианты [ править ]

Мат пе кьяу , оладьи из обжаренных бобов маш .
Паунг-дин и бирманские оладьи - обычная еда для завтрака в Мьянме (Бирма).

Нарезанный кубиками лук, нут, картофель, различные листовые овощи, паста из коричневой фасоли, бирманский тофу , чайот , банан и крекеры - другие популярные ингредиенты для оладий. Типичные бирманские оладьи включают:

  • Bazun khwet kyaw (ပုစွန် ခွက် ကြော်) - оладьи из ростков фасоли и креветок , похожие на филиппинский окой [2]
  • Mandalay pe kyaw (မန္တလေး ပဲ ကြော်) - оладьи из фасоли
  • Mat pe kyaw (မတ် ပဲ ကြော်) или Mandalay baya kyaw (မန္တလေး ဗ ယာ ကြော်) - черные оладьи на грамм , похожие на южноиндийские меду вада [3]
  • Mont kat kyaw (မု န့ ် ကပ် ကြော်) - овощные оладьи, протертые в рисовой муке [4]
    • Bu thi kyaw (ဘူးသီးကြော်) - кусочки жареной тыквы
    • Kyet thun kyaw (ကြက်သွန် ကြော်) - жареный лук-шалот или лук , похожий на индийскую пакору
    • Myinkhwa ywet kyaw (မြင်း ခွာ ရွက် ကြော်) - жареные букеты из листьев пырея
  • Mont HSI Чжо (မု န့ ် ဆီ ကြော်) - жареные блины с джаггери ломтиками [4]
  • Ngaphe kyaw (ငါးဖယ် ကြော်) - обжаренные во фритюре рыбные котлеты из бронзовой мякоти с перьями.
  • Ngapyaw kyaw (ငှက် ပျော ကြော်) - банановые оладьи, приготовленные только из перезрелых бананов без добавления сахара или меда.
  • Pe kyaw (ပဲ ကြော်) - жареные крекеры из колотого гороха, которые традиционно украшают мохинга.
  • Самуза (စမူဆာ) - картофельные пельмени во фритюре
  • Tohu kyaw (တိုဟူး ကြော်) - бирманские оладьи с тофу
  • Yangon baya kyaw (ရန်ကုန် ဗ ယာ ကြော်) - оладьи из колотого гороха , похожие на индийскую пакору или фалафель [3] [5]
  • Yikyakway (အီ ကြာ ‌ ကွေး) - китайские хлопья во фритюре

Ссылки [ править ]

  1. ^ Буш, Остин. «10 блюд, которые стоит попробовать в Мьянме - от салата из чайных листьев до риса по-шаньски» . CNN . Проверено 31 мая 2020 .
  2. ^ "ပုစွန် ခွက် ကြော်" . Журнал Food Мьянма . Проверено 13 ноября 2019 .
  3. ^ а б Да, МиМи (13.06.2019). Мандалай: рецепты и сказки бирманской кухни . Bloomsbury Publishing. ISBN 9781472959485.
  4. ^ a b Tun, Ye Tint; ИРИ, Кенджи; SEIN, THAN; ШИРАТА, Кадзуто; ТОЙОХАРА, Хидеказу; КИКУТИ, Фумио; Fujimaki, Hiroshi (2006), разнообразное использование Мьянмы риса с различными амилозами Содержанием , Японское общество тропического сельского хозяйства, DOI : 10,11248 / jsta1957.50.42
  5. ^ Marks, C .; Тейн, А. (1994). Бирманская кухня: рецепты Золотой страны . М. Эванс. п. 35. ISBN 978-1-59077-260-7. Проверено 5 ноября 2016 года .

См. Также [ править ]

  • Бирманская кухня
  • Оладьи
  • v
  • т
  • е