 | |
| Альтернативные названия | Тонджиру |
|---|---|
| Тип | Суп |
| Место происхождения | Япония |
| Основные ингредиенты | Свинина , овощи , мисо |
Tonjiru или бутадзиру (豚汁,とん汁,とんじる) - как в прямом , средняя свинья / свинина суп - это японский суп сделанный с свинины и овощей, приправленный мисо . [1] [2]
По сравнению с нормальной мисо суп , tonjiru имеют тенденцию быть более существенным, с большим количеством и разнообразием ингредиентов , добавленных в суп.
Общие ингредиенты [ править ]
Тонзиру обычно готовят путем тушения тонко нарезанных кусочков свинины вместе с овощами в бульоне даси и приправляют растворением мисо . [2]
Общие дополнительные ингредиенты включают корень лопуха , конжак , морские водоросли , зеленый лук , редис дайкон , морковь , тофу, включая жареный тофу ( абурааге ), клубни, такие как картофель , таро или сладкий картофель , и грибы, такие как шиитаке и симедзи . [2]
В редких случаях вместо свинины можно использовать слегка обезжиренный (не хрустящий) бекон . Также доступен Instant Tonjiru.
Именование [ править ]
Японский иероглиф «свинья» (豚) может произноситься по-японски как «бута» или как «тонна». Говорят , что имя бутадзиру преобладает в Западной Японии и на Хоккайдо , а имя тондзиру более распространено в Восточной Японии.
Вариант блюда из сладкого картофеля, который подавали лыжникам на горнолыжных курортах префектуры Ниигата примерно до 1960 года, известен как суки-дзиру («лыжный суп»).
Ссылки [ править ]
- ^ "Butajiru | Традиционный суп из Японии | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . Проверено 18 августа 2020 .
- ^ a b c Тадаши Оно, Харрис Салат. Японские горячие горшки: успокаивающие блюда из одного горшка (2009) 160 стр. ISBN 158008981X , ISBN 9781580089814
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Тонджиру . |
