Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Домашние консервированные помидоры - это полуфабрикаты на территории бывшего Советского Союза

Консервированные помидоры или консервированные помидоры - это помидоры , обычно очищенные от кожуры, которые запечатывают в консервные банки после тепловой обработки. [1]

Варианты [ править ]

Консервированные помидоры доступны в нескольких формах. Традиционные формы - это целые очищенные помидоры, упакованные в сок или пюре , и молотые помидоры, иногда называемые «готовыми для кухни». Молотые помидоры не следует путать с пюре, которое похоже, но более приготовлено. Вкусовые тесты показывают, что цельные томаты, упакованные в сок, обычно воспринимаются как более свежие на вкус, чем те, что упакованы в пюре. Измельченные помидоры, обычно используемые для соусов для макарон, получают путем добавления измельченных помидоров в густую среду из томатной пасты . Помидоры, нарезанные кубиками, становятся все более распространенными там, где требуется более крупный или крупный продукт. В последние годы форма Petite Diced (нарезанные кусочки 3/8 дюйма) стала самым быстрорастущим сегментом консервированных томатов.[ необходима цитата ]

Использование [ править ]

В регионах и ситуациях, когда в сезон нет идеально спелых помидоров, консервированные помидоры часто используются в качестве альтернативы для приготовления таких блюд, как томатный соус или пицца . Консервированные помидоры чаще всего используются в итальянских соусах или соусах для пасты , чили , супах , пицце , тушеном мясе , запеканках и мексиканской кухне .

Экономические аспекты [ править ]

Консервированные томаты промышленного производства являются важным продуктом и подлежат регулярному анализу рынка, а также коммерческим соображениям. [2]

Сохранение дома [ править ]

Домашние консервированные помидоры можно приготовить разными способами. [3] Однако необходимо принять меры безопасности, поскольку неправильно консервированные помидоры могут вызвать отравление ботулизмом , независимо от того, производятся они промышленным способом или в домашних условиях. [4]

Нарезанные кубиками помидоры [ править ]

Нарезанные помидоры , как правило , относятся к томатам , которые были нарезанными кубиками . Однако в розничной торговле Соединенных Штатов этот термин относится к консервированным кусочкам сливовых помидоров в томатном соке или томатном пюре , иногда приправленным базиликом или чесноком . Данный продукт представляет собой относительно недавнее прибытие в обрабатываемом помидоре рынка, и стал весьма популярными с момента ее введения в середине 90-х года, вероятно , из - за американские вкусы на более короткий томатный соус [ править ] . Хлорид кальция иногда добавляют для стабилизации клеточной структуры консервированных томатов, придавая конечному продукту более плотную текстуру.

Консервированные нарезанные кубиками помидоры в основном используются в итальянско-американской кухне . Обычно они доступны в двух размерах: обычном (примерно 2 см или 7/8 дюйма) для длинных блюд и миниатюрном (примерно 1 см) для более быстрого нанесения.

См. Также [ править ]

  • Кетчуп
  • Список блюд из томатов
  • Passata

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Стандарт на консервированные помидоры» (pdf) . CODEX STAN 13-1981 . Кодекс Алиментариус. 1981 . Проверено 21 февраля 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ^ "Ситуация с продуктами из помидоров и перспективы" (PDF) . Круговой . Министерство сельского хозяйства США за рубежом. Июнь 2004 г. Архивировано 15 мая 2006 г., из оригинального (pdf) . Проверено 21 февраля 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ↑ Элизабет Л. Андресс (май 2006 г.). «Сортировка направлений консервирования томатов» . Национальный центр консервирования домашних продуктов . Проверено 21 февраля 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ Patricia Redlinger (сентябрь 2001). «Консервирование и заморозка томатов» (pdf) . PM 638 . Расширение государственного университета Айовы . Проверено 21 февраля 2007 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )