Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Пулла" перенаправляется сюда. Чтобы узнать о деревне в Индии, см. Пулла, Андхра-Прадеш .
Кардамон хлеб
(американизированное название)
Кардамон хлеб.jpg
Кардамон финский "пулла"
ТипСладкая выпечка
Место происхожденияФинляндия , Швеция
Основные ингредиентыКардамон
  • [[wikibooks: Special: Search / Поваренная книга: хлеб с кардамоном
    (американизированное название) | Поваренная книга: хлеб с кардамоном
    (американизированное название) ]]

Пулла (финский) или нису (финский) - это десерт или выпечка, приправленная кардамоном . Обычно его подают круглый год как угощение журнальным столиком с кофе или чаем. В Финляндии пула типична для кафе, где ее качество считается признаком качества заведения.

Обычно пулла выпекают в виде небольшого булочки или плетеного хлеба, называемого пулапитко . Также популярны корвапуусти, это хавин (по-фински), это сладкое ароматное тесто, иногда покрытое жемчужным сахаром или миндальными хлопьями, обычно требует около трех часов приготовления. [1] Когда тесто поднялось, его можно сплести, чтобы сделать его более декоративным и нарядным. Некоторые варианты включают сверху измельченные грецкие орехи и ванильную глазурь , изюм, добавленный в тесто, булочки с корицей, булочки с маслом и сахаром, называемые voisilmäpulla , ягодные начинки и булочки с творогом, называемые rahkapulla . Для особых случаев шафран можно добавлять в тесто для придания вкуса и желтого оттенка.

Пулла со вкусом кардамона, называемая корвапуусти, и булочки (финский: pulla ; шведский : kardemummabröd , kardemummabullar ) обычно едят в Финляндии и Швеции .

Кардамонный хлеб считается традиционной едой среди американцев шведского происхождения . [2] [3] [4] Булочки с кардамоном едят вместе с кофе или чаем . [5]

Кардамон [6] - это специя, которая используется в нескольких странах Северной Европы для изготовления тортов, печенья и печенья, включая традиционную рождественскую выпечку в кухне Финляндии . [7]

Пулла [ править ]

Венянен, Пулла
Pullia.jpg
Несколько Pulla хлеба (темная обжарка (tummapaahto) в верхнем правом углу)
Альтернативные названияНису, Бисквития
ТипСладкий ролл
Место происхожденияФинляндия
Основные ингредиентысемена кардамона ; изюм или нарезанный миндаль

Pulla ( Финское произношение:  [pulːɑ] , Шведская Булла или kanelbulle ) является умеренно-сладким финским сладким рулетом или десерт хлеб с ароматом дроблеными кардамоном семенами , а иногда изюмом или нарезанный миндаль . Плетеные батоны ( питко ) формируются из трех и более прядей теста. Буханки также могут быть сформированы в кольцо. Обычно их покрывают яичной жидкостью, а затем посыпают белым сахаром или миндалем. [8] Другие виды пуллы включают маленькие круглые, напоминающие английские булочки, но с сахарной и масляной начинкой, и более крупные булочки с корицей.называется корвапуусти . Снаружи обычно блестящая коричневая глазурь, образованная слоем яичного белка , молока или смеси сахара и сваренного кофе .

Питко обычно подают ломтиками. Круглая пулла подается целиком. Пулла часто подается с кофе в Финляндии.

Пулла также распространен на Верхнем полуострове Мичигана и Северном Онтарио , районах США и Канады, где проживает большое количество финнов. Там оно также широко известно как нису , старое финское слово, которое до сих пор используется с тем же значением в некоторых диалектах, несмотря на то, что первоначально означало просто «пшеница». «Корппу» вместо этого используется для обозначения хлебной палочки двойной выпечки, напоминающей бискотти, для макания в кофе, который часто готовят из остатков «нису». [9]

См. Также [ править ]

  • Булочка с корицей
  • Цуреки
  • Хала
  • Бейгли

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Пуллатайкина" . Valio.fi . Проверено 28 декабря 2017 года .
  2. ↑ Льюис, Энн Гиллеспи (28 декабря 2017 г.). Шведы в Миннесоте . Пресса исторического общества Миннесоты. ISBN 9780873514781. Проверено 28 декабря 2017 г. - через Google Книги.
  3. ^ Каплан, Энн Р .; Гувер, Марджори А. (28 декабря 1986 г.). Книга этнической еды Миннесоты . Пресса исторического общества Миннесоты. п. 133 . Проверено 28 декабря 2017 года - из интернет-архива. шведский хлеб с кардамоном.
  4. ↑ Семион, Билл (1 июня 2007 г.). Мичиган: сотни идей для однодневных поездок с детьми . Globe Pequot Press. ISBN 9780762743957. Проверено 28 декабря 2017 г. - через Google Книги.
  5. ^ Mat, Allt om. «- Рецепты» . Alltommat.se . Проверено 28 декабря 2017 года .
  6. ^ Julens алла dofter архивного 16 декабря 2008 года на Wayback Machine
  7. ^ Julens Kryddor архивации 6 июля 2011, в Wayback Machine
  8. ^ "Финский рецепт пуллы" . Allrecipes.com . Проверено 27 октября 2011 года .
  9. ^ Ojakangas, В. (1988). Великая скандинавская книга выпечки. Бостон: Литтл, Браун и Ко.

Внешние ссылки [ править ]

  • Шведский веганский рецепт хлеба с кардамоном
  • Рецепт приготовления