Ча Сиу Бао

Было высказано предположение , что Siopao Ве объединены в эту статью. ( Обсудить ) Предлагается с июля 2020 года.

*Чар Сиу Бао*

Альтернативные названия	Чар сиу бао , чашаобао , манапуа или кеке пуаа
Тип	Димсам
Место происхождения	Южный [Китай]
Температура сервировки	Горячей
Основные ингредиенты	Свинина
Вариации	Запеченный или приготовленный на пару
Пищевая энергия (на порцию)	501,2 ккал (2098 кДж )
Поваренная книга: Char siu bao СМИ: Char siu bao

Ча Сиу Бао

Упрощенный китайский

叉烧包

Традиционный китайский

叉燒包

Ютпин

caa1siu1 baau1

Ханю Пиньинь

chāshāo bāo

Буквальное значение

"свиная булочка на гриле"

Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньинь	chāshāo bāo
IPA	[ʈʂʰá.ʂáu.páu]
Хакка
Романизация	Chaseu Bao
Юэ: кантонский диалект
Йельский романизация	chāsīu bāau
Ютпин	caa1siu1 baau1
IPA	[tsʰáː.síːu.páːu]
Южный Мин
Hokkien POJ	chhe-sio-pau

Запеченное тесто ча сиу бао для этого вида отличается от приготовленного на пару.

Чар Сиу бао ( упрощенный китайский :叉烧包; традиционное китайское :叉燒包; пиньинь : chāshāo Bao , кантонское Йельского : chāsīu bāau ) является кантонским барбекю - свинина с наполнением булочки ( Baozi ).^[1] Булочки наполнены свининой ча сиу со вкусом барбекю.^[1] Они служат своего рода дим-сам во время ням-ча и иногда продаются в китайских пекарнях .^[1]^[2] Ча сиу относится к начинке из свинины; слово бао означает «булочка».

Разновидности [ править ]

Существует два основных вида ча сиу бао : традиционная приготовленная на пару версия называется蒸叉燒包( пиньинь : zhēng chāshāo bāo ; кантонский Йельский язык : jīng chāsīu bāau ) или просто叉燒包( chāshāo bāo ; chāsīu bāau ), а запеченная разновидность - обычно называется叉燒餐包( chāshāo cān bāo ; chāsīu chāan bāau ). Тя сиу бао, приготовленное на пару, имеет белый цвет, а запеченные - подрумянивают и глазируют.

Кантонская кухня [ править ]

Хотя визуально похож на другие типы парового Baozi , тесто на пару ч Сиу бао является уникальным , поскольку он использует как дрожжи и разрыхлитель в качестве закваски. ^[3]^[4] Эта уникальная смесь закваски придает тесту ча сиу бао текстуру слегка густого, но прекрасного мягкого хлеба.

В центре булочки находится нежная сладкая свиная вырезка, прожаренная на медленном огне. Это ча сиу нарезается кубиками, а затем смешивается с сиропообразной смесью устричного соуса , соуса хойсин , обжаренного кунжутного масла , рисового уксуса , вина шаосин или сухого хереса , соевого соуса , сахара и кукурузного крахмала. ^[5]

Филиппинская кухня [ править ]

Сиопао ( упрощенный китайский :烧包; традиционный китайский :燒包; Pe̍h-ōe-jī : sio-pau ; тагальское произношение: [ˈʃupaʊ] ), буквально означающее «горячая булочка», является местной филиппинской версией кантонской паровой булочки, называемой ча Сиу Бао . ^[6]

Полинезийская кухня [ править ]

В этом разделе не процитировать любые источники . Пожалуйста, помогите улучшить этот раздел , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален . ( Сентябрь 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

На Гавайях этот предмет называется манапуа . Его название - сокращение от гавайского mea ʻono puaʻa , что означает «вкусная свинина». На материковой части США широко используется китайский термин. Китайские иммигранты привезли с собой этот дим-сам, когда их привезли в качестве рабочих на плантацию. В Американском Самоа и прилегающих к нему островах этот предмет называют кеке пуаа , что буквально означает «свиной пирог».

Эта еда обычно состоит из белой булочки с темно-розовой начинкой из свинины, нарезанной кубиками. Гавайский вариант ча сиу бао, как правило, больше, чем его китайский кузен, и его можно приготовить на пару или запечь. На Гавайях, начиная с эпохи плантаций, продавцы манапуа были и остаются обычным явлением и даже стали знаковыми символами Гавайев. ^{[ необходима цитата ]} Темно-розовый цвет красной свиной начинки происходит из-за маринования свинины с очень небольшим количеством селитры перед медленным обжариванием. Иногда булочку выпекают, но чаще готовят на пару. Манапуастал обозначать любую булочку с мясной начинкой или бобовой пастой, приготовленную из того же теста, что и описанное выше, включая местные версии с хот-догами , курицей карри , свиньей калуа и даже убэ (пурпурный батат), который является популярная вегетарианская версия манапуа . На Гавайях свежеприготовленную или расфасованную замороженную манапуа можно найти в специализированных пекарнях, ресторанах и сетевых магазинах.

В дополнении к существующим на Гавайях, Bao булочки также часто встречается в Таити , Французская Полинезия . На Таити их называют чао пао , и они были завезены на острова во время волны китайской миграции, которая началась в середине 1800-х годов. Несмотря на свою долгую таитянскую историю, чао пао сохраняет все свои аутентичные характеристики. Пао чао является местный фаворит и обычно продаются по всему острову в китайских мама-и поп - магазинах в качестве элемента для завтрака.

Вьетнамская кухня [ править ]

Во Вьетнаме этот предмет называется xíu páo . Он происходит из провинций Гуандун и Чаочжоу после довольно большой зарубежной китайской общины, проживающей на улице Хакка в Нам Динь , Вьетнам. Ингредиенты для выпечки в основном включают муку, мясо, яйца, муку, сало и некоторые типичные специи, в зависимости от того, как устроена семья в каждой семье. Чтобы сделать вкусные пирожные, люди часто маринуют свиную вырезку с измельченным чесноком, пятью ароматизаторами, устричным маслом, медом, а затем запекают, пока она не станет цвета таракана и не станет ароматной. Мясо чар сиу нарезают из зерен граната, смешанных с деревянной ухой, свиным жиром и половиной вареного куриного яйца. Слово «xíu páo» считается транслитерированным кантонским или хоккиенским. ^[7]

См. Также [ править ]

Бань Бао (Вьетнам)
Димсам
Губули (он же «Иди, верь»)
Jjinppang / Hoppang (Южная Корея)
Список булочек
Список блюд из свинины
Список закусок
Список продуктов, приготовленных на пару
Список фаршированных блюд
Никуман (Япония)
Сиопао (Филиппины)

Ссылки [ править ]

^ a b c Hsiung, Deh-Ta. Саймондс, Нина. Лоу, Джейсон. [2005]. Еда Китая: Путешествие для любителей еды . Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4 . п. 24.
^ Кристофер ДеВольф; Иззи Одзава; Тиффани Лам; Вирджиния Лау; Зои Ли (13 июля 2010 г.). «40 гонконгских продуктов, без которых мы не можем жить» . CNN Go . Архивировано из оригинала на 2012-11-05 . Проверено 14 августа 2012 года .
^ rec.food.recipes Luckytrim, Китайские булочки со свининой (Чар Сиу Бао) Рецепт
^ Мишель Че, Китайские булочки со свининой (Ча Сиу Бао)
^ Гани Raitisoja (25 июня 2008). «Китайские рецепты: чар сиу (свинина, приготовленная на гриле)» . Все о Китае . Радио86. Архивировано из оригинала на 2012-03-27.
↑ Frances Lorraine Haw-Ang (25 августа 2010 г.). «10 лучших сиопао в Маниле» . www.spot.ph . Проверено 21 декабря 2010 года .
^ "Bánh xíu páo nhỏ xinh nức tiếng Nam nh" .

[Hsiung-1] Hsiung, Deh-Ta. Саймондс, Нина. Лоу, Джейсон. [2005]. Еда Китая: Путешествие для любителей еды . Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4 . п. 24.

[cnn-2] Кристофер ДеВольф; Иззи Одзава; Тиффани Лам; Вирджиния Лау; Зои Ли (13 июля 2010 г.). «40 гонконгских продуктов, без которых мы не можем жить» . CNN Go . Архивировано из оригинала на 2012-11-05 . Проверено 14 августа 2012 года .

[3] rec.food.recipes Luckytrim, Китайские булочки со свининой (Чар Сиу Бао) Рецепт

[4] Мишель Че, Китайские булочки со свининой (Ча Сиу Бао)

[5] Гани Raitisoja (25 июня 2008). «Китайские рецепты: чар сиу (свинина, приготовленная на гриле)» . Все о Китае . Радио86. Архивировано из оригинала на 2012-03-27.

[6] Frances Lorraine Haw-Ang (25 августа 2010 г.). «10 лучших сиопао в Маниле» . www.spot.ph . Проверено 21 декабря 2010 года .

[7] "Bánh xíu páo nhỏ xinh nức tiếng Nam nh" .

[1]