Колотая говядина - это прессованная, соленая и сушеная говядина , нарезанная тонкими кусочками. Некоторые производители коптят вяленую говядину для большего вкуса. Современный продукт состоит из небольших, тонких, гибких листьев частично высушенной говядины , которые обычно продаются спрессованными в банках или плоскими в пластиковых пакетах. Переработанное мясо производитель Хормел однажды описал его как «продукт сушит воздух , который похож на брезаолы , но не так вкусно.» [1]
Тип | Мясо |
---|---|
Место происхождения | Соединенные Штаты |
Основные ингредиенты | Говядина |
|
Использует
Из рубленой говядины можно приготовить пушистую говядину (треснувшую говядину со сливками или SOS на военном сленге ) или яйца. [2]
Доступность
Говядина с чипсами подается во многих закусочных и ресторанах США в качестве продукта для завтрака. Он популярен среди ветеранов, которые обычно называют его «Дерьмом на гальке»; говяжьи чипсы в молочном соусе (или «SOS») - это обычное традиционное блюдо, которое подается во всех видах вооруженных сил США из-за его разумного питательного состава, простоты и скорости приготовления, а также относительно низкой стоимости производства в больших количествах. (то есть в количествах, достаточных для того, чтобы правильно прокормить всю военную заставу). Говяжьи чипсы со сливками являются стандартным блюдом для многих таких закусочных, особенно в Средней Атлантике, но их стало труднее найти в сетевых ресторанах, где подают завтрак; Среди ресторанов, все еще предлагающих тосты с говядиной, - Golden Corral и Silver Diner . IHOP больше не предлагает это в своих меню, заменив колбасный соус , и то же самое можно сказать о ресторанах Cracker Barrel . Он также доступен от таких компаний, как Stouffer's, в замороженном виде, который можно положить поверх отдельно приготовленных тостов; обычно это довольно соленый. Например, говяжьи чипсы Stouffer со сливками содержат 590 мг натрия на порцию 5,5 унций (160 г). [3]
В какой-то момент смесь также была доступна в Freezer Queen и Banquet как «топперы для горячих бутербродов»; по состоянию на конец 2007 года Freezer Queen больше не производит этот продукт, а разновидность Banquet встречается редко. Наконец, и Esskay Meat Company из Балтимора, и Knauss Foods производят охлажденную версию говяжьих чипсов со сливками, которую можно легко разогреть в микроволновой печи. Само мясо также доступно для покупки под торговыми марками Knauss и Carson. Вместо него используется стейк-ум . [4]
Говядина на тосте
Говяжьи чипсы на тосте (или сливочные чипсы на тостах) - это блюдо, состоящее из белого соуса и регидратированных кусочков сушеной говядины, которое подается на поджаренный хлеб. Хормель рекомендует заправлять блюдо Вустерширским соусом . [5] Говяжьи чипсы также часто подают с рогаликами , английскими кексами , печеньем , картофелем фри , рисом , картофельным пюре и запеканками .
Военная кухня США
В Соединенных Штатах тушеные тосты из говядины обычно подавали военнослужащим вооруженных сил США . Таким образом, он считался символом военного опыта, как гороховый суп в Финляндии или Швеции . В американском военном сленге это обычно обозначается дисфемизмом: «Дерьмо на гальке» (SOS), [6] или «Тушить на гальке», «Та же старая штука», «Что-то на гальке» или иногда «Сохранить». Наши желудки ". [7]
Вентворт и Флекснер не ссылаются на происхождение этого термина, но отметили, что «галька» для ломтика тоста «использовалась с 1935 года» в армии США, в основном в выражении «дерьмо на гальке», а у последнего было «широкий мир». Использование армии Второй мировой войны ». [8]
Говядина с тостами (SOS) - так называется книга военного юмора. [9] В своей второй мировой войны книга оркестра братьев , Стивен Е. Амброз вызывает военные основы:
В конце мая сотрудники Easy собрали свои казарменные чемоданы и… [поехали] на поезде до Стерджиса, штат Кентукки . В депо Красного Креста девушки пили для них кофе и пончики - последнее утешение, которое они испытают на месяц. Они вышли в сельскую местность и разбили палатки, рыли траншеи для туалетов и ели любимую еду армии для солдат в полевых условиях, тушеные говяжьи тосты со сливками, широко известные как SOS, или «Дерьмо на гальке». [10]
Смотрите также
- Печенье и подливка
- Список сушеных продуктов
- Список тем военной еды
- Список бутербродов
- Список тостов
Рекомендации
- ^ "Сушеные продукты из говядины" . Хормел . Архивировано из оригинала на 2007-03-11 . Проверено 3 сентября 2008 .
- ^ Ричардс, Пол (1916). Ежемесячная пресса отеля. п. 80. Отсутствует или пусто
|title=
( справка ) - ^ «Говяжьи чипсы со сливками» . Стоуффер . Архивировано из оригинала на 2010-10-04 . Проверено 24 сентября 2010 .
- ^ Уилбур, Тодд. Совершенно секретные рецепты ресторанов: создание кухонных клонов из любимых сетей ресторанов Америки .
- ^ «Говядина на тостах» . Хормел. Архивировано из оригинального 19 августа 2016 года . Проверено 20 августа 2017 года .
- ^ Альперт, Кристи (16 апреля 2016 г.). «Это военное блюдо - лучшая еда от похмелья, которую вы когда-либо ели» . menshealth.com . Проверено 16 ноября 2017 года .
- ^ Роберт Орбен 2500 Шутки в Start «Em Смеясь , стр. 38, в Google Книгах
- ^ Вентворт, Гарольд; Стюарт Берг Флекснер (1967). Словарь американского сленга (доп. Ред.). Нью-Йорк: Томас Ю. Кроуэлл .
- ^ Бертрам, Чарльз С. (2003). Говядина на тостах (SOS) . ISBN 0-7414-1554-2.
- ^ Амвросий, Стивен Э. (2001). Группа братьев: рота E, 506-й полк, 101-й десантник из Нормандии к Гитлеровскому орлиному гнезду . Нью-Йорк: Саймон и Шустер . п. 38 . ISBN 0-7432-1645-8. Проверено 3 сентября 2008 .
Внешние ссылки
- SOS-рецепт кофейни Bob's Coffee Shop в Фаунтин-Вэлли, Калифорния
- Поваренная книга ВМС США, рецепт 1945 года