Корица - это пряность, полученная из внутренней коры нескольких видов деревьев из рода Cinnamomum . Корица используется в основном в качестве ароматной приправы и вкусовой добавки в самых разных кухнях , в сладких и соленых блюдах, сухих завтраках , закусках , чае и традиционных продуктах питания . Аромат и вкус корицы обусловлены ее эфирным маслом и основным компонентом, коричным альдегидом , а также множеством других компонентов, включая эвгенол .
Корица - это название нескольких видов деревьев и коммерческих пряностей, которые некоторые из них производят. Все они являются представителями рода Cinnamomum в семействе Lauraceae . Только несколько видов Cinnamomum выращиваются в коммерческих целях для получения пряностей. Cinnamomum verum иногда считается «настоящей корицей», но большая часть корицы в международной торговле происходит от родственного вида Cinnamomum cassia , также называемого «кассией». [1] [2] В 2018 году Индонезия и Китай произвели 70% мировых поставок корицы, Индонезия - почти 40%, а Китай - 30%. [3]
Этимология
Английское слово «корица», засвидетельствованное в английском языке с пятнадцатого века, происходит от κιννάμωμον (« kinnámmon », позже « kínnamon ») через латинские и средневековые французские промежуточные формы. Греческий язык был заимствован из финикийского слова, которое было похоже на родственное еврейское слово קינמון (' qinnāmōn '). [4] [5]
Название «кассия», впервые записанное в позднем древнеанглийском языке от латинского, в конечном итоге происходит от еврейского слова q'tsīʿāh , формы глагола qātsaʿ , «снимать кору». [6] [7]
Ранняя Современный английский используются также имена Canel и корица , похожая на текущие имена корицы в некоторых других европейских языках, которые являются производными от латинского слова Cannella , уменьшительная от канны , «трубка», от того , как кора сворачивается , как сохнет. [8]
История
Корица была известна с глубокой древности . Он был завезен в Египет еще в 2000 году до нашей эры, но те, кто сообщил, что он прибыл из Китая, перепутали его с корицей кассией , родственным ей видом. [2] Корица так высоко ценилась среди древних народов, что считалась достойным подарком для монархов и даже для божества; прекрасная надпись свидетельствует о подарке корицы и кассии храму Аполлона в Милете . [9] Его источник на протяжении веков хранился коммерческой тайной в средиземноморском мире теми, кто занимался торговлей пряностями , чтобы защитить свою монополию как поставщиков. [10]
Cinnamomum verum , что переводится как «настоящая корица», произрастает в Индии , Шри-Ланке , Бангладеш и Мьянме . [11] Cinnamomum cassia (кассия) родом из Китая. Родственные виды, которые собирают и продают в современную эпоху как корица, произрастают во Вьетнаме , Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии с теплым климатом.
В Древнем Египте корицу использовали для бальзамирования мумий . [12] Начиная с царства Птолемеев , древние египетские рецепты кифи , ароматического вещества, используемого для обжига, включали корицу и кассию. Дары эллинистических правителей храмам иногда включали кассию и корицу.
Первое греческое упоминание касии встречается в стихотворении Сапфо в седьмом веке до нашей эры. Согласно Геродоту , и корица, и кассия росли в Аравии вместе с ладаном, миррой и лабданумом , и их охраняли крылатые змеи . [13] Геродот, Аристотель и другие авторы назвали Аравию источником корицы; они рассказали, что гигантские « коричные птицы » собирали палочки корицы в неизвестной стране, где росли коричные деревья, и использовали их для строительства своих гнезд. [13] : 111
Плиний Старший писал, что корицу возили по Аравийскому полуострову на «плотах без рулей, парусов и весел», пользуясь зимними пассатами . [14] Он также упомянул кассию как ароматизатор для вина, [15] и что рассказы о корице, собранной из гнезд коричных птиц, были выдумкой торговцев, придуманной для того, чтобы взимать больше. Тем не менее, история осталась тока в Византии , как в конце 1310. [ править ]
По словам Плиния Старшего, римский фунт (327 граммов (11,5 унций)) кассии, корицы или серихата стоил до 1500 динариев , то есть заработной платы за пятьдесят месяцев. [16] Диоклетиан «s Эдикт Диоклетиана о ценах [17] из 301 дает цену 125 денариев за фунт кассии, в то время как батрак заработал 25 динариев в день. Корица была слишком дорогой, чтобы ее обычно использовали на погребальных кострах в Риме, но, как говорят, император Нерон сжег годовые запасы городских запасов на похоронах своей жены Поппеи Сабины в 65 году нашей эры [18].
Средний возраст
В средние века источник корицы оставался загадкой для западного мира. Из чтения латинских писателей, цитировавших Геродота, европейцы узнали, что корица попала по Красному морю к торговым портам Египта, но откуда она пришла, было не так ясно. Когда сьер де Жуанвиль сопровождал своего короля Людовика IX Французского в Египет во время Седьмого крестового похода в 1248 году, он сообщил - и поверил - тому, что ему сказали: корицу вылавливали сетями у истока Нила у реки. край света (т.е. Эфиопия ). Марко Поло уклонился от уточнения темы. [19]
Первое упоминание о том , что специя выросла в Шри - Ланке было Закария аль-Казвини «s Атхара аль-Билад в-Акбар аль-'ibad („Памятник Места и истории Божиих холопов“) о 1270 [20] За этим последовало вскоре после этого Иоанн Монтекорвино в письме около 1292 г. [21]
На индонезийских плотах корица доставлялась прямо с Молуккских островов в Восточную Африку (см. Также Рапта ), откуда местные торговцы затем несли ее на север, в Александрию в Египте. [22] [23] [24] Венецианские торговцы из Италии держали монополию на торговлю специями в Европе, распространяя корицу из Александрии. Нарушение этой торговли возвышением других средиземноморских держав, таких как султаны мамлюков и Османская империя , было одним из многих факторов, которые заставили европейцев более широко искать другие пути в Азию.
Ранний современный период
В течение 1500-х годов Фердинанд Магеллан искал специи от имени Испании, а на Филиппинах нашел Cinnamomum mindanaense , который был тесно связан с C. zeylanicum , корицей, обнаруженной в Шри-Ланке. Эта корица в конечном итоге конкурировала со шри-ланкийской корицей, которая контролировалась португальцами. [25]
В 1638 году голландские торговцы открыли торговый пост в Шри-Ланке, взяли под свой контроль мануфактуры к 1640 году и изгнали оставшихся португальцев к 1658 году. «Берега острова полны им, - сообщил голландский капитан, - и это так. лучший на всем Востоке. Когда кто-то находится с подветренной стороны острова, все еще чувствуется запах корицы в восьми лье от моря ». [26] Голландская Ост - Индская компания продолжает капитальный ремонт методы уборки в дикой природе и в конце концов начали выращивать свои собственные деревья.
В 1767 году лорд Браун из Британской Ост - Индской компании создана Anjarakkandy Cinnamon Недвижимость вблизи Anjarakkandy в Каннаноре районе Керала , Индия. Позже он стал крупнейшим поместьем корицы в Азии. Британцы взяли под свой контроль Цейлон у голландцев в 1796 году.
Выращивание
Корица - вечнозеленое дерево, для которого характерны листья овальной формы, толстая кора и ягодный плод. При сборе специи кора и листья являются основными частями растения. [12] Корицу выращивают, выращивая дерево в течение двух лет, а затем подрезая его, то есть срезая стебли на уровне земли. В следующем году из корней образуется около десятка новых побегов, заменяющих обрезанные. Ряд вредителей, таких как Colletotrichum gloeosporioides , виды Diplodia и Phytophthora cinnamomi (полосатый язва), могут поражать растущие растения. [27]
Стебли необходимо обрабатывать сразу после сбора урожая, пока внутренняя кора еще влажная. Обрезанные стебли обрабатывают путем соскабливания внешней коры, затем равномерно ударяют по ветке молотком, чтобы ослабить внутреннюю кору, которая затем снимается в длинных рулонах. Используется только 0,5 мм (0,02 дюйма) внутренней коры; [28] [a] внешняя, древесная часть выбрасывается, оставляя метровые полоски корицы, которые сворачиваются в рулоны («перья») при сушке. Обработанная кора полностью высыхает за четыре-шесть часов при условии, что она находится в хорошо вентилируемом и относительно теплом помещении. После высыхания кору разрезают на отрезки длиной от 5 до 10 см (от 2 до 4 дюймов) для продажи.
Менее , чем идеальная среда сушки стимулирует пролиферацию вредителей в коре, которые затем могут потребовать лечение фумигации с диоксидом серы . В 2011 году Европейский союз одобрил использование диоксида серы в концентрации до 150 мг / кг для обработки коры C. verum, собранной в Шри-Ланке. [29]
Разновидность
Некоторые виды часто продаются как корица: [30]
- Cinnamomum cassia (кассия или китайская корица, наиболее распространенный коммерческий сорт в США)
- C. burmannii (корица, паданг кассия или индонезийская корица)
- C. loureiroi (сайгонская корица, вьетнамская кассия или вьетнамская корица)
- C. verum (шри-ланкийская корица, цейлонская корица или Cinnamomum zeylanicum)
- C. citriodorum (Малабарская корица)
Кассия обладает сильным пряным вкусом и часто используется в выпечке, особенно в сочетании с булочками с корицей , поскольку она хорошо справляется с условиями выпечки. Среди кассии китайская корица обычно имеет красновато-коричневый цвет от среднего до светло-коричневого, твердая и древесная по текстуре и более толстая (2–3 мм (0,079–0,118 дюйма) толщиной), поскольку используются все слои коры. Цейлонская корица, в которой используется только тонкая внутренняя кора, имеет более светлый коричневый цвет и более тонкую, менее плотную и более рассыпчатую текстуру. У него тонкий и более ароматный вкус, чем у кассии, и он теряет большую часть своего вкуса во время приготовления.
Кора этого вида в целости легко различима как по макроскопическим, так и по микроскопическим характеристикам. Палочки цейлонской корицы (иглы) имеют множество тонких слоев и могут быть легко превращены в порошок с помощью кофемолки для кофе или специй, тогда как палочки кассии намного сложнее. Индонезийская корица часто продается в аккуратных перьях, состоящих из одного толстого слоя, способного повредить специю или кофемолку. Сайгонская корица ( C. loureiroi ) и китайская корица ( C. cassia ) всегда продаются в виде кусочков толстой коры, поскольку кора недостаточно эластична, чтобы ее можно было свернуть в иглы.
Порошкообразную кору сложнее различить, но если ее обработать настойкой йода ( тест на крахмал ), чистый цейлонский эффект не будет заметен, но когда присутствует китайская корица, получается темно-синий оттенок. [31] [32]
Оценка
В системе оценок Шри-Ланки перья с корицей делятся на четыре группы:
- Альба диаметром менее 6 мм (0,24 дюйма)
- Continental, менее 16 мм (0,63 дюйма) в диаметре
- Мексиканский, менее 19 мм (0,75 дюйма) в диаметре
- Гамбург, менее 32 мм (1,3 дюйма) в диаметре
Эти группы далее делятся на определенные классы. Например, мексиканский язык делится на M00000 special, M000000 и M0000, в зависимости от диаметра иглы и количества игл на килограмм. Любые куски коры длиной менее 106 мм (4,2 дюйма) классифицируются как перья. Оперение - это внутренняя кора веточек и скрученных побегов. Щепа - это обрезки перьев, внешней и внутренней коры, которую нельзя отделить друг от друга, или кора мелких веточек. [33]
Производство
Производство корицы - 2017 | |
Страна | ( тонны ) |
---|---|
Индонезия | 87 130 |
Китай | 79 486 |
Вьетнам | 37 126 |
Шри-Ланка | 17 255 |
Мир | 224 144 |
Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций [34] |
В 2017 году на четыре страны приходилось 99% общемирового показателя: Индонезия, Китай, Вьетнам и Шри-Ланка. С 1970 года мировое производство увеличилось более чем в десять раз. Наибольшее изменение по странам произошло во Вьетнаме, который из второстепенного производителя в 1970 году стал третьим по величине в 2017 году [34].
Пища использует
Кора корицы используется как пряность. Он в основном используется в кулинарии в качестве приправы и ароматизатора. Его используют при приготовлении шоколада , особенно в Мексике. Корица часто используется в пикантных блюдах из курицы и баранины. В Соединенных Штатах и Европе корица и сахар часто используются для ароматизации злаков , блюд на основе хлеба, таких как тосты, и фруктов, особенно яблок ; смесь корицы и сахара ( коричный сахар ) продается отдельно для этих целей. Он также используется в португальской и турецкой кухне как для сладких, так и для соленых блюд. Корицу также можно использовать в маринаде и рождественских напитках, таких как гоголь-моголь . Порошок корицы издавна был важной приправой для усиления вкуса персидской кухни , ее использовали в различных густых супах, напитках и сладостях. [35]
Питательный состав
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 1035 кДж (247 ккал) |
Углеводы | 80,6 г |
Сахара | 2,2 г |
Пищевые волокна | 53,1 г |
Толстый | 1,2 г |
Протеин | 4 г |
Витамины | Количество % DV † |
Эквивалент витамина А | 2% 15 мкг |
Тиамин (B 1 ) | 2% 0,02 мг |
Рибофлавин (B 2 ) | 3% 0,04 мг |
Ниацин (B 3 ) | 9% 1,33 мг |
Витамин B 6 | 12% 0,16 мг |
Фолиевая кислота (B 9 ) | 2% 6 мкг |
Витамин C | 5% 3,8 мг |
Витамин Е | 15% 2.3 мг |
Витамин К | 30% 31,2 мкг |
Минералы | Количество % DV † |
Кальций | 100% 1002 мг |
Утюг | 64% 8,3 мг |
Магний | 17% 60 мг |
Фосфор | 9% 64 мг |
Калий | 9% 431 мг |
Натрий | 1% 10 мг |
Цинк | 19% 1,8 мг |
Другие составляющие | Количество |
Воды | 10,6 г |
Источник: База данных USDA [36] | |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Молотая корица состоит из около 11% воды, 81% углеводов (включая 53% пищевых волокон ), 4% белка и 1% жира . [36] В 100 граммах молотая корица является богатым источником кальция (100% дневной нормы ) , железа (64% дневной нормы ) и витамина К (30% дневной нормы ).
Вкус, аромат и вкус
Вкус корицы обусловлен ароматическим эфирным маслом, которое составляет от 0,5 до 1% в ее составе. Это эфирное масло можно приготовить, грубо растернув кору, вымачивая ее в морской воде, а затем быстро перегоняя все целиком. Он золотисто-желтого цвета с характерным запахом корицы и очень острым ароматным вкусом. Острый вкус и запах происходят из-за коричного альдегида (около 90% эфирного масла коры), и в результате реакции с кислородом по мере старения оно темнеет и образует смолистые соединения. [37]
Cinnamon компоненты включают в себя около 80 ароматических соединений , [38] в том числе эвгенол найдены в масле из листьев или коры деревьев корицы. [39]
Ароматизатор алкоголя
Корица используется как приправа в корица ликере , [40] , такие как корица со вкусом виски в Соединенных Штатах, и rakomelo , корицы бренди популярного в некоторых частях Греции.
Корица имеет долгую историю использования в традиционной медицине в качестве помощника пищеварения, однако современные исследования не могут найти доказательств какого-либо значительного лечебного или терапевтического эффекта. [41]
В обзорах клинических испытаний сообщалось о снижении уровня глюкозы в плазме натощак и противоречивом влиянии на гемоглобин A1C (HbA1c, индикатор хронического повышения уровня глюкозы в плазме). [42] [43] [44] [45] [46] В четырех обзорах сообщалось о снижении уровня глюкозы в плазме натощак, [42] [43] [44] [46] только в двух сообщалось о более низком HbA1c, [42] [44 ] ] и один сообщил об отсутствии изменений ни в одном из показателей. [45] В Кокрановском обзоре отмечалось, что продолжительность испытаний была ограничена 4–16 неделями и что ни в каких испытаниях не сообщалось об изменениях качества жизни , заболеваемости или смертности . Кокрановские авторы пришли к следующему выводу: «Недостаточно доказательств, подтверждающих использование корицы при сахарном диабете 1 или 2 типа ». [45] Ссылаясь на Кокрановский обзор, Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья США заявил: «Исследования, проведенные на людях, не поддерживают использование корицы при каких-либо заболеваниях». [41] Однако результаты исследований трудно интерпретировать, потому что часто неясно, какой вид корицы и какая часть растения использовались. [47]
Мета-анализ испытаний добавок корицы с измерениями липидов показал снижение общего холестерина и триглицеридов, но не значительных изменений в уровнях холестерина ЛПНП или холестерина ЛПВП . [48] Другой сообщил об отсутствии изменений массы тела или инсулинорезистентности. [46]
Токсичность
Систематический обзор побочных эффектов , вызванных употреблением корицы, показал, что желудочно-кишечные расстройства и аллергические реакции являются наиболее частыми побочными эффектами. [49]
В 2008 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рассмотрело токсичность кумарина, компонента корицы, и подтвердило максимально рекомендуемую допустимую суточную дозу (TDI) 0,1 мг кумарина на кг массы тела. Известно, что кумарин в высоких концентрациях вызывает повреждение печени и почек и метаболический эффект у людей с полиморфизмом CYP2A6 . [50] [51] На основании этой оценки Европейский Союз установил норму для максимального содержания кумарина в пищевых продуктах: 50 мг на кг теста в сезонных продуктах и 15 мг на кг в повседневной выпечке. [52] Максимально рекомендованный TDI 0,1 мг кумарина на кг массы тела соответствует 5 мг кумарина на массу тела 50 кг:
C. кассия | C. verum | |
---|---|---|
мг кумарина / г корицы | 0,10–12,18 | 0,005–0,090 |
TDI корица при массе тела 50 кг | 0,4–50 г | более 50 г |
Из-за переменного количества кумарина в C. cassia , обычно значительно превышающего 1,0 мг кумарина на грамм корицы, а иногда и в 12 раз больше, C. cassia имеет низкий верхний предел безопасного уровня потребления для соблюдения вышеуказанного TDI. [53] Напротив, C. verum содержит лишь следовые количества кумарина. [54]
Галерея
Иглы цейлонской корицы ( Cinnamomum verum , слева) и индонезийской корицы ( C. burmannii , справа)
Чай со вкусом корицы - горячий напиток.
Гренки с корицей можно приготовить с запеканием корицы или просто посыпать их сверху.
Ferrara Pan Red Hots, конфеты на основе корицы
Смотрите также
- Канелла , растение, известное как «дикая корица» или «белая корица».
- Cinnamomea , новое латинское прилагательное, означающее «цвет корицы».
- Пробуждение с корицей
- Список кулинарных трав и специй
Заметки
- ^ Кассия гуще шри-ланкийской корицы. [ необходима цитата ]
Рекомендации
- ^ Икбал, Мохаммед (1993). «Международная торговля недревесными лесными товарами: обзор» . FO: Misc / 93/11 - Рабочий документ . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 12 ноября 2012 года .
- ^ а б Белл, Магелон Туссен-Самат (2009). История еды . Перевод Антеи (Новое расширенное изд.). Чичестер, Западный Сассекс: Уайли-Блэквелл. ISBN 978-1405181198.
Кассия, также известная как корица или китайская корица, - это дерево с корой, похожей на корицу, но с довольно резким запахом.
- ^ «РЫНОК CINNAMON - РОСТ, ТЕНДЕНЦИИ И ПРОГНОЗ (2020-2025)» . mordorintelligence.com/ . Мордорская разведка . Дата обращения 3 декабря 2020 .
- ^ "корица". Оксфордский словарь английского языка (2-е изд.). Издательство Оксфордского университета . 1989 г.
- ^ Харпер, Дуглас. «корица» . Интернет-словарь этимологии .
- ^ "кассия". Оксфордский словарь английского языка (2-е изд.). Издательство Оксфордского университета . 1989 г.
- ^ Харпер, Дуглас. "кассия" . Интернет-словарь этимологии .
- ^ «канелла; канель». Оксфордский словарь английского языка (2-е изд.). Издательство Оксфордского университета . 1989 г.
- ^ Туссен-Самат 2009, стр. 437
- ^ Мохаммадифар, Шамаме (23 августа 2010 г.). «Происхождение, история и торговый путь корицы» . Журнал истории науки . 8 (1): 37–51. ISSN 1735-0573 .
- ^ «Корица» . Британская энциклопедия . 2008. ISBN 978-1-59339-292-5.
(вид Cinnamomum zeylanicum), кустистое вечнозеленое дерево из семейства лавровых (Lauraceae), произрастающее на Малабарском побережье Индии, Шри-Ланке (Цейлон), Бангладеш и Мьянме (Бирма).
- ^ а б Burlando, B .; Verotta, L .; Cornara, L .; Боттини-Масса, Э. (2010). Травы в косметике: свойства и механизмы действия . Бока-Ратон: CRC Press . п. 121. ISBN. 978-1-4398-1214-3.
- ^ a b Геродот, Книга 3, разделы 3.107-113. Уилер, Джеймс Толбойз (1852 г.). Анализ и резюме Геродота: с синхронистической таблицей основных событий; Таблицы весов, мер, денег и расстояний; Очерк истории и географии; и дата Завершена из Gaisford, Баер, Etc . HG Bohn. п. 110 . Проверено 9 января 2019 .
Благовонные деревья охраняют крылатые змеи [...] Кассии, растущие у мелкого озера, охраняют свирепые крылатые животные, такие как летучие мыши.
- ^ Плиний Старший; Bostock, J .; Райли, HT (1855). "42, Cinnamomum. Xylocinnamum" . Естественная история Плиния, книга XII, Естественная история деревьев . 3 . Лондон: Генри Г. Бон . С. 137–140.
- ^ Плиний Старший (1938). Естественная история . Издательство Гарвардского университета. п. 14. ISBN 978-0-674-99433-1.
- ^ Плиний Старший (1855). Естественная история . 3 . Лондон, Великобритания: Тейлор и Фрэнсис . п. 140 - через Интернет-архив.
Право регулировать продажу корицы принадлежит исключительно королю Гебанитов, который открывает рынок для нее публичным провозглашением. Раньше его цена составляла тысячу динариев за фунт; который впоследствии был снова увеличен вдвое, в результате, как говорят, леса были подожжены варварами из мотивов негодования [...]
- ^ Грейзер, ER (1940). «Текст и перевод Эдикта Диоклетиана». Во Фрэнке, Тенни (ред.). Экономический обзор Древнего Рима . V: Рим и Италия Империи. Пресса Джона Хопкинса . ISBN 978-0374928483.
- ^ Туссен-Самат 2009, стр. 437f.
- ^ Туссен-Самат 2009, стр. 438 обсуждает скрытое происхождение корицы и отчет Жоинвилля.
- ^ Теннент, Джеймс Эмерсон (1860). Счет острова Цейлон . 1 . Лонгман, Грин, Лонгман и Робертс . Проверено 8 ноября 2014 года .
- ^ Йоль, Генри. «Катай и путь туда» . Проверено 15 июля 2008 года .
- ^ «Жизнь пряностей; гвоздика, мускатный орех, перец, корица» . Курьер ЮНЕСКО . Findarticles.com. 1984. Архивировано из оригинала 9 июля 2012 года . Проверено 18 августа 2010 года .
- ^ Вудс, Шон (4 марта 2004 г.). «Открытие: Путешествие по коричному пути» . Независимый онлайн . Архивировано из оригинала 8 апреля 2005 года . Проверено 18 августа 2010 года .
- ^ Серый, EW; Миллер, JI (1970). «Торговля пряностями в Римской империи 29 г. до н.э. - 641 г. н.э.». Журнал римских исследований . 60 : 222–224. DOI : 10.2307 / 299440 . JSTOR 299440 .
- ^ Маллари, Франциско (декабрь 1974 г.). «Корица Минданао». Филиппинский квартал культуры и общества . 2 (4): 190–194. JSTOR 29791158 .
- ^ Бродель, Фернан (1984). Перспектива мира: цивилизация и капитализм, 15–18 века . 3 . Калифорнийский университет Press . п. 15. ISBN 978-0-520-08116-1.
- ^ «Корица» . Деревня растений, Государственный университет Пенсильвании. 2017. Архивировано из оригинала на 1 марта 2017 года . Проверено 28 февраля 2017 года .
- ^ Хит, Генри Б. (сентябрь 1981 г.). Исходная книга ароматов . Серия справочников и справочников AVI. Springer Science & Business Media . п. 233. ISBN. 9780870553707. Проверено 9 января 2019 .
- ^ Европейская комиссия (22 октября 2010 г.). «Директива Комиссии 2010/69 / ЕС от 22 октября 2010 г.» . Официальный журнал Европейского Союза . L (Законодательство) (279) . Проверено 13 июля 2020 .
- ^ Chen, P .; Sun, J .; Форд, П. (март 2014 г.). «Дифференциация четырех основных видов корицы (C. burmannii, C. verum, C. cassia и C. loureiroi) с использованием метода масс-спектрометрии с проточной инъекцией (FIMS)» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 62 (12): 2516–2521. DOI : 10.1021 / jf405580c . PMC 3983393 . PMID 24628250 .
- ^ Грив, М. «Современное растение - кассия (корица)» . botanical.com . Проверено 17 апреля 2017 года .
- ^ Перейра, Джонатан (1854 г.). Элементы Материи медики и терапии . 2 . п. 390.
- ^ «Сорта корицы» . Цейлонская корица . 8 декабря 2016 . Проверено 14 января 2019 .
- ^ а б «Мировое производство корицы в 2017 году; культуры / регионы / мировые регионы / количество производства (списки выбора)» . Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2018 . Проверено 20 сентября 2019 года .
- ^ Чарра, Фред (1 мая 2009 г.). Специи: глобальная история . Книги Reaktion. С. 10–12. ISBN 9781861896827.
- ^ а б «Специи, корица, молотые» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований . 1 апреля 2019 года архивации с оригинала на 5 сентября 2020 года . Дата обращения 6 сентября 2020 .
- ^ Ёкоми, Наока; Ито, Мичихо (1 июля 2009 г.). «Влияние состава на разнообразие вкусов в коре головного мозга корицы». Журнал натуральных лекарств . 63 (3): 261–266. DOI : 10.1007 / s11418-009-0326-8 . ISSN 1861-0293 . PMID 19291358 . S2CID 9792599 .
- ^ Джаяпракаша, GK; Рао, LJ (2011). «Химия, биогенез и биологическая активность Cinnamomum zeylanicum». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 51 (6): 547–62. DOI : 10.1080 / 10408391003699550 . PMID 21929331 . S2CID 34530542 .
- ^ «Масло корицы» . Сеть токсикологических данных (TOXNET). 6 августа 2002 . Проверено 29 ноября +2016 .
- ^ Уиллард, Хейли (16 декабря 2013 г.). «11 ликеров со вкусом корицы к праздникам» . Ежедневное питание . Архивировано 19 января 2018 года . Проверено 17 апреля 2017 года .
- ^ а б «Корица» . Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья . Национальные институты здоровья . 2016 . Проверено 28 февраля 2017 года .
- ^ а б в Костелло, Ребекка Б.; Dwyer, Johanna T .; Салдана, Лейла; Bailey, Regan L .; Меркель, Джойс; Вамбого, Эдвина (2016). «Имеют ли добавки с корицей роль в гликемическом контроле при диабете 2 типа? Повествовательный обзор» . Журнал Академии питания и диетологии . 116 (11): 1794–1802. DOI : 10.1016 / j.jand.2016.07.015 . PMC 5085873 . PMID 27618575 .
- ^ а б Аллен, Роберт В .; Шварцман, Эммануэль; Бейкер, Уильям Л .; Коулман, Крейг I .; Фунг, Оливия Дж. (2013). «Использование корицы при диабете 2 типа: обновленный систематический обзор и метаанализ» . Летопись семейной медицины . 11 (5): 452–459. DOI : 10,1370 / afm.1517 . PMC 3767714 . PMID 24019277 .
- ^ а б в Акилен, Раджадурай; Циами, Амалия; Девендра, Девасенан; Робинсон, Никола (20 апреля 2012 г.). «Корица в гликемическом контроле: систематический обзор и мета-анализ». Клиническое питание . 31 (5): 609–615. DOI : 10.1016 / j.clnu.2012.04.003 . PMID 22579946 .
- ^ а б в Лич, Мэтью Дж .; Кумар, Саравана (12 сентября 2012 г.). «Корица при сахарном диабете» . Кокрановская база данных систематических обзоров (9): CD007170. DOI : 10.1002 / 14651858.CD007170.pub2 . PMC 6486047 . PMID 22972104 .
- ^ а б в Намази, Назли; Ходаморади, Каджал; Хамечи, Сейед Пейман; Хешмати, Джавад; Аяти, Мохаммад Хоссейн; Лариджани, Багер (апрель 2019 г.). «Влияние корицы на антропометрические показатели и гликемический статус у пациентов с диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний». Дополнительные методы лечения в медицине . 43 : 92–101. DOI : 10.1016 / j.ctim.2019.01.002 . PMID 30935562 .
- ^ https://www.nccih.nih.gov/health/cinnamon . Отсутствует или пусто
|title=
( справка ) - ^ Майереан С.М., Сербан М.С., Сахебкар А., Урсониу С., Сербан А., Пенсон П., Банах М. (2017). «Влияние добавок корицы на концентрацию липидов в крови: систематический обзор и метаанализ» (PDF) . J Clin Lipidol . 11 (6): 1393–1406. DOI : 10.1016 / j.jacl.2017.08.004 . PMID 28887086 .
- ^ Hajimonfarednejad, M .; Остовар, М .; Raee, MJ; Хашемпур, штат Миннесота; Mayer, JG; Хейдари, М. (1 апреля 2019 г.). «Корица: систематический обзор побочных эффектов». Клиническое питание . 38 (2): 594–602. DOI : 10.1016 / j.clnu.2018.03.013 . PMID 29661513 .
- ^ Харрис, Эмили. «Немецкое рождественское печенье представляет опасность для здоровья» . Национальное общественное радио . Проверено 1 мая 2007 года .
- ^ «Кумарин в ароматизаторах и других пищевых ингредиентах с ароматизирующими свойствами - Научное заключение Группы по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами (AFC)» . Журнал EFSA . 6 (10): 793. 7 октября 2008 г. doi : 10.2903 / j.efsa.2008.793 .
- ^ Рассел, Хелен (20 декабря 2013 г.). «Корица вызывает острые споры между датскими пекарями и пищевыми властями» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 26 ноября +2016 .
- ^ Баллин, Николай З .; Соренсен, Энн Т. (2014). «Содержание кумарина в пищевых продуктах, содержащих корицу, на датском рынке» (PDF) . Контроль пищевых продуктов . 38 : 198–203. DOI : 10.1016 / j.foodcont.2013.10.014 .
- ^ Ван, Ян-Хун; Авула, Бхаратхи; Нанаяккара, Н. П. Дхаммика; Чжао, Цзяньпин; Хан, Ихлас А. (2013). «Кассия корица как источник кумарина в пище и пищевых добавках со вкусом корицы в Соединенных Штатах» (PDF) . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 61 (18): 4470–4476. DOI : 10.1021 / jf4005862 . PMID 23627682 . Архивировано 5 мая 2015 года из оригинального (PDF) . Проверено 13 апреля 2019 .
дальнейшее чтение
- Wijesekera ROB, Ponnuchamy S., Jayewardene AL, "Корица" (1975) монография, опубликованная CISIR, Коломбо, Шри-Ланка
Внешние ссылки
- «В картинках: изюминка жизни Шри-Ланки» . BBC News .