Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен из Snackfood )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про небольшую порцию еды. Для EP Джакса Джонса см Закуски (EP) . Об альбоме Джакса Джонса см. Snacks (Supersize) . Для печенья Cadbury см. Cadbury Snack .

Часть серии по
Питание
Натюрморт с фруктами, орехами и большими колесами сыра.
Питание
Компоненты и курсы
Связанные понятия
  • v
  • т
  • е
Trail mix - это классическая закуска; здесь это сделано с арахисом , изюмом и M&M
Изображение некоторых низкокалорийных закусок из фруктов и овощей, включая яблоки , спаржу , свеклу , сладкий перец , эндивий и помидоры .

Закуски небольшая часть пищи , как правило едят между приемами пищи . [1] Закуски бывают самых разных форм, включая упакованные закуски и другие обработанные пищевые продукты, а также продукты, приготовленные из свежих ингредиентов в домашних условиях.

Традиционно закуски готовятся из ингредиентов, обычно доступных в домашних условиях, без особой подготовки. Часто в качестве закусок используются мясное ассорти , фрукты , остатки еды , орехи , бутерброды и сладости . С распространением круглосуточных магазинов упакованные закуски стали важным бизнесом.

Закуски обычно создаются портативными, быстрыми и приносящими удовольствие. Обработанные закуски, как одна из форм полуфабрикатов , должны быть менее скоропортящимися, более долговечными и более портативными, чем полуфабрикаты. Они часто содержат значительное количество подсластителей , консервантов и привлекательных ингредиентов, таких как шоколад , арахис и специально разработанные ароматизаторы (например, ароматизированные картофельные чипсы ).

Напитки , такие как кофе , обычно не считаются закусками, хотя их можно употреблять вместе с закусками или вместо них. [2]

Перекус, съеденный незадолго до сна или ночью, можно назвать «закуской перед сном», «закуской поздно вечером» или «закуской на ночь».

Закуски в США [ править ]

В Соединенных Штатах популярной закуской является арахис . Арахис сначала прибыл из Южной Америки на невольничьих кораблях и стал использоваться в африканской кухне на южных плантациях . После гражданской войны вкус к арахису распространился на север, где он стал частью культуры бейсбольных игр и театров водевилей . [3]

Наряду с попкорном (тоже южноамериканского происхождения) закуски носили клеймо того, что их продают негигиеничные уличные торговцы. Этикет среднего класса викторианской эпохи (1837–1901) относил любую пищу, не требующую надлежащего использования посуды, к категории низшего класса. [3]

Крендели были завезены в Северную Америку голландцами через Новый Амстердам в 17 веке. В 1860-х годах закуска все еще ассоциировалась с иммигрантами, антисанитарными уличными торговцами и салонами. Из-за потери бизнеса в эпоху сухого закона (1920-1933) крендели подверглись ребрендингу, чтобы сделать их более привлекательными для публики. Поскольку упаковка произвела революцию в сфере снеков, позволив продавцам снизить риск заражения и упростив рекламу брендов с помощью логотипа , популярность крендельков резко возросла, что привело к появлению многих других типов снэков. К 1950-м годам закуски стали общеамериканским времяпрепровождением, став всемирно признанной эмблемой жизни среднего американца. [3][4]

Закуски в Азии [ править ]

Индонезия [ править ]

Куэ [ править ]

Основная статья: куэ
Индонезийские закуски, такие как таху иси , писанг горенг , ризоли , литавры, лемпер и куе писанг .

В Индонезии есть богатая коллекция закусок, называемых куэ (торты и выпечка), как соленые, так и сладкие. Традиционный кю обычно готовят из рисовой муки , кокосового молока и кокосового сахара , и чаще всего его готовят на пару или жарят, а не запекают. Традиционный куэ, широко известный как куэ ​​басах («влажный куе»), имеет влажную мягкую текстуру из-за насыщенного кокосового молока. Куэ керинг (сушеный куэ) - местное название печенья. В Индонезии есть несколько разновидностей куэ, как местных, так и иностранных. [ необходима цитата ]

Традиционные взломщики [ править ]

Основные статьи: крупук и крипик
Крупуки в герметичных жестяных банках.

Традиционные крекеры, называемые крупук , изготавливаются из кусочков креветок, рыбы, овощей или орехов, которые обычно употребляются в качестве хрустящей закуски или сопровождения к еде. [5] Эти хрустящие закуски иногда добавляют к основным блюдам из-за их хрустящей текстуры; Известно, что некоторые индонезийские блюда, такие как гадо-гадо, каредок, кетопрак, лонтонг сайур, наси удук, асинан и бубур аям, требуют определенных видов крупука в качестве начинки. В Индонезии есть множество разновидностей крупука . Самыми популярными из них являются крупук уданг ( крекеры с креветками ) и крупук кампунг или крупук путих (крекеры из маниоки). [ необходима цитата ]

Другие популярные типы включают крупук кулит (сухие крекеры буйволов кожи), emping гнетум гнемон ( гнетум гнемон крекеры), и kripik (чипсы / чипсы), такие как kripik Писанга ( банановые чипсы ) и keripik singkong ( маниока фишек). Rempeyek - это крекер на основе муки с ломтиками арахиса, анчоусов или креветок, связанных хрустящими мучными крекерами. Rengginang или intip ( яванский язык ) - рисовые крекеры, приготовленные из высушенного на солнце и во фритюре оставшегося риса. [ необходима цитата ]

Япония [ править ]

В Японии очень широкий выбор закусок, от онигири до дыни . Подробнее см. Список японских закусок и японской кухни . [ необходима цитата ]

Малайзия [ править ]

  • Цинцин - закуска на основе теста, обжаренного во фритюре, популярная в мусульманских общинах Восточной Малайзии. [ необходима цитата ]
  • Роти Джон - сэндвич с мясным омлетом и пряностями, который обычно едят на завтрак или в качестве закуски. [ необходима цитата ]
  • Бакква (китайский: 肉干) - буквально «сушеное мясо», бакква лучше понимать как вяленое мясо, приготовленное на гриле. Хотя этот деликатес особенно популярен в период празднования китайского Нового года , он доступен повсюду и употребляется круглый год в качестве популярной закуски. [ необходима цитата ]
  • Идли - сделано из смеси пюре из очищенной от кожицы черной чечевицы и риса, сформированных в лепешки с помощью формы и приготовленных на пару, идли едят на завтрак или в качестве закуски. Идли обычно подают парами с вадаи , небольшими оладьями в форме пончиков, сделанными из пюре из чечевицы и специй, чатни и густым тушеным мясом из чечевицы и овощей, называемым самбаром . [ необходима цитата ]
  • Мурукку - пикантная закуска из пряных хрустящих завитков, сделанная из риса и муки урад дал, которую традиционно едят для Дипавали в Южной Индии. [ необходима цитата ]
  • Вадаи , вада или вадес - это общий термин для многих различных типов пикантных закусок типа оладий, происходящих из Южной Индии с набором общих ингредиентов. Чаще всего используются чечевица, перец чили, лук и листья карри. [ необходима цитата ]
  • Tebaloi - это саго бисквит закуска , которая традиционно ассоциируется с Melanau людей Саравака. [6]
  • Писанг горенг - обычная закуска, которую продают уличные торговцы, жареные бананы в кляре также более изысканно подаются в некоторых кафе и ресторанах в качестве десерта. Семпедак и различные клубневые овощи также протирают и обжаривают так же, как и другие варианты. [ необходима цитата ]

Таиланд [ править ]

  • Мианг кхам - сушеные креветки и другие ингредиенты, завернутые влистья ча плю ; часто едят в качестве закуски или закуски. [ необходима цитата ]
  • Сай уа - колбаса на гриле из свинины, смешанная со специями и зеленью; его часто подают с нарезанным свежим имбирем и чили во время еды. Его продают на рынках Чиангмая в качестве закуски. [ необходима цитата ]

Закуски на Ближнем Востоке [ править ]

Бобы люпина
Хумус

На Ближнем Востоке одной из самых важных закусок, содержащих огромное количество белков, является люпин, широко известный как люпин. [7] [8] [9] Люпин содержит около 33-40% белка. [7] Другой распространенной закуской на Ближнем Востоке является хумус из нута .

Закуски и питание [ править ]

Смотрите также: Выпас (режим питания человека)

Государственные органы, такие как Министерство здравоохранения Канады , рекомендуют людям делать сознательные усилия, чтобы есть более здоровые, натуральные закуски, такие как фрукты , овощи , орехи и злаки , избегая при этом высококалорийной нездоровой пищи с низким содержанием питательных веществ . [10]

Исследование 2010 года показало, что дети в Соединенных Штатах перекусывали в среднем шесть раз в день, что примерно в два раза чаще, чем американские дети в 1970-х годах. [11] Это представляет собой потребление примерно на 570 калорий больше в день, чем дети США в 1970-х годах. [12]

Типы закусок [ править ]

Дополнительная информация: Список закусок
  • Миндаль
  • Ломтики яблока
  • Бублик со сливочным сыром
  • Bitterballen
  • Конфета, шоколадный батончик
  • Морковные чипсы
  • Кешью
  • Чаат
  • Сыр , большая холодная закуска
  • Слойки с сыром / сырные завитки
  • Зефир в шоколаде
  • Кукурузные чипсы и чипсы Tortilla
  • Колбаса коктейльная
  • Печенье
  • Сухарики
  • Яйца с приправой
  • Пончики
  • Сухофрукты
  • Питьевой йогурт
  • Эдамаме , свежий или сушеный
  • Гиффлар
  • Батончики из мюсли
  • Фалафель
  • Мука тортилья с начинкой
  • Замороженные ягоды
  • Фруктовый коктейль
  • Фруктовый салат
  • Мороженое
  • Желе
  • Вяленое мясо
  • Каассуфле
  • Молочный коктейль
  • Пирог фунтовый , кусочками
  • Обеды
  • Смесь орехов
  • Кексы
  • Пападум
  • Арахис
  • Пита , прямо из пакета или поджаренная
  • Попкорн
  • Свинные корки
  • Картофельные чипсы
  • Пакода
  • Крендели твердые или мягкие
  • Изюм
  • Рататуй , подается холодным, большая холодная закуска
  • Рисовый пирог
  • Рисовые крекеры, отличные от вышеперечисленных
  • Соли
  • Самоса
  • Семена (подсолнечник или смесь семян)
  • Песочное печенье
  • Нарезанный фрукт
  • Копченый лосось
  • Смузи
  • Teacake
  • Трейл-микс
  • Овощи (например, морковь , сельдерей, помидоры черри)
  • Целые фрукты
  • Йогурт

Галерея изображений [ править ]

  • Ирачиккая

  • Стойка с закусками

  • Попкорн

  • Трейл-микс

  • Крекеры со вкусом сыра марки Cheez-It

  • Конфеты

  • Моноблок от Snickers марки

  • Шоколадное печенье

  • Фрукты

  • Картофельные чипсы

  • Крендели

  • Пончики

  • Черничный кекс

  • Муравьи на бревне

  • Голландский bitterballen

  • Арахис

См. Также [ править ]

  • Канапе
  • Нездоровая пища
  • Список фирменных закусок
  • Список продуктов
  • Список индийских закусок
  • Список индонезийских закусок
  • Список японских закусок
  • Список закусок
  • Список закусок по странам
  • Несладкий (блюдо)

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Закуска" . Dictionary.com . Проверено 13 марта 2011 года .
  2. Рианна Лат, Джефф (7 сентября 2015 г.). «Сладкие закуски» . Blogspot.com . Проверено 19 июня +2016 .
  3. ^ a b c Кэрролл, Эбигейл (30 августа 2013 г.). «Как закуски стали респектабельными» . Wall Street Journal . ISSN 0099-9660 . Дата обращения 29 мая 2016 . 
  4. ^ «Америка: всего одна длинная закусочная» . Ellensburg Daily Record . 3 апреля 1973 . Проверено 14 декабря 2018 г. - через Новости Google.
  5. ↑ Хайнц фон Хольцен; Лотер Арсана (2015). Еда Индонезии: вкусные рецепты с Бали, Явы и островов специй . Издательство Tuttle. ISBN 9781462914913.
  6. ^ "Создание Тебалоя" . Совет по туризму Саравака . Дата обращения 7 июня 2015 .
  7. ^ a b Джорай, ML; Rayas ‐ Duarte, P .; Mohamed, A .; Сантен, Э. Ван (2007). «Снеки из фасоли люпина, покрытые оболочкой *» . Журнал качества продуктов питания . 30 (2): 267–279. DOI : 10.1111 / j.1745-4557.2007.00120.x . ISSN 1745-4557 . 
  8. ^ "Бобы люпини, РЕЦЕПТ традиционной ближневосточной закуски - зеленый пророк" . 5 апреля 2013 . Дата обращения 2 ноября 2020 .
  9. ^ Драммонд, CS (2012). «Множественные континентальные радиации и корреляты диверсификации у Lupinus (Leguminosae): проверка ключевых нововведений с неполной выборкой таксонов» . Систематическая биология . 61 (3): 443–60. DOI : 10.1093 / sysbio / syr126 . PMC 3329764 . PMID 22228799 .  
  10. ^ «Умная закуска - Руководство по продуктам питания Канады» . Министерство здравоохранения Канады . Проверено 13 марта 2011 года .
  11. ^ «Новый тренд показывает, что дети перекусывают каждые несколько часов» . NPR.org . Проверено 11 марта 2010 года .
  12. ^ «Американская диета тогда и сейчас: как закуски расширяют талию страны - ABC News» . ABC News . Проверено 20 февраля +2016 .