Перейти к навигации Перейти к поиску
| Echinophora sibthorpiana | |
|---|---|
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| Заказ: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| Разновидность: | E. sibthorpiana |
| Биномиальное имя | |
| Echinophora sibthorpiana Гусс. | |
Трава тархана или турецкая маринованная трава , Echinophora sibthorpiana или Echinophora tenuifolia L. subsp. sibthorpiana (Гусс.) Тутин ( турецкий çörtük ) - трава, иногда используемая в качестве ароматизатора в тархане и соленых огурцах . Это также может улучшить ферментацию тарханы. (Deghirmencioghlu 2005)
Основные эфирные масла, которые он содержит, - это δ-3-карен , метилэвгенол и α-фелландрен . (Озкан 2003)
Некоторые авторы указывают, что Hippomarathrum cristatum является «травой тархана». [1]
Ссылки [ править ]
Заметки [ править ]
- ^ Чарльз Перри, "Trakhanas Revisited", Petits Propos Culinaires 55:34 (1997?)
Источники [ править ]
- Нуркан Дегирменджоглу и др. , «Влияние травы тарханы на ферментацию тарханы», Food Technology and Biotechnology 43 : 2: 175–179 (2005)
- М. Озкан, А. Акгюль, "Состав эфирных масел турецкой маринованной травы (Echinophora tenuifolia L. subsp. Sibthorpiana (Guss.) Tutin)", Acta Botanica Hungarica 45 : 1-2: 163-167 (май 2003 г.) doi : 10.1556 / ABot.45.2003.1-2.14