В области питания человека термин « пустые калории» применяется к продуктам питания и напиткам, состоящим в основном или исключительно из сахара, определенных жиров и масел, а также к алкогольным напиткам. [ необходима цитата ] Они обеспечивают пищевую энергию, но мало или совсем не содержат других питательных веществ, таких как витамины, минералы, белок, клетчатка или незаменимые жирные кислоты. Жир дает девять калорий на грамм, этанол - семь калорий, а сахар - четыре калории. Министерство сельского хозяйства США ( USDA ) советует: «Небольшое количество пустых калорий - это нормально, но большинство людей едят гораздо больше, чем полезно для здоровья». [1] Это словосочетание связано с низкой плотностью питательных веществ., который представляет собой долю питательных веществ в пище по отношению к ее энергетическому содержанию. [2]
Рассмотрение энергетической пищи как адекватного питания было впервые научно доказано как ошибочное Франсуа Мажанди в экспериментах на собаках, описанных в его Précis élémentaire de Physiologie . Он показал, что употребление только сахара, оливкового масла или сливочного масла приводит к гибели его подопытных животных через 30-40 дней. [3]
Примеры [ править ]
Считается, что следующие продукты [4] [5] [6] [7] в основном содержат пустые калории и могут привести к увеличению веса:
- Сахар: пирожные , печенье , сладости , конфеты , безалкогольные напитки , сладкие напитки с фруктовым вкусом и другие продукты, содержащие в основном добавленные сахара (включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы ).
- Жиры: маргарин , шортенинг и другие жиры и масла .
- Алкоголь: пиво , вино , крепкие спиртные напитки и другие алкогольные напитки. В то время как умеренные количества могут привести к увеличению веса, хроническое употребление большого количества алкоголя может привести к потере веса, поскольку алкогольная болезнь печени характеризуется повышенным уровнем метаболизма и нарушением синтеза мышечного белка, что приводит к саркопении . [8]
Влияние на другие питательные вещества [ править ]
Диета с высоким содержанием добавленного сахара обычно снижает потребление продуктов, содержащих необходимые питательные вещества. В одном обзоре сообщалось, что для увеличения потребления добавленных сахаров наибольшему риску недостаточности питательных веществ являются витамины A, C, E и магний. Для них потребление питательных веществ было меньше с увеличением потребления добавленных сахаров на каждые 5%. [9]
Такой же эффект может иметь диета с высоким содержанием алкоголя. Согласно одному обзору, «дефицит микронутриентов возникает у пациентов с ALD, потому что в основной части калорий, получаемых из алкоголя, не хватает минералов и витаминов. Особое внимание необходимо уделять цинку, витамину D, тиамину, фолиевой кислоте, цианокобаламину и селену». Люди с ALD также проявляют саркопению , но неясно, связано ли это с хроническим низким потреблением белка или с заболеванием, которое, как известно, ингибирует синтез мышечного белка. [8]
Допустимое потребление без ущерба для здоровья [ править ]
Потребление энергии с пищей должно быть сбалансировано с активностью, чтобы поддерживать надлежащую массу тела. Сидячие люди и люди, которые едят меньше, чтобы похудеть, могут страдать от недоедания, если они едят пищу, содержащую пустые калории, но не имеющие достаточного количества питательных веществ. [10] [11] Напротив, люди, которые занимаются тяжелой физической активностью, нуждаются в большем количестве пищевой энергии в качестве топлива, и поэтому могут иметь большее количество калорийной и бедной питательными веществами пищи. Диетологи и другие медицинские работники предотвращают недоедание, разрабатывая программы питания и рекомендуя изменения в диете в соответствии с потребностями пациента. [12] [13]
Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующие уровни потребления пустых калорий в качестве верхнего предела для людей, которые ежедневно занимаются умеренными физическими упражнениями в течение 30 минут или меньше . [14]
| Пол | Возраст (лет) | Общая суточная потребность в калориях | Суточный лимит пустых калорий |
|---|---|---|---|
| Мужской | 2–3 | 1000 | 135 |
| 4–8 | 1200–1400 | 120 | |
| 9–13 | 1800 | 160 | |
| 14–18 | 2200 | 265 | |
| 19–30 | 2400 | 330 | |
| 31–50 | 2200 | 265 | |
| 51+ | 2000 г. | 260 | |
| женский | 2–3 | 1000 | 135 |
| 4–8 | 1200–1400 | 120 | |
| 9–13 | 1600 | 120 | |
| 14–18 | 1800 | 160 | |
| 19–30 | 2000 г. | 260 | |
| 31–50 | 1800 | 160 | |
| 51+ | 1600 | 120 |
См. Также [ править ]
- Нездоровая пища
- Вся еда
Ссылки [ править ]
- ^ "Что такое пустые калории?" . USDA MyPlate 2011 . Архивировано из оригинала на 2014-01-30 . Проверено 20 октября 2017 .
- ^ Марион Нестле и Малден Нешхайм (2013) Почему подсчитываются калории: от науки к политике , стр. 3, ISBN 0520952170
- ^ Мажанди, Ф. (1816) "Суры ль propriétés вещество деза питательных веществ дш п contiennent па д» азот", Annales де Chimie (Ser 2). 3: 66-77, 408-410.
- ^ "Что такое пустые калории?" . Выберитеmyplate.gov . Проверено 21 мая 2013 .
- ^ «Остерегайтесь пустых калорий» . Webmd.com . Проверено 21 мая 2013 .
- ^ «Определение пустых калорий» . Livestrong.Com . Проверено 21 мая 2013 .
- ^ "Какие продукты содержат пустые калории?" . Caloriecount.about.com. 2008-04-10 . Проверено 21 мая 2013 .
- ^ а б Дашарати С (2016). «Питание и алкогольная болезнь печени: влияние алкоголизма на питание, влияние питания на алкогольную болезнь печени и лечебное питание при алкогольной болезни печени» . Clin Liver Dis . 20 (3): 535–50. DOI : 10.1016 / j.cld.2016.02.010 . PMC 4934388 . PMID 27373615 .
- ^ Marriott BP, Olsho L, L Хэдден, Коннор P (2010). «Потребление добавленных сахаров и отдельных питательных веществ в Соединенных Штатах, Национальное исследование здоровья и питания (NHANES) 2003-2006». Crit Rev Food Sci Nutr . 50 (3): 228–58. DOI : 10.1080 / 10408391003626223 . PMID 20301013 .
- ^ «Здоровый вес: калорийность | DNPAO | CDC» . Cdc.gov. 2011-10-31 . Проверено 21 мая 2013 .
- ^ «Здоровее - Глава 6. Калории + питательные вещества = еда» . Health.gov . Проверено 21 мая 2013 .
- ^ «Диетологи и диетологи: Справочник по прогнозам: Бюро статистики труда США» . Bls.gov. 2012-07-18 . Проверено 21 мая 2013 .
- ^ "Информация о витаминах и питательных веществах из Академии" . Eatright.org. Архивировано из оригинала на 2013-05-08 . Проверено 21 мая 2013 .
- ^ «Пустые калории: сколько я могу иметь пустых калорий?» . USDA MyPlate 2011 . Архивировано из оригинала на 2014-02-01 . Проверено 22 января 2014 .
Внешние ссылки [ править ]
- «Адекватные питательные вещества в пределах потребности в калориях» . Рекомендации по питанию для американцев 2005 . Проверено 9 мая 2006 .
