Свиноводство
Свиноводство или свиноводство — это выращивание и разведение домашних свиней в качестве домашнего скота и является отраслью животноводства . Свиней выращивают в основном для производства продуктов питания (например , свинины , бекона , окорока ) и шкур .
Свиньи подходят для многих различных стилей ведения сельского хозяйства: интенсивные коммерческие единицы , коммерческие предприятия свободного выгула или экстенсивное сельское хозяйство (им разрешают бродить по деревне, городу или городу, привязывать в простом укрытии или держать в загоне за пределами дома владельца). ). Исторически сложилось так, что фермерские свиньи содержались в небольшом количестве и были тесно связаны с местом жительства владельца, либо в одной деревне или городе. [1] Их ценили как источник мяса и жира, а также за их способность превращать несъедобную пищу в мясо и навоз, и их часто кормили бытовыми пищевыми отходами , когда они содержались на приусадебном участке. [2] Свиней разводили для крупномасштабной утилизации муниципального мусора . [3]
Все эти формы свиноферм используются сегодня, хотя интенсивные фермы , безусловно, являются наиболее популярными из-за их возможности выращивать большое количество свиней очень рентабельным способом. [4] В развитых странах коммерческие фермы содержат тысячи свиней в зданиях с климат-контролем. [5] Свиньи являются популярным видом домашнего скота , ежегодно во всем мире забивается более миллиарда свиней, 100 миллионов из них в США. Большинство свиней используются в пищу людьми, но также поставляют кожу, жир и другие материалы для использования в качестве одежды, ингредиентов для пищевых продуктов, [6] косметики, [7] и медицинского применения. [8]
Почти всю свинину можно использовать в пищу . Приготовление частей свиньи в деликатесы включает: колбасу (и оболочки из кишок), бекон , окорока , ветчину , кожу в свиные вырезки , ноги в рысаки , голову в мясной желе, называемый головным сыром (зельц), и потребление печени . , читерлинги и кровь (кровяной пудинг или коричневый пудинг ).
Свиней разводят во многих странах, хотя основные страны-потребители находятся в Азии, а это означает, что существует значительная международная и даже межконтинентальная торговля живыми и забитыми свиньями. Несмотря на то, что у Китая самое большое стадо в мире, Китай является нетто-импортером свиней и увеличивает свой импорт в ходе своего экономического развития. Крупнейшими экспортерами свиней являются США, Европейский союз и Канада. Например, более половины канадского производства (22,8 млн свиней) в 2008 году было экспортировано в 143 страны. [9] Пожилые свиньи потребляют от одиннадцати до девятнадцати литров (от трех до пяти галлонов США) воды в день. [10]
Среди мясных животных у свиней коэффициент конверсии корма ниже, чем у крупного рогатого скота, что может дать преимущество в более низкой цене за единицу мяса, поскольку стоимость корма для животных на килограмм или фунт полученного мяса ниже. Однако в производстве и распределении мяса также существует много других экономических переменных , поэтому разница в цене на свинину и говядину в точке розничной продажи не всегда точно соответствует разнице в коэффициентах конверсии корма. Тем не менее, благоприятное соотношение часто делает свинину более доступной по сравнению с говядиной. [ нужна ссылка ]
