Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигацииПерейти к поиску
Лактовегетарианцы употребляют молочные продукты, но не яйца и мясо.

Лакто-вегетарианский (иногда называют lactarian , от латинского корня lact- , молоко ) диета является диета , которая воздерживается от потребления мяса , а также яйца , в то время как они потребляют молочные продукты , такие как молоко , сыр , йогурт , сливочное масло , топленое масло , сливки и кефир . [1]

История

Концепция и практика лакто-вегетарианства среди значительного числа людей пришла из Древней Индии . [2]

Одним из первых защитников лакто-вегетарианства был шотландский врач Джордж Чейн, который в начале 18 века пропагандировал молочную и овощную диету для лечения ожирения и других проблем со здоровьем. [3] [4]

В 19 веке диета стала ассоциироваться с натуропатией . Немецкие натуропаты Генрих Лахманн и Теодор Хан продвигали молочно-вегетарианские диеты из сырых овощей, цельнозернового хлеба и молочных продуктов, таких как молоко. [5] [6] [7]

В 20 веке лакто-вегетарианство пропагандировали американский биохимик Элмер Макколлум и датский врач и диетолог Миккель Хиндхеде . [7] [8] В 1918 году Макколлум заметил, что «лактовегетарианство не следует путать со строгим вегетарианством. Первое - это, когда диета правильно спланирована, наиболее удовлетворительный план, который может быть принят при питании человека. " [9]

Хиндхеде стал советником датского правительства по вопросам питания во время Первой мировой войны и сыграл важную роль в ознакомлении населения с лакто-вегетарианской диетой. [7] [8] [10] Система нормирования ограничивала потребление мяса и алкоголя, поэтому население Дании в основном питалось молоком и овощами. [10] За годы ограничения в питании с 1917 по 1918 годы как смертность, так и заболеваемость снизились; [10] уровень смертности снизился на 34%, это самый низкий уровень смертности, когда-либо зарегистрированный для Дании. [8]Идеи диеты Хиндхеде, выраженные в его научных публикациях, а также в публикациях других скандинавских ученых, были переведены на немецкий язык и хорошо восприняты правым политическим спектром в послевоенной Германии . [10] Впоследствии лакто-вегетарианство было решительно поддержано немецкими реформаторами жизни ( Lebensreform ) и оказало влияние на некоторых ведущих представителей национал-социалистического движения . [10]

Диета Александра Хейга без мочевой кислоты была лакто-вегетарианской. На этой диете можно было есть только сыр, молоко, орехи, некоторые овощи и белый хлеб . [11] [12] [13]

Махатма Ганди был известным лакто-вегетарианцем, который ежедневно пил молоко. [14] В 1931 году Ганди прокомментировал это:

Я знаю, что мы все должны ошибаться. Я бы отказался от молока, если бы мог, но я не могу. Я проводил этот эксперимент бесчисленное количество раз. Я не мог восстановить силы после тяжелой болезни, если не вернулся к молоку. Это была трагедия моей жизни. [14] [15]

В 1936 году Нарасин Нараян Годболе написал « Молоко: самая совершенная еда» , книги, защищающей лакто-вегетарианство и пропагандирующей употребление молочных продуктов в отличие от мяса . [16] [17]

Религия

Лакто-вегетарианские диеты популярны среди некоторых последователей восточных религиозных традиций, таких как джайнизм , индуизм , буддизм и сикхизм . В основе их убеждений, лежащих в основе молочно-вегетарианской диеты, лежит закон ахимсы , ненасилия. [ необходима цитата ]

Индуизм

Согласно Ведам (индуистским священным писаниям) все живые существа ценятся одинаково. [18] [19] Кроме того, индуисты считают, что на личность человека влияет тип пищи, которую он потребляет, а употребление мяса считается вредным для духовного / психического благополучия. [ необходимая цитата ] Чтобы произвести такое же количество мяса, требуется гораздо больше овощей или растений, [20] погибает гораздо больше жизней, и, таким образом, больше страданий причиняется потреблением мяса. [21] Хотя некоторые страдания и боль неизбежно причиняются другим живым существам, чтобы удовлетворить человеческую потребность в пище, согласно ахимсе, следует приложить все усилия, чтобы минимизировать страдания. [21]Это сделано для того, чтобы избежать кармических последствий и проявить уважение к живым существам, потому что все живые существа одинаково ценятся в этих традициях [19], вегетарианская диета, основанная на ахимсе, является лишь одним из аспектов экологически сознательной жизни, относящейся к тем существам, на которых влияет наша потребность. для пищевых продуктов. [21] Однако это не относится ко всем индуистам; некоторые действительно потребляют мясо, хотя обычно не говядину.

В Индии лакто-вегетарианство считается синонимом вегетарианства, а употребление яиц считается формой невегетарианской диеты. [ необходима цитата ] Однако в других частях мира вегетарианство обычно относится к ово-лакто-вегетарианству , позволяя использовать яйца в рационе. [22]

ИСККОН призывает преданных придерживаться молочно-вегетарианской диеты и считает сельское хозяйство идеальной экономической основой общества.

Джайнизм

В случае джайнизма вегетарианские стандарты строгие. Это позволяет употреблять в пищу только те фрукты и листья, которые можно взять с растений, не вызывая их гибели. Это дополнительно исключает из рациона корнеплоды, такие как морковь , картофель , лук и чеснок . [23]

Лакто-вегетарианцы и веганы

Основное различие между веганской и молочно-вегетарианской диетой - отказ от молочных продуктов. Веганы не употребляют молочные продукты, полагая, что их производство причиняет животным страдания или преждевременную смерть [24] или иным образом ущемляет права животных .

См. Также

  • Лакто-ово вегетарианство
  • Список масличных блюд
  • Список сырных блюд
  • Список молочных продуктов
  • Список диет
  • Список овощных блюд
  • Список вегетарианских ресторанов
  • Ово вегетарианство
  • Саттвическая диета
  • Разумная еда
  • Веганство
  • Вегетарианство
  • VeggieBoards , вегетарианский форум

Ссылки

  1. ^ «Стать вегетарианцем» . Гарвардское здоровье . Октябрь 2009. Архивировано из оригинала на 2017-06-09 . Проверено 18 ноя 2017 .
  2. ↑ Спенсер, Колин: Пир еретиков. История вегетарианства , Лондон: Fourth Estate 1993, p. 69–84. ISBN 1-85702-078-2 . 
  3. ^ Кипл, Кеннет Ф; Орнелас, Кримхильд Кони. (2000). Кембриджская всемирная история еды, Том 2 . Издательство Кембриджского университета . п. 1556. ISBN 0-521-40215-8 
  4. ^ Битти, Хизер Р. (2012). Нервные болезни в Британии конца восемнадцатого века: реальность модного расстройства . Рутледж. С. 103-104. ISBN 978-1-84893-308-8 
  5. ^ Бергдольт, Клаус. (2008). Благополучие: культурная история здорового образа жизни . Polity Press. п. 286. ISBN 978-07456-2913-1. 
  6. ^ Puskar-Pasewicz, Маргарет. (2010). Культурная энциклопедия вегетарианства . ABC-CLIO. п. 116. ISBN 978-0-313-37556-9. 
  7. ^ a b c Treitel, Коринна. (2017). Питание природой в современной Германии: продукты питания, сельское хозяйство и окружающая среда, c 1870 по 2000 год . Издательство Кембриджского университета. С. 77-81. ISBN 978-1-107-18802-0 
  8. ^ a b c Якоббо, Карен; Якоббо, Майкл. (2004). Вегетарианская Америка: история . С. 138-140. ISBN 0-275-97519-3 
  9. ^ Макколлум, Элмер Вернер (1918). Новые знания о питании . Компания Macmillan. п. 52 .
  10. ^ а б в г д Бризен, Детлеф (2017). «Что такое здоровое питание? Некоторые идеи о создании здорового питания в Германии с девятнадцатого века» . В Себастии, Бриджит (ред.). Употребление традиционной пищи: политика, идентичность и обычаи . Исследования Рутледжа в области продуктов питания, общества и окружающей среды. Лондон : Рутледж . п. 172. ISBN. 978-1-138-18700-9. LCCN  2016021306 .
  11. ^ «Проверенная работа: мочевая кислота как фактор в возникновении заболеваний Александра Хейга». Британский медицинский журнал . 2 (2483): 263. 1908.
  12. ^ Уортон, Джеймс С. (1981). «Мышечное вегетарианство: дебаты о диете и спортивных достижениях в прогрессивную эру». Журнал истории спорта . 8 (2): 58–75. PMID 11614819 . 
  13. ^ Барнетт, Л. Маргарет. (1995). У каждого человека свой врач: диетические причуды, 1890-1914 . В Хармке Камминга, Эндрю Каннингем. Наука и культура питания, 1840-1940 гг . п. 165. Родопи. ISBN 90-5183-818-2 
  14. ^ a b Фелпс, Норм. (2007). Самая долгая борьба: защита животных от Пифагора до PETA . Фонарные книги. С. 165-166. ISBN 978-1-59056-106-5 
  15. ^ «Моральные основы вегетарианства» . Речь Ганди на собрании, организованном Лондонским вегетарианским обществом, 20 ноября 1931 года.
  16. ^ "Рецензируемая работа: молоко, самая совершенная еда Н. Н. Годболе, Пандит Мадан Мохан Малавия". Современная наука . 5 (11): 600–601. 1937. JSTOR 24204292 . 
  17. ^ ACD (1938). «Молоко - самая совершенная пища. Н. Н. Годболе, Бенаресский индуистский университет, Дипавали, Индия, 1936» . Журнал молочной науки . 21 (9): 242.
  18. ↑ Бхагавад Гита, 5.18 Архивировано 17 сентября 2009 г.в Wayback Machine «Смиренные мудрецы, в силу истинного знания, одинаково видят ученого и кроткого брахмана, корову, слона, собаку и собакоеда [отверженный] ]. "
  19. ^ a b «Животные в индуизме, второй абзац» . Hinduwebsite.com . Проверено 14 марта 2014 .
  20. ^ «США могут накормить 800 миллионов человек зерном, которое ест домашний скот» . News.cornell.edu. 1997-08-07 . Проверено 14 марта 2014 .
  21. ^ a b c Габриэль Казенс, Духовное питание: шесть основ духовной жизни и пробуждение Кундалини, North Athlantic Books, стр. 251
  22. ^ Мариотти, Франсуа; Гарднер, Кристофер Д. (2019). «Диетический белок и аминокислоты в вегетарианской диете - обзор» . Питательные вещества . 11 (11): 2661. DOI : 10,3390 / nu11112661 . PMC 6893534 . PMID 31690027 .  
  23. ^ Натубхай Шах (2004). Джайнизм: мир завоевателей . Motilal Banarsidass Publishe. С. 249–251. ISBN 978-81-208-1938-2.
  24. ↑ Эрик Маркус (2000). Веган: новая этика питания . ISBN 9781590133446.

Внешние ссылки

  • The Vegetarian Resource Group
  • Пункты и продукты лакто-вегетарианского меню